1. 肘子醬好吃還是熏好吃
豬肘是指豬身上前肘、後肘的地方。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。
而豬肘是整個豬組織中最為鮮美的一部分。豬肘分為前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。
食療作用
豬肘味甘咸、性平；
有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
醬肘子
醬肘子肥瘦相間醬味濃郁，營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
用料
肘子1個 / 八角4顆 / 香葉4片 / 桂皮1塊
茴香籽1勺 / 丁香4顆 / 草果1個 / 山柰1個
肉蔻1個 / 蔥2顆 / 姜1塊 / 鹽適量 / 老抽2勺 / 生抽4勺
做法
1. 豬肘子去干凈毛洗凈冷水入鍋焯水去血污後反復用水沖洗干凈
2. 八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，蔥段，薑片備用
3. 鍋中加入豬肘子，料酒，八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，蔥段，薑片，料酒，生抽，老抽加入完全沒過豬肘子再多兩大碗的水
4. 鍋中熱油，油熱加入白糖炒糖色，待糖色變成深茶色倒入肘子鍋中
5. 大火燒開轉小火燉煮兩個小時
6. 撒適量鹽繼續燉煮一小時。不要急於把肘子撈出來在湯汁里浸泡幾小時入味。將肘子剔骨（分成兩份肘子已經很爛了輕輕用刀沿著骨頭劃開即可。）用保鮮膜捲起來，皮朝外卷緊入冰箱冷藏定型（先將肘子用保鮮膜包裹好然後想像擰糖紙一樣兩邊向相反的方向擰多擰幾下用皮筋或者直接固定）
7. 定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼勁
2. 三萬噸中央儲備凍豬肉將被投入市場，過年都有哪些好吃的關於豬肉的大菜
要說到過年的豬肉的大菜，當然是紅燒排骨、紅燒肉、紅燒豬蹄、紅燒一切和炸裡脊、炸排骨、炸丸子和炸一切，醬肘子、醬豬蹄、醬一切。所以說這些大菜，都離不開豬肉。今年的豬肉價格又這么高，到了過生日、過年這種重大的節日，吃點豬肉好像並不過分。所以，一些平時吃不起肉的家庭，就會趕在過年，吃上幾道硬菜，彌補一下身體對肉的渴望。
除了紅燒肉、醬肘子這些菜，其實還有將豬肉剁成肉餡，將肉餡包裹在煮熟的雞蛋、鴨蛋外面，然後上鍋蒸，或者下油鍋炸。這樣製作出來的肉丸子，不但好吃，還好看。我們還可以用啤酒去燉肉塊，這是從啤酒雞衍生出來的做法。將豬肉切成大肉塊，然後用啤酒代替水，加入鍋中燉煮，當啤酒被收干後，那個滋味真的絕了。當然，如果能留一點湯汁也是極好的，用啤酒燉肉的湯汁拌飯，可以連干三碗呢！
3. 你覺得東北菜中最好吃的十道菜是什麼
東北菜集結多族的文化和口味，被人們所喜愛著，當然，其中也包括我，作為一個南方人，但是對東北菜一直有一種的迷之嚮往之情。而東北菜種類繁多，不僅有煎炒烹炸、也有蒸煮。口味上也有酸甜辣，而不管哪種都讓我愛而不舍，要真說我覺得最好吃的十道菜是什麼，一時半會兒還真說不上來。不過我覺得以下的菜在我心裡是有很高名次的：
第一是鍋包肉。作為有點甜口的鍋包肉可謂是我一個南方人心中的最愛。腌制過的豬肉裹上一層薄薄的粉，放在油鍋里炸酥脆後，放到醬汁里翻炒，為它再裹上一層酸甜可口的料汁，令人慾罷不能。
因為是南方人，能接觸的正宗東北菜不多，以上五個是在我心裡很喜歡吃的東北菜。越說越餓越想吃了，還有其他好吃的東北菜可以盡情向我推薦噢。
4. 豬肘和豬頭肉 五花肉的口感有什麼區別
豬肘和豬頭肉，五花肉的口感區別，豬肘含膠原蛋白比較多，吃起來比較滑嫩，豬頭肉拿來煲湯還是挺好吃的，五花肉煎的香香的味道特別好
5. 豬肘子和豬頭肉哪個更好吃
說到豬肘子，平時我們在超市裡面也是經常會買，它可是非常有營養的一種食物，吃起來口感特別香，還是煮著吃炸著吃都是特別美味的，那你知道，豬肘子和豬頭肉哪個好吃嗎？在我看來，這個豬肘子要比豬頭肉好吃的多，其實這兩個的價格倒是差不多，只是看每個市場的報價而已，有些市場，他可能豬頭肉會稍微貴一點點，有些市場，他可能豬肘子的價格稍微貴一點點，但是他們兩個基本上都在40元左右一斤。
豬肉應該是我們生活中吃得最多的一種肉類食材吧，幾乎每天都少吃不了一些有關豬肉的菜品。豬肉是種很百搭的食材，不論炒什麼菜都可以往裡添一些豬肉進去，這能讓菜品的味道大大提升不少，當然，它作為主菜的味道也不賴，像青椒炒肉可以說是非常美味了。豬肉不僅味道好，它還是種滋補又營養的食材，多吃能補虛強身，增強人體的抵抗力。
豬的身上不得不說哪裡都是寶，但有一個部位是十分搶手的，每次買它要趁早，去晚了的話就是別人挑剩下的了，這個部位就是「豬肘子」，肉質粉嫩、膠質也多，看著肥，但是卻百吃不厭。大家都知道豬肘子有前後之分，雖然都同為豬肘，但這兩者卻有著相當大的區別，那麼豬的前後肘子哪個才好吃呢？很多人自作聰明，老闆一推薦就傻傻地買！
如果你不了解豬肘的話，一旦買錯，吃起來的口感就會相當差，浪費食材又浪費錢。很多沒有經驗的人，在挑選豬肘子的時候就挑那種又肥又大的，但這種往往都是豬後肘，它只是看著肥大而已，等你買回家之後就保證會後悔的，對於內行人來講，他們都是買前肘子的，可學著點吧。
豬它本身就是一種極為懶惰的動物，一天到晚除了睡就是吃，十分的笨拙，所以它的運動量都特別少，否則就不會囤得一身肥膘了，每當它偶爾走動的時候，大多都是前腿在運動的，後腿只是順帶著挪動了幾步，對於這么個肥豬來講，就算是走動幾步那也是相當大的欲動量了，因此後腿的肉才看起來比較肥大，但里大多都是厚重的肥肉，精肉特別少，口感還粗糙。
而前腿肉就不一樣了，它至少比後腿的活動量更大一些，肉質會比較精壯一些，彈性十足，膠質也多，最關鍵的是它精肉多肥肉少，吃起來的口感可比後腿肉要好太多。以後買豬肘子時，可要看準了再賣，別再傻傻地讓肉販給你推薦了，自己擦亮眼，買對才是王道。
6. 肘子和五花肉哪個脂肪少 健康 美味
先回答美味，五花肉做紅燒肉、烤肉非常美味，肘子燒或者燉那是一絕，沒有最好吃只有更好吃，看你會不會做。
脂肪少就是健康，這倆脂肪都非常多，嚴格說肘子可能脂肪少一點，因為吃的部分畢竟膠原蛋白為主，膠原蛋白為一種不完全蛋白質，屬於蛋白質里檔次比較低的，但是畢竟總比大塊肥肉健康。
豬牛羊都屬於紅肉，並不健康。真正健康的是白肉，白肉是什麼？家禽和魚類，這些比紅肉要健康，最健康的當然是魚類，魚的脂肪是一種很好的脂肪，與豬肉等飽和脂肪酸的脂肪完全不同，對健康有正面加成。但是魚類也不應該吃太多，特別是海魚，一周吃三頓魚已經不能再多了，因為現在污染嚴重，魚類特別是海魚的重金屬超標比較多，重金屬不易排出體內，容易累積，所以吃很多並不好。
7. 烤豬蹄 紅燒肉 醬肘子 鍋包肉 鐵板鴨腸哪個最最美味
個人感覺烤豬蹄最好吃，紅燒肉不吃肥肉，醬肘子太膩了，鍋包肉，我不吃酸，鐵板鴨腸加點辣好吃。總體烤豬蹄肥而不膩，皮也好勁道，最好吃了
8. 如何才能做出好吃的醬牛肉和醬豬肘子如何選料烹飪過程有什麼訣竅最好有詳細的菜譜
醬牛肉
1把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鍾左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.
剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！
醬豬肘子
1、把肘子上的余毛拔干凈
2、剔骨，一定是把骨頭從肘子中間掏出來，不能破壞肘子的形狀，完整的肘子
3、把肘子內外全部抹上椒鹽，腌制6個小時，喜歡口重的，時間可以放長一些
4、整理好形狀，就是圓柱形，然後用紗布包好，用繩子扎緊。
5、放到鍋里，把剔下來的骨頭墊在下面，既味道鮮美又可防止粘鍋，加水淹沒過肘子，大火煮開，放入料酒和香料，轉小火煮1小時。喜歡紅湯的還可放入醬油，煮熟撈出好了
9. 炸豬排 醬肘子 烤豬蹄 紅燒肉 你覺得哪個更美味
看到你發的那些圖片覺得餓了。看著就非常美味。
10. 吃豬肘子或豬肉頭肉時，吃，蒜和韭花醬，哪個更好吃
蒜肯定是沒有味道的。如果是自己家白水煮的肯定不好吃，沒有鹹淡，但如果是醬好的就沒關系了，至於韭花我沒試過，韭花在我的食譜中要麼做火鍋蘸料（老北京麻醬料），或者豆腐腦裡面加一點（北方咸豆腐腦，甜的不適合）。蘸五花肉類一般就是大蒜加醬油（涼拌類專用最好吃）即可，如果想好吃一點可以查看一下四川冷盤蒜泥白肉的醬汁（有兩種，一種就是醬油的，這是新式的，快但不好吃。要找老式的，用除了醬油在還有多重天然調味料和醬油一起密封放置一個月以上做出來的醬汁。）