① 紅燒魚塊怎麼做好吃法
原料：魚塊、生薑片、紅辣椒、青辣椒。
做法步驟：
第1步、魚塊少許，一般草魚就可以，肉質鮮嫩。洗凈，依次放入鍋內，加油單面煎一下。
第2步、可以大火，看牢不要糊，出現金黃以後依次翻面，繼續煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）
第3步、兩面煎差不多，就放入紅辣椒和青辣椒。（煎的過程要不斷晃動鍋，以免粘鍋）
第4步、加料酒去腥，加醬油，和鹽。
第5步、加水，沒過魚塊，開大火煮開，然後轉小火，稍微燉10分鍾，入味。
第6步、期間要關注，鍋內的水還有沒有，待到湯汁不多就轉大火收一下，起鍋。
小貼士：
1.魚塊切的大小要差不多，這樣的魚會入味，還有魚塊沒有魚籽（有些人不喜歡吃魚籽）；2.中間不要一直翻動，魚塊容易散；3.依個人口味還可以加入豆豉或者泡椒。
② 紅燒魚塊最正宗的做法
前言
記得大學的時候,我和大熊因為是兩個學校的,一般就周末可以聚一下,每次吃午飯都在學校外面的小吃街吃這道紅燒魚塊,
畢業後我們到了另外一座城市,就再沒機會吃到這魚塊,聽說學校外面的小吃街也重新改成商業街,飽含著我們愛的回憶的一道紅燒魚塊,今天首次嘗試,味道真的不錯!
再也不用為記憶中的味道饞嘴了!
材料
主料：草魚500g；
輔料：油適量、紅辣椒三四個、杭椒2個、芹菜2根、辣椒醬兩勺、醬油適量、料酒適量
紅燒魚塊
1
將魚切成小塊,加料酒,醬油腌制半個小時
2
魚塊裹上玉米澱粉,放油鍋裡面煎炸一下
3
兩面都煎成金黃色即可出鍋
4
這就是煎好的魚塊
5
最後一個步驟就是炒了,因為是快火菜,拍不了一步步細節圖,不過過程也簡單,鍋熱放油,放入大蒜末,紅辣椒
炒一下趕緊讓入杭椒和芹菜條,也翻炒兩下倒入辣椒醬,再放魚塊,翻炒兩三下,倒入料酒和醬油,稍微悶制一下就可以出鍋!因為魚腌制放過醬油,炒的時候辣醬和醬油都有鹽味,所以後來沒有放鹽!
小貼士
製作其實很方便,材料都提前准備齊全,最後炒制的過程非常快!
③ 紅燒魚塊怎麼做最好吃！
食材准備：草魚、生薑、大蒜、小蔥、小米椒、青線椒、料酒、生抽、胡椒粉、玉米澱粉、蚝油、雞精、生抽、白糖、鹽、食用油
具體步驟：
1、准備一隻處理干凈的草魚，將魚肚中的黑膜清洗干凈，然後沿著魚骨將魚肉片下，然後切成2cm寬度的小塊，全部切好的魚肉放入清水中多清洗幾次，充分洗出魚肉中的血水，洗好後瀝干水分裝入盤中備用；將其他食材配料准備好並清洗干凈，生薑切成薄片，一部分切成薑末，大蒜切成蒜末，小蔥切成小段，小米椒切成小圈，青線椒也切成小圈備用；准備一個碗，碗中加入薑片和蔥綠段，倒入適量料酒，用手揉搓蔥姜將擠出汁水，放置一旁備用；
2、先腌制一下魚塊，切好的魚塊中倒入提前擠好的蔥薑汁、適量鹽、生抽、少量胡椒粉，抓拌均勻後腌制20分鍾，20分鍾後魚塊腌制入味，然後分2次加入適量的玉米澱粉，抓拌均勻使魚塊表面均勻地裹上薄薄一層玉米澱粉，拍掉魚塊表面多餘的玉米澱粉備用；
3、起鍋，鍋中倒入足量食用油，油溫5成熱的時候依次下入裹好玉米澱粉的魚塊，開小火慢慢炸制，待魚塊炸至定型後，時不時推動下魚塊，使魚塊受熱均勻，待魚塊炸製表面金黃酥脆後控油撈出備用；
4、鍋中留少量底油，油熱下入切好姜蒜末以及一半小米椒、青椒，開小火不斷翻炒爆出香味，然後倒入適量清水，緊接著開始調味，下入適量鹽、蚝油、雞精、生抽、白糖，開大火煮開後倒入炸制好的魚塊，湯汁剛好沒過魚塊三分之二處就可以；
5、下入剩餘的青紅椒塊、蔥白段，然後開小火蓋上鍋蓋燜煮5分鍾，5分鍾後魚塊燜煮好，盛入盤中，這道家常紅燒魚塊就做好了，魚塊外酥里嫩，醬香入味，特別好吃。
小貼士：
1、魚的內臟、魚鰓、魚腹中的黑膜，都有很大的腥味，所以一定要清理干凈，否則做好的魚腥味重。
2、魚塊要炸制金黃酥脆，做好之後外焦里嫩，口感更好。
④ 紅燒魚塊的做法
主料：草魚1條、蔥1段姜1塊
輔料：料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、鹽適量、麵粉4勺、白糖1大勺
1、准備材料，魚開膛去腮清理干凈。
⑤ 紅燒魚塊的做法
紅燒魚塊的做法：
主料：鰱魚適量，蔥2根，瓣4個。
輔料：食用油適量，食鹽3克，醬油10毫升，雞粉2克，水適量。
1、將大鰱魚颳去魚鱗和內臟洗凈，切掉魚頭，留做魚頭豆腐湯，然後將魚身切成薄一點的魚塊。
⑥ 魚怎麼紅燒好吃家常做法
紅燒魚做法很多，不過做法都差不多，只是地方口味不同，今天介紹一種比較家常的做法。
食材和步驟製作；
1.主料：草魚和鯉魚都可以准備一條
2.輔料：澱粉.香菇.薑片.蒜子.蔥段.料酒.醬油.蚝油.鹽.雞粉.喜歡吃辣的可以加辣椒。
3.製作:
1.處理好的魚洗凈，魚身摸上少許干澱粉。
2.鍋中燒油，油燒至7成熱放魚下鍋時先別翻動，先小火炸至定型在轉中火炸至硬身在炸熟撈起。
3.鍋中留少許油先放薑片蒜子爆香，加人適量料酒再加適量清水把香菇和調料放入燒開。湯汁燒開後把魚下鍋煮至入味。在把魚撈起放盤中，最後把蔥段放湯汁中在加點澱粉水這樣湯汁更濃稠也更入味，在把湯汁澆在魚身上即可食用。
⑦ 紅燒魚塊怎麼做簡單又好吃。
分享一道家常【紅燒魚塊】做法，喜歡吃草魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：草魚1條，蔥姜蒜適量，料酒2湯匙，生抽2湯匙，胡椒粉1茶匙，澱粉適量，食鹽1茶匙，青椒1根，小米椒5個
第一步：將買回來的草魚處理清洗干凈，然後剁成小塊，接著切點姜絲放草魚上面，加入1湯匙的料酒，加入1茶匙的食鹽，加入1茶匙的胡椒粉，然後用手抓勻腌制一會備用！接著把姜切片，蒜切片，小米椒切段，青椒切片備用！
第二步：起鍋加入寬油，油溫燒至7成熱，然後把腌制好的魚塊，裹上一層澱粉，再放到油鍋里炸至金黃，撈出後再次把油溫燒高，復炸15秒，撈出控油備用！
第三步：鍋內留底油，將小米椒段，薑片，蒜片放入鍋中，小火炒出香辣味，然後倒入炸好的魚塊，翻炒均勻，接著加入小半碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，推動均勻後蓋上鍋蓋，中小火燜煮3分鍾！
第四步：3分鍾後，鍋里的湯汁所剩不多時，將青椒塊放入鍋中，然後大火收汁，青椒塊斷生後即可出鍋裝盤！
這樣一道美味下飯的【紅燒魚塊】就製作完成了，喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
⑧ 怎麼做紅燒魚塊好吃
准備食材：鯉魚一條、蔥姜蒜適量。
准備配料：油鹽適量、一勺黃豆醬、一勺牛肉醬、少許生抽、料酒少許。
詳細做法：
1、買回來的魚先用刀颳去魚鱗，取出內臟清理干凈。
2、 然後清洗干凈魚肚裡的臟東西，把黑膜和血水清洗干凈。（技巧一：魚肚子里的黑膜、血水、魚腥線一定要去掉，這樣在烹飪的過程中可以減少魚的腥味）。
3.、在魚身的頭尾處切一刀，然後拉出魚線，邊拉出魚線，邊輕拍魚背，這樣更好拉出來不容易斷掉。（魚腥線比較腥，去掉可以減少腥味）。
4、 接著用刀片，每隔一兩厘米處劃開，但不要切斷魚骨，切個花刀放入入味。
5、 往魚身上撒一層鹽，塗抹均勻搓洗一下（這樣能有效的去除魚身上的粘液），然後用清水清洗干凈待用。
6. 生薑切片，蔥切段，裝碗里備用。
7、 蔥薑片裝入碗中，加入一勺鹽、適量胡椒粉和料酒，擠出蔥姜水來。
8、把蔥姜水倒入魚中，均勻的塗在魚身上，腌制10分鍾入味待用。（技巧二：處理好的魚切花刀，提前加入蔥姜水腌制入味，可以去腥增香，這個步驟不能少）。
9、再准備2個蒜頭切丁，老薑切粒，小蔥切圈待用。
10、腌制入味的魚取出來，在魚身上上一層干澱粉，這樣能更好的鎖住魚本身的鮮味，炸的時候也更容易定型，不吸油。
11、鍋里加入適量的油，大火將油燒熱至冒氣泡的狀態。油溫五成下入鯉魚煎炸，剛下鍋的時候盡量不要翻動魚身。
12、等煎炸至一面金黃定型後再翻至另一面煎炸，。整個過程大概5分鍾，炸至金黃後撈出。（技巧三：魚肉腌制好改刀後，加入干澱粉塗抹在魚身上，油燒熱至冒氣泡的狀態，下魚炸，剛下鍋的時候盡量不要翻動魚身，炸至一面金黃定型後再翻面炸，這樣炸出來魚不破皮，不粘鍋，也肉也不散爛，完整好看也好吃）。
13、鍋里留有少許的底油，加入蔥姜蒜下鍋爆香，炒出香味後，加入一勺黃豆醬，一勺牛肉醬，少許生抽，翻炒出香味來。（喜歡吃辣的可以加入豆瓣醬，這里用的是黃豆醬）。
14、炒出香味後加入適量清水，下入提前煎好的魚，蓋上蓋子小火燜煮5分鍾，燜的時候可以打開蓋子用勺子把湯汁淋在魚身上。
15、魚燜熟透入味後撈出裝盤。鍋中留有湯汁，加入少許水澱粉熬出濃稠的湯汁。
16、然後把湯汁澆在魚身上。
⑨ 紅燒魚作法
今天休息跟LG到市場買菜，路過的魚檔的時候，一條魚一下子就竄了出來，剛好落在貓的腳邊，隨手把它撿起扔回魚池中，老闆趕忙感謝，然後就向貓極力推銷他的魚，見他剛剛殺了一條很大的草魚，那就順便買塊魚肉回家燒魚條吃，這種做法既簡單，又入味，做好後汁也收的剛剛好，全部包裹在魚條上，吃起來好香呀~
紅燒魚條的做法
步驟step
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紅燒魚條的烹飪技巧
技巧tips
1、炸魚條的時候，油溫稍高一點，表面炸至堅挺為宜；
2、入鍋後，不要急著翻動，稍稍炸一會再輕輕用筷子撥散，以防魚肉給翻碎了；
3、鍋內放水燒魚的時候，注意水量不要過多，比魚塊的份量稍稍少一點就差不多了