1. 印尼赤魚膠和石斑魚膠營養價值有什麼區別
石斑魚魚膠比較腥，膠肉比較硬，泡發和燉煮需要的時間都很長，但是具有非常好的潤肺養胃功效，營養比較差。印尼赤魚魚膠腥味比較輕，膠肉比較軟滑，營養比較全面，部分品種補血調經作用比較明顯。你可以在網上比如淘寶這樣的找一家名字叫大眾食補，這家人的魚膠是在國內外產地自收的原貨，性價比十分高，跟她們拿魚膠你可以省不少錢，她們也會教你怎麼吃、吃了有什麼作用、怎麼存放。另外它們之間的差別也受到其大小和存放年限的影響。
2. 海魚中哪種魚好吃並且刺少
深水魚一般都少骨頭,而且比較粗不容易被刺到.淡水魚中感覺桂花魚的骨頭少.如果還擔心被骨頭刺到的話,可以吃魔鬼魚、鯊魚、鱘魚等。。這些都是軟骨的，骨頭也可以吃。。
還有就是做法，如果去香煎的話，骨頭細的可以直接吃下去。。推薦魚是黃花魚。
3. 什麼魚最好吃最有營養
正常情況下魚都有很豐富的營養：胖頭魚、鯽魚、帶魚、墨魚、鯉魚、鰱魚、草魚、黃鱔等。
一、胖頭魚
胖頭魚也叫鱅魚，其味甘、性溫，能起到暖胃、補虛、化痰、平喘的作用。適用於脾胃虛寒、痰多、咳嗽等症狀。體質虛弱的人最好多吃胖頭魚的魚頭，它的溫補效果很好，還能起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。痰多、眩暈的人可以用胖頭魚和核桃仁一起煮食。
二、鯽魚
鯽魚味甘、性溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功效，可以治療浮腫、腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等病症。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功效，還可降低血液粘度，促進血液循環。
三、帶魚
帶魚有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功效，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。 帶魚對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者尤為適宜;還可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的食療;常吃帶魚可以滋潤肌膚、保持皮膚彈性。泥鰍的味甘、性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔的作用，可以抗菌消炎。
四、墨魚
墨魚有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
五、鯉魚
鯉魚味甘、性平，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。適用於水腫、咳嗽、氣喘、胎動不安、小兒驚風、癲癇等病症。此外，由於鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A，因此，吃鯉魚眼睛明目的效果特別好。
鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。咳嗽、氣喘時，可用鯉魚頭一個，與姜、醋、蒜泥同煮，吃後能起到一定的緩解作用。患有癲癇的人，則可以用鯉魚腦或脂肪煮粥食用。
六、鰱魚
鰱魚味甘、性溫，有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功效，是溫中補氣養生食品。能起到祛除脾胃寒氣、利水、止咳的作用。
常用於脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療。吃鰱魚能緩解胃痛，尤其適用於胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。水腫病人可用鰱魚一條，加紅小豆30克煮食。
七、草魚
草魚味甘、性溫，有暖胃、平肝祛風等功效，是溫中補虛的養生食品。適用於脾胃虛寒、胃痛、頭痛等病症。常吃草魚頭還可以增智、益腦。胃痛的人可用草魚一條，加豆蔻、砂仁各3克同煮;頭痛的人則最好用草魚加蔥或香菜同煮，能起治療作用。
八、黃鱔
入肝脾腎三經，有補虛損、祛風濕、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調節作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪(紗布包)加水煮熟調味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條，切段加雞內金少許煮熟食用。內痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食，久服有效。
九、黑魚
有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。
十、鱒魚
鱒魚屬於鮭魚的一種，它味甘、性溫，有暖胃作用，適用於凍瘡、寒凝痛經、胃痛等症狀。胃寒、疼痛的人可以用鱒魚加蔥、花椒煮食;若產後少乳，可以用鱒魚加火腿燉服。此外，外出旅遊的人最好吃點鱒魚。因為旅途中人們常吃生冷的食物，飲食也不規律，腸胃功效會隨之減弱，容易受寒，吃鱒魚則可以暖胃、健脾。
十一、青魚
有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
十二、
鰻魚 有益氣養血、柔筋利骨等功能。
十三、泥鰍
有補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能。泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營養不良之水腫。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。泥鰍與蝦黃同煮服，可治陽痿不舉。
大部分的魚肉都屬於溫熱型的。
4. 石斑魚分為很多種，哪種石斑魚口感是最好的
我認為在大馬這邊有一種海魚，味道也很鮮美，這種海魚名叫石鱸科，俗稱，厚唇石鱸、小丑石鱸、燕子花旦、朱古力、身體長圓形，側扁、一通常在百米水深處活動。作為一種深海魚類，素來以營養價值高、純天然、無污染而享譽國際市場，並有「海洋黃金」之稱，深受消費者的歡迎。吃海鮮要分什麼季節吃什麼魚，一鯧二午三馬膠等等，民間有吃魚的俗語。掌握好的話就能吃最美味的海魚。海魚好多種，推薦一些比較好吃的海魚和做法，有鮁魚燉粉條，糖醋黃花魚，清蒸多寶魚，干燒鯧魚，清蒸海鱸魚，家燜黃魚，黑魚湯，紅燒海參斑，紅頭魚下面條，黃花魚丸子湯，清蒸多寶魚，油炸大棒魚，刀魚燉茼蒿，炸帶魚，熏鮁魚可以試下各種斑魚，老虎斑，老鼠斑，珍珠斑，紅星斑，青斑，東星斑，金錢斑等等等等，太多太多，石斑魚類各種品種味道都是非常好的，清蒸，紅燒，或者是沙姜焗，。
5. 中國最美味的5種海魚，你知道都有什麼嗎
中國有廣闊的海洋領土，因此也有漁場。因此，海魚唱我們共同的食物。事實上，這是因為魚在我們的生活之中真的可以被視為最常見的肉類我們吃。而且，魚的味道不同於其他肉類。它味道鮮美，還富含多種營養物質，如豐富的蛋白質和低脂。有了這個，魚就會受到人們的喜愛。今天，讓我們來談談中國最好的海魚。
1、鰻魚
鮭魚又稱三文魚和三文魚，一般生活在海洋之中，產卵時會遷徙到淡水河之中。是一種肉質緊實、鮮美、有彈性、營養價值豐富的魚類。鮭魚的烹調方法很多，其中生魚片可能是最有名的。在中國，三文魚是油炸、烤和熏的。
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6. 哪種石斑魚最好吃
筆者認為，石斑魚里最好吃的，要屬東星斑。
東星斑好在哪裡呢？一是鮮，二是嫩，三是美。
那魚的外形與色澤，在石斑魚群里不是數一，便是數二。通體紅透的色澤，紅得有層次，甚至還有點艷。紅色下還暗襯著許多恰到好處的小斑點，很容易識別。當然，東星斑最緊要的特徵還是味美鮮嫩。
東星斑的烹飪方法很多，大多數人喜歡清蒸，原汁原味，可以充分體現鮮嫩美味的本色。
那端上桌的清蒸東星斑，一般是盛放在長腰圓盤里，浸潤在湯汁中，背上還點綴著幾束青綠色的京蔥，魚翅豎立，眼球暴出，很是生動。
總有人先用刀具把魚頭和魚尾摘下，盛入一個圓碟，奉送到主賓或者女賓面前，以示敬重。爾後，眾人便可以你一箸、我一筷分而食之。
那皮下魚肉是一種鮮嫩的白，白得有點透明，白得很有光澤，肉質很有紋理，好似一片一片組合而成。到了嘴裡，那魚肉不僅僅是嫩，而是嫩得有層次，吃口爽滑得很，魚肉鮮美得純真，沒有雜味，沒有腥味，沒有土味，給人一種完美的享受。
這鮮嫩美味不僅來自於魚體本身，天賜恩物，也取決於烹飪手法，妙手造物。
7. 去海南必吃的海鮮有哪些
在海南吃海鮮，如果想吃得正宗又過癮，一定要學著海南人去「打邊爐」。海南的「打邊爐」類似北方的涮火鍋，只是涮的內容不一樣。外地遊客到海南「打邊爐」，往往首選海鮮邊爐。「海鮮大餐」已經成為遊客到海南旅遊不可錯過的美食，對一些遊客而言，其吸引力甚至超過了海南的美景。在海南吃海鮮，如果想吃得正宗又過癮，一定要學著海南人「打邊爐」。
海南人「打邊爐」歷史悠久，且名目繁多。據說是因圍爐而食，守著爐子邊涮煮邊食，所以稱之為「打邊爐」。從烹飪技藝而言，「打邊爐」幾乎沒有什麼「技術含量」可言：只需一鍋清水，再放入少許香菇、枸杞、蔥、姜、地膽，然後就可以放入喜歡的海鮮盡享一頓海鮮大餐了。
涮出來的海鮮原汁原味，鮮味十足，這時可以根據各自口味配製喜歡的沾醬。待海鮮吃得差不多了，鍋里的清水已經變成一鍋鮮美無比的海鮮湯，這種湯幾乎不含任何脂肪，熱量較低，蛋白質含量高。同時，湯中又保留了食材中的多種維生素，喝後很容易被人體吸收。喝上一碗後，再放入各類蔬菜，或是面條，另一種美味就會接著開始。
海南人認為，這種吃海鮮的方法雖簡單，但唯有如此，才能不喧賓奪主讓調料搶走海鮮的美味。清湯下鍋保留了湯的自然和海鮮的鮮味，既環保自然，又原汁原味。
海南「打邊爐」有兩個最顯著的特點，第一是湯菜合一，湯鮮味美;第二是一邊涮煮一邊趁熱吃，能吃出食物原有的風味，「打邊爐」已成為海南飲食文化的一個重要組成部分。
外地遊客到海南「打邊爐」，往往首選海鮮邊爐。短短幾年時間，在三亞、海口就出現了多個海鮮大排檔，大受遊客和本地人歡迎，遊客在這里可以自己挑選各類海鮮，然後交給店家簡單處理之後開始「打邊爐」。
其實，在海南本地，「打邊爐」是一種隨心所欲的吃法，無論是天上飛的地上跑的還是水裡游的，都可以拿來「打邊爐」，最常見的「打邊爐」的主料有牛、羊、雞、鴨、魚、蝦、蟹肉等肉食;配菜有冬瓜、生菜、蘿卜、冬菇、豆腐、杞子等，應有盡有，海南人用「打邊爐」的方式，享受著原汁原味的美味。
有人認為，「打邊爐」是海南人最得意的飲食傑作之一，也是海南人對食材充分自信的突出表現。
在海南，據說秋冬季節到了，當時人們為了能吃上熱乎乎的可口晚餐，喝上香騰騰的湯，便想到了這種「邊吃邊燙」的玩意。這樣人們既能品嘗美味，又能取暖;既能海闊天空聊天，又能聯絡感情。據介紹，海南本土火鍋傳統上是在秋冬流行，因此叫冬令火鍋，「老海南」也管這種吃法叫「打邊爐」。現在，當地人在海南「打邊爐」已經不分季節，一年四季都能吃得熱氣騰騰。
8. 好吃魚類都有哪些種
正常情況下魚都有很豐富的營養：胖頭魚、鯽魚、帶魚、墨魚、鯉魚、鰱魚、草魚、黃鱔等。
一、胖頭魚
胖頭魚也叫鱅魚，其味甘、性溫，能起到暖胃、補虛、化痰、平喘的作用。適用於脾胃虛寒、痰多、咳嗽等症狀。體質虛弱的人最好多吃胖頭魚的魚頭，它的溫補效果很好，還能起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。痰多、眩暈的人可以用胖頭魚和核桃仁一起煮食。
二、鯽魚
鯽魚味甘、性溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功效，可以治療浮腫、腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等病症。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功效，還可降低血液粘度，促進血液循環。
三、帶魚
帶魚有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功效，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。 帶魚對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者尤為適宜;還可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的食療;常吃帶魚可以滋潤肌膚、保持皮膚彈性。泥鰍的味甘、性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔的作用，可以抗菌消炎。
四、墨魚
墨魚有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
五、鯉魚
鯉魚味甘、性平，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。適用於水腫、咳嗽、氣喘、胎動不安、小兒驚風、癲癇等病症。此外，由於鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A，因此，吃鯉魚眼睛明目的效果特別好。
鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。咳嗽、氣喘時，可用鯉魚頭一個，與姜、醋、蒜泥同煮，吃後能起到一定的緩解作用。患有癲癇的人，則可以用鯉魚腦或脂肪煮粥食用。
六、鰱魚
鰱魚味甘、性溫，有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功效，是溫中補氣養生食品。能起到祛除脾胃寒氣、利水、止咳的作用。
常用於脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療。吃鰱魚能緩解胃痛，尤其適用於胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。水腫病人可用鰱魚一條，加紅小豆30克煮食。
七、草魚
草魚味甘、性溫，有暖胃、平肝祛風等功效，是溫中補虛的養生食品。適用於脾胃虛寒、胃痛、頭痛等病症。常吃草魚頭還可以增智、益腦。胃痛的人可用草魚一條，加豆蔻、砂仁各3克同煮;頭痛的人則最好用草魚加蔥或香菜同煮，能起治療作用。
八、黃鱔
入肝脾腎三經，有補虛損、祛風濕、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調節作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪(紗布包)加水煮熟調味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條，切段加雞內金少許煮熟食用。內痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食，久服有效。
九、黑魚
有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。
十、鱒魚
鱒魚屬於鮭魚的一種，它味甘、性溫，有暖胃作用，適用於凍瘡、寒凝痛經、胃痛等症狀。胃寒、疼痛的人可以用鱒魚加蔥、花椒煮食;若產後少乳，可以用鱒魚加火腿燉服。此外，外出旅遊的人最好吃點鱒魚。因為旅途中人們常吃生冷的食物，飲食也不規律，腸胃功效會隨之減弱，容易受寒，吃鱒魚則可以暖胃、健脾。
十一、青魚
有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
十二、
鰻魚 有益氣養血、柔筋利骨等功能。
十三、泥鰍
有補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能。泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營養不良之水腫。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。泥鰍與蝦黃同煮服，可治陽痿不舉。
大部分的魚肉都屬於溫熱型的。
9. 石斑魚和筍殼魚哪個檔次高
多寶魚和大菱鮃是同種魚類，大菱鮃（Scophthalmus maximus），是鮃科，菱鮃屬魚類。為硬骨魚綱鰈形目鮃科菱鮃屬海洋底棲魚類。俗稱歐洲比目魚，在中國稱「多寶魚」。
多寶魚是大菱鮃(Scophthalmus maximus) 的英譯名兼商品名，又叫歐洲比目魚，英文名Turbot。大菱鮃屬於鰈形目、鮃科、菱鮃屬，主要產區位於大西洋東側沿岸，是東北大西洋沿岸的特有名貴低溫經濟魚種之一。
大菱鮃屬於冷溫性、底棲雜食性魚類，可承受1℃~28℃的水溫，雄魚一般1年性成熟，雌魚2年性成熟。其具有生長速度快、出肉率高、抗病能力強、營養價值高等特點。
分布區域
北起冰島，南至摩洛哥周邊的歐洲沿海是大菱鮃的自然分布區，相對生產區位於波羅的海、北海、冰島和納維亞半島附近海域。
大菱鮃自然分布於大西洋東側歐洲沿岸，常見於北海和波羅的海，從北起北緯68度遠離冰島沿岸的海域，沿著斯堪的納維亞半島岸帶向南，一直到北緯30度遠離摩洛哥沿岸的海域，均有分布。
黑海和地中海沿岸也有分布，主要分布區在北海，棲息於水深20-70m，砂質、沙礫或混合底質的海區。
10. 最好的海魚是哪種
常吃的是大西洋鮭魚，也就是俗稱的三文魚，不過這種三文魚只能說高級，頂級的三文魚是帝王鮭，虎河豚也是很好的海魚，100元一克吧，黑鮪不知道你聽說過沒有，它還有個別名，藍鰭金槍魚，另外，雉尾羽太，也就是赤點石斑魚，頂級石斑，鷹鯧，蘇眉，鬼虎，都是極好的海魚