㈠ 新鮮烤麩怎麼做好吃
炒鍋、水晶碗、水煮鍋
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蔥 適量
蒜 適量
烤麩 2片
青豆 適量
黑木耳 少許
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【1】撕烤麩
將烤麩撕成小塊,擠干水放在別的碗中備用。
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烤麩需要先用水煮5分鍾之後,再撕成小塊。
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【2】放油
在鍋中加入適量的色拉油炒烤麩。
【3】加糖
將烤麩放入鍋中後,加入適量糖調味。
【4】加蔥段
烤麩炒至有焦香味時,加入蔥段調味。
【5】加醬油
加入適量醬油調味。
【6】加水
加入水讓烤麩更入味。
【7】加木耳
加入泡發好的木耳。
【8】加老抽
加入適量老抽,可以使做出來的烤麩顏色更好看。
【9】壓烤麩
用漏勺輕壓烤麩,使烤麩更入味。
【10】加入青豆
加入適量的青豆。
【11】加入芝麻油
加入適量芝麻油調味。
【12】盛盤
收汁入味之後即可盛盤。
這是我第一次吃烤麩,師父做的過程中我一直在想像它的口感,可是入口的時候還是為它的口感所驚訝了,類似凍豆腐的外表下卻藏著嫩滑的口感,再加上青豆的清甜和木耳的脆爽,真的十分值
㈡ 烤麩怎麼做好吃
1、栗子紅燒烤麩的做法
原料:烤麩200克,鮮栗子100克,生薑2片,醬油3大匙,糖1大匙,清水1杯。
准備工作:烤麩處理好以後改刀成塊,鮮栗子煮20分鍾後剝去外殼和衣膜。
做法:炒鍋下油把生薑片爆香,放入栗子、烤麩和所有的調味料,烤至烤麩入味後再收濃湯汁即可。
2.粉蒸烤麩的做法
原料:烤麩10塊,粗細蒸肉米粉各1包,香菜少許。
調味料:辣豆瓣醬3大匙,糖2大匙,料酒2大匙,醬油1大匙,味精1大匙。
准備工作:烤麩切厚片,香菜切細末。
做法步驟:
1、烤麩下熱油鍋里炸至酥黃,撈出瀝油後,再加調味料拌勻後腌20分鍾左右。
2、粗細蒸肉米粉混合均勻,再倒入烤麩中拌勻,放入蒸鍋里蒸40分鍾左右,取出來再撒上香菜末即可。
補充說明:蒸烤麩的過程中如果感覺太干,可以灑入少許清水,這樣能讓蒸好的烤麩不至於太干。
㈢ 四喜烤麩怎樣做才好吃
用料
烤麩 1塊
木耳 適量
花生 按個人喜好調整
香菇 6朵
生抽 適量
鹽 適量
老抽 少許
黃花菜 10根左右
香油 3勺
八角 1個
小茴香 1小把
小蔥 3根
蒜 3瓣
生薑 1片
糖 2勺
四喜烤麩的做法
將木耳、香菇用溫水泡發。泡好的木耳和香菇清洗兩遍,木耳撕成片,香菇切丁。
㈣ 烤麩是什麼做的怎麼做好吃
四喜烤麩
主要材料:烤麩 350克
輔料:香菇4朵、腰果15克、木耳2克、細香蔥2根、
調料:八角1個、冰糖20克、雞精2克、生抽25毫升、蒜2瓣、老抽10毫升
做法步驟
1.准備腰果,烤麩,泡發干香菇和黑木耳食料
2.准備好八角,小蔥,蒜片和冰糖
3.洗凈的香菇切片,烤麩切塊
4.烤麩冷水下鍋,蓋上大火煮開後,再煮4分鍾左右撈起,用清水沖去掉烤麩酸味
5.冷油冷鍋把腰果爆香後撈起
6.再把八角和蒜片爆香
7.倒入黑木耳,香菇和烤麩翻炒均勻
8.加入生抽和老抽翻炒均勻
9.倒入開水加入冰糖
10.蓋上大火煮開後轉小火煮至入味
11.轉大火收汁,加入雞精翻炒均勻,出鍋撒上腰果蔥葉即可
小技巧:烤麩是面製品,要把裡面的酸味全部洗凈再烹飪。
㈤ 請問烤麩的做法
烤麩的做法步驟
:
1.烤麩泡發後切小塊。
2.其他材料泡發好洗干凈。
3.烤麩焯一下水撈起。
4.鍋里熱油炒香香菇,木耳,黃花菜,然後鏟起備用。
5.再熱油,放入姜,烤麩翻炒至少許焦黃。
6.倒入剛才炒好的材料,再加料酒,醬油鹽,老抽,冰糖一起翻炒均勻,加適量水燉10分鍾。
7.最後大火收汁即可。
㈥ 烤麩怎麼燒
忽然的就超級的想吃烤麩,早就聽說過有種說法是,你想吃哪種食物,就證明你身體里邊缺什麼嗎?好吧,想吃就吃好了,所以提前泡發好了木耳和香菇,又泡了烤麩。家裡沒有黃花菜和花生米,否則就做四喜烤麩了,不過我換了種做法,紅燒烤麩,也特別的好吃。絕對的顛覆你對素菜的印象,純素菜也可以吃的有滋有味。
By 胎毛娃娃
用料
烤麩 一塊
干香菇 十幾朵
干木耳 1小把
蔥花 適量
老抽 適量
蚝油 1勺
糖 1小勺
鹽 適量
食用油 適量
做法步驟
1、烤麩提前用水泡發好,我用的涼水泡的,大概泡了兩個小時,泡好多洗幾遍,每次洗的時候都要把里邊的水份擠干凈。清洗好切塊。
2、木耳一小把,香菇十幾朵也提前泡發好。木耳再掰到合適大小,香菇切成小塊。炒菜只用了一個調料就是蔥花。我覺著蔥花爆香的味道和香菇最配。
3、鍋中放油,燒熱後加入蔥花,炒出香味。
4、鍋中加入香菇,這時候的味道已經很香了,加入一小勺白糖,繼續翻炒。
5、再加入木耳,繼續炒一會兒。
6、最後加入烤麩,翻炒幾下,加入一勺蚝油和適量的老抽,老抽顏色較重,所以不要放多了。
7、關鍵的一步是,把泡發香菇的水倒入鍋中一起燒制。倒入香菇水燒開後,就可以根據自己的口味適當加入一些鹽調味了。香菇水要沉澱好的,只要上邊的部分,底部的小渣子就不要倒進去了。
8、把加了香菇水的烤麩,轉入小鐵鍋中,蓋上蓋子繼續小火燒大概二十分鍾,等烤麩吸收了湯汁中的香菇,蔥花,木耳的香氣,汁收的差不多了就好了。其實直接拿炒鍋燉也可以,我是要用炒鍋做別的菜,所以轉小鐵鍋了。
9、做好的烤麩。
小貼士
做烤麩的香菇最好是用泡發好的,我一般的需要燉的菜都用干香菇,直接炒的才會用鮮香菇。另外炒香菇有個小竅門就是,香菇入鍋之後翻炒幾下,就加入少量白糖,味道特別好。這個是和飯店師傅學來的,炒香菇的菜可以試試看。 另外,這道菜不要做咸了完全可以當做主食來吃了,烤麩是麵筋,富含蛋白質,而且澱粉在加工的過程中已經去掉了,熱量很低。再配香菇和木耳。用來減肥再合適不過了。
㈦ 烤麩怎麼做好吃,烤麩的吃法
什錦烤麩
主料:准備一斤熟麵筋,適量的花生米、水發木耳、胡蘿卜、冬筍、水發黃花菜、香菇。
調料:鹽、醬油、白糖、桂皮、薑片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油。
烹制方法:
1、將熟麵筋切成均勻大小的方塊,再分別將香菇、胡蘿卜、冬筍、黃花菜都切成丁。
2、坐鍋點火加入油,至5成熟時放入麵筋炸至深黃色發脆,再將香菇丁、胡蘿卜丁、冬筍丁、黃花菜放入過油,撈出後控油;
3、坐鍋上火,留余油,先放入薑片、桂皮翻炒一下,再放入過好油的香菇丁等,再放入木耳,加適量清水,依次加醬油、雞精、白糖、鹽,出鍋時放少許枸杞即可。
特點:什錦烤麩是一道非常不錯的美食,成菜栗色,香味濃醇,烤麩軟糯,甜咸適口。
烤麩大包
特點:皮質松軟,膨鬆飲滿。
原料:
准備一斤白麵粉,半塊鮮酵母,發酵粉少許,半斤烤麩,五十克水發黑木耳,五克薑末,醬油少許,六克精製鹽,二十克白糖,兩克鮮味王,四十克水澱粉,二十五克香麻油,七十五克花生油。
製作過程:
1、將烤麩與水發黑木耳分別剁成碎末,放在一起加醬油、鹽、白糖、鮮味王、薑末、香麻油、花生油攔勻後,再放入水澱粉攔勻,呈烤麩餡心備用。
2、白麵粉加水和面、發酵(參照青菜包)後,加發酵粉揉透,揉至三光後,搓成條,切10個小面團,逐個撳扁放上烤麩餡,拉捏成褶紋口捏緊;排放蒸格內稍停片刻,醒發後放蒸鍋上,蓋嚴蓋,用旺火急蒸12分鍾左右,蒸熟後端格離鍋取出。
製作關鍵:
1、酵面必須發透,使製品膨鬆飽滿。
2、烤麩要剁細如肉茸,用油量要大。
以上就是關於烤麩的做法介紹,大家可以根據自己的口味喜好來選擇服用烤麩,製作的方法,可以參照上文的介紹來進行過程並不復雜,只要保證所選擇的食材新鮮即可,需要大家注意的一點是烤麩雖然味道確實很好,但要注意食用量,平時吃烤麩不可以過量。
㈧ 烤麩怎麼做好吃求做法
最近燒這個越來越有心得,老耿也說像上海菜了,什麼啊,不就是拼了命的加糖嘛,這樣一盤菜,用了一兩的糖,不過沒有這些糖吃起來確實少了些味道,感覺上差些,除了糖的原因,烤麩的處理也很關鍵,手撕,汆燙,煸炒一樣不能少。
5、烤麩汆水,再過兩遍清水,並且每次過涼水都要擠干水分。
6、熱鍋涼油,下烤麩中小火翻炒幾分鍾,水分炒干,表面變硬就可以。
7、加入黑木耳,黃花菜,干香菇。
8、加入老抽,生抽炒勻上色。
9、加入少許的清水,大量的白糖,一點鹽燒開。
10、再中小火燒到水分收干,只剩少許的湯汁裹在食材表面就可以。
㈨ 烤麩怎麼燒好吃
涼拌烤麩是一道地方名菜,主要食材就是烤麩,烤麩是以優質小麥研磨成麵粉經過復雜的工藝所加工而成,口感松軟美味,經過加上配料涼拌之後味道更是別具一格,令人回味無窮,下面讓我們一起來學習一下涼拌烤麩的做法。
主料;烤麩2塊
輔料;腐竹2根,胡蘿卜1根,干香菇10朵,花生仁(生),適量木耳(水發)5朵
調料;色拉油2勺,醬油1勺,生抽1勺,老抽1勺,香油3滴,白糖2勺,橄欖油3滴
烤麩和腐竹、干香菇、木耳、花生仁提前浸泡,泡好的烤麩裡面有很多的水分,適當的擠去些水分,切小塊
干香菇、腐竹、胡蘿卜、木耳泡軟後切成小塊
花生仁脫去皮,鍋中放入適量色拉油,分別放入胡蘿卜、香菇、木耳、腐竹、花生仁、烤麩翻炒片刻
放入適量海鮮醬油、適量的生抽、少量的老抽調色,再放入適量的白糖翻炒均勻,倒入泡香菇時留下的香菇水,然後大火燒開後,蓋上鍋蓋轉中小火燜30分鍾左右
至烤麩將湯汁都吸收,湯汁收干後倒入適量的香油和橄欖油攪拌均勻即可,關火盛出晾涼
㈩ 烤麩怎麼做好吃
烤麩,常訛寫作烤夫,是以生麵筋為原料,經保溫、發酵、高溫蒸制而成,為常見的素食食材。呈褐黃色,多氣孔有點像海綿,口感松軟有彈性。下面介紹烤麩的具體做法:
主料:烤麩400克、黑木耳7克。
輔料:油1湯匙、八角2顆、鹽2克、五香粉1茶匙抄、冰糖5克、紅燒醬油1湯匙、蔥花少許。
1.備好烤麩,襲黑木耳用清水泡發
小貼士:
1、烤麩先在沸水中氽燙,撈起後用流水邊沖邊擠,能有效去除豆腥味。
2、黃花菜不耐煮,煮久了影響口感,所以要後放。
3、傳統的四喜烤麩,口味偏甜,所以糖要多放一些。
4、要小火慢煨,烤麩才能入味好吃。