⑴ 烙饃怎麼做又軟又好吃
需要准備材料：麵粉適量，水適量，鹽適量，食用油適量。
1、在盆子里添一碗面（根據多少人吃來添加麵粉），加入少許涼水，把面用筷子攪散（面成散散的一塊塊最好，這樣軟做的烙饃好吃），最後用手揉均勻。
⑵ 烙饃卷菜和面的方法是什麼
烙饃卷菜和面的方法是什麼？烙饃卷菜和面是很有講究的，和面時要有硬到軟慢慢用手沾水一點一點的砸軟，一直要揉到不沾手為止，烙饃吃起來筋道有嚼頭，吃後餘味香甜，再卷上自己喜歡吃的菜，那叫一個美味。
烙饃卷菜是河南的小吃之一，作為一個地道的河南人，是從小吃到大的，做法簡單，又好吃，深受大家的喜歡，像我們小時候，那時候用的都是石磨面，不含任何添加劑，吃起來筋道有嚼頭，隔幾天媽媽總會烙上一次，再卷上豆腐皮、土豆絲等，真的是非常好吃。
6、全部烙好後，卷上自己提前准備好的菜就可以了吃了。
小技巧
1、烙饃時火候要掌握好，火太小不起花，火太大，又容易糊。
2、因為擀的烙餅都很薄，基本上一分鍾左右就熟了，不要烙的時間太長，太干不好吃影響口感。
總結：通過以上的分析，我們知道了烙饃卷菜的和面方法是什麼，要用溫水和面，水不能一次全部倒進去，要邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀下手揉，和面時要有硬到軟慢慢用手沾水一點一點的砸軟，一直要揉到不沾手為止，烙餅主要還得掌握好火候，這樣烙出來的餅才筋道好吃。
⑶ 河南烙饃的做法和步驟
主料：麵粉250克；水150克；鹽1克
輔料：小白菜100克；韭菜50克；粉條（干）30克；豆腐皮20克；午餐肉50克；綠豆芽40克；雞蛋1個；小蔥1棵；姜3克；鹽2克；芝麻油10毫升；五香粉1小勺
1、首先將面團材料全部混合在一起，醒發半個小時，揉成光滑的面團。
(3)濟源洛饃最好吃的做法擴展閱讀：
河南的烙饃是要卷菜吃的。土豆絲，辣椒炒雞蛋，綠豆芽是最簡單最家常的配菜。有些嘴饞的還會弄個京醬肉絲，青椒肉絲河南烙饃最早是擀成薄餅後攤在鏊子上煎熟，後來鏊子不常見了，就用平底鍋來做。
烙饃（luò mó）又名單餅、薄餅，是一種特色傳統麵食，至今已有著2000多年的歷史，類似煎餅又和煎餅不同，烙饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的面團。
廣為流傳的烙饃在河南、蘇北和皖北逐步發展為特色麵食，形似煎餅，口感、材質、製法不同，因製作簡易、食用方便、易於保存，受到廣泛歡迎，是當地居民的日常飲食中的一部分。
⑷ 烙饃怎麼做 好吃
烙饃做又軟又好吃的做法
1.
麵粉用溫水和成面團蓋上保鮮膜醒20分鍾
2.
醒好的面團
取一小劑子放在案板上揉圓
3.
用擀麵杖擀成面片
面片上均勻的撒上少許鹽和油
4.
撒上鹽和油以後在揉圓擀成麵皮
5.
電餅鐺里放少許油
把擀好的麵皮放進去
煎到兩面金黃即可
6.
好吃有簡單的烙饃就ok了
⑸ 河南小吃水烙饃是怎樣的做法有哪些要注意的嗎
麵粉入盆，倒少許涼水，攪拌； 再少許水，再攪拌，正常和面程序； 直到面團軟硬適中，再揉數十下； 放置20分鍾，醒面。取適量的麵粉倒入大盆中，用筷子在麵粉中間劃一道線，其中一半麵粉用六十度左右的熱水和面，將熱水慢慢倒進麵粉中，用筷子不停的攪拌成絮狀。蒸面餅也是關鍵，我們先放入一張面餅在鍋里蓋上蓋子蒸五秒後打開鍋蓋，在放入一張面餅蒸制，用同樣的方法把面餅放入鍋後，在蒸三分鍾後就可以出鍋了。
⑹ 怎麼烙饃又軟又好吃
如果想要烙饃又軟又好吃的話，揉面是關鍵，揉面的時候可以揉的稍微軟一些，這樣烙出來的饃饃，口感非常美味
⑺ 烙饃家常做法，正宗烙饃怎麼做
主料麵粉200克清水125克輔料牛肉200克黃瓜半根雞蛋1個豆芽1把韭菜1把香菇2朵花生油適量蚝油適量蔥末適量薑末適量鹽適量
步驟
烙饃的做法步驟11.麵粉里加入水，如果想更勁道可以加些鹽，但是我從小吃的都是原味的，已經習慣這樣和面烙餅。
烙饃的做法步驟22.用筷子攪成絮狀，看這樣子就是合適的硬度，這個餅對面團軟硬度要求不高，差不多就可以了。
烙饃的做法步驟33.揉成光滑的面團，達到三光狀態，我一般這時候就開始烙餅了，不過也可以醒發一下，看你個人習慣了。
烙饃的做法步驟44.腌制好的牛排切成條，這樣比較方便，而已可以用牛肉，自己炒制的時候適當添加調料就可以。
烙饃的做法步驟55.平底鍋里加少許油燒熱。
烙饃的做法步驟66.倒入牛肉翻炒。
烙饃的做法步驟77.不要炒太老，差不多一分鍾就行了。
烙饃的做法步驟88.香菇洗凈切條，韭菜洗凈切段，蔥姜切末。
烙饃的做法步驟99.豆芽去根洗凈，截的稍微短一些。
烙饃的做法步驟1010.鍋內放油，爆香蔥姜。
烙饃的做法步驟1111.加入香菇和豆芽翻炒。
烙饃的做法步驟1212.加入蚝油調味。
烙饃的做法步驟1313.再加入韭菜。
烙饃的做法步驟1414.略微炒一下，就可以了。
烙饃的做法步驟1515.炒好的蔬菜和牛肉，裝盤待會用來卷餅吃。
烙饃的做法步驟1616.雞蛋打散，加少許鹽調味。
烙饃的做法步驟1717.電餅鐺不預熱，擦少許油潤一下鍋，倒入攪勻的蛋液，蓋蓋煎2分鍾，再翻面略微煎一下。
烙饃的做法步驟1818.煎好的雞蛋皮切成條狀，黃瓜也切成條。
烙饃的做法步驟1919.面團分成6個小劑子，大約每個55克的樣子。
烙饃的做法步驟2020.取一個小劑子，按扁，撒大量麵粉，避免待會擀的時候粘連。
烙饃的做法步驟2121.用小擀杖捲起來，右手拿著一頭，左手向右前方推出去，然後會感覺面片卷的變松，再打開，略微轉一個換個位置再捲起來推出去，這樣兩手合作大概轉夠一圈，面餅就會變大，並且薄而均勻。
烙饃的做法步驟2222.最後擀成薄而大的餅胚，越薄越好，這個是個技術活，沒有技巧，多練即可。
烙饃的做法步驟2323.電餅鐺預熱，放入餅胚，蓋蓋烙3分鍾即可，電餅鐺不會糊，很省事。
也可以用平底鍋來，要小火，注意別糊了。
烙好的餅記得用紗布包一下，不然會變干硬。
烙饃的做法步驟2424.攤開一張餅，放上牛肉，炒的青菜，蛋皮絲和黃瓜條，捲起來就可以吃了，建議黃瓜條不要省，脆脆的口感，清新的氣味，會讓餅更好吃。
烙饃的做法步驟2525.不常吃吃烙饃的人，一般都卷不好餅，因為很多菜都略微有些菜湯，吃的時候就會到處滴，很不舒服，可以用這個方法來卷餅，就不會滴菜湯了。
如圖，先折上去一點，然後折邊在外，再把右邊折上來一些。
烙饃的做法步驟2626.在圖示的位置放菜，再從右向左捲起來卷緊。這種卷法，菜湯就不會滴出來了。
烙饃的做法步驟2727.最後搭配小菜和稀飯，就是一頓能量滿滿的早餐，小時候的味道，對我來說，是一輩子的鄉愁。
⑻ 河南油烙饃怎麼做
第一招：輕松製作完美面團
要製作香Q的面團，絕對少不了「燙面」這重要步驟喔！燙過的面團在口感上絕對會比較香Q扎實。還有可以讓面團好吃的秘方嗎？如果揉壞了面團要怎麼辦？讓我們來教你怎麼搶救你的面團吧！
步驟1 過篩 中筋和低筋麵粉，以1：1的比例混和。這是為了能製作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料。混合好所有粉類後，將粉類倒入篩網中過篩。
步驟2 加鹽
加入少許的鹽將可讓面團吃起來更有味道，但記得再加入鹽後，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調味料調味。 步驟3 燙面
燒開的熱水酌量倒入麵粉中，等熱水與麵粉融合後放置約10分鍾，等水不要那麼燙時再開始搓揉。熱水量約麵粉重量60%
步驟4 搓揉
由肩膀直接施力下壓，並善用手掌的力道反復搓揉面團。可用手指將面團整理好成橢圓形狀後，再次反復搓揉、直到面團外觀呈現光滑狀為止。
步驟5 醒面
將面團放置於鋼盆中，並用濕布覆蓋於鋼盆上，好保留住面團的水份，放置約30分鍾左右等待醒面。
面團放置一段時間，目的是為了讓面團更有彈性，並讓做的料理更好吃
步驟6面團成型
當面團表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的面團，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團。
蔥油餅用的可不只是蔥而已！
學會製作香Q面團後，接下來就是桿制完美的餅皮與煎出香氣四溢的酥餅啰！別著急，還有一招讓餅皮美味再升級的招數要教給你。誰說蔥油餅裡面一定得放蔥？可別被表面的名字所局限了！「蒜油餅」可不可以？「茴香油餅」好不好吃？料理本就是充滿創意，只要你喜歡，通通都可以！
⑼ 洛饃怎樣烙好吃呢
洛饃這樣烙好吃將洗凈的菠菜和切絲的南瓜絲弄好，然後和面。用兩個相同的面坯趕成兩張簿簿的面餅，放鍋里一張，把切碎的菠菜和南瓜絲鋪在面餅上，再蓋上另一張餅，壓緊兩張餅邊，然後把餅翻一下，等兩邊面餅熟了菜饃就好了。
餳面，和好的面在常溫下餳30分鍾，如果加了發酵粉製作發面餳的時間更長，夏天1小時，冬天2小時。發面是麵食加工的一種原料名稱，而醒面是麵食加工過程中一個階段名稱。這些面團製作過程中揉好面以後需要醒面，成型以後，烙制之前也需要醒面。
烙饃的家常做法
1、首先，准備麵粉200克，用110毫升的溫水和面，也可以用半燙面，做出來的烙饃柔軟又有韌性，邊倒邊攪拌，先攪成面絮，再揉成柔軟的面團。
2、揉好以後取出來，在案板上撒上底面，把面團揉光滑，搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，在面劑子上撒上麵粉以免粘連，把面劑子放在虎口處，向里摁壓收緊，團成圓面坯。
3、這個時候不要著急擀餅，把圓面坯餳上5到10分鍾，讓麵筋鬆弛，一會更容易擀開擀薄。
4、10分鍾以後把圓面坯摁扁，擀成2毫米左右的餅坯，餅坯擀的越薄，一會我們烙出來的烙饃就越薄，口感就越好。
5、電餅鐺燒熱、不用刷油，把餅坯直接放入鍋中，蓋上鍋蓋烙1分鍾，烙制烙饃微微鼓起，底面呈微黃色時翻面，翻過來之後再烙一分鍾，烙饃另一面也呈微黃色時即可出鍋。
⑽ 烙饃的做法
用料
主料：麵粉500克
輔料：熱水適量
1、麵粉放到盆里，緩緩地注入熱水，用筷子不斷的攪動，直到麵粉變成這種絮狀。