1. 生薑炒鴨肉的家常做法
把新鮮的姜切成薄薄的片，鴨肉取鴨胸肉也切成薄薄的片兒，上一點澱粉放入熱油鍋中，翻炒變色，加入生薑調味
2. 姜蔥炒鴨的家常做法
姜炒鴨的家常做法阿膠買來的鴨子打理干凈切塊，然後那個鍋中油燒熱加那個。姜蒜爆香，然後頭的鴨塊一起拌炒啊，然後到了那個是量的那個米酒。然後加水燉煮12十分鍾左右，再加各種調料即可出鍋。
3. 嫩姜炒鴨子怎麼做好吃
步驟
子姜炒鴨的做法步驟11.主料，新鮮土鴨半隻，洗凈瀝水砍成塊，砍鴨這一步一般攤主都代勞了，買回來洗干凈就下鍋，（注意把淋巴清楚干凈）
子姜炒鴨的做法步驟22.子姜切片或切條，長青椒斜切小段和蒜切片（蒜忘記入境）
子姜炒鴨的做法步驟33.鍋入少許底油，倒入鴨肉翻炒至鴨肉出油，如帶皮的鴨肉脂肪比較多的先挑出來煸出五成油再倒入其他肉塊翻炒至肉出油，肉塊有些焦黃（這一步，新鮮肉可以直接生炒，其他的最好先汆水）
子姜炒鴨的做法步驟44.加入一勺白酒炒兩分鍾
子姜炒鴨的做法步驟55.加入醬油，蚝油，白糖翻炒三分鍾
子姜炒鴨的做法步驟66.加入與鴨肉齊平的熱水（注意是熱水啊，加冷水肉會老的），大火燒開，中小火燜煮至半干
子姜炒鴨的做法步驟77.加入少許鹽炒勻再燜兩分鍾盛出
子姜炒鴨的做法步驟88.鍋入少許油將姜、蒜、青椒炒出香味，並加入少許鹽，炒至姜變軟
子姜炒鴨的做法步驟99.倒入鴨肉炒勻燜煮至水干，如水太少，可加入適量開水
子姜炒鴨的做法步驟1010.翻炒均勻收汁出鍋
4. 生薑炒鴨肉怎樣做好吃
8.開飯吧～
5. 嫩姜燒鴨子怎麼做好吃
主料 2人份
鴨肉適量
輔料
歐芹少許
調料
姜2片、醬油少許、料酒少許、白糖少許、冰糖少許、蔥幾段、八角一個、桂皮一段、白鬍椒少許、醋少許
子姜燒鴨步驟1
鴨子斬成塊，在燒開的蔥姜水裡焯燙去血沫；子姜切片，蔥切段
步驟2
鍋里倒一點點油，放八角，山奈，桂皮煸香，喜歡辣的可以放幾個小辣椒
步驟3
子姜燒鴨的做法大全
放鴨塊進去炒，炒到鴨塊表面焦黃發干，鴨開始出油，放蔥段
步驟4
繼續翻炒，到鴨塊兒出油變多，放入子姜翻炒兩下，噴料酒，放醬油，加入大量的糖
步驟5
待翻炒均勻，加入水，一點白鬍椒，一點冰糖，蓋上蓋子小火燜煮30分鍾左右
步驟6
待水分燒干，鴨塊表面發亮，加點鹽調味，把香芹葉放進去裝修一下
步驟7
子姜燒鴨的做法
出鍋前淋一點點鍋邊醋，OK
6. 仔姜炒仔鴨的做法
這是一道讓我拍到絕望，想扔相機的菜；這又是一道好吃到沒朋友，把減肥扔到後山腰的菜。
仔姜就是嫩姜，一般在夏天才有，現在才發是因為這圖片渣到我沒臉發。現在清倉處理，諸君勿怪哈~~
但是真的很好吃，至於顏色為什麼不重，是因為我沒放老抽，怕拍起來一團黑，結果還是這么不堪入目，拍這種菜真是夠讓人絕望的。
鴨肉一般不好燒，總有點腥味，但是和仔姜同煮，一點氣味也沒有，反倒有了淡淡的微辣，很正。(收起)
難度：配菜(中級) 時間：10-30分鍾
主料
鴨肉500克 仔姜100克
青柿子椒1個 生抽2湯匙
海天招牌拌飯醬2湯匙 蚝油2湯匙
蒜3瓣 油2湯匙
料酒100毫升 水適量
仔姜炒鴨的做法步驟
1. 仔姜洗凈，切片（個人覺得仔姜真是越多越好吃）。
2. 鴨肉切大塊，用開水焯5~6分鍾，撈出用冷水洗凈浮沫。
3. 鍋中倒入油，爆香蒜。
4. 將鴨肉帶皮的一面先煎至表面金黃，多餘的肥油就會滲出來，這樣吃起來口感 更好。
5. 倒入生抽、蚝油和拌飯醬，炒到上色（如喜顏色深一點加點老抽，如喜味甜加點糖，看個人喜好）。
6. 倒入水和料酒，煮開後轉中小火煮40分鍾左右。
7. 加入仔薑片，再煮20分鍾，使湯汁略稠。
8. 起鍋前加入柿子椒略炒即可。
7. 仔姜炒鴨子的做法
鴨肉洗凈切小塊，備用。
子姜切薄片，辣椒切段備用。
熱鍋放油，將洗好的鴨肉倒進鍋中翻炒，加適量鹽、料酒。
將鴨肉的水分炒干。
待水分炒干，鍋底只剩油，放入薑片同炒。
薑片香味溢出，放入辣椒。
加適量水(沒過鴨肉即可)，放兩勺醬油加蓋燜3-5分鍾。
稍稍收汁出鍋。
8. 姜鴨子怎麼做好吃法大全
姜爆鴨子，薑片經過長時間與鴨肉的親密接觸，已經夾雜了濃郁的肉香，做菜的中途，最好不要離開廚房，它在不同過程散發的不同香氣，已經足夠讓人迷戀。所謂唇齒留香，說的就是它了。
姜爆鴨子
姜爆鴨子的做法：
1、食材准備：嫩鴨 1隻 ，生薑 兩大塊，香蔥 3條，料酒 兩勺，郫縣豆瓣 1勺，八角 兩顆，花椒 20幾顆，藤椒 10幾顆，白鬍椒粉 1/4茶匙，冰糖 兩顆，生抽 適量；嫩鴨洗凈宰件，不用焯水，生薑切片，香蔥切段。
食材准備
2、鍋內下油，油溫六成熱時下鴨塊直接爆炒，炒至水份蒸發得差不多時，下1/3的薑片同炒。
鴨肉炒薑片
3、炒至鴨皮金黃，加入郫縣豆瓣，藤椒、花椒同炒，當豆瓣香氣四溢、花椒在油鍋里微微跳動之時，倒入少量生抽提色，再翻炒幾下。
炒至鴨皮金黃，加入郫縣豆瓣，藤椒、花椒同炒
4、持續大火，往鍋里加水，水沸騰之後，加入八角、冰糖、白鬍椒粉、料酒，調中火加蓋悶煮， 煮到鍋內還剩少量湯汁時，加剩下的2/3薑片，轉大火，繼續煮至收干水分，此時揭開鍋蓋，敞開煮，讓香味肆意散發。
揭開鍋蓋，敞開煮，讓香味肆意散發
5、鍋內水份快乾，不斷翻炒，待完全收汁亮油，撒入蔥段，趁熱起鍋裝盤。不建議先關火再起鍋，就是要讓鴨肉逼入最後一刻的好滋味。
讓鴨肉逼入最後一刻的好滋味
6、出鍋，盛盤，擺盤。
擺盤
擺盤
擺盤