A. 怎樣燒魚頭
魚頭營養豐富還好吃，對於愛吃魚的人來說魚頭簡直是美味^_^
用料
魚頭 1-2個
少量魚塊
薑末
蒜末
洋蔥末
澱粉 3勺
老抽 1勺
料酒 1勺
郫縣豆瓣醬 半勺
干辣椒 5個
生抽
蚝油
胡椒粉 少許
白砂糖 1勺
杭椒 2個
小米椒 4個
蔥花
燒魚頭的做法
把魚頭里的鰓和牙齒祛除掉，然後魚頭對半劈開，挑選一些魚塊和魚頭一起用清水清洗干凈。再用廚房紙巾把魚頭和魚塊上的水份擦乾凈，用澱粉和老抽拌勻，裹在魚頭和魚塊的身上。
准備輔材：洋蔥、姜和蒜切成末，干辣椒切開，杭椒和小米椒切成小段，香蔥切成蔥花。
大火把鍋燒熱後加入油，等油燒熱加入鹽，緊接著加入魚頭和魚塊煎，煎的時候要分批煎，保證魚頭和魚塊表面都能煎好。魚煎表面金黃後裝到盤中備用。
鍋中留底油，用小火煸炒蔥姜蒜和花椒，接著加入郫縣豆瓣醬，炒出香味後加入料酒、生抽、老抽、蚝油。
佐料的香味炒出來後加入清水，清水中加1勺白砂糖和少量胡椒粉，然後把煎好的魚塊和魚頭放進鍋里，接著蓋上鍋蓋開大火把鍋中的水煮沸，變沸水後調成中火。
蓋過煮10分鍾左右就可以開蓋調大火收汁，煮到湯汁略濃稠就先把魚塊放盤子下面，再把魚頭正面朝上擺在盤中。鍋中的湯汁里加入杭椒和小米椒用大火煮1分鍾後關火。
關火後用鍋鏟把湯汁淋在魚頭上，最後撒上蔥花就可以了。
B. 請教一下燒魚頭的美味做法
材料
主料：魚頭500g、胡蘿卜100g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥10g、姜20g
泡椒燒魚頭
1
魚頭切成小塊。
小貼士
1：因為泡椒本身就是鹹的，如果放得夠多就不要再另外加鹽了。
2：泡椒獨特的鮮味，就可使這個菜很可口了，不用加太多其他調料。
C. 生炒魚頭的做法步驟圖，生炒魚頭怎麼做好吃
D. 魚頭怎麼做法
【砂鍋魚頭】
配料： 凈鰱魚頭半片（重約150克）。 嫩豆腐250克、水發香菇25克。熟筍片75克。紹酒25克、薑末5克、醬油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣醬15克、味精3.5克、熟豬油250克、上湯250克。
操作： 將鰱魚頭洗凈，去掉牙齒，在近頭部肉上深刻兩刀，鰓蓋肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。魚頭剖面上塗一層塌碎的豆瓣醬，正面抹上醬油。豆腐切成長條塊，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。砂鍋置旺火上燒熱，至八成熱（約1760℃）時將魚頭正面下鍋煎黃，加入醬油和紹酒、白糖，推勻後將魚頭翻身，再加上湯和清水500克，放入豆腐、筍片、香菇、薑末，燒沸後倒入砂鍋中，移小火上炆15分鍾，再用中火燒2分鍾，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟豬油25克，將砂鍋置底盤上桌即成。
【特色風味沙茶魚頭鍋】
原料：鰱魚頭半個、金針菇75克、鮑魚菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海帶結3片、豆腐1塊、粉絲1把、魚板6片、蔥1根、姜5片、紅辣椒2個
輔料： 沙茶醬1大匙、酒1大匙、鹽2茶匙
做法：
1、鰱魚頭洗凈，放入炒鍋內，煎至兩面呈金黃色。
2、金針菇切除根部；鮑魚菇與生香菇切小塊；大白菜用手撕成片狀；豆腐切小塊，煎至兩面金黃；粉絲泡軟；姜切片；蔥與紅辣椒切成馬耳狀。
3、用2匙油爆香薑片、蔥段與紅辣椒；放入沙茶醬及所有材料(粉絲除外)；最後加入可覆蓋過材料的清水，以小火熬煮半小時。
4、起鍋前，加入粉絲及其餘調味料即可。
提醒： 鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除干凈，才不會有腥味。
【八寶魚頭湯】
主料：魚頭
輔料：五花肉、蔥、姜、火腿、肚尖、水發海參、白木耳、河蝦、小魚元、筍片、竹筍。
調料：白酒、高湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥姜蒜粉
操作：
1、魚頭洗凈改刀處理待用；
2、鍋入油，燒至四五成熱，姜蔥煸香，再放入五花肉；
3、再放入魚頭，加入白酒，後加入高湯，燒二十分鍾後，放鹽、味精、胡椒粉等調味料及剩下八種輔料，煮熟即可起鍋。
【草菇魚頭湯】
原料：大魚頭1個、草菇100克、絲瓜150克、姜4片。
做法：
1.魚頭斬成大件，洗凈瀝干，放入適量鹽、酒、生粉、胡椒粉拌勻，略腌片刻。
2.草菇洗凈，一開二。絲瓜去皮，洗凈切滾刀塊。
3.用油將薑片爆香，放入魚頭煎香，贊酒，加入適量清水。
4.煲至滾後加入草菇及絲瓜，煲熟下鹽調味即可。
E. 爆炒魚頭的做法，爆炒魚頭怎麼做好吃，爆炒魚頭的家常
主料
魚頭
半個
輔料
姜絲
適量
蔥段
適量
鹽
兩小勺
雞精
適量
油
適量
步驟
7.家裡食材有限！如果加點紅椒絲會好看