㈠ 香菇炒肉的做法步驟圖，香菇炒肉怎麼做好吃
原料：新鮮香菇；瘦肉；
調料：生粉；生抽；食鹽；油；香蔥；姜；蒜；胡椒粉（可不放）；花椒粉（可不放）；雞粉（可不放）；
1去掉鮮菇根部。
2肉和香菇分別切片，肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉。
3用料酒、雞粉、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、澱粉。
4吃肉不吃蒜，營養少一半，肉與蒜姜放入一起下鍋。
5四粉加生抽調成汁。
6炒鍋燒熱注油；油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；
7隨後放入鮮菇，待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成，出鍋前撒上蔥花。
8不喜歡花椒和胡椒味道的，調汁的時候可以不用。
㈡ 香菇炒肉的做法最簡單竅門
香菇在民間素有「山珍」之稱，味道鮮美，有獨特的香味，多吃香菇可以提高人體的免疫力，我們一家人都很喜歡香菇的清香味，平時炒菜都會加一點香菇，為了孩子好嚼、好消化，我一般都會將香菇切碎，今天就給大家介紹一下碎粒版香菇燒肉
香菇燒肉——清香鮮美，增進食慾，孩子可以多吃一點，預防軟骨病。
【食材】：香菇8朵、五花肉300克、洋蔥1個
【調料】：姜1塊、生抽2勺、老抽1勺、豆腐乳2塊。
▼美食步驟：
①干香菇先在水裡泡發，洗干凈後切成碎粒，洋蔥扒皮後切碎，姜切片。
②將五花肉放入涼水，煮開去腥，撈出晾涼後，將五花肉剁碎。
③熱鍋，倒入油，油熱後，將薑片倒入鍋中爆香，加入洋蔥，反復翻炒。
④然後加入五花肉，將肉炒干，再加入豆腐乳，倒入生抽、老抽，將豆腐乳壓碎，翻炒均勻。
⑤最後倒入香菇，反復翻炒，香菇炒至變軟後，加入清水，大火燒開，小火燉一會，最後收汁即可。
這樣一盤美味的碎粒版的香菇燒肉就做好了，看著是不是很誘人啊，風味濃郁，口感滑嫩，配一碗米飯，吃起來真的是很下飯啊。
香菇燒肉之技術小Tips
1.肉最好選擇肥瘦相間的五花肉，這樣有油，但是又不是很油膩。
2.豆腐乳一定選擇紅色的豆腐乳，超市裡一般都有，喜歡吃辣的，還可以選擇辣的豆腐乳。
3.喜歡吃豆製品的，還可以在菜裡面加入一些豆腐皮，豆腐塊。
4.孩子吃沒有弄得太咸，如果喜歡吃鹹的朋友，可以再加入少許食鹽。
5.如果可以買到鮮香菇，也可以用鮮的香菇，味道來說，干香菇味更濃一些。！
㈢ 做香菇炒肉的時候，香菇應該怎麼處理呢
香菇炒肉的做法有很多，要想做好卻不是那麼容易，那麼香菇炒肉要怎麼做才好吃呢？接下來我們就去學習下香菇炒肉的做法吧。
主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，
調料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
4.如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
5.盡量避免為了讓香菇盡快泡發，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養。
㈣ 香菇炒肉要怎麼做好吃 香菇炒肉的做法
香菇炒肉
食材：香菇幾朵、豬瘦肉一小塊、生薑一小塊、大蒜幾粒、蔥白一段、青紅椒各半片、食鹽適量、植物油適量、蚝油適量、胡椒粉少許、白糖少許、雞粉少許、老抽少許。
做法：
1、首先我們准備一下食材，香菇幾朵，先摘去根部，放在盆中加入清水，清洗干凈。斜刀切成兩刀，把香菇切成四份。
2、准備豬瘦肉一小塊，用手按住，切成薄片，放在小盆中。生薑一小塊，切成薑片，大蒜幾粒切成蒜片，蔥白一段，切成蔥花。紅椒和青椒各半片，都斜刀切成片，青椒紅椒一起用來配色，比較好看。
3、接下來我們把香菇焯一下水，鍋內燒水，加入食鹽2克、植物油5克，加入食鹽和植物油，不僅能給香菇入一下底味，焯水出來的香菇，還會更加鮮亮。
4、水燒開以後，倒入香菇，香菇斷生以後撈出，用涼水快速沖洗後控干水分。要是買的鮮香菇不建議焯水，焯水會破壞香菇的氨基酸。如果我們無法判斷，香菇是否含有防腐保鮮劑，焯水後吃起來會比較安全。把香菇焯水也便於後期的烹飪中，生熟一致。
5、接下來我們開始烹飪，鍋內燒少許油，油熱以後，倒入蔥姜蒜快速翻炒出香味，倒入蚝油3克，然後倒入肉片，翻炒至肉片發白。加入一勺清水，水燒開以後，放入胡椒粉1克、食鹽1克、白糖1克、雞粉1克，放入幾滴老抽提一下底色。
6、翻炒化開調料以後，倒入香菇快速翻炒幾下，使湯汁裹勻香菇，倒入青紅椒片，翻炒至青紅椒片斷生，就可以起鍋裝盤了。
㈤ 香菇炒肉片怎麼炒好吃
香菇炒肉的做法
1、首先要做的就是將肉和香菇分別切成一片一片的，然後再將我們切好的肉用鹽和料酒在一起拌勻，再加入一些濕澱粉，將這些材料在一起拌勻，留作備用。
2、我們可以加入一些料酒，味精或者是加再加入一些蔥姜蒜，然後將這些原料再在一起對成汁兒。
3、讓我們准備好的鍋燒熱，然後加入油，等到油燒熱之後再把肉片夾進去，夾肉片的時候一定要邊放邊用勺推動等到肉絲散開就可以。
4、等到肉絲發出香味之後，我們再將我們准備好的香菇加進去，香菇加入之後再將我們剛剛對好的汁倒入，然後一直翻炒一下就可以了。
香菇炒肉的食用功效
香菇炒肉這道菜營養功效是非常高的，如果人們經常食用的話，可以降低人們自身血液中含有的膽固醇，對於老年人來說還能夠預防一些心血管疾病，比如動脈硬化，甚至還能夠預防腦溢血，心臟病等，而且現如今對於老人來講，糖尿病和肥胖症等也需要多多重視，多吃香菇炒肉的話，也能夠起到預防這些症狀的作用。而且香菇中含有一些特殊的成分，能夠抵抗感冒病毒，提高人們自身的免疫力對於人們的身體健康是非常有好處的，尤其是對於體質比較虛弱或者是抵抗力比較差的人們來說，多吃一些香菇就能夠提高自身的抵抗力，抵抗外界病毒的入侵。
㈥ 香菇炒肉怎麼炒才好吃
香菇炒肉
鮮香菇500g，豬肉200g，生抽1勺，鹽半勺，澱粉1勺，姜3片，蒜3瓣，糖少許，老抽小半勺。
步驟
1、先把豬肉洗凈切片，放入小碗里，倒入生抽、老抽、澱粉，抓勻入味，稍微放一點點水，水澱粉更嫩。
3、燒熱炒鍋，倒入少許油，溫熱時放入薑片、蒜片爆出香味，放入腌好的肉，快速翻炒劃開，變色就可以盛出；
4、鍋里留少許油，倒入香菇片翻炒，放入所有調料，炒到香菇出湯，倒入炒好的肉片，翻炒均勻收湯入味，就可以關火啦，美味的香菇炒肉做好了。
豬肉營養價值：
豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、腎虛體弱、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
香菇營養價值：
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸等，所以風味尤其鮮美。
㈦ 香菇炒肉片,怎麼炒好吃
香菇炒肉片的製作材料：
主料：香菇(鮮)300克
輔料：豬肋條肉(五花肉)150克
調料：鹽3克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)10克,醬油10克,豬油(煉制)35克
香菇炒肉片的做法：
1.香菇切片；
2.豬肉切片用鹽，胡椒粉，澱粉，醬油碼味；
3.鍋內熱油放入豬肉片炒變色，盛起；
4.再將香菇、加鹽、醬油、少量的水，燉煮片刻；
5.將熟的時候放入肉片，翻炒均勻，加胡椒粉，起鍋。
香菇炒肉片的食療作用：
香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。
主治食慾不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。
㈧ 香菇怎麼炒肉好吃又簡單
1、豬肉去皮，切成片，放入碗中，倒少量生抽，料酒，胡椒粉，攪拌均勻腌制15分鍾
2、香菇洗干凈去根，切成厚片備用
3、紅辣椒去頭去籽，切成菱形塊，青辣椒也切成菱形塊，蔥切成片，姜切成絲，干辣椒切段，再切點蔥絲備用
4、鍋中燒水，水開之後放入香菇，焯水3分鍾左右，炒一下水炒的時候好熟，然後撈出控水
5、鍋中倒入油，油熱之後放入肉片煸炒， 炒至豬肉變白後放入蔥姜干辣椒，炒香之後放入香菇，快速翻炒1分鍾，太干可以放點料酒，
6、香菇快熟之後放少量的生抽，蚝油，再放入青紅椒，翻炒均勻，放少量的鹽，半勺五香粉調味，將青紅椒斷生後放入蔥絲，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了