A. 拽面怎麼和面
這小拉麵面團就醒好了至於拉麵或者說抻面的手法就沒辦法了，因為無論是溜條時候的「丟盪」、「摔打」，還是拉抻面條時候的扭、疊、抻等手法，都不是說一兩句或者一朝一夕能熟練，在家自己做就想辦法弄成合適的粗細就可以了要點是面團和到三光，面光手光盆光。以上是針對拉麵的面怎麼和？詳細介紹。
至於拉麵或者說抻面的手法就沒辦法了，因為無論是溜條時候的「丟盪」、「摔打」，還是拉抻面條時候的扭、疊、抻等手法，都不是說一兩句或者一朝一夕能熟練，在家自己做就想辦法弄成合適的粗細就可以了拉麵自來水就可以和面團，500克麵粉，260克水，3克鹽或者食物鹼。
自來水就可以和面團，500克麵粉，260克水，3克鹽或者食物鹼麵粉與水與鹽之比一般為100：50：0.5（1），具體做法是，水裡加鹽融化，而後邊倒入麵粉中邊攪拌至沒有乾麵粉，之後和成面團稍醒，再次揉至外表光滑內部細膩，揉面要反復兩次後才能好，這時擀成0.5厘厚的麵皮，兩面刷上油蓋塑料布靜醒半小時以上，也可以把麵皮切成0.5厘圓的條盤在大盤子中，邊盤邊刷油，使面粗條上都能浸到油然後加蓋上蓋子醒最少半小時。
靜醒半小時後，把面再切成0.5厘米寬以次全部切完，手抓住面粗條兩頭連拉帶抻拉到2毫米也就是面再拉不動既可放入開水鍋中，也可一下拉四五條，方法也是抓住粗面條兩頭連拉帶抻，拉不動時揪掉兩頭下入開水鍋中，前期是一整盤面的邊拉邊下入鍋中既可去超市買一包鹼面，不是小蘇打粉哈各位，是食用鹼面，適當鹼面倒進碗里，加上清水溶化要點是面團和到三光，面光手光盆光。
至於拉麵或者說抻面的手法就沒辦法了，因為無論是溜條時候的「丟盪」、「摔打」，還是拉抻面條時候的扭、疊、抻等手法，都不是說一兩句或者一朝一夕能熟練，在家自己做就想辦法弄成合適的粗細就可以了要點是面團和到三光，面光手光盆光拉麵。
要點是面團和到三光，面光手光盆光如果想做大拉麵，就要在醒半小時後的面團再次揉摔，反復三次以上才行，而且拉麵時用的力度要不急不徐這小拉麵面團就醒好了。
自來水就可以和面團，500克麵粉，260克水，3克鹽或者食物鹼靜醒半小時後，把面再切成0.5厘米寬以次全部切完，手抓住面粗條兩頭連拉帶抻拉到2毫米也就是面再拉不動既可放入開水鍋中，也可一下拉四五條，方法也是抓住粗面條兩頭連拉帶抻，拉不動時揪掉兩頭下入開水鍋中，前期是一整盤面的邊拉邊下入鍋中既可自來水就可以和面團，500克麵粉，260克水，3克鹽或者食物鹼。
然後加蓋上蓋子醒最少半小時先和面至於拉麵或者說抻面的手法就沒辦法了，因為無論是溜條時候的「丟盪」、「摔打」，還是拉抻面條時候的扭、疊、抻等手法，都不是說一兩句或者一朝一夕能熟練，在家自己做就想辦法弄成合適的粗細就可以了。
牛肉拽面的做法步驟
1牛肉是用沙鍋燉的，煮牛肉之前先用木棒對牛肉反復敲打，至纖維疏鬆，再在湯里加幾塊山楂，牛肉會比較容易煮爛。
2煮好的牛肉，撈出切片。
3冬天活面的水要稍微熱一些，水裡要加鹽，這樣活出來的面很筋斗。
4面團活好，醒一個小時。做拽面，醒面很重要，醒的時間越長，面的彈性越大哦。
5中途要揉幾次，然後多醒一下，面團就會非常光滑。
6大蒜切片，青紅辣椒切絲。
7鍋里不要放油，凈鍋在火上燒熱，把青紅辣椒倒進鍋里，炒軟盛出。
8鍋里倒油，大火燒熱把蒜放進去，爆出香味a
9開中火，然後炒牛肉。
10將牛肉翻炒，炒干水份，表面微微發黃就可以了。
11把之前炒軟的青紅辣椒放進去，炒一下。
12加鹽和味精，裝盤待用。這一步你完全可以根據自己的口味，做個簡單的，比如蕃茄炒雞蛋什麼的。
13面團醒差不多，擀成面片。
14切條。
15稍微拽一下，然後就不管了，醒個十來分鍾再拽。
16重復幾次，原本只有幾根片，現在變成了一桌子。
17牛肉湯燒開，把面條放進去，煮麵條就不用累述了，大家都會。
C. 拽面的面怎麼和
1、將面和水混合，和面前往面里少添點鹽也可以，目的是為了使面有彈性。
拓展資料:
拽面是一道傳統的特色麵食小吃。流行於冀南豫北一帶，以武安、安陽拽面最為有名。鹽水的濃淡和面的彈性有很大關系，咸拉彈性更大，吃得滑口，高血壓者禁忌。
D. 家常拽面的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
麵粉
500克
雞蛋
共3個
西紅柿
2個
蒜苔
6根
白菜
300克
輔料
鹽
適量
油
適量
蔥
適量
步驟
1.麵粉放入面盆
2.加入適量的鹽
3.加1個雞蛋倒入水攪拌
4.用手抓成拳頭👊壓面。把面摟成發光 發亮
5.鍋里的水開後放入白菜
6.白菜好了，撈出後備用
7.蔥沫備用
8.2個雞蛋打碎
9.鍋內放油，把雞蛋倒入炒好
10.加入西紅柿 蒜苔翻炒
11.加入高湯
12.開鍋後放入蔥沫關火🔥備用
13.面揉團
14.把醒好的面團，干成面餅
15.切成長條
16.慢慢拽長 拽薄
17.放入鍋中煮熟撈出
18.放入煮好的白菜碗里
19.澆上面鹵就OK
小貼士
做出樂趣
E. 天冷了拽面怎麼和面
拽面，是河北獨具地方風味麵食家常飯。拽面條勁道有韌性，口感上又軟綿爽滑，彈彈的，是老少皆宜的美食。只是這面需要揉面，餳面，揉的越是均勻，面就越光滑口感越勁道。揉面講的也是一種功夫，做的好不好吃也在此。那麼今天小編告訴大家抻面的製作方法。
拽面一定要選用上好的麵粉，用加了適量咸鹽的水和面，面要軟硬適度，再在面盆內用拳頭蘸水揣面，直至面、盆、手三光方可。接下來的是繞面，雙手把和好的面抻直上下晃動，再一掄兩頭一合，面就如雪白的麻花一樣扭在一起，如此多次，繞好的面就十分地富有彈性和勁道。
拽面製作方法：
和面：和面很關鍵，面和的好壞，直接影響到最後的效果，先用溫水將鹽化開，用溫鹽水一點一點倒入面中和成軟硬適中的面團。
進入關鍵步驟：就是揣面，將手攥成拳頭去溫鹽水中沾一下，用均勻的力量揣向面團，一下一下。面團折一個邊再一下一下揣，用一樣的力量繼續著同樣的事情，手上沾滿水，再折一邊，繼續同樣的動作，繼續把面狠狠的揣，面光盆光手也光這時面團已經和好了。
醒面：面團醒好了，將面擀成大片狀，切成條，用左右手各拿起面的一端拽長長的就好，盡可能的薄，放入燒開的水中煮熟面條。
打鹵：蔥切丁蒜切片用醬油腌上備用。面團放在一邊醒的工夫可以打個鹵子，將白菜切絲備用，油燒熱快速將蔥蒜倒入，趕緊倒入白菜翻炒，放入鹽、水煮一會。白菜軟了加入雞精即可出鍋。將面條撈出澆上鹵子就大功告成了。
老拽面好吃不好吃，勁道不勁道，關鍵就在繞面那一步。這就需要大家去好好琢磨了，小編告訴了方法，大家要多嘗試，多練習幾次慢慢揉面就有感覺了。其次，鹽水的濃淡和面的彈性有很大關系，咸拉彈性更大，吃得滑口。
F. 拽面的做法
准備材料：麵粉300克、2塊、高湯2大勺、蔥適量、紅椒2克、水130克
一、首先稱量好所需要的麵粉和水，如下圖所示：
G. 拽面條的做法，拽面條怎麼做好吃，拽面條的家常做法
材料
主料：雞蛋4個、麵粉500g、白菜100g、蒜苗適量；
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、蔥姜適量
雞蛋白菜拽面條
1
在清水裡加入適量精鹽
2
把適量的加了精鹽的鹽水 加入麵粉中
3
攪拌成穗狀
4
要手攥成拳頭 在面上壓
5
面光 盆光 手光 面團OK
6
用干凈的布浸水後擰干水分 蓋在面團上
7
白菜 改刀 切片
8
蒜苗切段 蒜苗梗和葉分開備用
9
蔥姜改刀
10
雞蛋打散備用
11
炒鍋放油燒熱 把雞蛋炒成小塊
12
炒鍋放油燒熱 加入蔥姜爆香
13
加入白菜翻炒
14
白菜8成熟時 加入適量的開水
15
鍋燒開的時候 加入雞蛋攪拌均勻 燒開2-3分鍾
16
加入蒜苗梗
17
加入精鹽
18
加入雞精 燒開2-3分鍾
19
加入蒜苗葉 攪拌均勻 關火
20
面鹵OK
21
把活好的面團 擀成面餅
22
切成長條
23
拽薄拽長
24
放入滾水中煮熟
25
撈出
26
熱氣騰騰
27
品嘗把
小貼士
很好吃 別吃太撐哦
H. 陝西扯麵的做法
麵粉25kg，菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、 蔥花、純鹼適量。
製作方法
1、和面：用溫開水化開鹽水和面，水分幾次倒入，先拉成面絮，後搓成塊，再蘸水調軟。每25kg面用12.5kg水、750g鹽、鹼面100g反復折揉後，過10分鍾，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用濕布蓋嚴待用。
2、扯麵：
（1）箸頭面：將面條搓細（約5—8條），用兩手輕輕扯長，再將「面頭」平列起來，用兩手將面提起用力扯，隨即在案上彈一下，兩臂張開再一扯，然後用右手將面的兩頭捏住提起，左手食指、中指伸入折處，略加彈動將面條分開，兩手伸開徐徐向外伸扯，再用左手無名指、小指把面條中間掛住，將左手食指與中指原掛的面頭交到右手，再左右向外伸扯，如此兩三次，即成箸頭細面，隨手投入開水鍋煮熟即成。
（2）油潑面（即較寬條的扯麵）：將小條用手壓扁擀成寬片，在寬片中間用小擀杖橫壓一道紋，雙手左右分開扯成寬面片，再順中間壓紋處劈開，投入開水鍋里煮熟，撈在碗里。（3）潑油：面上放適量干辣面、蔥花，將燒開的火花油猛潑入碗里辣面上即成，潑面時面上可放各種時鮮青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者還可放些油潑辣子。
米醋、醬油、食鹽、花椒油混在一起作調料，但調料須在潑油前和煮好的面調勻，這樣可以使味入面內。
做法二編輯
材料
用料
小麥麵粉300克
調料
食鹽2克
蔥2湯匙
姜1湯匙
蒜2湯匙
生抽3湯匙
水161克
辣椒粉2湯匙
陳醋1湯匙
製作方法
1.水和鹽放入廚師機缸里攪勻
2.加入麵粉，開動廚師機攪揉一個程序（大約6、7分鍾）
3.揉成光滑面團
4.揉好的面團蓋上保鮮膜餳30分鍾
5.蒜、蔥、姜分別切末，生抽、陳醋調配好，辣椒粉備好
6.醒好的面團搓成長條狀
7.均勻切割成小劑子，大約一個30克
8.盤子底層刷上一層油
9.切好的劑子搓成圓筒狀，把劑子碼放在盤子上，面團上刷一層油，蓋上保鮮膜餳1個小時
10.餳好面團擀成長條狀，用擀麵杖在中間橫壓一下
11.兩手揪住面的兩端將面扯長，如果中間厚就扯住兩端用面摔打案板，這樣就會越扯越長
12.中間橫壓的部位會形成一道薄膜，然後在薄膜處輕扣開一個口扯開
13.鍋下水燒開，下入扯好的面條
14.攪散煮至斷生（大約2到3分鍾），撈出盛在碗內
15.將調配好的醬汁澆1湯匙入面上，蒜、蔥、姜、辣椒粉碼在面上
16.鍋中油燒熱至7到8成熱時，立馬潑在辣椒粉和蔥姜蒜末上，拌勻即可
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做法三編輯
主料
小麥麵粉260克
調料
花生油1大勺
食鹽3克
蒜4瓣
生抽2小勺
香醋1小勺
水150克
細香蔥3根
辣椒粉1小勺
製作方法
1.麵粉加一勺鹽，一點點的加入溫水活成面絮，多揉一會兒揉成光滑、柔軟的面團，然後蓋上濕毛巾醒半小時，面團可以活的稍微軟一些，扯麵的時面團延展性更好
2.將醒好得面團均分為若干份，在盤子和小份面團上刷上花生油防粘連，蓋上保鮮膜繼續醒1小時以上
3.1小時後面團將變得非常的柔軟，將面團擀薄，用筷子在麵皮中間按一下
4.雙手分別抓住麵皮兩頭，順著筷子印記的方向將麵皮一點點的拉長，拉長後的麵皮中間可能會比兩頭厚，所以感覺兩頭厚度適中後要將中間在稍微拉伸一下，最後從筷子印的位置將拉長的麵皮撕開，如果麵皮比較寬也可以多撕一次
5.開一鍋水，在等待水開的時間，將香蔥、大蒜切末，辣椒打成粉備用
6.水開後下扯好的面條，開蓋煮2分鍾左右，將面條撈出，撒上蔥蒜末、辣椒粉
7.另起鍋取一大勺花生油燒至8成熱，將燒熱的花生油以劃圈方式澆在香蔥、蒜、辣椒粉上
8.再根據自己口味洗好調入適量生抽、香醋，拌勻後即可食用