Ⅰ 水煮肉片怎麼做好吃
水煮肉片是一道大家都非常喜愛的川菜，不僅味道麻辣鮮香而且顏色看上去更是紅紅火火！
將裡脊肉洗凈瀝干，切成肉片，生薑切絲，蒜瓣切末，尖椒切小段；切好的肉片放入小盆中，依次放入醬油、鹽、花椒、雞蛋清等進行腌制；
花生油倒入鍋內，放入甜面醬、花椒、姜絲，小火煸炒，製作紅油；倒入水，將水燒開，放入小油菜進行翻動，成熟後關火，裝出備用；
再次開火，放入肉片，成熟後放入裝有小油菜的碗中，碗中放入辣椒面、蒜末、青椒、小蔥；鍋內倒入花生油加熱至九成熱，將油倒入盛好食材的碗中即可。
原料：裡脊肉、香芹、香菇、食用油、雞蛋、蒜泥、蔥、辣椒段、薑末、花椒、胡椒粉、料酒、老抽、辣椒粉、雞粉、豆瓣醬、生粉、鹽。
第1步、裡脊肉切薄片加入蛋清一個，胡椒粉半茶匙，鹽少許，料酒一茶匙拌勻.
第2步、加入半茶匙生粉拌勻。
第3步、芹菜切段，香菇切片，肉片腌制十分鍾，蔥，姜，蒜切末備用。
第4步、起油鍋倒入適量的油下肉片劃散變色撈出備用。
第5步、鍋里留適量底油下一半的花椒，豆瓣醬，薑末，一半的蒜泥煸炒出香味。
第6步、加入適量的水燒開，下香菇煮至斷生下芹菜一起煮至斷生加入半茶匙雞粉調味，將煮好的蔬菜撈出倒入大碗備用。
第7步、下劃好的肉片煮兩分鍾。
第8步、將煮好的肉片和湯汁一起倒在蔬菜上。
第9步、肉片上依次放上半茶匙辣椒粉，蒜泥，蔥花，辣椒段，花椒粒備用。
第10步、起油鍋倒入適量的油燒至七成熱。
第11步、將燒好的油澆在肉片上即可。
第12步、完成。
Ⅱ 水煮肉片的家常做法是什麼
通脊一塊；想要肉片手工切得像機器一樣薄，可事先將通脊放冰箱冷凍，直到整條肉從外到里都凍硬；如果凍得梆梆硬，需要提前取出，室溫下晾一晾再切；
步驟2
配菜准備好，不限於下面這些：綠豆芽、油菜、豆腐皮、香蔥；
步驟3
想要水煮肉好吃，兩味調料絕對不能少：新鮮藤椒和豆瓣辣醬；如果能吃辣的，再來一碟辣椒面；
步驟4
豆腐絲疊放整齊，切細絲；
步驟5
香蔥切末備用；
步驟6
通脊周邊已經化凍，用手指使勁按壓，表面有些微微發軟；用利刀從一邊向另一邊切割；刀一定要鋒利，能確保從上一刀切下來是完整的薄肉片；鈍刀是切不了凍肉的，還會把肉切得亂七八糟不成片；
步驟7
來看，肉片薄厚也就1毫米，一點兒不比外面機器差；自己動手切，不但能省不少錢，還想吃隨時做；
步驟8
撒2勺玉米澱粉，再淋點涼水，用手抓揉肉片，使澱粉均勻地裹在肉片上；
步驟9
炒鍋中倒少許油，將豆瓣辣醬、薑末、蒜片倒入鍋中，煸炒出香味和紅油；
步驟10
倒適量水，煮開，用漏勺將辣醬蔥花等殘渣撈出不要；
步驟11
將綠豆芽、豆腐絲入鍋中，水開後煮2分鍾，豆芽斷生，豆腐絲變軟；綠豆芽熟得快，用黃豆芽會更有嚼勁；臨出鍋前將油菜入湯焯燙變色；
步驟12
將豆芽、豆腐絲、油菜撈入湯盆中；
步驟13
轉小火，使湯保持微沸狀態；將肉片一片片入湯，全部放入後轉大火；這樣做可以使不同時間放湯里的肉片幾乎同時熟；
步驟14
全部變色後，將肉片撈入湯盆中；
步驟15
將鍋中適量湯倒入湯盆中，表面撒香蔥、鮮藤椒；沒有鮮藤椒可用乾的花椒碎代替；能吃辣的，此時可將辣椒面撒在表面；
步驟16
另起鍋，將適量植物油燒熱，趁熱潑在香蔥、藤椒上，端上桌即可食用。
Ⅲ 水煮肉片怎麼做
今天給大家分享怎樣在家做水煮肉片，味道，香辣，軟嫩，易嚼。麻辣鮮香嫩，特別好吃下飯。做法也非常的簡單，下面來跟我看下製作方法吧。
1、先准備一塊洗干凈的豬裡脊肉，然後把裡脊肉切成薄厚均勻的片。
肉切好後放碗里，准備腌制。往裡面加入一小勺的鹽，加點生抽，再加點料酒去腥味。
攪勻後往裡面加入一個雞蛋清攪拌，再加幾勺澱粉攪拌嗎，讓這些肉片都掛上糊。這樣可以保持肉質鮮嫩，易消化，攪勻後放旁邊腌20分鍾。
然後把之前搗碎的花椒和辣椒倒在肉片上，再放一些蒜沫和紅辣椒面。把熱好的油潑在蒜末、辣椒上面，激發出香辣味。最後撒些香菜就可以開吃了。
好了，咱們這個水煮肉片就做好了，味道"麻、辣、鮮、香"，肉片香辣、軟嫩，特別的好吃下飯。值得一提的是，這種肉的烹飪方法。肉片掛糊再烹制，可以保持肉片的鮮嫩，易消化。整個過程中又沒有經過長時間高溫油炸，這種吃法更健康更營養好吃。
Ⅳ 家庭版水煮肉片怎麼做好吃如何做出大廚的效果
第六步：繼續將肉片下入鍋裡面，一直到鍋裡面的肉片定型之後用勺子將它們推散，繼續煮半分鍾左右就可以關火了。將肉片和湯汁都倒入到青菜的上面，之後將辣椒和花椒重新倒入到肉片的上面。
第七步：另起鍋，倒少量食用油燒到六成熱左右，趁著油溫還熱著澆到辣椒上面熗出香味，再向鍋裡面加入少量的蔥花和白芝麻，這樣的水煮肉片就做好了。
以上就是今天為大家分享的水煮肉片的具體做法了，雖然看上去比較復雜，但是大家跟著做過兩三遍就會做了，學會了之後趕緊做一回試試吧，自己做的水煮肉片不僅好吃，而且更營養健康。
Ⅳ 水煮肉的做法
主要食材：裡脊肉、豆芽、豆腐皮、藤椒、辣椒粉、花椒粉、郫縣豆瓣醬
製作方法：
1.裡脊肉切片，大概切成五毛硬幣的厚度。
2.肉片用料酒，薑末，生抽，胡椒粉，澱粉，鹽腌制20分鍾以上。放點薑末去腥很方便，如果切姜絲的話在煮肉片的時候還要挑揀出去。
3.豆腐皮切寬條，豆芽洗凈備用。
4.蒜末多備一些。
5.油微熱，放入蒜末，蔥花和郫縣豆瓣醬，煸炒一下，炒出紅油。
6.加水煮開，先放豆芽煮30秒撈出放碗底。
7.接著煮豆腐皮，煮好後，也要撈出放在碗底。
8.配菜全部煮完後，把腌制好的肉片一片一片的放入鍋中，煮熟後撈出盛在配菜上，剩下的湯汁淋在肉片上。
9.撒上蒜末，蔥花，辣椒面，花椒粉，藤椒，熱油潑一下即可。沸騰爽辣，鮮麻又過癮的水煮肉片就做好啦。
【註：當然不是很能吃辣的朋友注意了，水煮肉片的辣椒粉和藤椒可以少放點，或者吃水煮肉片的同時備點牛奶解辣。】
Ⅵ 怎麼樣做水煮肉片才好吃
水煮肉片的家常做法，好吃又下飯
首先，做水煮肉片時，肉的挑選就非常重要了，最好是選用梅花肉，如果是用裡脊肉的話，那麼裡脊肉通過水煮之後，會有一點柴的感覺，因此最好還是不要用裡脊肉。
其次就是要對肉進行腌制，因為水煮肉片不會在鍋中煮太長的時間，所以是不容易入味的，因此在腌制的時候，就非常重要了，水煮肉片入不入味就在於腌制這一步驟了。最後就是淋熱油，做水煮肉片時，也是需要淋熱油的，之所以要淋熱油，是因為肉沒有通過油炒，所以會不夠香，淋上一層熱油，那麼做出來的水煮肉片才會更香。
【水煮肉片的做法】
第一步：買回來的梅花肉清洗干凈、切片，放入容器中，加入料酒、生薑、蔥段、食鹽、生抽腌制，腌制時間15-20分鍾，再將白菜撕碎，沖洗干凈備用。
第二步：在鍋中倒入適量的油，加入辣椒以及花椒爆炒，炒出香味後，加入清水、食鹽燒開，放入白菜，白菜燙一下之後，撈出備用，將腌制好的肉倒入鍋中用大火煮2-3分鍾，連湯一起倒入碗中，在鍋中倒入油，大火燒熱，油熱之後，將熱油淋在水煮肉片表面，這樣水煮肉片就做好了。
以上就是水煮肉片的家常做法了，這做出來的水煮肉片好吃又下飯。