① 腐竹怎麼做好吃
② 腐竹家常做法
腐竹燜雞
食材：
雞半隻、腐竹200G、胡蘿卜一個、姜一塊、豆瓣醬一勺、生抽2勺、蔥兩根、八角2個、料酒一勺、五香粉適量。
做法：
1、准備好所需要的材料，雞肉提前洗好剁塊了。
2、腐竹提前用清水泡開，用冷水泡不容易煮碎。
3、胡蘿卜切滾刀塊，姜切小片，蔥切段。
4、雞肉焯水，放幾顆花椒去腥。
5、熱鍋溫油，倒入瀝干水份的雞肉煸炒。
6、雞皮微微發黃的時候撥在一旁，有油的地方放豆瓣醬炒出紅油、放上薑片、蔥段、八角、料酒和生抽炒香。
7、再放入胡蘿卜塊快速炒均勻入味。
8、調鹽後加入適量的清水（要沒過菜的量），蓋上鍋蓋燒20分鍾。
9、再放上泡好瀝水的腐竹繼續燜25分鍾。
10、燜至腐竹軟爛，大火收汁。起鍋後再放點小蔥提色又提味。
紅燒腐竹茶樹菇
食材：
腐竹 / 干茶樹菇 / 鹽，十三香 / 豆瓣醬 / 黃豆醬油，草菇老抽 / 黃冰糖 / 油 / 糖。
做法：
1.腐竹和干茶樹菇分別用溫水浸泡開。
2.鍋內熱油，入郫縣豆瓣醬後入茶樹菇、十三香、鹽、糖炒勻，入腐竹繼續翻炒，放酌量黃豆醬油後倒入沸水，中火滾後轉小火，入草菇老抽和黃冰糖，蓋蓋子至汁完全乾。
③ 腐竹怎麼吃好吃有幾種做法
輔料：豆豉30克澱粉(玉米)10克
調料：鹽3克 味精2克 白砂糖3克花生油50克 姜10克花椒3克八角3克香油10克
1. 事先將腐竹泡透，瀝去水，切成3厘米長的段；
2.豆豉剁碎；3. 勺內加油燒熱，放入花椒、八角炸香，撈出不用；
4. 勺內加豆豉炒香出勺，澆在腐竹段上；
5. 加精鹽、味精、白糖、澱粉、薑末、香油拌勻；
6. 裝在盤內，上屜蒸20分鍾取出即成。
腐竹 150克 肉 150克 彩椒 50克 姜 10克 蔥花 10克 鹽 5克 雞粉 5克
做法1. 把腐竹下油鍋走油5分鍾左右，撈起備用
2. 另起鍋把彩椒粒、薑末爆香，然後倒入肉末翻炒、調味
3. 把肉末和炸腐竹一起裝碟，入爐蒸10分鍾，取出後撒上蔥花、澆上熱油即可。
做 法1. 腐竹事先浸軟，切成長方形狀，整齊地鋪滿碟子；
2. 把鮮蝦排在腐竹上面；（蝦要略作處理，請看貼士部分）
3. 將金銀蒜均勻撒在腐竹和鮮蝦上，隔水蒸8分鍾至蝦熟透即可。
想金銀蒜的味道更香，可用牛油代替生油。因為牛油有一種咸香味，可令這道菜更香。而且蝦與牛油的味道很匹配，可說是相得益彰。
2. 蒸蝦的時候要將蝦頭先的殼剝開，因為蝦受熱時會收縮，蝦汁流出，如果蝦頭的殼不剝掉的話，鮮濃的蝦汁會被蝦殼包住，無法全部流到腐竹上
排骨 腐竹 醬油 生油 鹽 澱粉
做法1. 用澱粉、醬油、生油、鹽、少許白糖腌排骨，大約十分鍾
2. 在碟子上放上腐竹，再鋪上剛腌好的排骨，放鍋里蒸熟。
1、干腐竹用清水泡發
2、蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線
3、泡發的腐竹用水沖洗干凈，放入沸水中焯至九成熟撈出
4、焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子里
5、處理好的蝦放在腐竹上
6、將所有調料混合成調味汁
7、將調味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鍾，出鍋後撒上香蔥碎
④ 腐竹咋做最好吃
【涼拌腐竹】材料：腐竹100克 辣醬2大勺 藤椒油10毫升 香醋5毫升 白糖10克 生抽10毫升 芝麻油5毫升
小貼士：1、辣醬和生抽都有鹽味，所以就不用再放鹽了。2、我喜歡拌冷盤的時候放一些藤椒油，如果你不喜歡就可以省略掉。3、過水之後的腐竹一定要擠干水分之後再加調料拌勻。
⑤ 腐竹最好吃的幾種做法，絕對非常好吃，快來學一學吧
1.將腐竹用剪刀，剪成一樣大小的塊，泡在水中.見軟再用.2.無花肉帶皮切丁，生薑切片.3.支起油鍋，見熱，把薑片倒入鍋中爆香.4.倒入無花肉炒至變色，倒入醬油，咭汁，加一碗的冷水，大火燒開，關小火，燉20分鍾左右.(可用筷子試戳爛即可)5.開大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，燒至腐竹入味，即可.
⑥ 百吃不厭的腐竹做法，你一定要學一學怎麼做
--腐竹蒸蝦--
食材：大蝦8隻，干腐竹30克，香蔥碎適量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。
做法：
1.干腐竹用清水泡發。
2.蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線。
3.泡發的腐竹用水沖洗干凈，放入沸水中焯至九成熟撈出。
4.焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子里。
5.處理好的蝦放在腐竹上。
6.將所有調料混合成調味汁。
7.將調味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鍾，出鍋後撒上香蔥碎。
--涼拌腐竹--
食材：腐竹，萵筍，胡蘿卜，鹽，辣椒油。
做法：
1.腐竹洗凈泡軟，用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段備用。
2.萵筍頂部嫩的部位切成片，用花朵餅干模刻出花朵形狀。
3.胡蘿卜切片，用花朵餅干模刻出花朵形狀。
4.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中，加入鹽、辣椒油拌勻。
--西芹熗腐竹--
食材：芹菜，腐竹，木耳，花椒，蔥，蒜。
做法：
1.西芹切細段，腐竹切絲，黑木耳切絲。
2.鍋里放油，加入花椒做成花椒油，然後把花椒過濾出來。
3.鍋里放入蒜末、蔥末爆香，再淋點香油熗鍋。
4.放入西芹絲和腐竹絲炒香。
5.放黑木耳絲，炒勻，加鹽調味。
--木耳炒腐竹--
食材：腐竹，木耳，黃瓜，胡蘿卜。
做法：
1.木耳泡發洗凈，去蒂撕小片；腐竹清水泡軟，切段。
2.胡蘿卜、黃瓜洗凈切菱形片；蒜切未，辣椒切細絲。
3.鍋中熱油，五成熱時放入蒜、辣椒爆香。
4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡蘿卜翻炒2分鍾。
5.放入鹽、醬油、白糖翻炒，最後放入黃瓜炒勻即可。
⑦ 腐竹有哪些做法
燒腐竹
【所需食材】
腐竹適量、西紅柿一個、紅辣椒幾個、白玉菇一把、雞蛋2個、食用油適量、香蔥幾根、生薑一塊、花椒粉少許、鹽適量、豆瓣醬適量、生抽適量、老抽少許、白糖少許、水澱粉適量。
【做法步驟】
1、干腐竹先用流水沖洗干凈，然後加入足量的清水，浸泡兩個小時以上。腐竹快泡好的時候，准備一個去皮的西紅柿，切成小塊。幾個紅椒切成段，燒一鍋開水，下入一把洗凈的白玉菇，焯水兩分鍾左右，去一下異味，然後撈出來給它沖個涼。
2、現在腐竹已經泡好，體積明顯變大，變的柔軟又有彈性，把水分擠一下，放在一個大點的盆子里。打入兩個雞蛋，充分攪拌均勻。讓每一段腐竹都能裹上蛋液。
3、鍋里放油，能沒過鍋底就行，油燒至冒煙的狀態，下入腐竹，全程用小火慢慢煎，一面金黃以後再翻面來煎。把腐竹的兩面都煎到金黃色，先盛出來備用。
4、鍋里再少加一點點油，下入蔥段、薑末和紅辣椒，先把它們的香味炒出來，再把切好的西紅柿下鍋。加一小勺花椒粉、適量的鹽，繼續翻炒，把西紅柿的汁水炒出來。再加入一勺豆瓣醬，繼續炒出醬香味，然後下入焯水後的白玉菇。
5、加入適量的清水，放點生抽、一點點老抽上色、一勺白糖提鮮，再把煎好的腐竹下鍋。翻拌均勻以後，蓋上蓋子，小火燉5分鍾。
6、時間到了以後，再淋入適量的水澱粉勾芡，等湯汁變得比較粘稠，撒上一點蔥葉，翻勻，咱們的腐竹就可以裝盤啦。
⑧ 腐竹都有哪些做法 哪種做法簡便而且味道還好的
涼拌絲腐竹的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽冷盤
涼拌絲腐竹的製作材料： 主料：絲腐竹,黃瓜
調料：蒜末,鹽,醋,香油,雞精,蔥絲教您涼拌絲腐竹怎麼做，如何做涼拌絲腐竹才好吃做法：絲腐竹用熱水泡開後過涼水，控干水備用；黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均就好。絲腐竹是豆製品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單,也挺好吃的 素燒腐竹的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜
口味：咸鮮味 素燒腐竹的製作材料： 主料：腐竹300克
輔料：澱粉(玉米)5克
調料：花椒15克,姜10克,醬油5克,味精2克,鹽3克,白砂糖10克素燒腐竹的特色： 色澤淡雅，味爽筋道，咸鮮微甜，營養可口。教您素燒腐竹怎麼做，如何做素燒腐竹才好吃 做法：
1. 事先將腐竹泡軟，切成4厘米長的段；
2. 勺內加底油30克燒熱，放入姜絲熗鍋；
3. 加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開；
4. 放入腐竹段，用小火燒透；
5. 汁濃時，腐竹已味，加味精，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺裝盤。 提示：花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。 蔥油腐竹的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 冠心病食譜 動脈硬化食譜 貧血食譜 骨質疏鬆食譜
口味：五香味 工藝：鹵蔥油腐竹的製作材料： 主料：腐竹250克
調料：小蔥25克,植物油25克,味精3克,胡椒粉3克,香油5克,鹽15克教您蔥油腐竹怎麼做，如何做蔥油腐竹才好吃 1.腐竹用溫水浸泡，使其逐步軟化，再用刀改成菱形小片，小蔥切花。
2.炒鍋洗凈燒熱，生油少許入鍋，投入一半蔥花煸炒，出香味後下鮮湯250克，鹽和適量清水，再下腐竹，蓋上鍋蓋燜一下，待腐竹入味後，下味精，胡椒粉，香油，收濃鹵汁後出鍋裝盆。
3.另取鍋洗凈上火，加油燒熱，下另一半蔥花煸出香味後，將蔥油直接倒在腐竹上，攪拌均勻，冷卻後裝盤食用。 腐竹豬肝粥的做法詳細介紹 菜系及功效：美容菜譜 明目食譜 高脂血症食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮腐竹豬肝粥的製作材料： 主料：粳米100克,小米50克,豬肝100克,腐竹100克
調料：姜3克,鹽2克,色拉油3克,胡椒粉2克教您腐竹豬肝粥怎麼做，如何做腐竹豬肝粥才好吃 1. 鮮腐竹洗凈，剪碎；薑片洗凈切絲。
2. 粳米、小米淘洗干凈，用冷水浸泡好。
3. 豬肝洗凈，放入熱水中稍燙一下，切薄片，下色拉油、鹽、胡椒粉拌勻。
4. 鍋中加入約1500毫升冷水，將粳米、小米粒依次放入，用旺火燒沸，然後加入鮮腐竹、豬肝片和姜絲，改用小火熬煮成粥，下入鹽調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。 小帖士-食物相剋：
粳米：唐�6�1孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清�6�1王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
小米：小米忌與杏仁同食。
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。
⑨ 腐竹的經典家常做法是什麼
腐竹的經典做法可以用來燉豬肉，燉羊肉，燉一些肉類的食物等，也可以用來煮排骨湯，瘦肉湯，雞湯，鴨湯，牛肉湯，羊肉湯等也可以用來打火鍋。