『壹』 腌魚塊的做法和步驟
在家怎麼做腌魚塊
1， 將魚剖腹詵凈並除去多除水分，按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌製品:若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時，取出涼曬至魚所含水份除去50%後，用白酒對腌制器皿{腌制器皿，雙口土瓷缸最佳。}進行消菌，再將魚整齊碼放於器皿中密封存放，若臘月里腌制的咸魚，保質期為一年。用此方法腌制的咸魚，腌制兩個月後，色澤紅潤，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
2，按上述方法腌制24小時後取，用菜仔油將魚炸至金黃色起出冷卻後，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸魚之比，為1:0.8為宜。用比方法腌制的咸魚，以清蒸的方式為宜，口味更佳。
3,買一條你喜歡的，大小適中的青魚或者海鰻；
從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓祛除；
不要用水洗，而應該用一塊干凈的抹布，一點點地檫干凈魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉；
用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽（把花椒和細鹽放在鐵鍋里炒熟），抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹；
抹好鹽後，用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味；
放在陶盆，瓷壇，或者面盆里，上面蓋張白紙，並且再要壓上石頭，以擠出魚里的腥水分，保持壓一星期左右；
最後把已經腌制好一周的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細繩子，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外涼干，盡量要風吹乾不要曬干，那樣的魚肉才好吃；
食用前，切一段放在水裡浸泡洗凈，加蔥，姜，酒蒸著吃，無論是喝酒下菜，還是吃飯聚會，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什麼，馬上行動吧，美味的食品那有不動心的。
注意:冬天是最好的腌制時間 ,夏季則不適合。
腌魚塊的做法和步驟
原料：咸魚、心裡美蘿卜、油、蔥、八角、花椒、料酒、老抽、干辣椒、姜、蒜。
做法步驟：
第1步、家鄉的煙熏腌魚
第2步、將臘魚切成2cm左右寬的塊
第3步、用溫水浸泡30分鍾
第4步、撈出瀝干並用廚房紙巾吸干水分
第5步、炒鍋中加適量油，燒至7成熱，將臘魚塊皮朝下放置，煎至兩面金黃，然後放入料酒，老抽，生薑，八角，花椒，辣椒，蒜粒，心裡美蘿卜，翻炒一會。
第6步、然後加適量的水燜煮一會，就可以起鍋啦！
第7步、起鍋前加點蔥即可
小貼士：
腌魚是鹹的，含腌量和高，在製作的時候，是不需要加鹽的。
『貳』 怎麼腌魚塊
主料：花鰱魚身1條、香菜2根
輔料：食用油適量、生抽適量、五香粉適量、生粉適量、料酒適量、綠蔥2根、生薑6片、白糖2小勺、食鹽1.5小勺、香醋1/3小湯匙
步驟：
1、備好食材。
2、將花鰱魚的魚身洗凈瀝干水分後切大塊，寬度比手指略寬最好，蔥姜切好備用。
『叄』 怎麼煎魚塊好吃
香煎魚塊的做法，多吃魚肉會變聰明哦
巴西龜吃小金魚
04-11 15:39
關注
步驟：
1、 准備兩大塊魚肉，我用的是胖頭魚魚身中段的部位，其它種類的魚也可以用同樣的做法，比如鯉魚、草魚、武昌魚等；魚都是已去鱗去內臟洗干凈的哦！
2、 薑末和蒜末，多備一些；
3、 鍋中熱油，魚肉下鍋，用小火煎；如果有豬油或肥豬肉可以放一點，味道會更鮮香，沒有的話就算了；
4、 一面煎完，輕輕翻煎另一面；
5、 兩面都煎好後，把備好的姜和蒜末都下鍋，鋪在魚身上；
6、 然後在碗中倒一勺料酒、放一點十三香和蚝油、半勺生抽、鹽適量，一大勺清水，攪拌均勻後倒入鍋中；
7、 不用翻，直接蓋上鍋蓋，中火燒開；
8、 喜歡吃點辣的，可以放一點小米辣；
9、 燒至湯汁吸收後，關火出鍋！魚肉較鮮嫩，並且富含多種營養，愛吃魚的人應該都很聰明吧
『肆』 煎咸魚的做法，煎咸魚怎麼做好吃，煎咸魚的家常做法
材
主料
咸魚
1條
輔料
油
適量
步驟
1.准備咸魚一條
2.放在水裡面浸泡清洗
3.清洗後放在盤裡面瀝干水
4.切成小塊
5.鍋中倒入小許油
6.油熱後把魚平擺在鍋中
7.煎一面微黃時翻動一次，加入小量的油繼續煎另一面，等兩面都煎成微黃色就可以出鍋
『伍』 咸魚塊怎麼做好吃
咸魚，最大的特點就是咸了，也讓人望塵莫及的一點，尤其過咸不符合現代人的養生要求和飲食要求。然而今天小編介紹它一吃法，讓您享受美食的同時毫無顧慮。
這樣美味的咸魚茄子煲就製作好啦，最後的水澱粉勾芡是非常有必要的哦。這樣會讓茄子更加的好吃，湯汁濃稠，味道更加的棒，吃著開胃爽口，是一道下飯美味呢。喜歡吃這道咸魚茄子煲的朋友趕緊去試試吧，味道很不錯呢。
『陸』 安徽腌魚塊怎麼做好吃
煎熏腌魚
材料
鰱魚，白酒，鹽，胡椒粉，醬油，白糖，茶葉
做法1.魚去掉內臟，刮鱗，清洗干凈。
2.切去魚頭，把魚從中間片開。
3.魚肉內外先均勻地抹上一層白酒，然後再抹鹽和胡椒粉和少許醬油。然後放到保鮮層里腌兩天，這期間要給魚肉翻身按摩。
4.鐵鍋里放一張錫紙，上面放白糖和茶葉。然後放一個蒸簾，把魚肉平鋪在上面。
5.大火燒到白糖冒煙，馬上蓋鍋蓋轉最小火，熏制三分鍾然後關火，等鍋涼了再開鍋蓋，切記切記否則一開蓋滿屋子煙。
6.鍋里加少許油，燒熱，把魚肉下到鍋里煎熟，盛盤。
腌魚
材料
腌魚，生薑，生粉，蒜苗
做法1.先把魚肚子里填的佐料挖出放一邊.再把魚鱗剝下.
2.鍋里先用生薑擦一下，防治煎魚時粘鍋.
3.鍋里放入食用油，開最小火慢慢煎黃.因為魚是經過腌制過的，魚皮真的特別難煎.煎了三條一條
都沒好的.表面都有點糊了.皮還掉.，下次是不是得該改進一下用點生粉.
4.鍋里剩的油再把佐料炒香.
5.蒜苗切段.
6.鍋里放水，把魚放入鍋里煮一下.
7.放入蒜苗.隨後起鍋.
侗家腌魚
材料
魚，辣子，姜絲，料酒，蔥花
做法1.腌魚。
2.把裡面的辣子掏出後泡水半天去咸，再切姜絲放在魚的肚子與表面再放一點料酒。
3.把魚放到蒸鍋里隔水蒸20分鍾。
4.這是從魚肚子里挖出的香料待用。
5.鍋里放油，把從魚肚子里挖出的香料放進鍋里炒香。
6.然後淋在魚身上，再撒上蔥花，上桌。
西班牙式腌鱈魚
材料
鱈魚肉700—900克，干月桂葉1片，純橄欖油2湯匙，檸檬汁1個，大蒜1—2瓣，香菜（芫荽）末2茶匙，鹽、現磨黑胡椒適量，點綴：，橘瓣形萊姆（青檸）塊4塊，新鮮荷蘭芹數枝
做法1.首先製作腌汁：將月桂葉撕成3片，與橄欖油、檸檬汁、大蒜、香菜、鹽和胡椒一起放入淺盤內，用叉攪拌。
2.鱈魚肉切成4塊，魚皮朝上放入腌汁中，腌1.5—2.5小時，其間翻動魚塊、澆汁2—3次。
（上述步驟可事先做好。）
3.烤爐預熱。將魚塊皮向下放入耐熱盤中，澆上腌魚的腌汁。中火烤10分鍾。其間在魚塊上澆數次腌汁，直至魚塊呈金黃色。
4.將魚塊取出，盛入上桌盤中。澆上剩下的腌汁。每塊魚肉用一片檸檬和一枝荷蘭芹點綴，即可上桌。
『柒』 炸腌魚塊的做法步驟圖，炸腌魚塊怎麼做好吃
魚是先鹽腌後冰凍過的，准確地說應該是剛腌制過的新鮮魚。用了最簡單粗暴的方式來烹飪它，切成小塊裹上薄薄一層紅薯水澱粉油炸，拌點干辣椒段、乾花椒提味。這樣的魚塊無論是單獨吃，還是佐酒下飯都安逸得很。
咸香乾酥的炸腌魚，下酒安逸得很
魚塊炸得干酥，油香味濃郁，魚骨頭都炸酥脆了，嚼起來特別帶勁兒；因為腌制時鹽下得比較溫柔，入口鹽鹹味剛好合適。整體味道是略有鹽味，酥香濃郁，油酥可口。
咸香乾酥的炸腌魚，下酒安逸得很
雖然這樣的吃法點都不營養，甚至說有點暴殄了這么好的鯉魚食材。但對老酒客來說，這魚塊下酒安逸慘了，干酥油香滋味跟烈酒很配哦，尤其是純正高粱酒和李子酒、梅子酒、刺泡酒、刺梨酒這些。
鹽適量 草魚1500克 麵粉100克 玉米澱粉30克 料酒2勺 生抽2勺 泡打粉一小勺 孜然粉一小勺 白芝麻適量 十三香一點點。
步驟：
①草魚可以讓賣魚的店家殺完,去頭去尾。魚身去掉腹部黑膜,切成2厘米厚的塊,以後開始腌制，切完就是那樣一塊一塊的,加入料酒,澱粉,生抽,鹽巴腌制二十分鍾。
從菜市場花21元買了3條草魚，放入調料腌制20分鍾，炸成金黃魚塊
②麵粉,澱粉加入清水攪拌成麵糊,比例沒有具體要求,澱粉大概是麵粉的三分之一就行。多一點少一點不會影響口感。有泡打粉的加一點點更鬆脆。攪拌均勻後在麵糊中加入一點鹽,雞精,孜然粉,十三香粉調味,最後加入白芝麻攪拌。 之後把腌制好的魚塊加入麵糊中,使其均勻掛上麵糊。
從菜市場花21元買了3條草魚，放入調料腌制20分鍾，炸成金黃魚塊
③大火熱油,用筷子點一滴麵糊放油鍋,立馬起泡就是可以了。魚塊放入熱油鍋,三十秒左右轉中小火。轉完可以翻面了，魚塊翻面,能看到一面的表面已經定型發黃。大火放進去是為了讓表面酥脆,表面定型後轉中小火是因為一直大火會外麵糊了裡面不熟。
『捌』 咸魚塊的做法大全家常
煮咸魚塊怎麼做好吃法 ？
紅燒咸魚的做法
因為咸魚比較咸，我做到額時候是用溫水先泡一下，不然太咸了，泡好瀝干水分，鍋里下油，待有熱之後把魚塊下鍋煎至兩面金黃，盛出備用
剩下的油不要到，把蔥姜蒜紅辣椒倒入油鍋稍微煎炒一下，注意不要太久
倒入魚塊翻炒，加入生抽，老抽，雞精等調味料
不需要太久，因為魚已經是煎熟的了，快出鍋是加入切好的辣椒塊翻炒均勻就可以了
香辣咸魚塊的做法，香辣咸魚塊怎麼做好吃，香辣 ？
1.這是放冰箱腌制了兩三天的魚洗凈，姜蒜葉准備好
2.鍋燒熱，生薑擦一遍，可防粘，放油
3.下魚塊煎至兩面金黃
4.倒入老抽
5.加入料酒，清水
6.辣醬，姜切絲放入
7.放入1勺白糖，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火慢燉
8.待水稍收干，放入味精，大蒜葉即可
9.成品
『玖』 怎麼做腌魚塊好吃又簡單
一、如何製作腌魚簡單又美味
腌魚之前都需要浸鹽，直接把洗凈的魚身放在盆里用適量的鹽均勻的抹上，這樣腌制15分鍾左右即可，接著倒去腌魚的鹽水，在倒入適量的料酒和生粉進去，均勻的抹在魚肉上腌制，喜歡吃辣的朋友腌制的時候可以加入適量的辣椒或者剁椒也是不錯的哦;一般靜止半小時左右再煮最好，腌制好的魚肉煮出來味道會更有層次感也會更加入味哦。
二、腌魚怎麼做烤魚
做法：
1.首先把魚鱗魚鰓以及內臟這些全部清理掉，清理干凈的魚用刀在身上劃幾道，這樣可以讓魚肉更入味，接著就把魚用料酒、花椒以及生薑、生粉一起腌制，腌制魚肉的時候用手直接按摩魚身，這樣會可以幫助味道滲透。
2.魚肉腌好以後直接放到烤盤里，烤盤上鋪一層錫箔紙，然後再魚身上刷上一層油，接著直接把烤盤放到烤箱里用200℃的溫度烤制20分鍾以後再翻面烤制20分鍾，如果與比較大的話就適量的增加烤制時間。
3.烤魚的時候鍋里炒烤魚配菜，用豆瓣醬辣椒、藕片、土豆片等素菜炒配菜都是可以的，配菜炒好以後直接撲到魚身上再烤10分鍾左右即可取出食用。如何製作腌魚
以上介紹的如何製作腌魚的方法大家都學起來吧，在今後的生活中會排上用場的哦。不管是煮魚還是烤魚這樣腌制出來的魚肉的味道都是非常美味的哦，以上也介紹了家常烤魚的做法，朋友們跟著學起來吧，保證比燒烤店的烤魚還要美味哦，自己做的不僅健康而且分量也會更足，一次就吃到滿足。