⑴ 開封哪裡的桶子雞好吃
要說桶子雞，可以去大梁門外向西50米路北有一家龐記宜興齋，在老雷婆灌湯包隔壁，那裡的桶子雞、燒雞都很好吃，我已經是那裡8年的忠實粉絲了，最近又重新裝修過，環境更漂亮了，味道別的地方沒得比。
⑵ 請問一下誰知道桶子雞和叫花雞以及燒雞的簡介
你好！！
一： 桶子雞：
桶子雞系開封特產名菜，它選用當地的優質筠母雞，採用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。「馬豫興」是開封有名的傳統食品老店，全名「清真馬豫興雞鴨店」。最初於清同治三 年（1864年）由馬永嶺在鼓樓東南側設店開業，桶子雞是其經營的主要品種之一。
「馬豫興」桶子雞體形渾圓完美，色澤鵝黃，油潤光亮，食之肥而不膩，咸香嫩脆，略透荷香，成為開封酒會宴席上必備名菜。 燒雞，北宋稱「熝雞」。熝，即煨烤之意。北宋時期東京（開封）城內經營熝雞的名店眾多，爭相媲美，製作工藝極高。
二： 叫花雞：
「叫花雞」原出於浙江，是一些窮苦難民（或叫要飯的）偷來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了，這是一道登不了雅之堂的菜。
有個傳說，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的「叫化雞」送給他吃。乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。吃畢，便問其名，叫化頭不好意思說這雞叫「叫花雞」，就胡吹這雞叫「富貴雞」。乾隆對這雞贊不絕口。
叫花子事後才知道這個流浪漢就是當今皇上。這「叫花雞」也因為皇上的金口一開，成了「富貴雞」。流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
做法：
主料：嫩母雞1隻（1000克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。
輔料：雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬油400克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒壇泥3000克。
調料：紹酒50克，鹽5克，、油100克、白糖20克、蔥花25克、薑末10克、丁香4粒、八角2顆、玉果末0．5克、蔥白段50克、甜面醬50克、香油50克、熟豬油50克。
做法：
1．將雞去毛，去內臟、洗凈。加醬油、黃酒、鹽，腌制1小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；
2．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；�
3．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；
4．將酒壇泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約1．5厘米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；
5．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鍾，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤30分鍾，然後改用小火烤90分鍾，最後改用微火烤90分鍾；
6．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。
小貼示：另可備香油、蔥白、甜面醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。
三：燒雞
燒雞是最普通的做法，但是四川的「燒雞公」是最有名的。
四川名菜燒雞公做法
原料：香菜一把，花椒30個，干辣椒15個，雞鴨兔調料一袋，筍尖2袋（500kg）, 白蘑菇1磅, 干香菇12個，白菜葉7－8片，豆腐一盒，豬血一盒。雞一隻，郫縣豆瓣2兩。
准備：1．香菜洗凈，切成1.5厘米得段。
2．筍尖洗凈，泡15分鍾，瀝干水分，切成2厘米得段。
3．蘑菇洗凈，切成4瓣，太小就切成2瓣。
4．香菇開水泡開，切成4瓣，太小就切成2瓣。
5．豆腐切成1厘米的大片（豆腐不能太嫩）。
6．豬血也切成1厘米的大片。
7．把雞剁成2－3厘米的小塊，洗凈，瀝干水分。
8．把郫縣豆瓣剁碎。
做法：
1．中火把鍋燒熱，下郫縣豆瓣炒出香味，再下花椒、干辣椒炒出香味。
2．下雞肉，炒到雞塊變色，再鈔5－10分鍾，直到雞塊快熟，沒有水氣。
3．下雞鴨兔調料一袋，炒出香味。
4．加水（可用泡香菇的水），水量剛好淹沒雞腿和調料。
5．加蘑菇，香菇，筍，炒勻。
6．大火煮開，再小火熬到水快乾。
7．關火撒上一半的香菜，即成。
謝謝！！
⑶ 為什麼桶子雞能成為開封宴席上，最受歡迎的冷盤之一
桶子雞系開封特產名菜，它選用當地的優質筠母雞，採用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。馬豫興桶子雞是開封久負盛名的傳統風味食品，現由馬豫興雞鴨店烹制經營。開封馬豫興桶子雞是河南省開封市的傳統歷史名產，它創始於北宋年間。
桶子雞以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。有些朋友吃過桶子雞感覺並不好，常抱怨咬不爛，啃不動，這除了和做的質量有關外，很大的原因是吃法上不對。由於桶子雞本身的特點就有一個脆字，註定了桶子雞並非是刀剁成幾塊，啃來啃去，也不是撕成幾半，大口的去咬，桶子雞講究的是要先剃骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片，細細嚼來，越嚼越香。從這一點來看，桶子雞並非是一個讓人吃飽的食品，而是讓人去享受的食品。
⑷ 河南最好吃的10大名雞是什麼
河南作為人口大省，不僅美食眾多，而且非常具有本地特色，就拿豫菜來說，口味居中，恪守傳統、扒制類菜餚是為典型，堅持五味調和、質味適中的基本傳統，突出和諧、適中，平和適口不刺激是其顯著特點。各種口味以相融、相和為度，絕不偏頗是基本原則。這其中用雞做的美食不下幾十種，今天我們就來看看河南最好吃的10大名雞，本地人百吃不厭，外地食客大為稱贊。
1、開封桶子雞
作為中原烹飪文明的代表 ，發源於開封的豫菜雖然在南宋以後成為中國烹飪的地方幫派，但因地處九州之中，一直秉承著中國烹飪的基本傳統，在製作雞這種食材上，河南的廚師把技藝發揮淋漓盡致，每種食材都有自己獨特的口味。
從商朝、周朝宮廷的三羹、五羹、周八珍，隋、唐洛陽東西兩市的大宴、素席，北宋汴京(開封)宮廷市肆的有美皆備，無麗不臻，數千年來，河南用雞做的美食可謂是滿天星斗，遍地錦裝。
⑸ 鄭州哪買的燒雞好吃好嚼
西大街與南順城街交叉口有個：郭記燒雞不賴！桶子雞也很香。
隴海路的京廣汽車站對面的符離集，那兒的燒雞是最爛的，而且味道也相當不錯。
秦嶺路和淮河路交叉口那有家燒雞店，店裡燒雞和燒鴨很不錯的，每天好多人排隊去買，我忘記叫什麼名字了，好像鄭州好幾點連鎖的，有空去看看吧
南陽路劉寨菜場有家道口燒雞不錯.
鄧記叫花雞和豬蹄都很好吃，但在市區沒有門市店，地址在:鄭州近郊須水轉盤東南側路東，31路到153醫院下.向西20米走到十字路口.再向南50米路東.現在挺大的一眼就就看到了。可以在國棉六廠坐11路去，也可以在醫學院坐322，可以在火車站坐44路到鄭上路繞城路站下。
⑹ 鄭州十大名吃分別是哪些哪個最好吃
鄭州的小吃花樣眾多，其中以燴面最為著名。那麼，鄭州名小吃有哪些？今天小編就給大家盤點一下鄭州的十大名吃。
1、葛記燜餅
葛記壇子肉燜餅開壇時濃香四溢，過往行人聞香止步，素有「開壇香」之美溢。 葛記壇子肉燜餅是用餅和特製的壇子肉加青菜燜制而成。
⑺ 周末准備去開封度假,誰知道桶子雞去哪家吃比較正宗,店址
去寺門買。都不錯
如果，你要帶到外地，還可以買完，切完以後現場抽真空包裝，便於保存，收費也不高
⑻ 桶子雞跟燒雞有什麼區別
桶子雞是開封特產名菜，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。其主料是雞，主要烹飪工藝是煮。老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風。
燒雞是中華風味菜餚。將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的鹵水煮制而成。香味濃郁，味美可口。
⑼ 桶子雞的吃法
桶子雞是一款特別美味的開封菜，通常選用母雞作為主要食材，不但營養豐富，而且特別容易消化，因此備受人們的喜愛。其實桶子雞的做法是非常簡單的，只需要八步就可以完成，但需要注意的是，桶子雞的外形很重要，一定要將雞撐圓後再下刀。
一、食材明細
母雞1500克、花椒10克、八角10克、鹽20克、黃酒60克、大蔥70克、姜50克
二、桶子雞的做法
1. 母雞宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨節，從右膀下開個4.5 厘米長的月牙口，手指向里推斷三根肋骨，食指在五臟周圍攪一圈後取出；
2. 再從脖子後開口，取出嗉囊，沖洗干凈；
3. 兩只大腿從根部折斷，用繩縛住；
4. 八角用紗布包住；
5. 先用部分花椒和鹽放在雞肚內，晃一晃，使鹽、花椒走勻浸透；
6. 洗凈的荷葉疊成6 厘米長，3 厘米寬的塊，從刀口處塞入，把雞尾部撐起；
7. 用秫秸桿一頭頂著荷葉，一頭頂著雞脊背處，把雞撐圓；
8. 白鹵湯鍋放火上，燒開撇沫，先將桶子雞下入涮一下，緊住皮，再下入鍋內，放入八角、黃酒、蔥、姜，湯沸，移至文火上燜半小時左右，撈出即成。
三、營養價值
母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。