① 螃蟹的做法大全
清蒸大閘蟹
原料：大閘蟹，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽，香醋，香油
做法：
1、首先先將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
2、然後蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鍾左右。
3、然後老薑洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。
4、然後將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。
5、最後將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。
大閘蟹粉絲煲
原料：碗豆粉絲兩把、大閘蟹一隻、清水適量、油20克、鹽2小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、美極鮮味汁5克、蚝油5克
做法：
1、粉絲兩把。
2、然後用溫水泡發，瀝去水份，煎斷備用。
3、然後大閘蟹過開水燙死，清理干凈，分成小塊。
4、然後把粉絲倒入煲中，加適量清水，加入油、鹽、雞精、胡椒粉、美極鮮味汁、蚝油。
5、緊接著加入螃蟹，攪拌均勻。
6、最後蓋上蓋，中火煮至沸騰後，轉小火再燜3分鍾即可。
蘇蟹閣小編溫馨提示：
1.鍋里放些料酒，可以去腥。
2.鍋里放些油，蒸好的大閘蟹光亮有澤。
3.大閘蟹一定要腹部朝上入鍋清蒸，蟹黃才不會流出。
② 螃蟹的做法怎麼做好吃又簡單
准備材料：螃蟹1000克、生薑幾片、食鹽1勺
1、首先螃蟹放入鍋內，裝入能蓋住螃蟹的清水，如下圖所示：
2、然後生薑切片，如下圖所示：
6、最後瀝水裝盤即可食用了，如下圖所示：
③ 閘蟹怎麼做好吃
蒸材料 ：
大閘蟹、香蔥、生薑、香油、醬油、醋、糖
做法 ：
1.先用牙刷刷蟹，再用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；蔥、姜洗凈切末；
2.把蔥末、薑末、醋、糖、醬油、香油調和成蘸料，
裝碟；
3.把蟹放入蒸鍋蒸熟後取出，解去細繩，裝入盤中即可。
注意時間：
要先把水燒開，然後再把螃蟹放在鍋里。蒸蟹一定要看準時間，大概需要5～10 分鍾。
④ 大閘蟹怎樣燒好吃
大閘蟹
主料：螃蟹。
做法: 菜前20分鍾，養水裡，放一點點鹽，讓它把泥吐干凈，期間換幾次水。用手抓蟹時，記得兩只手指抓蟹背兩側，這樣它夾不到你。
蟹腳順關節折起來，准備線，先橫綁在繞個十字，順便把切好的薑片綁上去。
幫好的大閘蟹放盤子里，加料酒，放入蒸鍋。切薑末，放碟子里，加鹽，雞精，醋。喜歡用醬油的可以放醬油，不過本人認為放醬油會掩蓋大閘蟹的香味，實在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大閘蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不要太大，蟹背紅頭即好。大概20分鍾。
陽澄湖現場速遞版大閘蟹 材料:
用料陽澄湖大閘蟹2隻，老薑一塊，鎮江香醋30ml，香蔥1兩，蒜4瓣，鹽1----2勺（3克左右），香油1勺（5ml）
做法: 將大閘蟹沖洗干凈，不用拆開捆綁蟹的繩子。
蒸鍋中放入適量的水，燒開後將大閘蟹肚皮朝上放入蒸屜中蒸15分鍾
老薑去皮切碎，香蔥大蒜都切成末，再與香醋香油鹽一起混合做成調味汁
最後將大閘蟹蒸好後搭配調味汁食用。
大閘蟹粥 材料:
大閘蟹六隻，豬骨三到四塊，蒜四到五瓣，芹菜兩棵，珍珠米二兩，鹽一小匙，雞精適量
做法: 1.大閘蟹六隻、芹菜兩棵、豬骨三到四塊、蒜四到五瓣、珍珠米二兩、鹽一小匙（根據跟人口味放，建議不要放太多，以免太咸了遮蓋了蟹的鮮味）、雞精適量。
2.將米淘好後連同洗凈的豬骨並加入適量的水放入紫砂煲中，在放入拍碎的酸，時間定位一個小時。
3.在粥煲到半小時時開始殺蟹（很殘忍，但是沒辦法，我和LG都喜歡吃蟹粥，死的太久蟹吃了容易導致腹瀉）。
4.步驟是先將蟹鉗取下來，再接著斬去一半的蟹腳，講些分成兩半後，去膀胱及蟹肚。
5.蟹處理好後即放入粥中一起煲，熟了放入切碎芹菜並加鹽和雞精調味即可。
油煎大閘蟹 材料:
大閘蟹一對
做法: 1.少許油，把清洗好的蟹拍暈，放入鍋里（背放下），用小火，蓋著蓋子，五分鍾後翻個面，八分鍾完成
木瓜燉大閘蟹 材料：大閘蟹250克，木瓜100克，姜10克，清湯500克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法: 1、大閘蟹宰殺洗凈氽水，木瓜切菱形塊，姜切絲待用。
2、凈鍋上火，放入清湯、大閘蟹、姜絲、木瓜，大火燒開轉中火燉15分鍾調味即成。
香燜大閘蟹 材料:
大閘蟹兩只，花生油幾滴
做法: 1.用刷子將大閘蟹刷干凈備用，電飯鍋洗凈擦乾水，滴幾滴花生油燒一分鍾；
2.放入大閘蟹，蓋上電飯鍋至煮飯檔；
3.燜至20分鍾即可。
香辣大閘蟹 材料:
蟹2隻，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬
做法: 1.先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。
2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。
3.鍋內放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鍾，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。
清蒸大閘蟹 材料:
陽澄湖大閘蟹，調料：紫蘇葉，姜料，醋，薑茶
做法: 1、蟹用水沖洗干凈備用。
2、屜鍋放水，放入紫蘇葉，水開後，將蟹放屜上入鍋，中火蒸15左右分鍾關火，再虛蒸５分鍾。
材料:
大閘蟹八隻，蒜六瓣，油一湯匙，鹽一小匙，芹菜一棵
做法: 1.大閘蟹去掉蟹爪（邊上那些沒肉的），並把蟹殼打開去掉裡面的膀胱內臟後洗凈備用。
2.蒜拍碎去皮並且切成末，芹菜洗凈切段。
3.將洗好蟹擺在盤子里，撒上鹽並淋上花生油，再把蒜末撒上去，水開之後放入鍋內中火蒸十分鍾，後放上芹菜即可。
材料:
大閘蟹·4隻香蔥·1棵生薑·1塊香油·1小匙醬油·2小匙香醋·1小匙白糖·1.5克
做法: 1.用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；蔥、姜洗凈切末；
2.把蔥末、薑末、香醋、糖、醬油、香油調和成蘸料， 裝碟；
3.把蟹放入蒸鍋蒸熟後取出，解去細繩，裝入盤中即可。
材料:
大閘蟹，調料：鎮江香醋，白糖，生薑
做法: 1.把大閘蟹放在清水裡洗凈, 養半天,使它排凈腹中污物, 然後用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀；
2.把薑末、鎮江香醋、白糖調和成蘸料；
3.鍋中放入足夠的清水, 水中放幾片薑片, 水開後把蟹倒放,入蒸鍋約15分鍾左右至熟；
4.取出後解去細繩，裝入盤中即可.
材料:
大閘蟹2隻，蔥段、薑末、檸檬、米醋、糖、啤酒各適量。
做法: 1、將檸檬去皮取肉，放入榨汁機榨汁，取出，加入米醋、糖、薑末混合調勻，製成酸甜汁。
2、將蔥段、薑末放入裝有大閘蟹的盤中，入籠蒸15分鍾。
3、待蟹出鍋，將啤酒淋在蟹身上，配酸甜汁上桌即可。
啤酒大閘蟹材料:
大閘蟹6隻，啤酒1罐，嫩姜1塊，生抽小半碗，糖1茶匙
做法:
1、蟹買回來放在水裡再養一下，姜切成末；
2、將蟹背朝下放在鍋子里，放入幾片薑片，倒入1/3左右的啤酒；
3、生抽加糖再加少許水稀釋，做成調料與蟹同蒸；
4、大火等水開後，小火煮10到15分鍾即可
大閘蟹苦瓜湯 材料:
大閘蟹四隻，豬小排四段，苦瓜一個，蒜五瓣，鹽一小匙
做法: 1.大閘蟹洗凈並除內臟，豬小排洗凈，蒜切末，苦瓜去囊切薄片。
2.鍋內放油加熱後，放入蒜爆香，再放入豬小排、大閘蟹、翻炒片刻加水蓋過一點，並放入苦瓜煮沸。
3.放入紫砂鍋中在燉一小時在加鹽和雞精調味即成。
雙米藿香蒸大閘蟹 材料:
大閘蟹1隻（重約800克），泰國糯米50克，東北珍珠香米30克，藿香50克，蔥花30克。
做法: 1、泰國糯米、東北珍珠香米洗凈，放入盆中加清水（水以沒過表面為好）浸泡12小時，加藿香（洗凈）上籠大火蒸40分鍾取出，去掉藿香後裝入盤中。
2、大閘蟹洗凈，放在大米上上籠大火蒸12分鍾，取出後在盤周圍撒上蔥花即可。
糯米蒸閘蟹 材料:
糯米400克，大閘蟹1隻。調料精鹽1小匙，味精1／2小匙，紹酒少許，香蔥少許。
做法: 1、將大閘蟹殺洗干凈，用鹽水泡2分鍾，備用。
2、糯米淘凈，瀝干水分，加入精鹽、味精、紹酒拌勻，同閘蟹一起擺在盤內，入蒸鍋蒸20分鍾取出，撒上蔥花即成。
⑤ 大閘蟹怎樣做才好吃
水煮大閘蟹比較好吃；
1.吃起來更干凈：水煮閘蟹，能將蟹身再洗一遍澡，更干凈一些，蒸汽雖然溫度高，但不能沖洗蟹身。
2.吃起來肉更嫩：蒸汽比水煮的溫度要高，而且還是懸空，更容易造成大閘蟹脫水，蟹肉就容易變老了。
3.吃起來更有味：蒸蟹不利於入味，大閘蟹的絕配是黃酒，好像沒有什麼爭議。但是，蒸蟹卻不能使黃酒直接進入大閘蟹的體內，而煮蟹就可以。在煮蟹的水內，加入大量的黃酒，一斤蟹放20毫升黃酒，然後再放大量的鹽，一斤蟹放5-8克鹽，鹽有強大的滲透壓，可以把你倒入的黃酒味道，滲透到大閘蟹的體內，你放心，大閘蟹不會咸，因為你放的水多。
當大閘蟹熟了以後，你一打開蟹蓋，就一股酒香沖鼻而來，當你吃道蟹肉時，都不用喝酒了！
大閘蟹
主料：大閘蟹
輔料：蔥姜，八角；花椒
調料：二鍋頭白酒；黃酒；鹽；醋；蒸魚豉油；糖
如何讓大閘蟹不咬手呢？有時不願意擺弄大閘蟹，就是它太有活力了，沒有辦法清洗它，一不小心，就被它夾手！有辦法了，大閘蟹買回來，先別清洗它，先把它放到戴蓋的容器中，你給它倒上小半碗高度數的二鍋頭白酒，立即蓋上鍋蓋，我燜了它50分鍾，結果都醉了。你再怎麼洗，它都不理你了！
這個期間，你先調個蘸汁：薑末切碎；倒入醋；蒸魚豉油；糖攪勻即可。
大閘蟹醉了以後，刷洗干凈備用。鍋中放水，不用超過閘蟹，一半就可以，放入蔥姜；八角；花椒，一斤蟹加入20毫升黃酒，5-8克鹽。.放入大閘蟹後，大火燒開，小火煮15-20分鍾，就可以食用了。
⑥ 如何煮螃蟹好吃又簡單
准備材料：螃蟹1000克、生薑幾片、食鹽1勺
1、首先螃蟹放入鍋內，裝入能蓋住螃蟹的清水，如下圖所示：
⑦ 大閘蟹怎麼弄才好吃又簡單
先將螃蟹的臍掰下來。
⑧ 螃蟹怎麼做好吃又簡單
用料
主料；梭子蟹2隻。
輔料；小蔥1根、蒜片6克、薑片9克、清水220毫升、澱粉30克、食用油205毫升、干辣椒4克、花椒1克、豆瓣醬15克、料酒4克、糖3克、鹽3克。
醬爆螃蟹的做法
1、小蔥切段，蒜片、薑片備用。
(8)咸閘蟹怎麼做法好吃擴展閱讀
螃蟹雖然營養又美味，但是一定要注意一些事：
一：購買螃蟹的時候一定要挑活的買，死螃蟹雖然價格便宜一大半了，但是可能含毒，為了安全起見，大家還是不要貪圖便宜了。
二：洗螃蟹的時候為了將螃蟹徹底洗干凈，可用干凈的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷干凈，以防有泥沙或淤泥殘留物。
⑨ 怎樣做大閘蟹好吃又簡單
准備材料：螃蟹1000克、生薑幾片、食鹽1勺
1、首先螃蟹放入鍋內，裝入能蓋住螃蟹的清水，如下圖所示：
4、之後就可以蓋上蓋子大火煮，如下圖所示：
5、當水完全沸騰後，轉中小火繼續煮5分鍾，如下圖所示：
6、最後瀝水裝盤即可食用了，如下圖所示：