⑴ 茄子燉雞怎麼做好吃
小編今天為大家介紹，這道菜是非常簡單美味的，在家裡都可以嘗試一下喲。
這一道菜就是茄子燉雞，首先我們需要准備的原料，那肯定就是雞了，還有茄子，蒜苗青椒塊；大料可以用白芷，桂皮，八角香葉，蔥、姜、蒜。准備好這些之後，我沒把買回來的雞砍成小塊，然後放入清水裡面洗上三遍，把雞肉撈出瀝水；然後再把茄子用手撕成小塊，有些網友質疑為什麼不用刀去切，其實也可以用刀切的肉絲的比較入味，吃起來感覺也比較好，然後再把青椒切成滾刀塊，蒜苗切成長節留取備用。
然後鍋上火放入食用油，將白芷，桂皮，八角，香葉，蔥姜蒜炒香之後，下入雞塊，煸炒至雞塊發白之後烹入料酒，生抽，老抽，調味，翻炒均勻之後，加入適量的清水（清水最好是剛好沒過雞塊），大火燒開，撇去水面的一層浮沫，轉成小火燉制15分鍾，下入准備好的茄子，因為茄子熟的快，所以不能和雞塊一起下入鍋內，茄子熟了之後，再下入蒜苗，青椒塊，翻炒斷生之後即可出鍋。
這里需要注意的都有，茄子在熟了之後，盡量不要用力的翻炒，這樣容易把茄子翻炒的太爛，在出鍋的時候也可以淋入幾滴香油，這樣可以讓這道菜吃起來更有香味。
⑵ 茄子燒雞怎麼做好吃，茄子燒雞的家常做法
主料：茄子2個，雞腿肉500g
輔料：蚝油適量，鹽適量，蔥棵2根，姜適量，蒜適量，指天椒適量，辣瓣醬適量，水適量
步驟：
1.把雞肉斬塊用少許醬清，耗油和玉米粉腌制備用
2.熱鍋下適量油，把雞塊炸至金黃
3.撈取備用
4.茄子也一樣下鍋燒軟
5.撈起備用。記得要瀝干油不然茄子裡面有很多油
6.鍋留適量油爆香蒜蔥，姜和指天椒
7.放入雞肉塊和茄子大火翻炒均勻
8.加入蔥段把調好的調味料加入適量的水倒入鍋推勻
9.改中火燒入味
10.用少許水澱粉勾芡即可。
小貼士：
茄子建議不要去皮
⑶ 茄子雞胸肉怎麼做好吃
材 料 ：茄子、雞肉、油、醬油、鹽、糖、蔥、蒜
1.茄子、雞肉都切成塊。雞肉加鹽、糖腌好。
2.熱鍋入油，加入茄子，炒8-10分鍾後起鍋。
3.加入雞肉，炒至半熟後起鍋。
4.加入油、蔥、蒜爆炒，隨後加入雞肉和茄子，直至炒熟。
5.加醬油調味，大火收汁。
⑷ 茄子炒雞肉怎麼做好吃
雞肉炒茄子
用料
茄子 1個
雞 半隻
姜 1小塊。 切絲
蒜 3瓣
紅小辣椒 6個
白酒 一點點
鹽
雞精
蔥
雞肉炒茄子的做法
將雞肉切小塊，倒入油熱鍋，放入雞肉炒枯點，放點老乾媽翻炒，倒點酒炒。
放入蔥、姜、蒜、辣椒、茄子翻炒 放大勺鹽炒均勻 放點雞精 開鍋。