❶ 黃豆燉豬腳最正宗的做法
大家好，這兩天我真是不明緣由，常常刷到黃豆燉豬腳的視頻，那色澤看起來絕了，食慾滿滿，真是饞蟲都被勾出來了，而且最近熬夜太多，臉像紙一樣，聽說女生吃這豬腳可以補充膠原蛋白，我就想蠻試試，於是乎今天我決定給自己來上一個大豬蹄子。做這個之前，我給我的大廚老爸打電話咨詢了一下要點，相信做出來是不會太差的，現在就來一起看看怎麼做。
首先當然是准備食材了，今天還是跟著我來市場里挑選，先是買一個大豬蹄子，大豬蹄子也不是很容易買到，所以今天特意早起來到市場，挑了一個前腿的蹄子，因為前腿比較嫩，後腿蹄有點腥味，建議挑選前腿。接下來買一些黃豆，還有一些調料香葉、八角，還有我最喜歡換買的蔥姜蒜，做豬蹄的食材就是這樣，不過有一個我爸特意囑咐的，買一點花雕酒，大有用處。
現在來到具體實操，回家第一件事就是把黃豆洗干凈，挑選掉一些壞的，用清水浸泡幾個小時，主要是黃豆經過水浸泡，可以讓黃豆在燉煮的時候容易吸收湯汁入味，也可以減少後面燉煮的時間。然後在浸泡黃豆的時候，我們來處理一下大豬蹄子，一般豬蹄買回來，有很多豬毛，用打火機或者刀片把這些毛處理掉，然後清洗干凈，剁成大塊的，這個步驟比較不好弄，老公不在家我就會讓商家先幫我剁好。
然後再把其他要用的調料備好，姜和蒜都切好，再調一個料汁，就是生抽，老抽，蚝油等等。都准備好之後，把大豬蹄子冷水下鍋焯水，切記是冷水下鍋，因為用冷水的話，可以很大程度去除蹄子的腥味，也可以讓豬蹄更容易入味。再加入薑片，料酒和蔥段，開大火煮，煮到水慢慢發白，就說明血水都煮出來了，然後就可以把豬蹄子撈出，用溫水炒沖洗掉沾在豬蹄上的浮沫。
接下來就可以開火熱油，加糖熬糖水，變棗紅色時，裝碗里備用。接下來鍋里繼續熱油，放薑片和鹽巴，然後加入豬蹄翻炒個幾分鍾，然後加入之前兌好的料汁和糖水，翻炒豬蹄讓豬蹄上色，燜煮一會，然後再加入八角，桂皮，香葉還有精心准備的花雕酒，其實我覺得普通白酒就可以，最好再加入大碗清水，慢慢燉煮一會。
以防豬腳燉不爛，我把戰場轉移到高壓鍋了，燉煮二十分鍾，最後加泡好的黃豆，鹽巴和雞精調味，繼續燉十分鍾，這樣豬蹄時Q彈軟爛，黃豆也是非常入味，味道真是絕了，解了我被勾起來的饞蟲，而且一點都不會腥，我相信這一定是花雕酒的功勞，難怪我爸說有花雕酒會加分很多。反正我兒子吃起來滿嘴，滿臉，滿手都是，吃得津津有味，你們快一起實踐。
最後當然是一如既往的總結環節，豬蹄要選擇豬前蹄，雖然從營養的角度來說，是沒有什麼區別的，但是口感上就有很大差異了，前蹄更勁道和好吃。然後是焯水記得冷水下鍋，沖洗掉浮沫就用溫水。最後就是豬蹄燉到軟爛後，已經吸收了各種食材的美味於一體，特別好吃的，你們被饞到了嗎？趕緊動手做起來。今天分享你們喜歡嗎？喜歡別忘了關注我呀，每天分享不同美食
❷ 豌豆燉豬蹄的做法
只聽過黃豆燉豬蹄，豌豆...太嫩了吧，時間一久就糊爛了，如果說要燉豬蹄只能半道加入。
❸ 怎樣做豬蹄燉黃豆
其實豬蹄兒的營養不用說啦，滿滿的膠原蛋白
除了可以拿來和很多食材煲湯之外，紅燒，香辣，煎烤，都可以
我喜歡重口味的，啤酒燜豬蹄兒我也很喜歡，今天做的這個我想很多人都應該吃過吧
每次做完都感覺能吃下好幾碗飯，
人家都說天氣涼了食慾會變好，我是恰恰相反，做好了就不餓了
最近又瘦了很多，不用忐忑了冬天我也變不了胖子
豬蹄兒燜黃豆的做法
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如果吃飯的人不多的話一個豬蹄兒就差不多啦
我用了兩個豬蹄兒
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黃豆是提前一個晚上泡好的，喜歡吃的話可以稍微多泡一點點
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鍋里上水，放入洗凈血水的豬蹄兒，放入一勺料酒和幾片薑片，大火煮開後用溫水沖去浮沫
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瀝干水待用
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5
大蒜生薑切片，還可以准備一點桂皮，香葉，八角一兩個
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鍋里上入少許油，放入生薑大蒜和准備好的香料，還有六七顆冰糖，小火哦，慢慢炒至冰糖溶化香料出香味兒
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放入瀝干水的豬蹄，加入一勺料酒
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一勺生抽和半勺老抽
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少許的小米辣，無辣不歡的我還放了很多干辣椒，你們可以忽略，哈哈
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加入適量的熱水，今天我用的是鍋煮的，所以水放的多一點
如果時間不夠的親家裡有電壓力鍋和高壓鍋的水不用放太多，直接放裡面煮十五到二十分鍾，在放入黃豆燜煮一會兒
最後倒回鍋里收汁兒即可
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湯汁煮的差不多的三分之一多一些的時候加入黃豆，中小火繼續煮哦，加入少許鹽雞粉
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煮至湯汁不多的時候轉大火收汁兒，同時也要不停的翻炒哦，【以免糊鍋了，又說那你咋沒說要翻動呢，我做的都糊了，我也真是就醉了，直接別吃好了，哈哈，什麼我都要說的話，還是直接飯店吧，一個做菜的人最基本的東西肯定要懂的吧】
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哈哈，我覺得喜歡Q彈的用電壓力鍋先煮一下節約時間不說，而且吃起來軟糯無比呀
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今天黃豆也煮的很到位，所以我直接用勺子來吃了
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好好吃飯 好好睡覺 好好掙錢 好好花錢 不為不值得的人生氣 不為不值得的事失眠 既然活著就好好活著 每分鍾都為自己活著"
❹ 黃豆燉豬蹄怎麼做好吃
很多人喜歡豬蹄，是因為豬蹄養顏美容的功效很突出。我有些例外，我更喜歡的是豬蹄的美味，軟糯的皮，筋道的筋，怎樣加工都很誘人。豬蹄搭配黃豆一起燉，豬蹄軟爛的已經脫骨，黃豆軟綿的同時，充分吸收了豬蹄的肉香，豬蹄入口、黃豆入口都是一種享受。
黃豆燉豬蹄的做法
步驟step
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黃豆燉豬蹄的烹飪技巧
技巧tips
1、軟爛檔，豬蹄已經脫骨，不喜歡吃脫骨豬蹄，可以選適中檔或是嚼勁檔。
2、調味品依據個人口味選用
❺ 黃豆和豬腳怎麼燉好吃
主料
豬蹄
1500g
黃豆
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
老抽
適量
姜
適量
花椒
適量
八角
適量
步驟
1.豬蹄洗凈剁塊。
2.鍋中坐水燒開下豬蹄淖。
3.撈出淖好的豬蹄並控水。
4.黃豆提前泡發並控水。
5.姜去皮切片，花椒、八角。
6.生抽、老抽、料酒。
7.起油鍋，下薑片、花椒、八角炒出香味。
8.下豬蹄翻炒。
9.加料酒去腥，加生抽、老抽翻炒並入味。
10.加適量的水。
11.燒開後，蓋鍋蓋轉小火燜煮豬蹄30分鍾。
12.煮好的豬蹄。
13.下黃豆。
14.轉小火煮5分鍾，黃豆煮熟即可。
小貼士
1、開水淖豬蹄去腥味。
2、控制火候和時間將豬蹄燉制軟糯，再下黃豆，因黃豆提前泡發，因此小火煮5分鍾即可。
❻ 豬腳和黃豆怎麼做
豬蹄和黃豆怎麼做
主料：豬蹄1個、黃豆1碗
調料：冰糖1小把、姜3片、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、植物油適量
做法
1、將豬蹄剁成小塊，清洗干凈了，然後在鍋裡面倒入一些水，將豬蹄煮開了，翻動豬蹄，兩分鍾之後就可以關火了，然後再用水清洗干凈了。
2、然後在鍋裡面放入一些油，倒入一些冰糖，炒到融化了，就用小火，然後將將豬蹄放入炒幾下。
3、然後就是再將料酒、老抽和生抽放入繼續翻炒。
4、將上色的豬蹄放到高壓鍋裡面，將薑片和浸泡好的一碗豌豆放入。
5、倒入水，將食材沒過，用大火煮開了，等到高壓鍋出現撲哧的聲音之後，用小火燉15分鍾。
豬蹄和黃豆的營養價值
清熱滋陰：黃豆和豬蹄都是有很好的清熱解毒的功效的，豬蹄是可以很好的滋陰潤燥，很適合上火、陰虛、心煩氣躁的人群食用。
強壯骨骼：黃豆燉豬蹄裡面是含有大量的礦物質，尤其是含有鈣質和鐵質含量是比較高的，豬蹄煮湯是容易鈣質最好的方法了，我們食用這款食物是可以很好的補充身體大量的鈣質和鐵質，對於預防骨質疏鬆、預防貧血、提高骨峰值有很好的作用和功效的。
促進生長：在黃豆燉豬蹄的過程中的，是會有豐富的骨粘蛋白、磷酸鈣、骨膠原融入湯裡面，所以是可以給我們的身體提供大量的鈣質，對於經常出現四肢疲乏、腿抽筋等症狀有很好的輔助的治療作用，對於青少年來人，食用是可以幫助生長發育、減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
催乳下奶：黃豆燉豬蹄裡面是含有非常豐富的蛋白質和鐵元素等，女性朋友在哺乳期的時候食用是可以提供能量，而且有下奶的作用，對於產後的氣血不足和乳汁缺乏有很好的改善的作用。
提高免疫力：黃豆燉豬蹄裡面是含有比較豐富的蛋白質，而且含有我們身體所必需的多種氨基酸，能夠很好的提高身體的免疫力，而且裡面也是含有脂肪、鈣、磷、鎂、鐵、碳水化合物和維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分，我們食用黃豆燉豬蹄是可以很好的補充身體營養需要，緩解身體疲勞的狀態。
黃豆可以和什麼一起吃
材料：黃豆，豬手，甜玉米，八角，生薑，料酒
做法
1、我們將黃豆洗干凈了，然後倒入足量的水，浸泡一晚上。
2、然後就是將豬手洗干凈了，在鍋裡面倒入適量的水，冷水將豬手放入，再將八角、薑片和料酒放入煮開了，撈出來，用涼水洗干凈了。
3、將豬手洗干凈勞累放到燒鍋裡面，再將薑片、甜玉米、料酒、黃豆加入，倒入足夠的水，玉米是可以劈開了再放入，這樣就是可以使得湯汁味道更加的清甜了。
4、然後就是開鍋保持20分鍾左右的沸騰了，直到湯顏色乳白，有粘稠感，然後就是用小火煲，直到豬手酥爛，加入一些食用鹽調味就可以了。
❼ 豌豆和黃豆比，哪個更加下奶，對產後修復好
豌豆更加下奶！首先，豌豆含有豐富的植物蛋白粉，通過特定機結合工藝，將豌豆磨成粉，可以得到食用纖維粉，也就是豌豆蛋白粉，在製作嬰兒食品方面有很廣的用途。再說回下奶，豌豆具有通奶的作用，而製成的豌豆蛋白粉，既能下奶，又能讓產婦補充到優質植物蛋白，相對用黃豆燉豬腳來說，脂肪更少，不容易長胖。
❽ 豬腳煮黃豆做法
——黃豆燉豬蹄的製作方法——
【所需食材】
豬蹄 1隻、八角 1個、姜 4片、黃豆 一小碗、桂皮 1塊、冰糖 5粒、料酒 3勺、鹽 適量、香葉 2片、干辣椒 6個、蔥 1根、老抽 4勺、生抽 3勺、蚝油 1勺、白糖適量、涼白開 一大碗
【烹飪步驟】
第一步：黃豆提前一天涼水泡上。
第二步：買的時候讓人家切小塊，涼水下鍋加入兩勺料酒，兩塊薑片焯水去腥去沫。
第三步：焯水後撈出，用涼水沖洗干凈，然後用高壓鍋把豬蹄壓一下再燉。
第四步：冰糖在油里炒出糖色，下豬蹄翻炒變色。
第五步：加入調料，老抽，生抽，蚝油，一勺料酒，一點點白糖翻炒均勻，加入涼白開大火煮開，轉小火慢燉20分鍾，入味且肉筋會軟糯一些。
第六步：放黃豆，小火燉20分鍾，大火收汁，搞定美味的黃豆豬腳，軟糯滑口。
【小貼士】
1、豬蹄焯水是為了去除豬蹄的異味，這樣也比較衛生。
2、豬蹄在燒之前，需要在高壓鍋壓一會兒，這樣容易煮爛，黃豆泡水道理也是一樣的。
3、黃豆燉豬蹄的湯汁好喝營養，而且這兩種食材都比較難燒，所以要多加清水，比一般的燒菜要多。
4、加入白糖翻炒，能夠使湯汁更濃稠，口味更鮮美，豬蹄的顏色也會鮮亮一點。
【結語】
黃豆燒豬蹄的關鍵是火候，很多人豬蹄燒不爛，不妨試試我這種方法。焯水，高壓鍋煮，再用炒鍋又炒又煮，你還怕它不爛嗎？另外提醒一點，豬蹄一定要清洗干凈，不然再好吃你都不敢吃的。想要吃豬蹄不要去飯店了，不如自己在家燒。