紅膏和螃蟹哪個好吃

A. 紅膏蟹的營養價值及功效

海鮮科普｜你是「正經的」紅膏蟳（xún）嗎？

擬穴青蟹(Scylla Paramamosain)簡稱青蟹，俗名叫鱘，廣東稱膏蟹（雌蟹）、肉蟹（雄蟹），具有重要的營養價值和經濟價值。閩南人稱抱卵雌青蟹為紅蟳、膏蟳、紅膏蟳。

紅膏蟳

簡介
青蟹屬包含4個物種，分別為擬穴青蟹、鋸緣青蟹[Scylla serrata(Forskal)]、紫螯青蟹(Scylla tranquebarica)和欖綠青蟹(Scylla olivacea)，已查明分布在我國的青蟹優勢種主要是擬穴青蟹。
擬穴青蟹屬於梭子蟹科（Portunidae）暖水廣鹽性海洋蟹類，具有生長快、個體巨大、適應性強等特點，最大個體可重大2公斤。其肉味鮮美，營養價值高，是傳統的名貴海產品，也是許多國家人工養殖的主要海洋蟹類品種。 擬穴青蟹背甲橫橢圓形，兩側較尖。甲面平滑，前額有四個等大的齒科，前側緣含眼窩外齒共有9同個大之齒，第四步足扁平特化成槳狀的游泳足，適於游泳。

個體巨大，擁有一對巨螯，前側緣含眼窩

分布與棲息
擬穴青蟹是溫暖海區沿岸生活的蟹類，廣泛分布於印度—西太平洋地區。多棲息於河口、內灣、紅樹林等鹽度稍低的泥沼中。除越冬產卵在較深深海區外，基本上是棲息於河口、內灣的潮間帶。凡是沿岸潮水暢通，潮差較大的泥灘，泥沙灘等處，特別是紅樹林地帶，都有青蟹棲息。青蟹多夜間活動，白天穴居。
東海的蟳主要是擬穴青蟹，它在水溫18度以上就能繁殖，東海頭的上海，紅蟳出現在9月至10月，浙江大概4月至10月能見到。而在溫馨的夏門，它們每年從3月至10月都可以交配，因此一年中的七八個月時間里都可以見到紅蟳。廣東夏天太熱，它就分為春秋兩造。
習性
擬穴青蟹是肉食性的，在自然環境里，以軟體動物如縊蟶、泥蚶、牡蠣、青蛤、花蛤等，小蝦蟹、藤壺等為主食，並兼食動物屍體和少量藻類，如江籬等，在飢餓時同類也互相殘食，尤其在蛻殼時。
經濟價值
雄蟹或未交配過的雌蟹均稱為「菜蟳」或「肉蟹」，價格不高；交配多次的雄蟹，肉質松垮，食用價值很低。
未交配的雌蟹稱之為「幼母」，即所謂的「處女蟳」，其肉厚實且甘甜細嫩；
交配後的雌蟹稱為「空母」，再經過一個月後，其卵巢成熟飽滿，呈橘紅色，即所謂的「紅蟳」或「膏蟹」，此時其經濟價值最高，售價也最高。
食譜信息
營養分析
青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
適宜人群
一般人群均可食用
1.適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用；適宜產婦胎盤殘留，或孕婦臨產陣縮無力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；
2.平素脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛隱隱之人忌食；風寒感冒未愈者，或宿患風疾，包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
食物相剋
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。

一定要選熟透了的柿子

ps:食物相剋，並不是說同吃會引起食物中毒哦，只是說最好不要一起吃，因為可能會引起腸胃不適。
辟謠：關於螃蟹的那些謠言你信了多少？
1.《螃蟹性涼，會流產都是真的？》
吃螃蟹不流產。
吃螃蟹就流產，還要壞喜鵲幹嘛？
螃蟹主要營養成分是蛋白質、脂肪、礦物質等。這些都是人體必需的營養物質，適當食用對人體沒有害處，更不可能有流產的效果。
而通過飲食造成胎兒流產，主要是因為食源性感染（李氏桿菌感染），這主要和吃生食有關，比如很多地方的人喜歡吃生蟹。所以只要徹底烹煮，是不會有問題的。
PS：不止是孕婦，包括哺乳期媽媽，6個月以上寶寶，只要沒有過敏反應都可以適量吃一些螃蟹！
螃蟹不性寒。
在現代醫學觀點中，拉肚子不等於性寒，拉肚子的原因只有一個——胃腸道受到了干擾。
常見的吃蟹後會出現腹瀉症狀，主要是因為：螃蟹變質不新鮮等問題，造成的腹瀉；螃蟹沒做熟，吃了生食，細菌破壞了腸粘膜；對螃蟹有過敏或者不耐受等問題，容易造成瀉。
只要通過合理的選擇和烹調就可以避免拉肚子，不過如果是過敏，那跟人免疫系統有關，只能別吃啦~
2、《螃蟹注水？打激素？這樣子的螃蟹還能吃嗎？》
你知道每年吃貨們要吃掉多少螃蟹嗎？一個個打過去，不會累死嗎？
打針注水？技術難度高，還容易造成死蟹，得不償失啊。商家真要加重，不如換沉點的草繩。
加激素，抗生素？每年國家對養殖中葯物的銷售、采購和使用，以及最終的殘留都會有嚴格的檢查，所以請放心吧。
3、《螃蟹和柿子一起吃會中毒》
不止是柿子，你愛和什麼吃，就和什麼一起吃！
確實，富含鞣酸的食物（柿子）和富含蛋白質的食物（螃蟹）一起吃，會增大產生胃石的風險，但我們平常吃的很多食物中都含有蛋白質，螃蟹實在算不上典型。
而且，拋開劑量談毒性，根本就是耍流氓啊！
烹飪指導
1. 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性；
2. 螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
3. 蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃；
4. 生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鍾，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費；
5. 買回螃蟹後不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美

B. 梭子蟹和紅膏蟹哪個好吃

福建人中的福州人來告訴你，不存在哪個更好吃，不同的蟹有不同的吃法和不同的風味。
紅膏蟹就是青蟹，福州話念作「信」，字為「蟳」。
樓上的回答雖然答對了一半，但是亂答。雖然紅膏蟹和梭子蟹都是梭子蟹科的，但是紅膏蟹是青蟹屬，梭子蟹是梭子蟹屬，比狼和狗差的都遠。
紅膏蟹價格貴是因為紅膏蟹只吃活的，就算是凍鮮的紅膏蟹都無法吃，太臭，肉還是灰的。而梭子蟹價格，凍鮮和鮮活差太多。凍鮮的太垃圾了，肉是鬆散的，沒甜味。鮮活的梭子蟹和紅膏蟹差不多，要是上等的梭子蟹，價格還會高於紅膏蟹。
扯遠了，回歸味道的討論。福建這邊，吃海鮮會討論一種味覺感受，叫做「鮮甜」。好的海鮮，吃起來是鮮甜的，我們習慣簡稱為「甜」。如果海鮮吃起來很「甜」，就是好東西。這種味覺感受北方人體驗不來。本人老婆北京的，帶她吃蟳和花蟹的時候，還得教她怎麼去體驗這種「甜」的感受。雖然她最後說體驗到了「甜」的感受，但不確定是不是安慰我的，因為她吃不出蟳和花蟹的區別。
所以說，這蟹哪種好吃，真的很不好說，沒法列一個客觀的數據，總不能按化學成分比較吧。雖然味道不好說哪個更好，但是價格有分哪個更貴啊。選活的、貴的買。一隻300多的上等紅花蟹價格堪比龍蝦，如果吃出100多的紅膏蟹的水平，能說浪費了100多麼？

C. 紅膏大閘蟹吃法拜託了各位 謝謝

最簡單的方法就是：1、蒸；2、煮！

D. 大閘蟹要紅膏好還是黃膏好呢

紅膏的更好一些、沒有黃膏的哦！

E. 螃蟹哪裡最好吃

螃蟹應該是鉗子和後蓋比較好，螃蟹味道鮮美但是不能多吃

F. 紅膏咸蟹怎麼做才好吃

紅膏熗蟹 主料： 紅膏蟹（即雌梭子蟹）1隻。 配料： 鹽、蔥、姜、白酒 製作方法：

１．在盛器中放入冷開水，加鹽、白酒、蔥、姜，調成濃咸鹵，

２．再將洗凈後的紅膏蟹放入，浸腌8小時後即可。

特色：色彩艷紅、鮮咸滑嫩。

小豬、要下廚哦~？

G. 舟山十大名小吃分別是哪些哪種最好吃

1、紅膏嗆蟹

“新風鰻鯗”肉質豐滿，在當地有“新風鰻鯗味勝雞”之說，屬本地風味名菜。此菜用海鰻製作，主要將海鰻剖肚洗凈後，浸入用鹽、味精、蔥姜調成的湯料內約半小時。把海鰻撈出後涼在乾燥處風干。上桌前，把風鰻改刀成段後上籠蒸熟後即成。