⑴ 燉鮁魚怎麼做最好吃
1.買回來的魚先處理一下：去掉內臟和魚鰓，然後最重要的一步，也是去腥的關鍵，就是要去除干凈鮁魚肚子中的血塊，鮁魚的血特別腥氣。
處理干凈後的鮁魚放到冷水中浸泡五分鍾左右，然後再用清水多沖洗幾遍，這樣鮁魚血就會處理得非常干凈了，吃起來也就不腥氣了。
2.清洗干凈的鮁魚放入碗中，加入適量的鹽、花椒粉、鹽、生抽和料酒腌制20分鍾左右，這一步也是給鮁魚去腥的，同時還能使鮁魚肉更加入味。
3.鮁魚腌制好以後，控凈料汁撈出擺入盤中，然後正反兩面均勻地裹上一層澱粉，這一步的目的是為了防止煎魚時破皮和粘鍋，保持魚身的完整、使魚肉不易散花。
魚身兩面裹完澱粉後要抖一下，抖掉多餘的澱粉，否則下鍋時，容易掉渣導致糊鍋，使做出的魚肉有點苦。
4.起鍋加入比我們平時炒菜稍微多一點的油，燒至5~6成熱時下入鮁魚，然後端起鍋輕輕晃動幾下，防止魚粘鍋，待魚煎至定型後再翻面，煎至魚身兩面都變至金黃後，控油盛出裝盤備用。
5.這時鍋里還會留有少許底油，就不需要再加油了，燒熱後放入蔥花、蒜末和薑末，炒香後加入兩勺黃豆醬，炒出醬香味後加入一瓶啤酒，然後再加入一湯勺的白糖提鮮和適量的生抽，接著放入煎好的鮁魚，然後蓋上鍋蓋，中火燉10~15分鍾左右。
燉鮁魚時不要加水燉，用啤酒燉出的鮁魚味道格外香，啤酒的量根據燉魚的多少而定，沒過魚即可。
燉鮁魚好吃的第二個法寶調料便是黃豆醬了，黃豆醬和鮁魚是絕配，既能增香又能提味，做出來特別好吃！
6.時間到了以後，我們打開鍋轉成大火，收一下湯汁，然後撒入香菜段即可關火裝盤。
燉鮁魚的湯汁格外鮮美，配米飯吃特香，所以不要收的太干哦。
做鮁魚，最好不要加水燉，教你漁家做法，魚肉又鮮又香，不腥氣！這種做法你學會了嗎？如果家裡不缺鮁魚，不妨試一下吧。
⑵ 鮁魚怎麼做好吃
西紅柿燉鮁魚
材料：鮁魚、西紅柿、姜、蔥、花生油、花椒、酒、白糖、鹽
做法：
1、西紅柿去皮切塊。鮁魚切塊。
2、鍋中倒油，鮁魚塊煎至兩面肉質發白盛出。再放西紅柿炒出汁後盛出。
3、另起鍋倒油，放入姜絲炒香，放入煎好的鮁魚。倒水沒過魚，蓋蓋子。
4、燒開後，放入料酒、白糖、鹽、西紅柿燉10分鍾，出鍋撒蔥花即可。
麻辣鮁魚
材料：鮁魚、辣豆豉、蔥、姜、蒜、花椒碎、鹽、料酒、油、生抽
做法：
1、鮁魚處理掉內臟，去頭去尾洗凈，切薄片，抹一層花椒碎，鹽，料酒腌30分鍾。
2、鍋里熱油，放鮁魚中小火煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜爆香。
3、放入辣豆豉，少量熱水，生抽1湯匙，燜10分鍾收汁即可。
家常燉鮁魚
材料：鮁魚、生薑、大蔥、大料、花椒、鹽、生抽、米醋、醬油、蚝油、料酒、花生油
做法：
1、將鮁魚去鰓和內臟，清洗干凈。蔥切段，姜切片
2、鍋燒熱，放入花生油，加花椒炒香然後撈出，小火放鮁魚煎至兩面金黃，停火將多餘油倒出
3、放入生薑、大料、蔥、生抽、米醋、醬油、鹽、蚝油、料酒大火燒開。加溫水沒過鮁魚，
4、大火燒開後，轉中火燉40分鍾。大火收汁撒蔥花即可。
⑶ 鮁魚怎麼燉怎麼燉好吃
燉鮁魚需要准備的食材：鮁魚一條、面醬一小碟、啤酒一瓶、蔥姜適量
具體做法：1、鮁魚去除內臟，腹部的黑膜要洗干凈，魚腥味就會大大減少，如果鮁魚比較大，要切段下鍋燉，這樣才會更入味，小鮁魚可以直接下鍋燉。
2、起鍋加油，油熱後放入蔥姜爆香，接著倒入面醬炒出醬香味，香味濃郁倒入鮁魚，翻炒至上色。面醬不但能提香，最主要的是還有很好的去腥作用，這可是燉鮁魚的主要食材之一，也是鮁魚好吃不腥的秘訣之一。
3、接下來就是關鍵的一步，燉鮁魚要做的好吃，一定不能加水燉，因為水完全激發不出鮁魚的香，這時只需要倒入沒過鮁魚的啤酒，蓋上鍋蓋大火燒開，開鍋後轉小火慢燉，直至湯汁收濃關火盛出。用啤酒燉鮁魚的味道絕了，除了鮮香還是鮮香，把魚肉的香味體現的淋漓盡致。不要擔心會有酒味，不但吃不出酒味還能很好的去除鮁魚的腥味，這也是鮁魚好吃不腥的秘訣之二。
4、鍋內的湯汁不要收干，要收濃，帶點湯汁味道會更足，這樣做的燉鮁魚出鍋晶瑩剔透，肉質鮮嫩又鮮香，吃一口唇齒留香。不光魚肉好吃，魚湯味更棒，饅頭蘸魚湯，那叫一個香，不知不覺吃了兩個大饅頭，胃飽了嘴還不過癮，就是這么下飯，做燉鮁魚記得要用啤酒哦。
5、燉鮁魚也叫醬燜鮁魚，這可是我們當地特色大菜，很多人吃不習慣鮁魚最主要的原因就是覺得太腥，其實只要做法對了，鮁魚是非常鮮香的，並且在魚類中鮁魚的價格也是最實惠的，豬肉比較貴，多吃點鮁魚也是不錯的選擇。
⑷ 鮁魚和什麼一起燉好吃
鮁魚可以和西紅柿一起吃，西紅柿燉鮁魚的具體做法如下：
材料：
去皮西紅柿300克，鮮鮁魚1條，蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油適量。
做法：
1、西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗凈，斜刀切厚塊。
2、滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3、另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鍾。
4、至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油食用即可。
⑸ 燉鮁魚怎麼做好吃
燉鮁魚千萬不要直接下鍋，多1步湯汁濃郁又入味，上桌連湯都不剩
燉鮁魚千萬不要直接下鍋，多1步湯汁濃郁又入味，上桌連湯都不剩！馬上元旦了，回家聚會這樣做上一鍋，鮮香入味太好吃了。連鍋一起端上桌，吃完了都不涼，很受全家歡迎，做法簡單，看看就會做，快來學會回家露一手吧。
魚分為淡水魚類和海水魚類兩大類。我家孩子尤其喜歡吃魚，鮁魚就是我家常吃的一種海水魚，含有豐富的蛋白質和各種礦物質，氨基酸等，有補腦益智的作用，還可以提高視力。常做給孩子吃能夠補充智力的發育，還可以達到明目、保護視力的效果，而老年人常吃可以延緩衰老。鮁魚肉口感厚實，沒有雜刺，吃法也有很多種，例如：干炸鮁魚，五香熏鮁魚，紅燒鮁魚，鮁魚餃子，鮁魚丸子等等。今天和大家分享一款只用一種料汁就可以做出的醬香鮁魚，汁濃入味特別好吃，上桌連湯汁都不剩，做法也超簡單哦。
所用材料：大鮁魚1條，蔥，姜，料酒1勺，麵粉少許，花生油2勺，大蒜1頭，香菜半棵，花椒幾粒，醬香料汁。
做法步驟：
第一步：大鮁魚解凍，去除內臟和鮁魚頭，鮁魚頭上沒有肉，直接去掉即可，然後把鮁魚切成厚片，加入料酒去腥。
第二步：把大蒜去皮，蔥姜改刀，花椒和醬汁備用。
第三步：做鮁魚不要直接下鍋，一定要多做這一步才會更好吃，鮁魚片放入麵粉中蘸勻。
第四步：鍋里加入花生油燒熱，把鮁魚片放入煎制兩面發黃，最後再把蔥，姜，大蒜，花椒倒入炒香。
第五步：把煎好的鮁魚片放入砂鍋，再放入蔥姜，大蒜，花椒。
第六步：放到爐子上，倒入清水，開大火。
第七步：倒入黃記煌醬香汁，大約半袋就可以，別的調味料都不用放。
第八步：大火燒開，改成小火慢慢燉。
第九步：慢燉大約30分鍾，湯汁濃郁就可以關火了。
第十步：這時放入香菜即成，醬香濃郁又入味，超好吃，關鍵是簡單。鮁魚最簡單的做法，只要1味調料醬香濃郁超好吃，孩子喜歡搶著吃。
話語：
1，鮁魚的選擇，盡量選擇鮁魚皮膚完整，沒有破損，看起來新鮮，魚鰓發紅的。
2，鮁魚一定要清洗干凈，尤其腹部裡面要反復清洗干凈。
2，鮁魚下鍋前一定要煎炸一下，這樣做出來更好吃，湯汁也更濃郁。
⑹ 鮁魚燉什麼菜好吃
鮁魚的烹調方法是各種各樣的，例如很多人就愛燉鮁魚。由於燉鮁魚能夠 充足的將鮁魚的美味味兒散發出去，此外，也可以讓人可以更強的消化吸收鮁魚的營養成分。而在燉鮁魚的情況下，還可以添加不一樣的食物。那麼，鮁魚燉什麼東西好吃呢？下邊將為大夥兒詳細介紹幾類普遍的燉鮁魚的方式！
作法：
1、番茄切滾刀塊，鮁魚去內臟器官，鰓清洗，斜刀切薄塊。
2、滑勺內加麻椒油120克燒開，將鮁魚塊逐一放進，雙面煎硬，添加姜蒜，烹入米酒，隨加寬湯750克急火烤開，溫火熬燉。
3、另起勺加麻椒油燒開，加蔥段一烹，即添加番茄爆鍋至軟，倒進鮁魚中一起燉10分鍾，至湯濃白魚熟，再添加雞精、鹽、白鬍椒粉調料，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香萊末、淋芝麻油，邊加溫邊服用。
⑺ 鮁魚怎麼燉好吃又簡單
主料main
鮁魚1條
輔料others
蔥10克姜粉1克蒜幾瓣八角1個花椒粉2克生抽2勺料酒5克鹽4克醋3克糖3克老抽少許
家常燉鮁魚的做法
步驟step
1
開小火，湯汁沸騰後，撇去浮沫，小火燉，收汁出鍋前點少許老抽上色即可
家常燉鮁魚的成品圖
⑻ 鮁魚怎麼做好吃
一、西紅柿燉鮁魚
材料：鮁魚、西紅柿、姜、蔥、花生油、花椒、酒、白糖、鹽
做法：
1、西紅柿去皮切塊。鮁魚切塊。
2、鍋中倒油，鮁魚塊煎至兩面肉質發白盛出。再放西紅柿炒出汁後盛出。
3、另起鍋倒油，放入姜絲炒香，放入煎好的鮁魚。倒水沒過魚，蓋蓋子。
4、燒開後，放入料酒、白糖、鹽、西紅柿燉10分鍾，出鍋撒蔥花即可。
二、麻辣鮁魚
材料：鮁魚、辣豆豉、蔥、姜、蒜、花椒碎、鹽、料酒、油、生抽
做法：
1、鮁魚處理掉內臟，去頭去尾洗凈，切薄片，抹一層花椒碎，鹽，料酒腌30分鍾。
2、鍋里熱油，放鮁魚中小火煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜爆香。
3、放入辣豆豉，少量熱水，生抽1湯匙，燜10分鍾收汁即可。
三、家常燉鮁魚
材料：鮁魚、生薑、大蔥、大料、花椒、鹽、生抽、米醋、醬油、蚝油、料酒、花生油
做法：
1、將鮁魚去鰓和內臟，清洗干凈。蔥切段，姜切片
2、鍋燒熱，放入花生油，加花椒炒香然後撈出，小火放鮁魚煎至兩面金黃，停火將多餘油倒出
3、放入生薑、大料、蔥、生抽、米醋、醬油、鹽、蚝油、料酒大火燒開。加溫水沒過鮁魚，
4、大火燒開後，轉中火燉40分鍾。大火收汁撒蔥花即可。
⑼ 燉鮁魚的做法，燉鮁魚怎麼做好吃，燉鮁魚的家常
燕鮁魚的方法有兩種：炸，燉。
一、炸的，做法：
1、將魚收拾干凈，去除魚頭，將魚一劈兩半；散上蒜片、薑片、料酒、鹽、十三香；
2、放入盆里腌制，入味20分鍾即可；
3、鍋里燒開油，加入味好的魚，炸熟即可。
注意：炸的時候用中火，不要炸糊了；趁熱吃才好吃，涼了就不好吃咯
二、燉的方法也很簡單
1.魚收拾干凈，切段（整條的好看，切段的方便吃，我是現實主義者，方便吃第一，切段）
2.准備好蔥姜蒜（燉魚中的大蒜很好吃，所以我放的比較多）
3.用油把魚炸熟，炸魚的時候不要翻的過勤，容易翻碎。
4.多餘的油倒出，留少許，放醬油、陳醋、白糖入味，加湯燒開，放蔥姜蒜，燉。
5.盛出，放些香菜，吃魚必備香菜，味道清香
⑽ 請問鮁魚怎麼做好吃
做法：鮁魚餡水餃。
材料：鮁魚一條（不要太大，個人感覺體型過大的鮁魚肉質有些老）、五花肉一塊、韭菜、蔥、十三香、料酒、香油、鹽、花生油、醬油。
1：鮁魚清理干凈，切下500g魚肉部分，其他內臟、魚頭、魚尾、魚骨等部位剔除不要，魚肉碾碎，用刀背剁成泥狀。
圖片
2：取200g五花肉，切成較碎的肉丁，和鮁魚肉混合在一起。
3：將細蔥花、十三香、料酒、香油、鹽、花生油、醬油取適量混合，攪拌成餡汁。可以根據自身口味酌情放進不同量的配料。在這里可以注意，鮁魚是海魚，會比較腥，不願意吃腥的朋友可以多加些料酒去腥。
4：餡汁倒進肉餡里，然後將一小把韭菜切碎，倒進肉餡內，一同攪拌均勻，等待半小時，讓調料味道充分進入肉餡里。
5：提前揉好面，擀皮，等餃子餡好了，就可以開包餃子啦！
6：包好的餃子輕輕倒進鍋。煮餃子的方法各地習俗不一樣，小法這邊的經驗是肉餡餃子一般開三回鍋才熟。第一回開鍋後，倒進少量水再煮，第二回開鍋後繼續倒少量水再煮，直到燒開鍋，撈起一個餃子按按餃子肚，餃子肚按後又起來，就代表熟了，可以出鍋啦！
還有另一種做法：也選擇了大鍋燉的辦法。
所以我也選擇了大鍋燉的辦法。選新鮮馬鮫魚一條，清洗干凈內臟，特別是貼著脊柱的那一條淤血一定去干凈，然後剁了魚頭，將魚斬成100px寬的段備用。
熱鍋多放油，將八角、桂皮、干辣椒扔到鍋里爆出香味，再用漏勺撈出來放到碗里，把魚塊放入鍋中炒一下，注意要輕，不能炒碎了，再放蔥段、薑片、大把的泡椒、白糖、黃酒和剛才撈出來的八角桂皮辣椒，往鍋里倒入海鮮醬油，蓋上鍋蓋烹2分鍾。
圖片
開大火，往鍋中倒入足量的水燒開，燉上20分鍾，感覺湯汁濃郁，香味飄出後，嘗嘗鹹淡放鹽調味，然後就可以選擇往鍋里填配料了。海船上常備的食材，估計就是白菜土豆，不過白菜卻是燉鍋子的好料。洗凈的大白菜葉子直接撕碎成塊，扔到鍋里就行。再者就是海鮮，像八爪魚、烏賊、海蝦、海帶、海木耳等等，用開水焯一下都可以扔鍋里燉著。等鍋子燉好了，拍七八瓣大蒜扔到鍋里，再撒上一把味精提提鮮味。