Ⅰ 貴州版的辣子雞怎麼做都會覺得很美味呢
貴州辣子雞
小貼士
1.步驟4：香料提前用黃酒泡一泡可以減低炸糊的風險；
2.步驟11：放蔥姜鋪底是為了防止雞肉粘在鍋底；
3.步驟12：不論是使用高壓鍋還是鑄鐵鍋燜煮都是為了在激發肉香的同時，縮短烹煮的時間，目的是保持住雞肉香糯的口感；
4.步驟13：煸炒過後的糍粑辣椒碎在鍋里留多少，全憑自己喜歡；
5.步驟15：含鹽的調味料要最後放，主要是為了防止粘鍋；
6.步驟16：貴州辣子雞做好了，一定要過夜才好吃；
註：如果不是廚房老手，對火候的把握不是那麼到位的話，步驟11-12的操作可直接跳過，來到步驟13煸炒的環節。
Ⅱ 請問貴陽市最好吃勒辣子雞是哪家
噴水池智誠大廈後面第一家辣子雞最好,,開了很多年了,,生意很好,,去吃的人也很多.
Ⅲ 臨沂哪個飯店辣子雞做的好
王祥飯店。。
Ⅳ 辣子雞是哪個地方的名菜怎樣製作最正宗的辣子雞
想必大家都知道辣子雞是我國川渝地區的非常有名的一道名菜，辣子雞的製作方法相對簡單，製作食材也的非常易得，辣子雞是以整雞為主料，主要配上干辣椒、花椒等配料和調料一同烹飪的，是一道色香味俱全的菜系，辣子雞味道香辣，香味實足，具有豐富的營養成分，而且辣子雞是一道非常開胃下飯的美食，一份辣子雞能夠吃上好幾碗米飯。因此辣子雞非常受大眾的喜愛，既然辣子雞那麼美味好吃，今天我們就來談談如何製作出好吃美味的辣子雞。
Ⅳ 在貴陽有什麼好吃的辣子雞
用料
雞肉 一斤（人多請增量，過油後不出貨）
配料
芹菜 幾根
干辣椒 50-60g（這菜辣椒越多越有感覺，怕辣可用辣度低的品種）
花椒 一大把（我用了青藤椒）
白芝麻 至少一湯匙，多了不怕，不加亦可，因為主要作用是增加賣相
蔬菜水或高湯 一小碗，沒有就用清水
調料
蔥 一根
姜 一塊
蒜 半頭
八角 1枚
香葉 兩片
料酒 3湯匙
糖 一茶匙
鹽 適量
五香粉 適量
醬油 1湯匙
辣子雞的做法
雞肉洗凈斬成小塊辣子雞的做法 步驟1
用料酒、五香粉、鹽、蔥、姜腌制20分鍾以上（此步鹽量可按炒菜的量一次放足）辣子雞的做法 步驟2
辣椒洗凈切斷（辣椒很短的就不用切了），濾掉辣椒籽備用（喜歡保留辣椒籽則分離後在炒制後期加入籽籽）辣子雞的做法 步驟3
花生油燒熱（主要不是從風味角度考慮，而是花生油適合高溫油炸，從健康角度考慮，若只追求風味，那就還是菜籽油來炸）辣子雞的做法 步驟4
笨辦法，試一個雞肉塊，待其炸得吱吱帶響辣子雞的做法 步驟5
就將雞塊全部倒入油鍋（注意最好是大鍋寬油，圖片里肉量少，鍋小了，肉稍多點這鍋就不適合了）辣子雞的做法 步驟6
雞塊定型後轉中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉黃後撈出辣子雞的做法 步驟7
再次把油燒熱，下雞塊二次油炸，火可以大一點，逼出多餘油脂，同時讓表面更加金黃辣子雞的做法 步驟8
炸到雞塊金黃干香後撈出，瀝干油備用辣子雞的做法 步驟9
鍋中加少許菜油，小火炒香花椒和薑片（有花椒在，此步驟用時很短）辣子雞的做法 步驟10
加蔥、蒜、八角和香葉同炒(我家超能吃麻，花椒沒有濾出)辣子雞的做法 步驟11
加入辣椒辣子雞的做法 步驟12
翻炒均勻，這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出辣子雞的做法 步驟13
加入炸過的雞塊，繼續翻炒辣子雞的做法 步驟14
加入極少的糖和鹽辣子雞的做法 步驟15
烹入料酒（我直接下了白酒）、醬油和五香粉；想讓雞肉好嚼一點的還可加一點高湯或蔬菜水辣子雞的做法 步驟16
最後加入芹菜段辣子雞的做法 步驟17
翻炒至斷生，撒上白芝麻點綴，華麗麗的扒開辣椒來找雞的辣子雞就完成啦辣子雞的做法 步驟18
小貼士
1 辣椒、花椒：我第一次體會到做川菜用四川香料真的很重要就是在這道菜，想要辣中帶香，辣而不燥，還是建議用川產辣椒炒制，尤其是二荊條這類油脂豐富，香味濃郁，本身辣度又不會太強的品種，不用另加香料炒菜就香到陶醉，看著一片紅，卻不會辣得跳。
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2 雞肉的處理：就本地食友和我交流的結果，這道菜還有一種家常做法，雞不需要過油炸，只用干炒的，味道也很好。
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3 蔬菜水：油炸版本中，為了讓炸乾的雞肉略微回軟，後期可以加一點高湯或者蔬菜水，還能提供另一種鮮味。我家先生喜歡吃口感比較乾的，所以液體就省略了。
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4 用鹽：炸乾的雞肉不容易吸味，後期翻炒時幾乎沒怎麼放鹽，所以腌制雞肉時鹽要放夠。
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5、用油：川菜離不開菜籽油，理論上炸雞也該用菜籽油，但由於花生油更適合高溫油炸，家常做法常常選擇了健康放棄了口味，所以我家油炸食物時都常用花生油。
此外，圖片上油炸的鍋很小，那時剛畢業，還在租房，廚具簡陋，還想著省油，是錯誤的示範。本因用一口大鍋，雞塊切的大小均勻，寬油下去，炸出來的效果最佳。
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6、其他：做這道菜是辣椒、花椒我都水洗過再瀝干，濕香料所以煸炒的時間我都稍微延長了。正常來講花椒久炒易苦，辣椒久炒易糊，炒香料的火候和時間需要多多注意。
Ⅵ 哪裡的辣子雞好吃
遵義辣子雞好吃喲 貴陽息烽陽朗雞也不錯
Ⅶ 貴陽辣子雞哪家好吃
龍洞堡那就有家叫「龍大哥辣子雞」的超好吃，而且還有包裝好的外賣禮盒（裡面是真空包裝）
Ⅷ 什麼牌子辣子雞好吃還有哪些好吃的菜
辣子雞做辣子雞好吃
辣子雞
用料
材料：凈童子雞200克，熟花生米50克，蔥段20克
調味料：干辣椒100克，油500cc，花椒20粒，醬油5cc，鹽1克，味精1克，白糖5克，黃酒5cc，生粉15克，麻油2cc
製作方法
1、將雞斬成大丁。
2、雞丁放碗中加醬油、味精、黃酒、生粉拌勻腌漬。
3、鍋中加油500cc燒到6成熱後，逐塊放入雞丁。
4、待雞丁外脆里熟時撈出瀝油。
5、鍋中留油30cc將干辣椒炒至棕紅色放蔥和花椒。
6、再放入雞丁加鹽、糖炒勻。
7、淋上麻油裝盤。
操作要求
1、辣椒要煸至棕紅色，花椒炸出香味，火不能大，防焦。
2、雞丁要炸到外脆里熟不黏連。
Ⅸ 開陽縣的特色美食都有哪些
開陽的二塊粑和紅油米豆腐是當地的特色小吃。二塊粑爽口有彈性，切片之後也是晶瑩潤澤的一片片。如果說原先的二塊粑還像一道小吃，現在它就已然被潮流發揚光大為一道特色菜了，和著火腿炒，香而不膩且買相十足。紅油米豆腐是開陽街頭的風味小吃，人們在休閑逛街、外出旅遊，都少不了來碗紅油米豆腐解饞爽嘴。
Ⅹ 急 急 貴陽哪家辣子雞好吃 求介紹
在貴陽的辣子雞出名的話是，息烽辣子雞，可以去找找看，挺好吃的