① 杏仁酥條應該怎麼做
原料:
千層酥皮面團：低筋粉220g、高筋粉30g、黃油40g、細砂糖5g、鹽1.5g、水115g、黃油180g(裹入用)。
杏仁酥條：千層酥皮面團、白砂糖適量、大杏仁適量、杏仁片適量、全蛋液適量(刷表面)。[HaoChi123.com]
特色:開酥季的第一份千層酥皮。
操作:
一、千層酥皮面團製作:
1、將所有原料混合，40g黃油室溫軟化後放入麵粉中。
2、倒入清水，揉成面團。3、揉成光滑的面團，用保鮮膜包好後，入冰箱冷藏鬆弛20分鍾。4、案上施一層防粘薄粉，把鬆弛好的面團取出來放在案板上。
5、將裹入用的180g黃油切成小片，放入保鮮袋排好，用擀麵杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。6、將面團擀成長方形，長約為黃油薄片寬度的一倍，寬度比黃油薄片稍寬一些。7、把黃油薄片放在長方形面片中央。8、把面片的兩端分別向中央翻過來，蓋在黃油薄片上，用手將連接處的面團捏緊。9、把面片的一端捏緊，壓出多餘的氣泡後將另一端的面片捏緊。
10、把面片旋轉90度後，用擀麵杖將麵皮再次擀成長方形。11、將麵皮一端向中心折過來，接著將另一端也往中心折。12、再把折好的麵皮對折。13、這樣就完成了第一輪的四折。
14、四折好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鍾左右。15、鬆弛好的面片拿出來，重復第15-18步，再進行兩輪四折。前後共進行三輪四折。16、三輪四折完成後，將面片擀開成厚度約0.3CM的長方形，千層酥皮就做好了。
貼士：
1、面團中的水量依據自家麵粉吸水性增減，不要一次全部倒入。2、裹入用的黃油，裝入保鮮袋擀開後若有輕微軟化，可以放入冰箱冷藏片刻。3、擀麵團的時候，由中心向四個角的方向擀，容易擀成規則的長方形。4、千層酥皮做好後，若不用，可以撒適量高粉捲起放冰箱冷凍，需要時取出回軟即可。二、杏仁酥條製作：1、將大杏仁放在案板上，切碎備用。2、千層酥皮上刷一層全蛋液。
② 貴州特色小吃
貴州小吃貴州的風味小吃主要有：興義刷把頭、興義雞肉湯圓、安龍涼剪粉，貞豐糯米飯，興仁盒子粑，貴陽辣子雞, 貴陽牛肉粉, 貴陽腸旺面, 貴陽鹵味菜、荷葉糍粑、吳家湯圓、貴陽胡味烤肉 、清鎮劉姨媽黃粑 、清鎮熱湯絲娃娃、清鎮涼水井臘肉、貴陽臭豆腐、小吃湯系列、貴陽人劇鹵味第一家、貴陽串串碳燒生耗、貴陽素春卷、貴陽洋芋粑、貴陽野菜館野菜系列、貴陽青岩豆腐、貴陽青岩黃家玫瑰糖, 貴陽青岩鹵豬腳, 洋芋[土豆]粑，臭豆腐，麻辣洋芋，餌塊粑。貴陽雞肉餅, 畢節湯圓、興義刷把頭、石阡綠豆粉、威寧蕎酥、安順蕎涼粉、鎮寧波波糖、綏陽空心面條、江口豆腐乾、黃平郭氏牛肉乾、一品大包、豆腐圓子、糕粑、碗耳糕、都勻沖沖糕、炸洋芋粑、油炸鮮魚、蹄花飯、沙鍋豆腐、涮雞片、興義耳塊粑、遵義羊肉粉、遵義黃粑等。 特色小吃遵義豆花面 遵義豆花面柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊，是遵義人的一種獨創。面條上蓋著一團雪白的豆花，面條浸在豆漿之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次點豆腐的窖水存放幾天後成為酸湯。用這種酸湯點豆腐，使豆腐沒有石膏或鹵水的苦澀味，比一般豆腐細嫩，比豆腐腦緊扎。 豆花面配料，吃法特殊。面條是上等面加適量土鹼，用手工反復揉拉，做成薄而透的寬面條，下鍋後煮熟不軟不硬，以豆漿為湯，上蓋嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有講究，有素、葷兩種，素椒配有五種保密的佐料，葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等，其味鮮美，將豆花與面挑入辣椒碟中吃。 貴陽絲娃娃 絲娃娃別名素春卷，是一種貴陽街頭最常見的小吃。乍聽這名字，真嚇人一跳，如同《西遊記》中唐僧面對高徒拿來娃娃狀的長生果大喊：罪過，罪過！絲娃娃因其形狀上大下小猶如薄絲包的嬰兒，故名。「襁褓」是用大米麵粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻—只有手掌那麼大。再捲入蘿卜絲、折耳根、海帶絲、黃瓜絲、粉絲、腌蘿卜、炸黃豆、糊辣椒等。在吃的時候，當然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而這汁液是取絕於味道優良的精髓，每家都有其自己的獨門絕招。 貴陽市眾多絲娃娃小食攤沿街而擺，頗具特色，每個攤拉得較長，一溜排的小凳子。攤位上擺滿了各種各樣的菜絲，有一二十個品種。菜絲切得極細，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。攤主會在食客面前擺一小碟薄餅和一碗當地口味的調料，讓食客兌料，攤上的調料、白糖、醬油、醋、熟油等一應俱全。絲娃娃為直徑兩寸大小的小圓片，裹著少許粉絲、綠豆芽、萵筍絲、海帶絲、蘿卜絲以及油酥黃豆等。吃時用小勺澆上由醬油、食醋、辣椒、香蔥、味精等配製而成的調料，外軟里脆，酸辣可口，別有一番風味。 遵義羊肉粉 鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。已有300餘年製作歷史。 貴州各地均產羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。 遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚遐邇。凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人，無不交口稱贊。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。去飯館進餐的十分踴躍。當地有一種習慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。 羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先將米粉在開水鍋里燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然後在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟後榨壓切成的，最後澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。 吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。一般說，遵義居民喜歡選擇思南縣一帶產的矮腳山羊，因為這一帶山羊肉質細嫩，腥臊味少。當天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用一兩只母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美。 貴陽戀愛豆腐果 戀愛豆腐果」是貴陽有名的風味小吃。它的主料是切成長方形小塊的白豆腐。製作時將鐵制烤床上抹油，下用糠殼作料，將豆腐塊放在鐵烤床上後不停翻動，至皮色黃亮即可。吃時還另配內裝有醬油、味精、香醋、胡辣椒、香油、蔥花、薑末等佐料的小碟，趁熱蘸著吃。其特點是外脆內嫩、咸辣爽滑，滿口噴香，而且價廉物美、攜帶方便、節省時間，是風靡貴州的大眾小吃 風味特色：表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津。 營養價值: 豆腐 - 豆腐作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的。 希望對你有所幫助，祝好運！
③ 正宗八珍糕配方
八珍糕的做法
材料：山葯、白扁豆各10克，薏米、去心蓮子、芡實、茯苓各25克，米粉200克，白糖30克。
做法：
1、山葯、白扁豆、薏米、去心蓮子、芡實、茯苓，一同研成粉末，調入米粉和白糖攪拌均勻成八珍粉。
2、八珍粉倒入盆中，噴灑適量水，邊噴灑邊攪拌，至潮濕即可。
3、裝入定形容器，上蒸鍋，大火蒸30分鍾出鍋，脫出模具即可。
什麼是八珍糕
八珍糕最初出現在明朝醫學家陳實功的《外科正宗》一書中，後來又被歷代的醫家所增益修改，一直流傳下來。古人對八珍糕還有一個另外的稱呼，也就是「八仙糕」，由此可見它在古人心中的地位。八珍糕的配方有不少種，這里為大家提供一種——人參15克，白術15克，獲等10克，陳皮6克，白篇豆10克，山葯30克，蓮肉10克，芡實6克，粳米30克，芡實6克，焦榔6克，麥芽10克。
誰常吃八珍糕
常吃八珍糕的名人，我們現在所認為的有兩人，一個是乾隆，他從乾隆四十一年開始吃由太醫院在陳氏八珍糕的基礎上改善過的八珍糕，最終他活了89歲。第二個是慈禧，慈禧四十歲出現了「心脾不足」的症狀，開始吃由太醫李德推薦的八珍糕，一直沒有間斷，所以她的相貌體態一直比她的年紀要顯得年輕得多。
吃八珍糕能健脾胃
八珍糕對於脾胃的作用表現為舒展脾氣，和胃理氣，還能補虛損，健脾開胃，幫助消化。常食八珍糕，往往都能擁有一個好脾胃。而在養生中，脾胃的健康是非常重要的，脾胃好，不但有助於體內陰陽五行的平衡，還能影響到其它臟腑，對其它臟腑產生有益的助力，同時，脾胃好的人胃口好，吸收好，對於營養物質的攝入和利用的效率都會提升很多，從而影響到整個身體的健康。
吃八珍糕可以美容
八珍糕有很好的抗衰老作用，服食八珍糕，不但可以降低軀體和大腦的衰老速度，對於皮膚的效果也很好，年輕女性經常食用八珍糕，可以有效去除因為內分泌和外在刺激造成的一些粉刺和色斑，還能滋潤皮膚，使皮膚紅潤光澤，八珍糕從內而外美容，對於愛美的女孩們來說是一種很好的選擇。
④ 黔西南的興仁有哪些出名的地方小吃
絲娃娃，糯米飯，剪粉，雞屎藤粑粑，水晶涼粉，豆沙粑，盒子粑，素卷粉，顆顆涼粉，牛肉粉等等等！還多著呢。
⑤ 貴州酸菜餌塊粑的做法是什麼，怎麼做，如何做
酸菜餌塊是貴州的一種普遍的美味傳統特色小吃，製作簡單營養豐富，由於放了貴州人喜愛的自家腌制的酸菜，更能增進食慾，在貴州各個地方都能隨意品嘗到。
貴州酸菜餌塊粑的特點
湯酸味鮮，清香綿軟，營養豐富，味道鮮美，做法簡單，除了用煮，還可以用炒制（酸菜炒餌塊粑）
貴州酸菜餌塊粑的原料及配料
原料：餌塊粑100克，酸菜50克，火腿20克。
調料：豬油、鹽、味精、薑末、蔥花。
1、酸菜切成細節，餌塊粑切成0.5厘米寬、 5厘米長的條，鍋內燒沸水，將酸菜放入水中煮2～3分鍾。
2、加入豬油、鹽、味精、薑末。然後放入餌 塊粑煮熟，加入熟火腿攪勻稍煮，撒上蔥花即成。
注意：最好選用興仁或者安龍的餌塊粑。
貴州菜講究「辣香」，代表菜式多與辣椒有關，辣又分為油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣等多種，其中以酸辣味地位最突出，且更易為外地人所接受。酸湯系列也極其受歡迎，如酸湯魚、酸湯雞、酸湯鴨等，既開胃又暖身。這道賣相朴實的「酸菜餌塊粑」除了用煮，還可以改變製作方式，放入一些青菜炒製成酸菜炒餌塊粑，味道也相當不錯。
⑥ 興仁盒子粑的做法
興仁盒子粑是黔西南州的一種小吃，遠近聞名，現做現炸現賣，盒子粑外殼酥脆，裡面又軟又糯，吃完滿口留香。盒子粑是一種油炸食品，我們本地人有的叫雞蛋糕。將米泡至10小時左右，在用機器磨成漿，然後把漿放在一種特製的鐵制盒裡，放進油中炸。其中還可以在鐵制盒的漿中放些事先用醬油拌好的肉一起炸。味道可以的。
⑦ 來貴州必嘗的特色美食，你知道幾個分別是什麼
1、蜂岩黃餃
。蜂岩黃餃色澤金黃，光亮度好。性脆、酥，味甜、香。營養豐富，口感極佳，深受消費者歡迎。
蜂岩黃餃跟蜂岩麻餅、蕎皮、米花、米皮、米線、提餃等形成一個特色食品系列。廣泛流行於民間的飲食之中，統稱為「泡茶」。
2、南白黃糕
南白黃糕粑為遵義縣南白鎮特產，原料普通，製法獨特，兼具"糕"、"粑"的特點，富有傳統風味。上等的黃糕粑切口斷面呈金黃色。
細膩而油潤，其中的糯米粒晶瑩閃亮，吃進口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。切片蒸食，吃起來綿、軟、香、糯，滋潤爽口。
3、腸旺面
腸旺面又稱腸益面，是貴州極負盛名的一種漢族風味麵食。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味「三絕」而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。
腸」即豬大腸，「旺」則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。 「腸旺」是「常旺」的諧音，寓意吉祥。貴陽市區內各小吃街均有賣。
4、貴陽絲娃娃
絲娃娃是一種貴陽街頭最常見的小吃。乍聽這名字，真嚇人一跳，如同《西遊記》中唐僧面對高徒拿來娃娃狀的長生果大喊：罪過，罪過！
絲娃娃因其形狀上大下小猶如裹在襁褓中的嬰兒，故名。貴陽絲娃娃用米麵粉做成薄氏狀小圓餅烙熟，包在麵皮裹成小卷食用，別名素春卷。口感綿香四溢，極富特色。
⑧ 興仁出名的小吃有哪些
推薦興仁小吃，自己覺得比較好吃的地方~~
1.盒子粑要去肖家灣口口那家，興仁話叫雞蛋糕，早上和晚上都有賣，叫老闆給你切小裝盤，然後再配上一碗豆漿稀飯，爽啊~~
2.砂鍋粉，我喜歡去肖家灣路口再走過去，老原來興仁的中心舞廳對面那家，叫砂鍋小屋，那家的砂鍋粉很好吃，是一個街邊的巷子裡面，很細的一條。
3.雞絲藤粑粑，興仁很有名的小吃，原來在大操場那裡賣的好吃，現在在上面那家砂鍋粉對面賣，也好吃！
4.興仁卷粉素粉，是在砂鍋粉再往前走的一個巷子裡面，門口有超市和以純專賣店，巷子里有很多家卷粉素粉，口口處是兩家賣水晶涼粉和沖沖糕的小攤，進去後劉家第一家好吃~還有興仁的可可涼粉哦~興義的是甜的~
5.小花烤洋芋，也是興仁很早就比較出名的東西了，就是烙鍋，前段時間還在興仁山橋氏過去一段路，現在聽說搬到廣場旁邊去了？直接打的去好了
6.謝記火鍋城的火鍋也不錯，也是價廉物美的地方~
以上幾個是我常去興仁吃小吃總結的，給大家參考~
⑨ 貴州特色小吃有哪些
1，青岩玫瑰糖
青岩玫瑰糖是貴陽市的地方傳統名點。鮮香酥脆，味道回味無窮。問世已有一百多年的歷史，是1874年青岩街上平正寬家首創的，相傳，一天平正寬逛街看到一小孩叫賣玫瑰花瓣，他想，玫瑰花瓣香味誘人，摻在糖里，又香又甜，一定好。於是就買一些玫瑰花來切碎，加入碗兒糖舂成密餞，用陶缽裝上在太陽下曬干。
然後用糯米和小麥製成麥芽糖稀，加上芝麻、核桃仁、沙糖和玫瑰花蜜餞，搓均後切成薄片或長條，這就成了香甜酥脆的有玫瑰香味的麻片糖。
2，遵義豆花面
遵義豆花面是一道色香味俱全的傳統小吃。柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊。最初由佛教素麵，創制於20世紀初。遵義豆花面遵義豆花面是很有特色的貴州特色小吃，遵義豆花面以面條為主要材料，烹飪的做法以煮菜為主，口味屬於咸鮮。
3，遵義羊肉粉
遵義羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。已有300餘年製作歷史。貴州各地均產羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。曾獲得第二屆「中華名小吃」稱號。
4，劉二媽米皮
劉二媽米皮是遵義老字型大小的名小吃，製作原料主要有米皮，卷粉、大頭菜等。它起源於90年代，已遍布遵義各個地方。
5，南白黃糕粑
南白黃糕粑為遵義縣南白鎮特產，原料普通，製法獨特，兼具"糕"、"粑"的特點，富有傳統風味。其原料為上好的大米，糯米各一半，再加兩米總和8%-10%黃豆。
將米磨成粉，糯米蒸熟，黃豆磨漿，摻合拌勻，待漿干後搓揉成團，打成長條形塊狀，外包斑竹筍殼，用繩扎緊，然後上甑猛火蒸2-3小時，讓粑熟透。再小火悶24小時左右即可出甑。出甑後水分蒸發"收汗"，粑表面黃亮油潤，不沾手、不稀皮。
⑩ 興仁縣美食
1、腸旺粉：腸旺粉是一種風味獨特的小吃，它從主料、配料到調料都各具特色。具有紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。
2、興仁烙鍋：是興仁縣的特色小吃。烙鍋具有香辣爽口、味道奇香、肥而不膩的特點，獲得西部名小吃稱號。
3、涼拌芭蕉粉：是一道以芭蕉粉絲、黑大頭菜、油炸黃豆、炸花生、綠豆芽、酸蘿卜為原料製成的菜品。清香滑嫩、麻辣酸鮮、開胃爽口。
4、竹蓀銀耳湯：是一道葯膳。湯汁清亮，竹蓀鬆脆，銀耳細糯。用冷水將竹蓀、銀耳分開泡發，摘蒂去泥洗凈。將竹蓀切成5厘米的長段，混銀耳用溫水漂洗幾遍。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹蓀、銀耳煮熟，裝碗即成。
5、三鑲豆沙粑：以小豆沙作餡的油炸糯米粑改為由豆沙、洗沙、肉丁作餡料，稱之為「三鑲豆沙粑」。皮酥內糯、餡咸甜相融細膩、口感獨特、清香撲鼻。