⑴ 清蒸魚塊怎麼做好吃，清蒸魚塊的家常做法是什麼
清蒸魚塊家常做法是最好吃的，清蒸魚塊的家常做法：
一、原料：凈重500克的草魚、生薑、蒜、紅辣椒、食用油、醋、白糖、生抽等。
二、做法：
1. 在魚肉上均勻塗抹上鹽和花椒粉，腌上1小時；
⑵ 草魚塊怎麼清蒸好吃
清蒸草魚的做法 。
主料：草魚一條（1斤2兩左右最佳）
輔料：蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白鬍椒粉、白糖、油
製作：將洗凈的草魚兩面斜切出花刀（每面3刀即可）沿魚背部切一深達魚骨的刀口；在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜（一個花刀口夾一種）
魚肚內放上蔥（大段）背部夾上薑片；上鍋蒸15分鍾魚放置在魚盤的時候用2隻筷子架起（防止魚和魚盤粘連及蒸出的湯汁浸泡魚肉）蒸好後將所有的調料夾
出湯汁（此湯汁味道會有較濃重的魚腥味道）倒掉；
調料汁的製作：鍋內倒入生抽、美極、料酒放入蔥姜絲（蔥絲的長度2寸為佳姜也盡量的長）小火燒滾後加入白糖少許、白鬍椒粉少許；此料汁的口味可以
自己稍加調整。將做好的調料汁倒入魚盤在魚的身上放些生蔥絲、香菜（長度2寸）這時用鍋將少量的油加熱，將燒滾的油用勺子均勻的撒在魚及蔥、
香菜的上面即可食用。這個是最便宜的魚的清蒸魚，其它地方的食友也可清蒸其它的魚，但是切記北方的食友不要清蒸鯉魚鰱魚因這些魚的脂肪含量
比較高，清蒸後會比較的腥膩。
切記：調料汁的製作很重要，不要認為清蒸魚的調料就是醬油，在我說的調料汁里沒有用到普通醬油的，細心的食友也許會發現我沒有在製作調料汁的時候
用到鹽，因為蒸魚的時候已經用到了這是其一，二是調料汁用的主料是生抽，生抽的口味比較的重所以不放鹽味道就夠了；如果有的朋友嫌麻煩可以
到超市買李錦記出的蒸魚豉汁，用蒸魚豉汁製作時加熱放入蔥姜絲（用蒸魚豉汁製作調味會有難度）
⑶ 草魚塊怎麼蒸好吃
不知道大家是否吃過草魚，草魚的營養價值也是比較高的，而且草魚是比較常見的一種，他一般會生長在小溪里，也有一些草魚會長在大海里，草魚的額頭一般都是比較大的，所以在這草魚的時候可以選擇烤魚的方法，也可以用草魚燉湯喝，那麼草魚塊怎麼做好吃呢?下面跟著小編來了解一下吧
草魚怎麼做好吃又簡單
草魚湯
(1)准備草魚一條和少許油。
(2)鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。
(3)翻面再稍微的煎1分鍾，魚皮爛了也沒關系。
(4)加入沒過魚的溫水，大火煮開。
(5)開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫。
(6)時間緊迫就繼續用大火煮，10分鍾左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。
紅燒草魚
(1)准備草魚一條，蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。
(2)草魚剁成塊，提前腌制2-4小時。腌制密汁：用料酒+醋+鹽，將魚塊抹勻即可。
(3)腌透的魚塊沾勻麵粉，用熱油炸製表面微黃即可。炸魚小秘密：炸魚時表面微黃即可。千萬不能炸透，否則，多好的調料，也不能入味了。
(4)燉制過程：鍋中油熱後放大料、蔥、姜、蒜炒出香味後，將炸好的魚塊放入。放入水，超過魚的一半即可。燉到中間時，給魚塊翻個。水開後，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共燉20分鍾即可。
清蒸草魚
(1)草魚1條，大蔥2段，橘子1個，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量。
(2)橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鍾，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
(3)在魚肚子里抹上鹽，魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。
(4)這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
(5)魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鍾，再關火悶3分鍾即可。
(6)蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。
(7)青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了，最後再淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。
過江魚
(1)准備草魚1條，剁椒200g，韭菜50g，洋蔥50g，姜20g，蒜5g，白鬍椒粉5g，蒸魚豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟豬油30g。
(2)將
⑷ 清蒸草魚塊的家常做法
做法一主料：草魚、豬肉肉粒、香菇、蔥姜。輔料：蒸魚豉醬油、鹽、白酒、泡椒。1、魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒。2、准備肉 蔥姜 香菇。3、把 准備肉 蔥姜 香菇 切碎。4、肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末。5、肉餡放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。6、取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲。7、一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）；蒸6-7分鍾即關火。8、關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫「虛蒸」5-8分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身不能放味精，以求清淡。9、在魚身撒上青蒜末，鍋中放油，爆香花椒，放入泡椒。編出紅油，熱油潑在魚上面即可。 [1] 做法二原料：大草魚一條約二斤六兩，蔥段、薑片、料酒、醬油各適量。 [2] 准備：把草魚殺死，處理干凈。然後把收拾好的魚，去掉頭尾，在魚身上切柳葉刀，再分成大小合適的塊，用蔥段、薑片、料酒、醬油浸泡腌制30分鍾。製作：開火，待蒸鍋上氣後，將魚放入鍋中。大火蒸八分鍾後關火。香噴噴的清蒸草魚就出鍋了。就一個字：香！做法三清蒸草魚清蒸草魚材料：蔥、姜、蒜、油、花椒、鹽、料酒、醬油、香菜、紅椒（切絲）製作：1、先將草魚洗凈（買活的草魚哦）；2、用料酒、鹽、醬油將草魚腌制30分鍾；3、將姜切絲，蒜拍扁，放入魚肚子里；4、鍋內加水燒開，將腌制好的魚上鍋蒸8-10分鍾（大魚10分鍾，小魚8分鍾），蒸好後不要急著揭蓋；5、另起鍋加油燒熱，放入姜絲、蒜，花椒，紅椒翻炒小會關火；6、取出蒸好的魚，在蒸好的魚身上撒少許香菜，然後澆在魚身上即可。做法四用料：草魚500克。輔料：柿子椒10克。調料：食鹽少許、蔥1段、姜2片、料酒10毫升、姜(子姜)1段、蒸魚豉油15毫升、植物油15毫升。做法：1.草魚洗凈，颳去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老薑；2.嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲，並泡入清水中，即可得到自然卷區的造型；3.大火燒開鍋中的水，將魚放入，用中火蒸8分鍾，魚熟時取出，揀去薑片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥姜絲和紅椒絲，然後另起炒鍋燒熱油淋在魚和蔥姜絲上即成。烹飪技巧編輯1、蒸魚一定要在水燒開了後再放入，這樣比較沒有醒味。2、可以在魚肉上打些花刀，以便入味，蒸熟。3、也可以買整條的草魚來清蒸，重量在一斤左右的比較合適，太大的盤子和鍋頭不容易放得下哦。4、去掉魚腹腔內的一層黑膜。5、水燒開後再將魚放入蒸鍋，蒸3-5分鍾後取出，將盤中的魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸。清蒸草魚清蒸草魚(5張)6、去掉腥線。魚的身上有兩條腥線，在靠近魚頭1-2厘米的地方劃一個口子，就能看到切口處有一個小白點，那就是腥線，用手捏住，輕輕地抽出來就可以了，另外一面也有一條哦。 [3]
⑸ 清蒸草魚塊怎麼做
食材用料
草魚1條相剋食物
大蔥2段相剋食物
橘子1個
青紅椒絲
蔥絲
白酒
鹽
蒸魚豉油
清蒸草魚的做法
1.橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鍾，泡掉橘子皮的苦澀味道。
2.草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟。
3.反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
4.在魚肚子里抹上鹽。
5.魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。
6.魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。
7.這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮。
8.打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
9.魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鍾，再關火悶3分鍾即可。
10.蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。
11.青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了。
12.淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。
⑹ 草魚怎麼做好吃，清蒸草魚的家常做法
食材
草魚段350克
油適量
蒸魚豆豉油適量
蔥適量
薑片適量
紅椒1個
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
草魚段洗凈
2
姜切片，蔥白切段，紅辣椒切小塊或者切絲都可以
3
切好的蔥絲用涼水浸泡，保持彎曲度和嫩綠
4
盤底放置薑片
5
放上魚段，魚段上放上蔥白段和薑片
6
鍋內先煮開水，放置准備清蒸的魚段
7
將草魚段放入鍋中，大火蒸5-6分鍾，關火後不要急著拿出來，放在鍋里虛蒸3分鍾左右
8
蒸好的草魚段倒去去盤中的湯汁， 上面的蔥姜揀去不用
9
將蔥絲放置蒸好的魚段上
10
鍋內燒熱油
11
下紅椒爆香
12
將燒熱的紅椒和油淋到魚段上
13
淋上蒸魚豆豉油（沒有豆豉油，用生抽也可以）
14
在美麗的春天，享受這鮮美的魚。
⑺ 怎樣清蒸草魚
引用《肇衛的博客》的日誌：
肇衛的廚藝秘笈：①、烹制鮮嫩美味清蒸草魚的方法：
草魚又稱鯇魚，與青魚，鱅魚，鰱魚並稱中國淡水養殖的四大家魚，草魚的鮮美也是居四大淡水家魚之首。烹制鮮嫩美味的草魚菜餚首選清蒸。要使草魚獨特的鮮嫩美味完美地發揮出來，就必須選擇合適的草魚和有獨特的烹調方法。因此，本人把烹制鮮嫩美味清蒸草魚的秘技進行公開與眾分享：
一、選材與菜市買回的魚塊進行保鮮技巧：
①、烹制上乘鮮嫩美味的清蒸草魚，一般要求選擇二公斤左右的草魚為最佳。對於1.5公斤以下的草魚其鮮美的肉質會略感欠佳。在常溫下，草魚一經宰殺後魚的鮮味就會隨著時間的推移而快速減少，用鮮活的魚即宰即烹制上餐桌，是烹制上乘鮮美清蒸草魚的必要條件。
一般家庭如果選擇買二公斤以上鮮活的整條草魚回家烹制清蒸草魚菜式顯然是「大材小用」。因此，在菜市魚檔買一塊草魚回家，只要處理得當也能烹制出鮮嫩美味的清蒸草魚菜式。關鍵是在魚檔看著鮮活的草魚宰殺，然後選擇買不要魚頭和魚尾的中間魚身段沿著背脊切開的一邊或一塊魚，立即拿回家後不要把魚塊清洗，就立即放入保鮮袋或原包裝袋一起放入冰箱的冷凍室內急凍進行保鮮，只要不超過半小時再從冰箱把魚取出來烹制上餐桌，草魚的鮮味也能夠基本保住。
②、配料：姜、白酒、鹽、生油、蔥、醬油。
二、烹制方法：
①、首先把草魚的魚鱗刮掉，把魚頭切走，再從魚的排泄位置切走魚尾（魚頭魚尾可製作其它菜式，下一篇廚藝介紹），把中間段的魚身沿著背脊切開分為兩邊，然後洗凈，特別是魚內側黑色的一層膜要刮掉，每一邊魚用一個魚碟盛放，魚的內側向下形成拱形，使魚在蒸的時候透氣而熟得均勻；魚身上不要界十字花刀，魚碟內更不要放蔥，只放二至三薄片的薑片在魚身上面，並在魚碟邊緣灑上幾滴白酒就可以蒸了。這里與傳統的蒸魚方法不同之處就是不要放蔥與草魚同蒸，即草魚與蔥同蒸會過早地使蔥與草魚產生物理的生化反應而影響魚肉的鮮美質感。這是烹制上乘鮮嫩美味清蒸草魚之關鍵技巧。
②、把魚蒸熟後拿出來倒掉碟中多餘的水份，並取走魚身上的薑片；把鍋燒干後根據魚的份量把適量的生油放入鍋內，再把約一至二兩切成絲狀的蔥放入鍋內，放入小許的鹽，把燒熱的油和煮香的蔥絲（把握好火候，蔥絲在油中起泡即可）均勻地淋到蒸熟的魚身上面；然後再放入小許生油入鍋內，再放入小許的蔥絲和適量的醬油略煮沸，醬油要沿著魚碟的邊緣倒入魚碟內或另外用調味碟盛放（不要把醬油淋在蒸熟的魚身上面）作調味之用。如果把醬油淋在蒸熟的魚上面，會使蒸熟的魚過早地吸收水份，草魚的鮮嫩美味質感將會降低。
☆ 這樣一碟鮮嫩美味的清蒸草魚就大功告成了（烹制簡單，不妨一試）。
⑻ 清蒸草魚怎麼做才好吃
食材：草魚 450克、 生薑 一塊 、剁椒 一勺 、香蔥 二根 、大蒜籽 二瓣
1、先把草魚處理干凈後，在魚身上抹上一層鹽，一層料酒，一層蚝油。最後抹上一層花生油，腌制十分鍾左右。
(8)清蒸草魚塊最好吃的做法擴展閱讀：
清蒸魚技巧：
1、挑活魚看五點。挑選活魚要把握五點：第一、魚鱗比較完整；第二、魚肉富有彈性；第三、一般新鮮的活魚土腥味都會比較大；第四、魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為上佳，發白了或者發暗黑色都不好；第五、魚的眼睛越明亮越通透魚越新鮮。
2、溫水洗魚可去腥。殺魚之後，用刀刮干凈魚鱗，然後用溫熱的水把魚身上那層粘滑的東西沖洗干凈。魚在養殖的時候，水裡邊有一種生物叫水綿，土腥味非常大，這層水綿正是魚身上最腥的部分，因此用溫水沖洗一下，便可很好地達到去腥的目的。
3、殺魚2小時後再上鍋。很多人從市場里買來魚，都認為殺完之後應趁新鮮，馬上上鍋，殊不知，魚在死之後2小時內，正是體內往外排毒時期，這時清蒸顯然不是好時機。因此，應等魚排完毒之後再上鍋蒸。
4、上鍋前蒸汽要足。清蒸魚在上鍋之前鍋里的水一定要燒開。因為要把魚做得很新鮮，香氣很足，就要有足夠的蒸氣壓力。如果蒸汽壓力不足，即使熟了，肉的口感也是綿綿軟軟的，口感不夠緊實，香氣也不足了。
5、出鍋後再放鹽。正確的做法應該是：抹上料酒，加入蔥段、薑片，少許水。把魚放在鍋里蒸15分鍾，將魚取出待用。然後，切一些蔥絲，也可以放青椒、紅椒絲在魚上面，鍋熱油放入花椒炸出油，澆淋在蒸好的魚上，倒入蒸魚用的味極鮮即可。