㈠ 黑魚片怎麼做好吃，紅燒黑魚片的家常做法
紅燒黑魚的做法
1.黑魚殺好洗凈。兩面用刀切斜花。抹上適量的鹽，加上幾片姜腌制半小時
2.八角，薑片，蔥花適量
3.油鍋預熱。黑魚放在鍋中。中火慢煎。加入些料酒
4.倒入薑片，蔥花等。翻面再煎
5.加入適量的清水。加入老抽。鹽，大火燒開，中火慢燉
6.大蒜適量
7.大蒜倒入鍋中。加入雞精。待鍋中湯汁粘稠即可出鍋
㈡ 紅燒黑魚怎麼做好吃
紅燒黑魚准備工作：
1.腌：黑魚洗凈，劈開兩面再切成段，用料酒、蒸魚豉油腌制1-2小時
2.包裹：腌好後將腌料倒掉，加入麵粉，讓每塊魚塊都均勻的包裹著沾上一層乾麵粉
3.煎：煎魚不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動，耐心的小火慢煎
4.油溫就將魚塊小心的放入，然後就不要在動它了，等到魚塊底部煎成黃色時（紅色箭頭處）
5.用筷子小心的稍推一下魚塊，若能輕易的推動，就說明可以翻面了，若推不動那就需要再
6.煎一會，翻面後也用同樣的方法煎令一面
7.煎好的黑魚塊、蔥、姜、辣椒、花椒、八角
紅燒黑魚做法：
1.煎魚的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角
2.加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開
3.放入煎好的黑魚塊，大火煮開，小火燒一會
4.燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可
㈢ 黑魚用什麼紅燒好吃
黑魚紅燒的時候用料酒生抽姜蒜導尿顯然這幾樣調料就可以是不需要放老抽的，如果放了之後顏色深了就不好了。
㈣ 紅燒黑魚片的家常做法
「紅燒黑魚片」家常做法，好吃不腥！
黑魚，我們首先想到都是酸菜魚片，但是工序相對復雜，切魚片是技術活，今天分享一種相對簡單的做法，而且味道也很不錯噢！
一、清理好的黑魚去背上的魚鰭，從魚尾到魚頭方向逆著切很容易，用刀反復刮魚身使粘液盡量刮凈（腥味主要是粘液產生的）用擰乾的的濕毛巾裹住魚身這樣切的過程中就不會滑了，魚背朝上從上到下切半厘米左右薄片。
二、切好的黑魚片放入深盤子中，加入生薑絲、大蒜兩瓣、鹽適量、辣椒適量、青椒段適量、少許洋蔥，再加入適量料酒、老抽適量提色、白糖一勺、一勺澱粉、一丟丟胡椒粉，（可以加味精，但是田小廚覺得不吃味精更加健康，原汁原味更好）加入少許陳醋提鮮，攪拌均勻腌制15分鍾待用。
三、起鍋燒油，油溫燒至九成熱度以上（油溫要保持夠熱，但炒得過程不宜太長，一般在2-3分鍾就熟了，這樣魚肉會更加鮮嫩），下魚片大火翻遍，炒至魚肉變色炒出香味後，取一勺水沿鍋壁分散倒入鍋中，大火收汁，，起鍋裝盤，撒上蔥花。紅燒黑魚片就完成啦！
㈤ 黑魚紅燒的方法怎麼做
原料：黑魚；麵粉；香蔥；姜；辣椒；花椒；八角；
紅燒黑魚做法和步驟
1
黑魚洗凈，劈開兩面再切成段，用料酒、蒸魚豉油腌制1-2小時；
紅燒黑魚飲食特點
黑魚治療各種痔及濕痹、面目浮腫，利大小便。利氣，可治療妊娠有水氣。製成魚湯給有風氣、腳氣的患者食用，效果極佳。不能多吃，否則會引發頑固性疾病。有瘡者不能食，否則易留下白色的疤痕。
㈥ 紅燒黑魚片的做法和步驟
紅燒黑魚很多人不會做，大廚教你一招
大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。
紅燒黑魚是餐桌上比較常見的美味佳餚，以黑魚為主要食材，配上生抽，陳醋，料酒，胡椒粉，白糖等調料製作而成，口味鮮美肉質嫩，營養豐富。
黑魚又稱為烏魚，火頭魚等，肉味鮮美，營養價值高，有滋補調養的食療作用，早在二千年前就被《神農本草經》列為蟲魚上品。
話不多說，今天給大家分享一道紅燒黑魚的詳細做法，喜歡自己動手做美食的朋友，就一起來試試吧。
准備擇洗干凈的黑魚一條，在魚身兩側打上瓦壟刀口，在魚尾處劃出十字刀，這樣可以使魚肉更加入味。
然後把黑魚放入盆中腌制一下，盆里加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，再放入小蔥段和薑片。
用手抓拌，盡量把料酒和調料塗抹在魚身上，再把小蔥和薑片放入魚肚中。放在一邊腌制10分鍾，使魚肉充分入味。
下面我們准備一下配料
生薑一塊切成薑片，大蒜幾粒切成蒜片，和生薑放在一起。
紅泡椒兩個切碎，和蔥蒜一起放入盆中，再抓入花椒，紅干椒各一小把備用。
等食材都准備好以後，我們開始進行下一步操作。
起鍋倒入食用油，開大火把油溫燒至五成熱時，先把魚肚裡面的蔥姜揀出。再下入油鍋中炸制，先下入魚頭。
再平穩的下入魚身，用勺子不斷的把熱油澆到魚身上。
然後改中小火，連續炸3分鍾左右，炸至魚肉微黃，魚皮酥脆即可撈出控油。
鍋內添入少許底油，倒入姜蒜和紅泡椒爆香，炒出蒜香味以後。
加入豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油，再加入適量清水。
下面我們開始調味：
加入生抽20克，陳醋10克，料酒10克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，少許老抽調色，用勺子攪拌化開。
放入炸好的黑魚，開大火把湯汁燒開，改中火燉10分鍾。再用勺子把湯汁澆在魚身上，使魚肉更加入味。
等湯汁收濃時，放入兩棵小蔥，再次把湯汁澆到魚身上。
等湯汁快要收干時，揀出蔥段，撈出黑魚平鋪在盤中，放上配料備用。
接著把剩餘的湯汁煮開，勾入少許水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠。再淋入少許明油，攪拌化開，即可關火起鍋。最後把湯汁均勻的澆在魚身上，再撒上小蔥花點綴。
好了， 這道營養美味的紅燒黑魚就做好了，上桌就是一道硬菜，學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料
食材;黑魚，生薑，大蒜，小蔥，花椒，紅泡椒
調料：食鹽，胡椒粉，料酒，雞粉，白糖，生抽，老抽，陳醋
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
㈦ 紅燒黑魚片怎麼做好吃
用料
主料
烏鱧500g
調料
食鹽
適量
雞精
適量
蒜
適量
八角
適量
料酒
適量
老抽
適量
調和油
適量
元貞糖
適量
紅燒黑魚的做法
1.黑魚殺好洗凈。兩面用刀切斜花。抹上適量的鹽，加上幾片姜腌制半小時
2.八角，薑片，蔥花適量
3.油鍋預熱。黑魚放在鍋中。中火慢煎。加入些料酒
4.倒入薑片，蔥花等。翻面再煎
5.加入適量的清水。加入老抽。鹽，大火燒開，中火慢燉
6.大蒜適量
7.大蒜倒入鍋中。加入雞精。待鍋中湯汁粘稠即可出鍋
㈧ 黑魚怎樣紅燒最好吃
紅燒黑魚的家常做法
材料：黑魚1條，姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、干辣椒2大勺
調料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺
做法：
1、將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒後腌制10分鍾，然後給每個魚塊裹滿乾麵粉;
2、鍋中油熱後放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它;
3、煎黃一面然後輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可;
4、另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角干辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然後再放蔥姜蒜炒香;
5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開;
6、放入煎好的魚塊，大火煮開後轉中小火燉煮，中間不要隨意的翻動魚塊;
7、燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關火。
紅燒黑魚烹飪技巧
1、黑魚的魚身要打花刀，刀紋要深淺適宜，刀距一樣，最好可以在黑魚身上掛些帶味的醬。
2、在烹制前，將鹽均勻地塗在黑魚體表面和魚腹下，腌大約30分鍾。
3、用煎炸等方法加工，使黑魚的魚體盡量減少水分，這樣可以多吸收調味汁。
4、烹制的時候，要小火慢燒，汁濃時再出鍋。
5、讓黑魚在湯里多燒煮一下，事先可以給魚碼一下料，加入適量的姜蒜和醬油碼味，這樣燒出來就會非常入味的。
㈨ 紅燒黑魚怎麼做最好吃
食材
主料黑魚1條 輔料油適量鹽適量蔥姜適量糖適量生抽適量老抽適量料酒適量醋適量
步驟
紅燒黑魚的做法步驟11.黑魚收拾干凈。
紅燒黑魚的做法步驟22.蔥姜切碎。
紅燒黑魚的做法步驟33.鍋里放油。
紅燒黑魚的做法步驟44.放入黑魚煎一下。
紅燒黑魚的做法步驟55.兩面煎好後放入蔥姜爆香。
紅燒黑魚的做法步驟66.放入醋、生抽、老抽、糖、料酒。
紅燒黑魚的做法步驟77.放點開水。
紅燒黑魚的做法步驟88.大火燒開後轉小火慢慢煮30分鍾。
紅燒黑魚的做法步驟99.放鹽調味收汁出鍋。
紅燒黑魚的做法步驟1010.喜歡吃辣的放點豆豉更香哈