㈠ 天氣這么悶，有哪些一鍋米飯都給秒光！的開胃美食
天氣這么悶，像一鍋米飯都給秒光的開胃美食是有很多的。首先，可以燜一鍋米飯，然後炒上一碗韓國泡菜，這是一道非常開胃的美食。相信可以在幾十秒鍾就可以拌著一鍋米飯吃光。
㈡ 蘿卜燒排骨的家常做法
蘿卜燒排骨的原料：豬排骨500克，蘿卜500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，澱粉5克，油50克。
製作方法：
蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片。
炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水。
放入排骨坯料，用火燒開鍋後，轉用小火燒25分鍾。
待汁收濃且口味濃香時，加入水澱粉，把汁全部掛在原料表面即可。
營養價值
1.增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2.幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3.幫助營養物質的吸收：蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4.防癌抗癌：蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
1.蘿卜可生食，炒食，做葯膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。
4.白蘿卜宜生食，但要注意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。
㈢ 排骨可以燉土豆嗎
排骨可以燉土豆。
巨好吃的紅燒排骨燉土豆❗️懶人版輕松做拿手菜
超級香的排骨土豆就做好了
土豆軟糯入味 好吃
小貼士
鍋內少油，放入除辣椒以外的調料炒香，放入排骨；
再放老抽，生抽，翻炒均勻，倒入一罐啤酒沒過排骨，或者加入開水，大火燒開，轉小火，燉15分鍾（如果喜歡很軟糯的，可以燉久一點的），放入土豆和辣椒，再煮5分鍾，出鍋。
出鍋前嘗一下味道，如果淡了就放點鹽。
湯汁別收太干 拌米飯也超級好吃！
㈣ 大廚燉的排骨鮮嫩多汁不發腥，第一步是怎麼做的
豬肉價格上漲，普通的豬肉賣到了39元每斤，而排骨就更貴了，好一點的精肋排漲到了44元每斤，真的有點吃不起了。雖然豬肉現在價格偏貴，但家裡總有特殊的「紀念日」需要慶祝，所以我還是買回來了一點排骨來做給家人吃。
㈤ 求 紅燒排骨/糖醋排骨 的做法
糖醋排骨
*【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 外金黃鬆脆，里嫩鮮。酸甜微咸。
【原料】
主料 生麵筋160克，水發木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，干澱粉110克，濕澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。
【製作過程】
(1)把麵筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起，將麵筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它鬆散。纏完後放置5～6分鍾，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鍾左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把麵筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干澱粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入麵筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。 (4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細絲。 (5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕澱粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入「排骨」，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的「排骨」，顛翻幾下，滴下香油適量即成。
*【所屬菜系】 川菜
【特點】 色澤紅亮，干香滋潤，甜酸味醇。
【原料】
豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克。
【製作過程】
豬排骨斬成長約5厘米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
*【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 醬紅油亮，外鬆脆，里鮮嫩，甜酸味美。
【原料】
豬子排250克。 濕澱粉50克、麵粉25克、蔥段5克、精鹽2.5克、醬油25克、白糖45克、醋40克、紹酒30克、芝麻油15克、熟豬油750克（約耗75克）。
【製作過程】
將豬子排斬成2.5厘米長的塊，用紹酒10克和精鹽捏勻，加澱粉25克、麵粉和水50克攪拌掛糊。把醬油、白糖、醋和紹酒20克、濕澱粉25克放在碗中，加水50克調成汁待用。炒鍋置中火上燒熱，下豬油至六成熱（約132℃）時，把豬子排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，油溫升至七成熱（154℃）時，復炸撈出瀝油。鍋內留底油，放入蔥段煸炒出香味後撈出，下排骨，迅速沖入調好的芡汁，顛翻幾下，淋麻油出鍋裝盤。
*【所屬菜系】 滬菜
【特點】 滬菜
【原料】
豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。
【製作過程】
①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；③另坐鍋底油，放
入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
*【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 紅黃油亮，形似排骨，外焦內嫩，甜酸鮮香，常吃不膩，養身保健。
【原料】
主料 生麵筋160克，水發木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，干澱粉110克，濕澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。
【製作過程】
(1) 把麵筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起，將麵筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它鬆散。纏完後放置5～6分鍾，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鍾左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2) 把麵筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干澱粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入麵筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。(4) 將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細絲。 (5) 把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕澱粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入「排骨」，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的「排骨」，顛翻幾下，滴下香油適量即成。
㈥ 有什麼排骨的好吃做法，排骨怎麼做才不柴
1、排骨洗凈斬成小塊，蔥姜切片，八角桂皮洗凈備用；
2、起鍋加水、排骨和蔥姜，加料酒焯水，水開撇除浮沫撈出；
3、起鍋熱油，下姜蒜八角桂皮爆香，下排骨、醬油炒香，加入開水，加入自己喜歡的香菇、土豆等配菜，加蓋煮開轉小火燜20分鍾；
4、揭蓋調入適量食鹽、雞精、白糖，拌勻加蓋繼續燜5分鍾，湯汁較少時加入一勺蚝油拌勻，下入蔥花點綴即可食用。
排骨為什麼這樣燒的排骨不柴？到底需要注意哪3個點？
1、排骨需要冷水下鍋焯水。很多人都知道排骨要想香軟必須去除血水，而去血水最快最有效的辦法就是焯水，但許多人給排骨焯水總是做錯，甚至水都用錯了，比如很多人喜歡用開水給排骨焯水，把排骨當青菜使，其實這樣做是很錯誤的，因為排骨蛋白質較高，遇到開水會馬上表面定型導致肉內血水反而無法滲出，最終排骨焯水後反而肉質乾柴，不入味也難吃；
因此排骨正確的焯水方式是必須冷水下鍋，這樣排骨伴隨冷水的緩慢升溫才得以完整去除血水，肉質也不會過快定型所以可以很好的釋放血水，這樣焯水至水開後撇除血沫即可撈出，不要過涼水之類的，直接裝碗備用，避免肉質縮緊；
2、炒好排骨後需加熱水燉煮。因為排骨下鍋油炒後本身溫度是很高的，此時如果直接加冷水煮，那麼排骨會因為瞬間遇冷而肉質縮緊，導致口感發柴，後續即使長時間燉煮也難以保持香軟，因此大家炒好排骨後加水一定要加熱水，這一步非常關鍵；
3、燉煮排骨不能全程高溫。許多人做的明明是紅燒排骨，結果加水全程大火燜煮，結果加的水不但很快燒幹了，連排骨也燒的脫水了，這樣排骨口感不幹不柴就怪了，千萬記住紅燒排骨一定要以小火燜煮為主，加入開水後先大火燒開沒錯，但水開後一定要轉小火燜煮，避免水分乾的太快，排骨受熱太高而提前發老發柴，這3點是做好排骨香軟不幹柴的關鍵。
㈦ 排骨的做法
紅燒排骨
配 料:豬排骨1.5公斤 ,醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）
·特 色：味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。
·操 作:
1、蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。
【製作關鍵】排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。如油涼、火微，排骨炸不好，澱粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索。
家傳糖醋排骨：
1）排骨洗凈，加料酒，鹽，生抽，生粉，雞蛋，腌一會兒進進味；
2）小火，排骨一變色即撈出，為的是固定沾上的料；
3）大火，排骨炸熟撈出，
4）糖，醋，水，入鍋，燒開，加排骨，燉至收汁即可。
以上是做法，具體加多少鹽啊，糖啊，您得自己掌握，我也是在我老媽指點下實踐了好幾會才做的有點意思。
1）炸的火候很關鍵，我說的大小火也是相對的，炸的火候掌握好的話，排骨是很嫩的。
2）腌的時候要放夠鹽，以後不放。
3）糖和醋的比例是糖要比醋多。
做好了巨好吃！
香炸蒜香排骨
凈豬排1000克。配料：蒜姜蔥片。調料：八角6粒，花椒粒少許，五香粉10克，料酒、鹽、味精適量，吉士粉10克（一種粵菜調料，農貿市場可買到，如無此粉，可用奶粉代替（將豬排剁成塊，把配料調料拌勻，撒在排骨上，腌漬30分鍾，油溫5成熱時下腌好的排骨（以油沒過排骨為准），至8成熱時，將火力關小3分鍾，再將油溫升高，排骨炸成棗紅色時撈出裝盤，盤中可點綴一些彩色蝦片和綠色菜葉，即可上桌。
糖醋排骨
主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎）
配料：糖，醋，醬油，芝麻適量
第一步：炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。
夾出排骨。
第二步：重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒干，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。
粉蒸排骨
【所屬菜系】 川菜
【特點】 咸辣鮮香，排骨粑軟。
【原料】
排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。
【製作過程】
1.排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻。 2.在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鍾至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。
紙包排骨
用料：排骨500克，食用玻璃紙12張（20cm）見方。
調料：醬油1湯匙，味精1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，白糖0.5湯匙，蔥末2茶匙，薑末2茶匙，料酒3茶匙，五香粉0.5茶匙，花生油1000克，精鹽2.5茶匙。
製作：
排骨剁成約2cm長、1cm寬的長方塊，放入醬油、精鹽、味精、胡
椒粉、白糖、蔥末、薑末、料酒、五香粉，腌制入味。
將腌制好的排骨包成12包，先下入旺油鍋中炸制，後改用溫火炸熟，
炸時需反復翻動。炸熟裝盤。
煮排骨
材料:
1. 肉排2 磅切成5 公分長塊
調味料:每一份調味品以1/2 cup 量杯為1 份
1 份酒,2 份醋,3 份糖,4 份醬油,5 份水
做法:
1. 先將肉排川燙去血去腥洗凈後再將所有調味料及肉排一起煮,煮沸後轉小火再煮
約20 分
2. 待肉爛時,再開大火將醬汁嬈成綢狀,注意要不時攪拌以免燒焦
3. 可先燙些青菜(如上海白菜,豆苖或菠菜)鋪盤,再將肉排及汁淋在上方即可
p.s.試驗者的話:調味料的份量配2 磅肉排太多,可以將調味料依比例減一半
p.s.以前材料所煮的時間,請依個人口味來調整
糖醋排骨
*【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 外金黃鬆脆，里嫩鮮。酸甜微咸。
【原料】
主料 生麵筋160克，水發木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，干澱粉110克，濕澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。
【製作過程】
(1)把麵筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起，將麵筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它鬆散。纏完後放置5～6分鍾，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鍾左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把麵筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干澱粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入麵筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。 (4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細絲。 (5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕澱粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入「排骨」，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的「排骨」，顛翻幾下，滴下香油適量即成。
*【所屬菜系】 川菜
【特點】 色澤紅亮，干香滋潤，甜酸味醇。
【原料】
豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克。
【製作過程】
豬排骨斬成長約5厘米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
*【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 醬紅油亮，外鬆脆，里鮮嫩，甜酸味美。
【原料】
豬子排250克。 濕澱粉50克、麵粉25克、蔥段5克、精鹽2.5克、醬油25克、白糖45克、醋40克、紹酒30克、芝麻油15克、熟豬油750克（約耗75克）。
【製作過程】
將豬子排斬成2.5厘米長的塊，用紹酒10克和精鹽捏勻，加澱粉25克、麵粉和水50克攪拌掛糊。把醬油、白糖、醋和紹酒20克、濕澱粉25克放在碗中，加水50克調成汁待用。炒鍋置中火上燒熱，下豬油至六成熱（約132℃）時，把豬子排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，油溫升至七成熱（154℃）時，復炸撈出瀝油。鍋內留底油，放入蔥段煸炒出香味後撈出，下排骨，迅速沖入調好的芡汁，顛翻幾下，淋麻油出鍋裝盤。
*【所屬菜系】 滬菜
【特點】 滬菜
【原料】
豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。
【製作過程】
①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；③另坐鍋底油，放
入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
*【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 紅黃油亮，形似排骨，外焦內嫩，甜酸鮮香，常吃不膩，養身保健。
【原料】
主料 生麵筋160克，水發木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，干澱粉110克，濕澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。
【製作過程】
(1) 把麵筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起，將麵筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它鬆散。纏完後放置5～6分鍾，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鍾左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2) 把麵筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干澱粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入麵筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。(4) 將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細絲。 (5) 把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕澱粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入「排骨」，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的「排骨」，顛翻幾下，滴下香油適量即成。
㈧ 排骨除了蒸著吃還有什麼別的做法呢
大夥平時喜歡怎麼吃排骨呢？排骨除了蒸著吃你知道還有什麼別的做法嗎？
相信很多人都會燉著吃，尤其是燉排骨湯，非常多的人都喜歡吃這個，在寒冷的冬季能吃上一碗熱騰騰的排骨湯，是一件好幸福的事情啊，而排骨湯的做法也有很多，無論是怎麼做都非常好吃，所以排骨別再煮著吃了，學會這三種做法，做出來的排骨噴香，超好吃！
這個排骨非常適合作為夜宵吃，首先准備一些排骨，最好是肋骨然後切成小塊，在豬肉上面刷一層叉燒醬，再放一些蚝油和蒜泥均勻塗抹在排骨上，然後裝起來放冰箱腌制一個晚上就行了，到時候就可以拿來烤了，烤完後撒一些孜然排骨的味道肯定是非常香的。