Ⅰ 魚羊鮮怎麼燒
食材准備：新鮮羊肉准備2斤；黃刺骨准備6條。
食材初加工：
1、羊肉切成20厘米左右的塊，然後用冷水浸泡30分鍾，然後鍋上火加冷水，放入羊肉焯水，這樣的羊肉才會緊致一些。
2、燉羊肉：用干椒、老薑、鹽，將羊肉燉45分鍾以上，試一下用筷子可以插進去，就可以了。起鍋等肉涼了之後，可以切成5厘米左右的塊就可以了。
3、處理黃刺骨，用菜油將黃刺骨，煎至兩面金黃。
魚羊鮮湯的製作流程：
1、先將黃刺骨加入一定量的水，加蓋燜至湯色乳白，再放入適量的鹽，燒開之後，然後將准備好的羊肉放進入一起燉，
2、准備一些打底的輔料，放入一些白蘿卜條，然後有條件的，可以放入一點黨參、枸杞、當歸等，然後將燉好的黃刺骨和羊肉倒入鍋中，然後開著小火，慢慢的就可以喝湯，吃肉了。
朋友們試著在家裡做一下哦，看看好吃不，當然，如果我喜歡吃辣椒的話，我會做一個辣椒的蘸料，吃起來，才給力。
Ⅱ 魚羊鮮的正宗做法
主要材料：羊排1斤，白蘿卜1個，油豆腐10個，鯽魚1條，料酒2勺，香蔥2根，薑片10克，紫蘇適量。
1、往鍋中倒入清水、料酒，將羊肉冷水下鍋，煮出大量浮末後將羊排撈出。
Ⅲ 四川魚羊鮮火鍋做法
製作：1，羊肉用的是店家燒好的，用鍋去舀了點湯 2，鯽魚刮鱗開肚去腸，洗干凈，鍋燒干水，用姜擦一遍，放二三湯匙油，爆點蔥姜絲，放入整條魚，沿鍋邊淋一點酒，把魚煎到兩面黃 3，加入羊肉湯和木耳，大火煮開，轉到湯煲里用大到中火繼續燉20-30分鍾，成奶白湯。 4，加入鹽，胡椒粉即可 特點：湯乳白，味鮮美，肉軟糯、嫩爽。
Ⅳ 怎麼做魚羊鮮，最正宗魚羊鮮的做法大全，魚羊鮮的家常
主料 鮰魚750克 羊腩肉150克
腌魚料 蔬菜腌料1000克 雞汁100克 陳年花雕酒250克 鹽100克 味精50克 胡椒粉30克 紅花椒50克 清水1000克
羊肉調味料 辣鮮露10克 當歸片25克 紅棗片20克. 大蔥顆粒30克 花雕酒10克
調味料 細鹽1500克 生粉250克 蛋清2個. 清水150克
烹飪步驟
1. 腌制魚肉：把蔬菜料（青椒、胡蘿卜、洋蔥、芹菜、姜、蔥）1000克以及所有腌魚料粉碎機攪拌製成腌魚蔬菜水，鮰魚破腹治凈後放入料水腌制4小時左右，取出瀝干備用；
2. 腌制羊肉（一份量）：當歸切片，以沸騰清湯500g濃縮成50g的當歸汁，冷卻備用，羊腩肉改1cm方丁，調入羊肉調味料及其當歸汁，拌勻腌制15分鍾。取高溫玻璃一張，腌好的羊肉全部塞進魚腹之中，放在玻璃紙上，裹緊並封口朝上；
3. 調制烤鹽：將細鹽與生粉混合均勻（細鹽：生粉=6:1），再加入打散的蛋清兩個以及清水150g(不要一次性加入，需根據干稀度徐徐加入)，調好後以堆高不流淌撫摸無痕跡為標准，靜置備用；
4. 生坯製作：烤盤上墊一層錫紙，先抹一層調好的鹽，再把魚放上面，繼續均勻的抹上剩餘的鹽，用小刀刻出魚形，或者用磨具製作。
5. 成熟出菜：送入電烤箱，上下火均調200度，烤制40分鍾取出裝飾即可走菜。
烹飪要點 也可製作位上菜式，鱈魚切大粒和羊肉粒，同樣的調味用高溫玻璃紙包成石榴球式樣，這樣既可提高菜式檔次又可加快製作速度. 製作鹽胚時，注意烤鹽塗抹均勻防止爆裂. 如選用其他部位羊肉，適量添加羊油或豬油，使口感更佳潤滑細膩
Ⅳ 魚羊鮮怎麼做 魚羊鮮最正宗的做法
魚羊鮮
〖主料〗鯽魚1條，羊肉500g、
〖輔料〗白蘿卜300g、料酒8g、食鹽5g、香菜5g、姜8g、植物油適量。
〖做法〗羊排洗凈，放入冷水鍋中慢慢煮開，沸騰後撇去大部分血污浮沫，撈出羊肉用溫水再沖洗瀝干備用，鯽魚洗凈和薑片一起在油鍋中雙面煎一下。
2.煎過魚的油可以再把煮過的羊肉也略煎一下(主要為了煮奶白湯，不煎亦可)在砂鍋里依次放入羊肉和煎過的鯽魚(鯽魚可以用紗布袋子紮起來丟在湯鍋中煮，若直接煮喝前需過濾)
3.加入薑片、料酒和足量的水(煮奶湯需大火煮沸保持沸騰，水少了煮到一半水不夠了再加就來不及了，建議容器大一點)大火煮開，開始如果還有帶雜質的浮沫，用濾網濾掉。
4.保持沸騰，過濾徹底的湯，沸騰的水泡是清亮的，調整好合適的火力，既有較大的沸騰狀態，又不會撲鍋的程度，蓋上蓋子，燉四十分鍾以上直到湯色乳白，提前二十分鍾加適量的鹽調味。
5.如果想吃配菜，和羊肉鯽魚都搭配的是白蘿卜，加入同煮即可.起鍋前撒一把香菜提鮮就基本完成了，因為鯽魚沒有事先用布袋裝起來，煮完難免有魚刺之類，喝湯前務必過濾。
Ⅵ 魚羊鮮火鍋的正宗做法竅門
魚羊鮮火鍋的用料
羊蠍子1000g 鯽魚一條
大蔥一根 生薑數片
料酒3勺 香葉兩片
八角一個 辣椒4個
桂皮10g 白鬍椒3g
枸杞30-50顆 海鮮菇100g
冬瓜1000g
魚羊鮮火鍋的做法
步驟1
將解凍後的羊蠍子泡水去血兩個小時以上，中間多換幾次水
步驟4
在火鍋燉羊蠍子的時候、將鯽魚背部開刀用白鬍椒、生薑、料酒腌10分鍾左右將魚用少量油煎到兩面金黃、羊蠍子燉了60分鍾後倒入冬瓜塊、海鮮菇、放入鯽魚和適量枸杞小火慢燉一小時以上。
Ⅶ 清燉魚羊鮮的做法，清燉魚羊鮮怎麼做
用料
主料
草魚250g
調料
食鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
調和油
適量
清燉魚羊鮮的做法
1.草魚去骨切成塊，羊肉焯出血水撈出待用
2.鍋內熱油，將魚塊稍微煎一下
3.入蔥、姜爆香，放入羊肉
4.倒入砂鍋，加入清水，烹入料酒，大火燒開，轉小火燉60分鍾，調入鹽再燉10分鍾即可
Ⅷ 魚羊鮮的做法
魚羊鮮的做法
1.准備好食材
2.羊肉切成薄片，加入2克鹽、生抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉拌勻
3.再加入薑末、澱粉拌勻腌制15分鍾備用
4.鯽魚宰殺後，在表面切上花刀備用
5.番茄切成大片、小白菜洗凈瀝干
6.香菜洗凈，蒜頭切成蒜片
7.鍋燒熱，倒入油，下鯽魚煎至兩面金黃
8.倒入一大碗清水，大火燒開，繼續煮成奶白色的魚湯
9.加入腌制好的羊肉，用筷子迅速劃散，保持大火煮滾
10.最後加入蒜片、香菜、番茄和小白菜，適當加入鹽調味，稍滾即可