1. 蘇州紅燒肉怎麼做好吃
2. 豬肉的經典做法
1）土豆豬肉
做法
1、起鍋熱油爆香蔥姜和五香粉，煸炒焯過水的豬肉塊2分鍾。
2、放糖、醬油、料酒和2碗水小火燜煮1小時。
3、放土豆塊再燜煮10分鍾，放鹽和雞精調味即可。
1）紅燒獅子頭
做法：
1、蔥姜切末，雞蛋打散，和料酒、鹽一起加入肉末中。用力攪拌至粘性。
2、荸薺去皮切碎，全麥土司切碎，一起加入肉末中攪拌均勻。
3、舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打。
4、將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點。
5、油燒熱後，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油。
6、加醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤。
7、青菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可。
3）四喜丸子
做法：
1、往肉餡里放入少許香油，然後朝著一個方向攪拌，使其上勁兒、起膩。
2、往肉餡里放入醬油，攪拌勻均後分次加入蔥水，每次少加一點。
3、待全部攪拌勻均後，再分次放入姜水攪拌。
4、加入少許鹽、雞精、蛋清繼續朝一個方向攪拌。
5、緊接著倒入水澱粉，開始用力攪拌，直到攪拌不動為止。
6、用手掌來回摔打幾次肉餡，然後將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。
7、鍋內倒入油，油溫四成熱的時候下入丸子，小火慢炸。
8、炸好的丸子撈到一個大碗中備用。
9、將泡水用過的薑片、蔥段披在丸子上，倒入少許老抽，適量的熱水。
10、然後上火蒸一個小時左右。把丸子擺到盤中。
11、鍋中倒入蒸丸子的湯，燒開後勾芡，淋少許香油，到丸子上即可。
3. 豬肉的做法都有哪些，最好的做法又是怎樣的
鍋包肉，粉蒸肉，豬肉燉粉條，香辣肉絲，排骨燉豆角，紅燒肉。
我覺得最好的做法就是鍋包肉，下面是鍋包肉的做法。
准備材料:裡脊肉，紅薯澱粉，雞蛋(可不放)做法:
首先把裡脊肉切片，可以用刀背敲松，我用小錘子把肉錘松的
然後加生薑料酒鹽腌制10分鍾.
調制麵糊，紅薯澱粉加水，調成可以流動的糊狀，不能太稀，要可以掛住肉片即可，我加了個雞蛋，看起來顏色有點黃
鍋里放油，油溫六成熱，就是筷子插進去，筷子周圍有小氣泡即可，下入肉片一片一片炸，炸至淡黃色，飄起來即可
油溫升至九成熱，復炸一分鍾
碗里5勺白醋，5勺糖，一點澱粉，一點水，一點生抽，一點點就可以了，調醬汁，我生抽加多了，所以顏色不好看
鍋里油倒出來，直接倒入炸好的肉片和汁，可以再切點胡蘿卜絲和大蔥絲，料汁稠即可出鍋啦~
4. 蘇州燜肉面里的燜肉那麼好吃，是怎麼做出來的
蘇式燜肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於蘇菜系。在蘇州，一家麵店的好壞很大程度取決於該店燜肉的好壞。燜肉主要在於用文火長時間燜燒，使得肉入口即化，肥而不膩。東北叫「大燉肉」，肉要挑上好新鮮的五花肉。
成分：大塊豬肉肚子2000g。
蘇式燜肉類生產步驟7
7，感覺時間幾乎是一樣的，打開砂鍋看肉類是否已經製作，標准應該是脂肪和脂肪，而不是油膩，溫柔的肉是甜的。
燜肉面的關鍵就是這一大塊讓人流口水的五花肉。這一大塊燜肉，背後可不簡單，必須得精選肋條肉，而且有軟脆骨隱沒其間。經老酒烹調，直到酥軟脫骨，精肉酥爛。呈現在你眼前的這碗燜肉面，肥肉完全如琥珀蜜蠟的半透明狀，先把燜肉即刻推入碗底面下，再將姜絲敷於面背，看湯面油花兒蒸騰、熱氣彌漫。
5. 蘇州古老肉的做法
肥瘦豬肉200克,番茄醬30克,清油750克(實耗約100克),醬油5克,醋25克,鹽6克,料酒25克，白糖50克，蔥米、姜米各2克，水澱粉75克，麵粉50克，項油5克 （1）肉洗凈切條，加澱粉、麵粉、香油上漿。 （2）碗中放醬油、醋、鹽、料酒、蔥、姜、番茄醬、水澱粉對汁調勻。 （3）鍋放油燒成五成熱，下入肉條，文火滑透，再改用大火炸至焦脆撈出 （4）鍋留底油，
6. 豬肉怎麼做最好吃
燒烤味小炒肉
材料：豬肉、蔥姜、辣椒、料酒、燒烤料、鹽、糖、油、生抽
做法：
1.豬肉洗凈切片，蔥切段，姜切絲，辣椒切開備用；
2.鍋里放少許油，油熱後，放肉片下鍋煸炒，肉變白後，加入料酒、生抽、蔥姜和辣椒，和肉片一起翻炒；
3.最後加少許鹽、糖，適量燒烤料炒勻即可出鍋。
小貼士：肉最好是新鮮的，凍肉做出的味道稍差一些；炒肉的時間不必太長，只要肉完全熟了即可。
7. 求蘇州燜肉的做法
煮燜肉的訣竅是：先選五花的條肉切成四塊長方形模樣，在滾水裡焯過，再加各種作料如：姜、蔥、酒、鹽、香料等用文火慢煨（鹽加得較多），待煨得差不多時，加少許醬油以著色，加少許糖以吊鮮。再煨一些時候到肉已爛了就好了。冷卻後即可用刀切了。其鹵汁謂之老鹵，較咸。我是蘇州人,不過這個是別的地方找來的,應該滿對的