⑴ 水果月餅是冬瓜餡做的是真的
隨著中秋節的臨近，市面上的各種月餅紛紛上市，與月餅有關的新聞總能吸引不少人的目光。如果說曾經的「五仁月餅」屬於網民娛樂性質的調侃，這次的「水果月餅」風波則是實實在在的食品科學問題。
為了驗證網上傳言「水果月餅冬瓜餡」的說法，近日，北京科技報記者來到了家樂福超市天通苑店。臨近中秋節，各式各樣的月餅已經擺放在顯眼位置，不過挑選的人並不算多。記者發現，相比較於散裝月餅，禮盒裝銷售的月餅明顯多了不少。
在散裝月餅區域，記者發現了一種名為「百果」口味的月餅，仔細查看這款白果月餅的配料,第一行就赫然出現了「冬瓜丁」的字樣，然後才是蘋果脯和葡萄乾以及青紅絲，並且特意標注了果脯含量大於20%。
▲百果月餅配料的 第一行，赫然出現了 「冬瓜丁」三個字
在盒裝月餅區，記者發現了兩款包裝口味一樣，但價格不同的月餅禮盒，且兩款禮盒中都含有水果月餅——鳳梨月餅。但仔細觀察後記者發現，雖然口味相同，但配料卻大相徑庭，售價160元的禮盒中的鳳梨月餅原料為25%的鳳梨果肉+冬瓜;而售價110元的禮盒中鳳梨月餅卻變成了冬瓜+鳳梨原漿，冬瓜排名在前在某寶網上，記者更是直接發現了售賣水果餡料的商家，雖然品種包括哈密瓜、甜橙、草莓等很多種，但配料表上還是無情地被「冬瓜」二字佔領，並沒有哈密瓜、橙子等水果的影子，看來網友所說的「水果月餅冬瓜餡」並非謠傳，只是不同價位的水果月餅，冬瓜的成分有所不同而已。
對於減肥愛美的女性而言，冬瓜這種食物其實並不陌生，與其他蔬果不同的是，冬瓜不含脂肪，並且含鈉量極低，可能幫助瘦身。至於冬瓜為何成了餡料界的頭號備胎，更多的還是要歸功於冬瓜獨特的物理屬性。
冬瓜纖維含量很高，達到0.7%左右，並且本身纖維較粗，非常適合做基料。水果如草莓、哈密瓜等，本身纖維較少，單純用它們做餡料很難成型，並且常見水果水分較多，也難以長期保存，加入冬瓜蓉可以延長保質期。
「在食品加工特別是月餅製作中，冬瓜一直都是主力軍，這在很多年前就是了，比如傳統的什錦月餅，冬瓜就是重要的餡料之一。」北京工商大學食品學院教授王成濤告訴記者，其實冬瓜做月餅餡並不是什麼新鮮事。
不過，廠家之所以選擇冬瓜作為餡料原料，最重要的恐怕還是成本原因，一位月餅銷售人員告訴記者，用水果做月餅餡，成本實在太高了，不僅廠家接受不了，最重要的還是消費者不買賬。在某寶上，用冬瓜蓉做的「水果月餅」一斤(20—30個左右)售價僅為20多元，但用水果乾等做成的「水果月餅」，6個售價就達到了100多元，最便宜的也在50元左右。
雖然很多人對於「冬瓜當備胎」這件事感到新鮮，但實際上，對於月餅餡料來說，早就有了屬於自己的國標，水果味其實不等於水果餡。
《食品餡料》(GB/T 21270-2007)國家標准中明確表示，月餅餡料中，水果及其他製品的用量不應低於25%，超過25%的可以稱作水果月餅，低於這個標準的只能稱為「水果味」月餅。
此外，標准中還對其他口味月餅餡料含量做了具體要求，例如伍仁月餅中要有一定量伍仁;蓮蓉月餅要有一定量的蓮蓉;果仁月餅中果仁含量應不低於20%;栗蓉月餅中板栗含量應不低於60%等等。
那麼，吃著「冬瓜餡」的水果月餅，對人體會有危害嗎?王成濤告訴記者，冬瓜本身是無色無味的，也沒有脂肪，因此食用對人體沒有危害，並且月餅本身也是傳統節日食品，一般人不會吃太多，所以不必擔心健康安全問題。
至於什錦月餅(百果)中的青紅絲，雖然以前曾經爆出過色素超標的新聞，但這兩年青紅絲已經改用橘子皮製作，並且不少廠家也改進了工藝，嚴格控制色素，通過了QS認證，因此也是比較安全的了。
「與月餅餡料相比，我倒是認為月餅禮盒過度包裝的問題更值得注意，這會造成環境污染。」王成濤提醒。
還有不到一個月就是中秋節了，雖然水果月餅餡料的問題更多出於成本原因，但大家購買月餅的時候，應當多留意包裝後的成分配料，既不能貪圖好看，更不要貪圖便宜，對於沒能標清成分的月餅，還是應當適當的「迴避一下」為好。
本文來自：《科技生活》周刊
⑵ 為什麼市面上的大部分水果味月餅的原料都是冬瓜
隨著中秋的越來越近，市面上的各種月餅紛紛上市，而水果月餅首先在網上火了一把，究其原因是網傳「所有水果月餅全是冬瓜做的」。
水果月餅到底有沒有水果？為什麼冬瓜成為了水果月餅的「萬能替身？
選擇冬瓜做果味月餅陷是因其植物纖維多.據業內人士介紹，月餅餡料中果肉含量超過25%才能叫水果月餅，低於此標准則為水果味月餅，而市面上的水果味月餅，都是用冬瓜餡加食用香精製成的。選擇冬瓜做基料，主要是冬瓜植物纖維含量高，口感比較好。
⑶ 棗泥冬瓜餡月餅怎麼做好吃
食材用料
棗泥500克冬瓜蜜餞125克
中筋麵粉300克奶粉15克
轉化糖漿225克鹼水3克
玉米油75克雞蛋液適量
棗泥冬瓜餡月餅的做法
1.把冬瓜蜜餞切成比米粒稍大一點的小丁。
2.把切好的冬瓜蜜餞放入准備好的棗泥里攪拌均勻。
3.准備做餅皮的材料：中筋麵粉300克，奶粉15克，轉化糖漿225克，鹼水3克，玉米油75克。
4.轉化糖漿、玉米油和鹼水倒入一個大碗里攪勻，篩入麵粉和奶粉。
5.揉成餅皮面團，然後醒發1－2小時。
6.把餅皮和棗泥餡按5：5（餅皮25克，餡25克）的比例稱量好後搓圓備用。
7.將餅皮按扁包住豆沙餡，然後慢慢一點一點推動直至完全包住豆沙餡。
8.模具內撒一層手粉，把包好的面團放入模具，用模具將面團壓成月餅形狀，烤盤鋪油紙，將做好的月餅放入烤盤里，噴少許水在月餅的表面。
9.把月餅放入提前預熱好的烤箱內烤五分鍾，然後取出刷一層蛋液。再放入烤箱里烤15分鍾左右，直到表面金黃即可，然後取出放涼一天，讓月餅回油後即可食用。
⑷ 水果味月餅以冬瓜做的餡
巧出餅師心，貌得嬋娟月。中秋佳節將至，月餅又成了市面上的熱銷產品，散裝、盒裝、口味各異的月餅琳琅滿目，其中水果類月餅占據一席之地。近日，網上流傳這樣一種說法「所有水果月餅全是冬瓜做的」，事實真是如此嗎？
好看的冰皮月餅（孫奕菲/人民網）
人們吃過的水果味月餅餡料確實大多都是用冬瓜做的。據《海南特區報》報道，杭州一家月餅廠負責人表示，使用冬瓜蓉做水果味月餅的基底在業內早已不是秘密，一是因為冬瓜蓉的纖維細膩、口感好；二是因為冬瓜蓉價格便宜，三斤冬瓜就可以出一斤冬瓜蓉。因此，大部分水果味月餅的餡料都是由冬瓜蓉調制而成的。
據齊魯網報道，由於水果不易保存，因此即使是高檔的水果月餅，其基料也是以冬瓜蓉為主，水果的含量並不會很多；而一些低檔的水果味月餅，餡料里往往不含任何水果成分。
那麼，將冬瓜蓉做餡料的月餅稱為水果味月餅是否合乎國家有關規定呢？上海市食品研究所副所長、總工程師馬志英告訴東方網記者，水果味月餅並不等於水果月餅，也不必一定含有水果成分，例如：月餅包裝上寫著鳳梨味月餅，並且配料表中註明「冬瓜食品餡料+鳳梨香精」，這是符合有關規定的。
此外，對於月餅，國家有嚴格標准。據《華西都市報》介紹，只有果肉含量超過25%的月餅才能稱做水果月餅，其所含的果肉可以是鮮果也可以是水果乾。我國2015年發布的GB/T19855-2015《月餅》新標准明確規定，以核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁等果仁為主要原料加工而成的月餅，餡料中果仁含量應不低於20％；栗蓉類月餅餡料中的板栗含量應不低於60％。（李平峰）
本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。
⑸ 月餅什麼餡的好吃
每個人的具體口味不同：廣式月餅：一般來說廣式月餅以甜、甜咸為主，（個人感覺廣式月餅特別甜，這可能是由於配方里的糖很多的原因），皮薄餡軟，餡料種類多，所以很多人愛吃，不過高油高糖實在不健康，即使是所謂的無糖型也不適合糖尿病人吃。冰皮月餅：這是這幾年新出的品種，餅皮以糯米粉粘米粉等製成，軟糯可口，基礎配料屬於低糖低油型，比較健康，比大多數月餅的甜度低很多，如果餡料里不加糖的話，糖尿病人可以少吃。雲腿月餅：油酥皮，餡料也以肉為主，糖油含量還是很高的，不過味道的確是很香的說，適合不喜歡甜食的人吃。傳統月餅：這種月餅一般較硬，新配方的皮較酥，油糖含量較廣式月餅少，但較冰皮月餅還是高很多，所以酌量食用。至於月餅餡其實都是大同小異，豆沙棗泥蓮蓉這類餡就不說了，新品種的抹茶摩卡咖啡什麼的都是白豆沙加各種香料調出來的，水果餡基本都是冬瓜蓉加各種果味香精，好一點的商家會放些貨真價實的水果或者抹茶粉咖啡粉，次一點的商家直接就是香料了，相比之下還是傳統味道的百果五仁的好一點，起碼裡面除了果脯果仁就是麵粉，沒有太多的味道，也就沒有太多的香精了。
⑹ 月餅都有什麼餡的
基本款：棗泥、 蜜紅豆、 白豆沙 、 綠豆沙 、 烏豆沙 、 紅豆餡 、無油紅豆沙 、 紅豆粒餡 、蜜紅豆粒、 芋泥 、 白蓮蓉、 鳳梨糕、 冬瓜醬
變化款：抹茶紅豆餡、牛奶芝麻餡、豆沙素蛋黃餡、梅子烏梅餡、 綠茶豆沙 、 綠茶瓜子仁豆沙、 烏龍茶豆沙 、 梅子豆沙、 山楂話梅豆沙、 桂圓豆沙 、 咖哩豆沙
鹹味：鹵肉豆沙 、 香菇鹵肉豆沙、 素鹵肉豆沙 、素香菇月餅
保健新品：枸杞山葯餡
冰淇淋：口味之多大家應該可以想像，就不再多說了。
月餅餡料大致可分為三種：
豆沙餡(例如生豆沙、綠豆沙)
生豆沙由白鳳豆製成(有抗癌成份之說)、海藻糖(保濕、口感較不甜膩及可抗老化延長產品保存期限) 、山梨糖醇(為化合糖類，其糖度只有砂糖的七成比重，而且熱量為零)、高麥芽糖粉(延緩組織老化，使豆沙餡更富彈性)等。
果凍類(例如鳳梨酥膏)
本身為冬瓜肉或白葡萄煮成，再加鳳梨果肉融合煮成，或再加香精、色素調和而成。
冰淇淋：一般常見的冰淇淋
廣式月餅算是比較傳統其中
伍仁火腿餡——傳統香口，老人們都很喜歡。
豆沙欖仁餡——必須選擇好豆沙，容易被人接受。
白蓮蓉或者紅蓮蓉——基本是廣式月餅中必備款式，但是好蓮蓉現在難找都被廠家用冬蓉取代（一般都以湘蓮為原料，由於成本高被改為冬瓜蓉，由於受歡迎程度高所以也有很多質量很差的餡料充斥市場）
水果餡——廣式月餅的新派成員，主要是果蓉，有哈密瓜、鳳梨、香橙、草莓等口味，但是由於水果餡的存放不便，有部分廠家就改為冬瓜蓉餡加進水果香料、糖精冒認為水果餡。
⑺ 月餅哪種餡料好吃大眾口味的
我個人喜歡黑芝麻和椰絨，什錦的。
我國月餅品種繁多，按產地分有：京式、廣式、蘇式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、鹹味、咸甜味、麻辣味
；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類；相關分類簡介如下：
（1）廣式月餅
廣式月餅，又名廣東月餅，廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源於廣東及周邊地區，盛行於廣東、海南、廣西等地，目前已流行於全國各
地，並遠傳至東南亞及歐美各國的華僑聚居的。廣式月餅因主產於廣東而得名，早在清末民初已享譽國內外市場。 廣式月餅的主要特色是：選
料上乘、精工細作、餅面上的圖案花紋玲瓏浮凸，式樣新穎，皮薄餡豐、滋潤柔軟，有光亮里，色這金黃，口味有咸有甜，可茶可酒，味美香
醇，百食不厭。
從餅皮上劃分，廣式月餅並可分為糖漿皮、酥皮和冰皮三大類。其中以糖漿皮月餅為主，因為糖漿皮月餅歷史悠久、源遠流長、廣為傳播
，加上皮質柔軟滋潤，皮色金紅，可塑性大，如蓉口類的甜餅，海味類的咸餅核果人類的甜咸兼備的月餅，且保質期長，這是糖漿皮月餅的一
大特色。
酥皮月餅和冰皮月餅只有數十年歷史。其中酥皮月餅的餅皮色澤金黃，它是吸收西方點心類的做法，結合廣式月餅的特色創制而成，主要
生產蓉口類的甜餅為主，其特點是：熱吃松化甘香，有牛油味，冷吃則酥脆可口。冰皮月餅源自香蕉糕的做法，餅皮如玉石般潔白，製成後必
須放在2-5攝氏度上下的恆溫箱內保存。
（2）京式月餅。
京式月餅是以北京地區製作工藝和風味特色為代表的一類月餅。作法如同燒餅，外皮香脆可口。
提漿月餅類
以小麥粉、食用植物油、小蘇打、糖漿制皮，經包餡、磕模成型、焙烤等工藝製成的餅面圖案美觀，口感艮酥不硬，香味濃郁的月餅。
自來白月餅類
指以小麥粉、綿白糖、豬油或食用植物油等制皮，冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青紅絲等制餡，經包餡、成形、打戳、焙烤
等工藝製成的皮鬆酥，餡綿軟的月餅。
自來紅月餅類
指以精製小麥粉、食用植物油、綿白糖、飴糖、小蘇打等制皮，熟小麥粉、麻油、瓜仁、桃仁、冰糖、桂花、青紅絲等制餡，經包餡、成
形、打戳、焙烤等工藝製成的皮鬆酥，餡綿軟的月餅。
京式大酥皮月餅類（翻毛月餅）
指以精製小麥粉、食用植物油等製成松酥綿軟的酥皮，經包餡、成形、打戳、焙烤等工藝製成的皮層次分明,松酥，餡利口不粘的月餅。
（3）蘇式月餅。
蘇式月餅取濃郁口味，油糖皆注重，且偏愛於松酥；以小麥粉、飴糖、油、水等制皮，小麥粉、油制酥，經制酥皮、包餡、成形、焙烤等
工藝加工而成的口感松酥的月餅，原產於蘇州地區。
蘇式百果月餅做法：
一、外皮：
1、用精白粉麵粉兩杯、植物油五分之二杯，蜂蜜一大匙，華氏七十度左右熱水半杯，拌勻後備用。
2、油酥部分；麵粉一杯，植物油五分之二杯不加水，將麵粉和油拌勻，反覆揉搓後備用。
將1、2各分成二十份，分別用手搓圓後將1料壓平、壓扁，然後把2料包入其中，再壓扁，干成長方形，橫卷後再從左向右捲成龜背形，干
成圓形待用。
二、餅餡： 粘米粉或麵粉半杯（炒熟），白糖粉四分之三杯，白砂糖四分之一杯，植物油三大匙，葡萄酒半匙，蜂蜜一匙，金桔蜜餞（切
成黃豆大小）二大匙，胡桃仁切成豆粒大小四分之一杯，松子一匙，芝麻一匙，菠蘿蜜餞一匙半，瓜子仁一匙，餡料拌勻備用。
三、將餡料分成二十分，一一包入皮內，用手輕輕壓成月餅形。放入烤盤內，置於烤箱中部，開華氏三百五十度，烤二十分後，將餅各個
翻身，用三網路再烤十五分鍾左右，直至兩面成淡黃色即成。
用同樣方法可將百果餡換成豆沙、蓮蓉等製成各樣的蘇式的月餅。
（4）滇式月餅。 滇式月餅主要起源並流行於雲南、貴州及周邊地區，目前也逐漸受到其它地區消費者的喜歡，其主要特點是餡料採用了滇式
火腿，餅皮蔬松，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味。
雲腿月餅亦稱滇式月餅，它與蘇式月餅、廣式月餅相比各有千秋。雲腿月餅是用雲南特產的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，
用昆明呈貢的紫麥麵粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤艷麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的
火腿，又有甜中帶鹹的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。
雲腿月餅歷史悠久，相傳，明末清初，退據昆明的南明小朝廷的永曆皇帝（約在公元1649－1656年），終日憂愁，不思茶飯。一位御膳廚
師急中生智，別出心裁地選用雲南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包餡，蒸制點心奉上，稱之為"雲腿包子"。因其香濃味醇，甜咸適宜
，皇上吃了龍顏大悅，連聲贊美。從此，列為御膳廚中的應時點心。
後來，這種包子的做法傳入民間，並逐漸由蒸制改為烘烤，由包子形狀改為圓餅形狀。光緒年間，昆明三轉彎（地名）有個胡姓開辦的"合
香樓"點心鋪，首創酥皮"四兩坨"（即每個重4市兩，4個重16兩，恰合當時老秤1市斤，故名）。餡分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四個品種。從
這以後，每逢中秋來到之時，昆明市民爭相購買"四兩坨"。
民國初年，"吉慶祥"糕點鋪主人陳惠泉在"四兩坨"火腿紅餅的基礎上，首次烤制出硬殼火腿月餅，大受歡迎，生意興隆，鋪子也由小而大
。吉慶祥雲腿月餅的製作方法是：首先將火腿洗凈去骨，切成大塊蒸熟，然後再改刀切成黃豆大小的肉丁，與蜂蜜、白糖、熟面拌勻，作為餡
心，包入用白油、糖粉、蜂蜜等合成的麵皮之中，用中火烤熟即成。這種月餅具有酥、松、香的特色，成為雲南具有代表性的名特食品。
（5） 潮式月餅
潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。
豬油是傳統潮式月餅的主角最為傳統的潮式月餅主要有二種：一種拌豬油稱作月勞餅；一種拌花生油稱作清油餅。一般把潮州本上製作的
、具有濃郁潮州鄉土特色的月餅都稱為月勞餅。
2006月餅新種類
冰皮月餅：特點是餅皮無須烤，冷凍後進食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味各不相同，外表十分諧美趣致。
果蔬月餅：特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果漿
，因此更具清新爽甜的風味。
海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。
清涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精製而成，為最新的創意，有清潤、美顏之功效。
椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。
茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。
保健月餅：這是前年才出現的功能月餅，有人參月餅、鈣質月餅、葯膳月餅、含碘月餅等。
象形月餅：過去稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食；外觀生動，是孩子們的新寵物。
迷你月餅：主要形狀小巧玲瓏，製法精緻考究。
⑻ 怎樣做冬蓉餡/冬瓜蓉餡（月餅餡）最好吃
用料
主料
冬瓜1000克
白糖80克
輔料
食用油
1湯匙
冬瓜蓉餡的做法
1.
新鮮的老冬瓜
2.
去皮，清洗干凈
3.
擦成細絲
4.
紗布鋪入盆里，把冬瓜絲倒入
5.
提起紗布用力擠，濾出多餘的冬瓜汁
6.
取出，攪鬆散備用
7.
鍋內放油，再把冬瓜絲放入
8.
加入白糖不停翻炒
9.
炒至濃稠即可
⑼ 月餅餡的種類越來越多了，其中最受歡迎的是哪種呢
雖然年輕人把五仁月餅吐槽到不像話，但是我喜歡吃。可能和我的童年少年時代的經歷有關。肉餡月餅、蘇式月餅都比較局限，在一些區域會比較適應；酥皮水果味的近幾年並不常見，可能也是喜歡的少的原因；流心奶黃會有點膩，可能部分甜食愛好者會中意。蘇式月餅，白色油紙著的，白色酥皮裡面有豆沙的，棗泥的。咬一口會掉很多渣渣，蘇式月餅一般都是盒裝的，走親戚時才用到，自己家裡吃還是老式月餅。
廣式月餅是原產自廣東省的月餅，也是現在中國流傳度最廣的月餅種類之一。最開始是起源於廣州城城西一家糕酥館，他們用蓮蓉做餡兒，受到廣大顧客的歡迎。果蔬月餅：特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果漿，因此更具清新爽甜的風味。
但是，隨著時代的變化，人們對月餅的口味也越來越挑剔，至於什麼樣的口味最受歡迎，也沒有一種定式，群體不同，喜歡的口味也不同。
⑽ 月餅什麼餡的好吃啊
廣式月餅算是比較傳統其中
伍仁火腿餡——傳統香口，老人們都很喜歡。
豆沙欖仁餡——必須選擇好豆沙，容易被人接受。
白蓮蓉或者紅蓮蓉——基本是廣式月餅中必備款式，但是好蓮蓉現在難找都被廠家用冬蓉取代（一般都以湘蓮為原料，由於成本高被改為冬瓜蓉，由於受歡迎程度高所以也有很多質量很差的餡料充斥市場）
水果餡——廣式月餅的新派成員，主要是果蓉，有哈密瓜、鳳梨、香橙、草莓等口味，但是由於水果餡的存放不便，有部分廠家就改為冬瓜蓉餡加進水果香料、糖精冒認為水果餡。
椰蓉、菊花、綠茶、綠豆、紅豆——屬於新派月餅款式，椰蓉不單只有椰子蓉還有海底椰蓉和菊花混在一起，味道很不錯。綠茶主要還是出現在冰皮，用作製作冰皮，不做餡料。綠豆和紅豆不僅能製作傳統廣式月餅還能做冰皮月餅，其豆餡氣味清香，營養豐富，和在冰皮中食用味道一流。現在冰皮月餅進行了大改革推出了類似：冰皮雙餡、冰皮餡中餡、冰皮雪糕月餅等，很受大眾歡迎。冰皮中哥頓、大班都是很出名的。
雪糕月餅——哈根達斯毫無疑問的獨執牛耳，其工藝之高和價格是有關的！味道當然也是無可厚非。
潮式月餅——在廣式月餅中是一絕，其傳統酥皮豆餡開了廣式月餅的先河，外皮酥脆可口，內餡多用紅豆綠豆，工藝及味道上可以說是廣東月餅中最出類拔萃的。
莞邑白皮——這個是東莞的一個傳統特色，其參考了糯米糍的做法，外皮都是使用白色韌嫩的糯米為皮，內里則是與傳統廣式月餅相同，口感很特殊，很好的選擇，讓我們告別棕褐色的烘製月餅，感覺不一般！
綠色食物類月餅——紫薯、香芋、五豆蓉（黃豆、綠豆、紅豆、赤小豆、黑豆）、山葯蓉、粗糧蓉（薏米、茨實、花生、玉米）這些都是現在打著健康綠色招牌的月餅，製作的廠家不多，但是如果真是選料正宗，健康有益，這倒也無所謂！
這些就是在下所知的廣東市場上充斥的月餅，希望能幫到樓主！