① 清燉牛蹄花的做法大全
水發牛蹄筋250克，雞湯150克，花生油、香油、醬油、澱粉各25克，蔥15克，蒜10克，料酒、姜各5克，味精、白糖、大料各少許。
製法：牛蹄筋洗凈切成4.5厘米長的條段，蔥切斜段，姜、蒜切片；花生油放入炒鍋內燒熱，下大料、蔥段、薑片、蒜片略炸至蔥變黃時，烹料酒、加雞湯，湯沸後撈出大料、蔥、姜、蒜，放入蹄筋、加醬油、白糖、味精，湯再開時，轉小火燉5分鍾，再用旺火，淋水澱粉，然後向炒鍋四周淋香油，翻炒一下，即可盛入盤內。
功效：健脾益胃，養精增液，強筋健骨等功效。
用法：佐餐食用。
應用：適用於體弱體虛者。
蔥油牛蹄筋
主料：水發牛蹄筋
配料：油菜心
調料：鹽、雞精、料酒、蔥段、姜絲、蚝油、胡椒粉、水澱粉、食用油、高湯、蔥油
烹制方法：
1、將水發牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗凈用沸水加鹽、食用油氽燙熟後取出，轉圈碼放在盤子四周；
2、坐鍋點火，倒入油，三成熟時下蔥段炒出蔥香味時倒出適量的蔥油，再放入姜絲、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、雞精、白糖、高湯、牛蹄筋轉小火煨燉30分鍾，蹄筋軟爛至汁濃時，轉大火用水澱粉勾芡，淋入蔥油，澆在盤中即可食用。
特點：軟爛紅潤，咸鮮味醇。
八寶海參
原料：水發海參400克 熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克、水發蹄筋50克 蝦米15克、荸薺50克、水發香菇5克。
烹飪方法：
1.海參、蹄筋治凈，切條；
2.冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
3.炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
4.將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
5.原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。
原料不是固定的，可以隨便配，自己喜歡吃什麼就配什麼
② 牛蹄怎麼做好吃
做法：
1.將牛蹄剁成塊，入鍋加家常味調料燒至軟熟待用。
2.另把魔芋粉絲和筍片下鍋焯水後，放入鍋仔內，走菜之前將先前燒好的牛蹄花及原汁舀入鍋仔，在煲仔爐上燒熱後便可上桌。
原料：上好帶皮牛掌500克，板栗100克。
農家牛蹄
調料：香辣汁50克，小米椒段10克，香菜2克，濕澱粉、八角、蔥段、薑片各5克。
製作：
1.將上好的牛掌去凈毛，砍成3.5厘米見方的小塊。
2.將牛掌放到高壓鍋內，加八角、蔥段、薑片加水沒過牛掌，壓30-35分鍾至熟，撈出去骨。
3.將去骨的牛掌扣在盤內，放板栗，澆上香辣汁，入蒸箱蒸30分鍾。
4.蒸牛掌的汁入鍋，加小米椒段，淋濕澱粉勾芡，澆在牛掌上，撒香菜即可。
③ 牛蹄花怎麼燉好吃又爛
牛蹄子就是牛的腳，相當於豬蹄一樣，這邊的肉肥而不膩，而且營養價值也比較高，我們吃的豬蹄一般的做法是紅燒跟燉湯，牛蹄子同樣也是，它的做法有很多，而且每種吃起來又是不同的味道，但是做起來符合大眾口味的做法也不算太多，可是很多人都不知道，那麼牛蹄子怎麼做好吃？
牛全身都是寶，惟有牛蹄，號稱牛身上的最後一塊肉。自古以來就是廢棄之物，無人食用，即使有人想吃，也難去其腥味。其實去掉那層厚厚臟臟的硬殼，原來裡面還藏著耐人尋味的一塊美味。經過長時間的煲制牛蹄已經燉到筋骨盡酥，半透明的蹄筋顫顫巍巍，光是襲人的香氣已經足夠把人逗得口水長流。每一口下去都軟、韌、糯。咽下肚後嘴巴上還會殘留少許微粘的滑膩。這是蹄筋的特有口感，黏黏乎乎卻讓人吃得開心無比，因為它們是所有愛美的人、怕胖的人、不想老的人的健康美味。
牛蹄是中葯的一種。治水浮氣腫，腹肚脹滿，小便澀少：水牛蹄一隻，湯洗去毛，如食法，隔夜煮令爛熟，取汁作羹，蹄切，空心飽食。體格強壯結實，頭大額廣，鼻闊口大，上唇上部有兩個大鼻孔，基間皮膚硬而光滑，無毛，稱為鼻鏡。
煨牛蹄的做法:菜系及功效：私家菜青少年食譜延緩衰老食譜壯腰健腎食譜骨質疏鬆食譜工藝：煨煨牛蹄的製作材料：主料：牛蹄筋2500克
調料：姜25克,黃酒50克,大蔥25克,鹽5克,味精3克,醬油30克
煨牛蹄的特色：牛蹄軟爛，湯濃色白，味道咸鮮。煨牛蹄的做法：
1.將牛蹄腳的外皮剝去，放進沸水鍋中焯一下，撈起，刮洗干凈，切成段；
2.取碗一個，放醬油，味精一克，薑末調勻成調味碟；
3.取沙鍋一個，放入牛蹄，加清水淹沒，置火上燒沸，撇去浮沫，放入黃酒，蔥段，姜塊(拍松)，移小火上煨至牛蹄軟爛，湯濃色白時，加精鹽，味精2克調好口味即成，隨上調味碟蘸食。
④ 牛蹄花怎麼做好吃
牛蹄花，我們首先給他做成香辣的牛蹄花，鍋內放油炒肉，香辣醬之後把牛蹄花放入鍋內炒香香之後加啤酒加其他香葯，然後放入高壓鍋，給他壓一下就可以了
⑤ 土豆燒牛蹄花怎麼做好吃
主料：牛蹄
輔料：土豆（黃皮）
調料：菜籽油、蔥姜蒜、八角、花椒、熟芝麻、干紅椒、冰糖、桂皮、鹽、生抽、老抽、料酒、雞精。
1、牛蹄洗凈宰小塊，焯水後撈出沖凈浮沫瀝水。
2、鍋內燒熱加油，用小火加冰糖炒出糖色，加牛蹄煸炒上色。
3、加蔥姜蒜、八角、花椒、干紅椒和桂皮爆香，再加生抽、老抽和料酒略炒。
4、加入適量開水，大火燒開後轉小火燉褒，加鹽煮至軟爛。
5、文火收汁，放雞精翻炒均勻，撒上熟芝麻和蔥花出鍋裝盤即可。
⑥ 怎樣做牛蹄花好吃，如何做牛蹄花好吃
魚香蹄花
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1、豬蹄洗凈，汆燙去血水；
2、做高壓鍋，加水，入豬蹄，加鹽，醬油，薑片，大料，少許醋，上汽後煮20分鍾；
3、高壓鍋沒氣後，撈出豬蹄，切成小塊；
4、炒鍋加少量油，爆香蔥姜蒜末，豆瓣醬和辣醬，加糖，加醋，加一勺高湯，下豬蹄
塊，翻炒幾下，勾芡出鍋。
⑦ 牛蹄有幾種吃法怎麼做
牛蹄一般兩種吃法，紅燒牛蹄或者牛蹄和蘿卜一起燉湯。
牛蹄蘿卜湯做法如下：
⑧ 牛蹄花的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料：牛蹄筋500克
輔料：牛裡脊肉100克,雞蛋50克,竹筍75克
調料：青蒜5克,姜5克,辣椒(紅、尖、干)4克,醬油40克,鹽2克,白砂糖2克,黃酒15克,味精1克,澱粉(玉米)10克,鴨油75克
牛蹄花的特色：
此菜色紅潤，蹄筋質地彈韌而柔滑，醇香可口，牛肉鮮嫩。由於蹄筋一端刀花張開如花朵，故名蹄花。牛蹄花的做法：
1. 選用圓柱形蹄筋洗凈，切成長4厘米的段，用刀在一端交叉著切3刀，成為6瓣
2. 另一端留1.3厘米不切
3. 紅辣椒切成小片
4. 青蒜斜切成長1.6厘米的小段
5. 牛肉用刀剔去筋膜，切成長5厘米的薄片，放在碗里，加雞蛋清，濕澱粉漿拌好
6. 竹筍切成片
7. 炒鍋放在中火上，放入鴨油燒熱，先下蹄筋煸炒，然後加入牛肉鹵汁（150克）、筍片、醬油、鹽、黃酒、白糖、青蒜、紅辣椒及薑末
8. 待燒燴入味後，及時將漿拌好的牛肉片放入撥開，再燒燴半分鍾左右，加入味精，用濕澱粉調稀勾薄芡，淋上剩餘的熟鴨油起鍋即成。食物相剋
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食
⑨ 牛蹄筋怎麼做好吃
牛蹄放入高壓鍋中，加入桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、薑片等，再添上清水，旺火上燒開，改小火煨4-5小時。直到蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從骨頭上將筋肉剝離開來，再切成7 厘米長的條。
牛蹄筋是三類人的福音——有助於青少年生長發育，同時還減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度，而且那些擔心發胖又不敢吃肉的人，面對牛蹄筋，完全可以鼓動腮頰，大吃大嚼。