Ⅰ 做紅燒肉用什麼料好吃
紅燒肉好不好吃，輔料也是很重要的，下面不僅告訴你輔料還有做法！！
紅燒肉
首先准備材料：五花肉，姜，草果，冰糖，八角，鹽，老抽，生抽，料酒，味精，准備好後將五花肉切成像麻將大小的塊，清洗干凈後放入料酒浸泡大約1個小時左右，撈出瀝干，准備炒鍋加油燒熱，放入五花肉炒至肉塊微黃後放入辣椒，草果，八角，姜，炒出香味後，放入料酒，均勻翻炒後放入老抽，生抽，翻炒均勻後，放入水，末過肉，放到砂鍋中，大約2個小時後放入鹽調味，最後放入冰糖，大火收汁後出鍋盛盤後就可以了。
紅燒肉
首先准備材料：五花肉，八角，蔥段，香葉，薑片，白砂糖，鹽，醬油，黃酒，冰糖，花生油，准備好後將五花肉切成塊，准備炒鍋加水燒熱放入五花肉塊，水開後煮大約5分鍾後撈出，控干水份備用，另起炒鍋加油燒熱，放入八角炒出香味後放入白砂糖翻炒糖色，炒至砂糖完全化開後放入肉塊上色，表面微黃，炒出油後放入黃酒和醬油，均勻翻炒後放入水，末過肉塊，放入蔥段，薑片喝香葉，最後放入冰糖，蓋上蓋，燜大約半個小時，開蓋，檢出蔥，姜，八角和香葉不用，放入少許鹽調味，最後大火收汁後就可以了。
紅燒肉
首先准備材料：五花肉，蔥，姜，八角，香葉，花椒，小茴香，紅糖，老抽，山楂干，料酒，腐乳，准備好後將五花肉切成小塊，准備炒鍋放入五花肉，炒出油後放入紅糖繼續翻炒，放入料酒和老抽繼續炒，放入腐乳碎，蔥段和薑片，放入調料，加水和肉持平，放入山楂干後煮大約15分鍾，蓋上蓋燜40分鍾，開蓋放入鹽，大火收汁後就可以了。
Ⅱ 在燉肉的時候，要放什麼特殊的調料才好吃呢
製作紅燒肉要選擇肥瘦相間的五花肉，想要把這種肉做的香而不膩，一定要把裡面多餘的油脂煸炒出來。把鍋燒熱，倒入五花肉，小火煸炒，慢慢炒出裡面的油脂，這樣的肉吃起來口感緊實也不會膩口。要炒糖色，多放點糖，燒到冒煙放肉薑片，5-6瓣蒜不要切拍爛就行，桂皮，干辣椒，八角，橙子皮，大火炒幾分鍾，讓肉變成深紅色。
這樣不會豬肉就不會粘鍋了，把肉倒進去，放料酒，紅燒醬油，少許八角桂皮香葉，冰糖，調料根據自己的口味放，大火煮開關小火慢燉一小時二十分鍾美味的紅燒肉就做好了。罐頭瓶洗凈，裝入腌好的肉，一定要加點火腿腸香精（本不建議加添加劑的，題主要這個味，）合規適量，擰緊瓶蓋，上鍋，大火燒開後關小火，蒸四小時，冷藏保存即成！
Ⅲ 燉肉時加入哪幾種調料，不管燉什麼肉都特好吃
燉肉，真的是人間美味！小時候最幸福的事是在家門口聞到燉肉的香味，心想要是我家做的該多好，到家後發現桌上一大盤的燉肉真的有「夢想成真」的欣喜！那時吃燉肉都是在某個特別的紀念日才能吃到，比如生日或重要的家庭聚餐，現如今生活條件好了，基本上什麼時候想吃就能吃，真正做到了「吃肉自由」！
Ⅳ 燉肉都放什麼佐料和香料，燉出來的肉更好吃
一般用到的是香葉、大茴香、小茴香、花椒、桂皮、草果、白寇，我都是這樣用的，香葉5-6片， 大茴香2-3個，小茴香一小勺， 花椒8-10粒， 桂皮一小片， 草果（拍裂）1-2個，白寇4-6粒，蔥姜是必須的要有的，如果煮的肉多， 稍加些也可以，不要以為香料放的越多越好， 其實不然。放多了，就會把肉本身的香味掩蓋住，全是香料味也不好吃。 自己調配香料缺點就是用量掌握不好， 比如丁香，每次用量只能1到3克， 如果放多了，那個味道就熏人了。建議用超市現成的鹵肉料包，每次燉肉放一包， 象袋泡茶一樣簡單，
Ⅳ 同樣的食材和調料，為什麼柴火燉出來的肉比高壓鍋燉出來的更好吃呢
用同樣的食材和調料，會發現柴火燉出來的肉比高壓鍋燉出來的肉更好吃，主要是因為是用木材來將食物煮熟，火力比較均勻，吃起來比較香，而且燉的時間比較長，給人的感覺會比較好。
並且燉肉它是需要一個過程的，用長時間的加熱就能讓它變得更香，在煮的過程中肉裡面的脂肪也會融化，並且釋放，出現一個比較好的效應，讓肉的香味也變得更濃，這就是味道變得好的原因。可以發現用高壓鍋燉肉，它是在一個密閉的空間中將肉燜熟，雖然溫度能達到很高，但是肉裡面的水分都會被鎖在裡面，只是為了讓肉快點熟，並且這樣的方法吃出來的香味也不是特別濃。用高壓鍋煮一些不容易熟的食物是比較好的，壓力能夠讓肉變得比較熟慢，速度也比較快，如果想要節約時間就可以用，這種方法是比較簡單快捷的。用柴火燉肉的時候一定要掌握技巧，讓它受熱均勻，並且要給上一些調料，才會有更好的融合，將肉的香味釋放出來。
Ⅵ 豬肉大蔥餡調的過程中，放入一些什麼調料相較好吃
豬肉大蔥餡是非常好吃的一種肉拌餡，是特別愛吃肉的朋友們的一個美食，可以做餃子餡，包子餡，餡餅，燒麥等等，但是一定注意選材和調料的調配，調料的比例一定要掌握好。豬肉一定要選擇五花肉，肥瘦相間的肉拌餡才好吃。
以上就是我做豬肉大蔥餡的個人體會，希望對你有幫助！
Ⅶ 燉豬肉的做法及所需放什麼調料好吃
小燉肉的做法 做法 1。鍋放油把肉煎成金黃色，注意油不要放多，因為肥肉也會出油的 2。鍋里放一點油，加白糖炒成糖色。注意加白糖時油不要太熱，否則容易糊。但是糖開始化開時轉大一些的火 3。把肉均勻的裹上糖色 4。上好色的肉放到鍋里，加溫水，注意一定要溫水哦，水剛好沒過肉就行了 5。加醬油少許，大蔥，姜，黃酒，大料兩瓣，桂皮一條(不喜歡香料味的可以少放)，辣椒，如果糖色用的糖多，就不用放糖了，如果糖的量較少再放些糖 6。先把以上大火煮開，然後改小火慢慢燉，我一般都燉一個半小時左右。用筷子試著扎一紮，看煮爛了就可以出鍋了。 讓燉肉味道好，一定要多放黃酒，蔥，姜也要多放。 色澤則完全靠糖色的好壞來決定了
Ⅷ 燉肉用什麼配料好吃
燉肉的調料包括：蔥、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香葉、肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是為了去腥味同時可以提鮮。 如果燉牛羊肉可以放些花椒和山楂，花椒可以幫助提味，山楂可以讓肉更容易熟。 啤酒也可以當調料，不用水只放啤酒燉出來的牛肉也很好吃。
燉肉
口味：鹹味 難度：簡單 烹飪時間：2小時
用料
豬肉2-3斤蔥段、薑片、蒜、大料500g料酒、生抽、老抽、鹽步驟 1
將肉切成小肉塊；國內下底油，油熱後下薑片、大料幾顆、蔥段、蒜幾瓣翻炒出香
步驟 2
倒入切好的肉塊大夥翻炒，將水份炒盡後炒出肉油；倒入料酒翻炒；再倒入生抽、老抽；翻炒片刻後加些許鹽（不需太多，前面已加生抽）
步驟 3
翻炒後加入開水（一定要熱水）以及王手藝燉肉料一包，改為小火燉1-2小時即可；（如果想燉快點，可加水後放入高壓鍋燉肉）
Ⅸ 做紅燒肉如何選肉和調料
紅燒肉如何選肉和調料？
紅燒肉的加工工藝和調料各有不同，各家有自己的習慣做法。
做法一：
Ⅹ 炒肉的時候，你知道放哪種調料比較好吃嗎
人們在飯店吃飯的時候，覺得飯店的飯特別的香，看上去也很有食慾，但是自己在做的時候卻發現做的並不好吃。平時很多人都喜歡吃肉，去飯店也會點一個小炒肉飯店，炒出來的小炒肉色澤很好，而且很美味。但是自己做的小炒肉，完全沒有飯店炒出來的那麼好吃。其實在炒肉的時候只需要添加一些調料，這樣炒出來的菜才可以口感鮮美。
比較好吃
在炒肉的時候，要將鍋燒熱，倒入油，再將肉放進去炒，這樣不容易粘鍋。炒完之後再加入配菜，大火翻炒，加入雞精，生抽調味兒。這樣一道好吃的農家小炒肉就製作完成了，它的製作方法是很簡單的，只要掌握好放調料的順序，菜餚就會很美味。雖然肉很好吃，但是也不要吃的太多，吃的太多會導致身體長胖。