㈠ 火鍋蛙的做法大全
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養才能讓身體不生病，說起營養健康，當然是自己在家裡做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道火鍋牛蛙,讓家人吃得更健康。
1.所有原料洗凈切好，牛蛙用料酒先腌一下
2.鍋燒熱後，加入適量食用油
3.燒熱後加入火鍋底料
4.小火炒至火鍋底料融化沸騰
5.另取一隻鍋，將4倒入
6.放入薑片、大蒜、大蔥以及適量開水，小火煮開
7.依次放入蓮藕、牛蛙、香菜
8.待鍋煮沸後，牛蛙煮透，放入腐竹
9.片刻之後，撒上香菜起鍋
火鍋牛蛙這道菜看似復雜，但如果你全心投入去做，沒幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會變美，人自然更健康了。
㈡ 青蛙火鍋怎麼做最好吃
牛蛙火鍋
用料
牛蛙 6隻
小米辣 10個
剁辣椒 兩勺
太空椒 2個
大蔥 1根
牛肉湯 適量
干辣椒 20個
花椒 適量
香菜 3根
牛蛙火鍋的做法
倒入適量油，依次炒小米辣和剁辣椒
放入紅、綠太空椒，大蔥，反復翻炒，直至炒熟
倒入牛肉湯，煮10～20min，直至太空椒煮爛
撈出湯中辣椒、殘渣
放入牛蛙，直至煮熟
用另一個鍋，熱油，放入大量干辣椒、花椒，反復翻炒，直至炒出香味
在湯上放香菜，倒入熱好的干辣椒
青蛙屬於脊索動物門、兩棲綱、無尾目、蛙科的兩棲類動物，成體無尾，卵產於水中，體外受精，孵化成蝌蚪，用鰓呼吸，經過變異，成體主要用肺呼吸，兼用皮膚呼吸。絕大部分青蛙通過體外受精繁殖，受精卵在母體外孵化成蝌蚪。具有補鈣、美容保健、補虛等功效。1.補鈣青蛙肉中含有豐富的蛋白質、鈣、磷，這些營養物質對青少年骨骼的發育和生長有很大的好處，而且對骨質疏鬆也有一定的治療效果，對人體有益。2.美容保健青蛙肉中含有多種的營養物質。其中它所含的維生素E、硒、鋅等物質對皮膚有利，能一定程度上起到延緩機體衰老的作用。3.補虛青蛙肉中含有豐富的營養成分，能夠給身體補充到足夠的營養物質，對人體健康有利。
營養價值
青蛙肉又被稱作是田雞，它含有豐富的營養成分，如膽固醇、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素B2、維生素A、維生素B1、維生素E、鈣、鈉、磷、鋅、錳、鎂、硒、鉀、鐵、銅等人體所需的營養物質，對身體有利。
其中所含的維生素E、硒、鋅等物質，能一定程度上起到延緩機體衰老的作用。
青蛙肉中含有豐富的蛋白質、鈣、磷，這些營養物質對青少年骨骼的發育和生長有利，而且對骨質疏鬆也有一定改善作用。
㈢ 在家煮牛蛙火鍋的做法
用料 牛蛙 5-6隻 鹽 料酒 胡椒粉 澱粉 腌裹牛蛙的 適量 土豆 萵筍 藕 喜歡啥蔬菜加啥蔥姜蒜 干胡椒 花椒 少許 生抽 糖 料酒 適量 豆瓣辣醬/火鍋底料 都可以 有啥用啥 香菜 芝麻 少許
喜歡吃的蔬菜洗凈，切好， 油炸一遍撈出。土豆喜歡吃薯條口感的就切條，喜歡薯片口感的就切片
牛蛙可以請菜場或超市人員幫忙處理好，去皮去內臟剁腳趾，切塊洗干凈，然後用少許鹽，料酒，白鬍椒粉腌10分鍾。裹上干澱粉炸成金黃色，可以撈出復炸一次更脆
蔥姜蒜，花椒，干辣椒下鍋煸香，放一大勺辣醬（火鍋底料/郫縣豆瓣醬/豆豉辣醬都行）家裡有啥喜歡什麼口味就放啥，炒香，加入料酒，鹽，糖，生抽炒勻
倒入炸好的蔬菜和牛蛙，快速翻拌，盛出，撒上芝麻和香菜。
小炒牛蛙
用料 牛蛙 3隻 澱粉 1勺 蒜 3瓣 青紅美人椒 4根 洋蔥 1個 黃酒 5克 老抽 1勺 生抽 1勺 蚝油 1勺 蔥姜 若干
牛蛙請師傅宰殺，洗凈備用，改刀切塊，加入鹽
放入黃酒，生抽，老抽，蚝油腌制
切青紅美人椒，蒜，蔥姜，洋蔥和西芹備用
用洋蔥圈在盤中墊底，腌好的牛蛙倒出湯加入澱粉拌勻
油熱下鍋，加入蔥姜洋蔥辣椒等配料
翻炒，加入老抽，蚝油，鹽，翻炒至肉熟
香辣跳跳蛙（牛蛙）
用料 牛蛙 2隻 青辣椒 4個 朝天椒 6個 姜 3片 蒜 6瓣 生抽 1勺 鹽 適量 料酒 1勺
豆瓣醬 半勺 干辣椒 4個 蒜苔 3根 澱粉 1勺
牛蛙切小塊，放入澱粉、料酒、生抽、鹽，拌勻，腌制20～30分鍾。（腌制後的水倒掉）
姜、蒜、辣椒、蒜苔切碎
鍋里放油（比平時炒菜多放三分之一油！），下腌制後的牛蛙（不要把腌制的水倒進去），大火炒至肉微黃，盛入碗中
鍋中留些許炒牛蛙的油，配料（青紅辣椒、干辣椒、姜、蒜）、半勺豆瓣醬入鍋中火翻炒
把牛蛙和蒜苔倒入步驟4的鍋中，大火翻炒半分鍾。（蒜苔一定要在這個步驟放入，不然容易炒老）
最後裝盤～（可以根據個人口味加蔥或香菜）鮮！香！辣！美味！
水煮香辣牛蛙
用料 牛蛙 2隻（大約1kg） 萵筍 半根 蒜 8瓣 姜 8片 小米辣 6個 郫縣豆瓣醬 1勺 白鬍椒粉 半勺 耗油 1勺 玉米澱粉 10克 花椒 20粒 大蔥 半根 麻辣香鍋料 50g 啤酒 1聽
將牛蛙剁成小塊，加入白鬍椒粉、蚝油、澱粉腌制20 min以上，腌制過程中可以准備其他配料。
將蒜、姜切成1 cm左右的顆粒，小米辣切小段，蔥切段，萵筍削皮後切成長條。
將鍋燒熱至冒煙，倒油（量可以稍微多一點)，然後倒入腌制好的牛蛙，慢慢滑動至牛蛙變色，牛蛙滑至6成熟出鍋。
鍋內重新倒油燒熱，倒入花椒炸香，放蔥姜蒜翻炒，然後加入郫縣豆瓣醬炒出紅色，倒入牛蛙後反復翻炒，然後加入麻辣香鍋料（這個料你們可以隨便買，我也是之前做麻辣香鍋留下的，味道特別香），最後倒入一聽啤酒，煮大概5 min就可以出鍋啦！（由於郫縣豆瓣醬和麻辣香鍋都調過味，所以我沒有額外加鹽了）
醬爆牛蛙
用料 牛蛙 3隻 大蒜 一整顆 姜 一小塊 二荊條（或者小米辣等） 適量 郫縣豆瓣醬 1勺
黃豆醬 1勺 生抽 2勺 老抽 2勺 白糖 1勺 胡椒粉 1勺 玉米澱粉 1勺 啤酒（料酒） 2勺 香醋 半勺 食用油
首先准備工作，先調一碗醬。一勺豆瓣醬，一勺黃豆醬，一勺生抽，一勺老抽，一勺啤酒，一勺白糖攪勻備用。白芝麻炒熟備用。蒜對半切開成蒜粒，姜切粒，二荊條切小粒，蔥切蔥花
再來腌制牛蛙，牛蛙洗凈瀝干，切小塊，放入一勺啤酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺胡椒粉攪勻，然後加入一勺玉米澱粉攪勻，然後倒入一點食用油攪勻，腌制至少一刻鍾。炒之前把腌制出的水瀝干。
起油鍋，先滑牛蛙。倒入適量食用油，油熱下牛蛙，先預加工把牛蛙滑至八成熟，然後倒出備用。鍋洗凈，加食用油，先把蒜粒和姜粒爆香，然後轉小火，倒入調好的醬，慢慢炒，炒出紅油和醬香味，然後把滑熟的牛蛙倒入，翻炒均勻，大火爆香，撒辣椒粒，翻炒十幾秒，再撒蔥花和熟芝麻，起鍋前半勺香醋沿鍋邊淋入，翻炒幾下出鍋。
酸湯牛蛙
用料 牛蛙 3隻 萵筍 1根 金針菇 1把 豆芽 250克 料酒 2勺 胡椒粉 適量 姜 2片 蔥 1根黃燈籠辣椒醬 4勺 蒜 5瓣 泡椒 5顆 小米辣 3顆
牛蛙切段，加入兩片姜、蔥段、料酒、白鬍椒粉腌制10分鍾以上。
將豆芽去尾，萵筍切條，金針菇洗凈去根，泡椒切圈，小米辣切圈。
起鍋燒水，來一點油（可保持萵筍顏色翠綠）將萵筍，豆芽，金針菇按熟硬程度依次焯水備用。
起鍋熱油，放入姜，大蒜爆香，放入牛蛙翻炒片刻，盛出備用。
起鍋熱油，爆香姜、黃燈籠辣椒醬、小米辣和泡椒。讓入牛蛙再次翻炒，讓入適量的清水/高湯。放入豆芽，萵筍和金針菇配菜，煮開後加鹽調味。
盛出即可，放入蔥末點綴
㈣ 牛蛙火鍋的做法
材料：魚頭1個、牛蛙5隻、雞爪5個、土豆1個、金針菇1把、百葉1張 製作方法：1、牛蛙切塊，和魚頭一塊用清水沖洗干凈。2、雞爪剪去趾尖，用開水焯幾分鍾後撈出。3、鍋中放入火鍋底料，熬至融化。4、加入開水（清水也可以）煮至完全沸騰。
㈤ 砂鍋牛蛙煲怎麼做好吃
16.砂鍋牛蛙
〖材料〗切小塊的牛蛙、洋蔥、小米辣、姜蒜、香辣醬、生抽、蚝油、啤酒、鹽、雞精等。鍋中放油，帶有熱加入蔥姜爆香，倒入牛蛙，香辣醬，生抽，蚝油，小米辣，鹽，雞精，適量啤酒煮一下，把切好的洋蔥放入砂鍋中，然後把牛蛙倒進去燜煮2分鍾就做好了。
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砂鍋牛蛙
〖用料〗牛蛙2隻，洋蔥1個，萵苣1-2根，油、白砂糖，料酒，料酒少許，紫蘇葉少許，紅油底料
郫縣豆瓣醬 適量，野山椒10隻，泡椒3-4隻
泡姜 2塊，牛油 2片，八角 2-3個
桂皮 2-3塊，香果 2個，茴香 1-2兩
〖做法〗首先將洗凈的牛蛙剪成小段，裝盤待用；
先在炒鍋中放油燒熱，放適量豆瓣醬炒出紅油，然後放切好的野山椒、泡姜和泡椒炒香；
接著加適量水、白砂糖、料酒，繼續翻炒，放入兩小片牛油一起熬煮；
然後將八角、桂皮、香果、草果、小茴香等香料放入料包，將料包放入鍋中一起熬煮。改中小火熬制十來分鍾，紅油底料就做好了，撈出香料包，紅油備用；
准備一口寬口砂鍋，先放入洋蔥片鋪底，開火預熱，然後加一些剛做好的紅油底料；
依次放入萵筍片和牛蛙肉，然後把剩下的紅油全部倒入，放幾片紫蘇葉，加少許料酒；
蓋上鍋蓋，大火燒沸後，再用中火燜燒15分鍾就完成了；
砂鍋燒出來的牛蛙，肉質細嫩，口味濃郁，也不會過分油膩，直接用砂鍋上桌，還可以保溫。成菜後撒點蔥花，口味更佳。
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㈥ 跳跳蛙火鍋家常做法
跳跳蛙火鍋家常做法：
【主料】田雞500克
【輔料】洋蔥30克、鮮花椒20克
【調料】色拉油50克、姜30克、蒜50克、朝天椒50克、胡椒粉10克、木瓜粉10克、郫縣豆瓣醬30克
步驟：
1. 先將牛蛙斬成段，再成小塊；
2. 將斬好的牛蛙用料酒，鹽，胡椒粉，醬油腌制入味；
3. 泡椒。尖椒，生薑，大蒜，蔥切小段；
4. 將腌制好的牛蛙入鍋，爆炒，至熟透，撈起；
5. 鍋內少油，泡椒，尖椒等入鍋炒香，倒入牛蛙，翻炒幾下加水，蓋上鍋蓋；
6. 大火悶上幾分鍾，放入雞精，出鍋前放入紫蘇，蔥花。
㈦ 牛蛙煲的做法，牛蛙煲怎麼做好吃，牛蛙煲的家常
紅燒牛蛙的做法
材料：
牛蛙4隻，姜，蒜，干辣椒，黃酒，老抽，雞精
做法：
1、牛蛙殺好切塊洗凈，（一定要把血洗干凈，否則會有腥味）；
2、起鍋，加熱放油（略多一點），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（一個飯碗的量），悶3分鍾，讓酒香進入牛蛙肉內；
4、加老抽上色，翻炒一下，繼續悶大約8~10分鍾，看牛蛙肉已經入味了，最後加一勺半雞精，起鍋即成。
大蒜牛蛙
原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少許
輔料：葯材：地骨皮6克、麻黃3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克
調味料：料酒1/2大匙、鹽1/2茶匙
做法：
1.牛蛙洗凈、剁塊；大蒜放入油鍋炸香。
2.牛蛙放入鍋中，加入全部葯材、薑片、料酒、大蒜、鹽及水400毫升。
3.燉煮15分鍾，撒上青蒜即可食用。
Tips：
1.蒜先略炸後，蒜味才不會太重，對不喜歡大蒜的人來說比較容易接受；也可不炸，更加健康。
2.牛蛙可購買處理好的回來烹煮，但最好是現殺的肉質比較鮮美。
特色：這道菜能止咳平喘，對於肺熱、咳嗽、勞喘、支氣管炎都有舒緩作用。
㈧ 牛蛙鍋怎麼做
牛蛙鍋的材料
牛蛙3隻，白洋蔥1個，青蒜100g，干辣椒50g，鮮朝天椒 4枚，老薑20g，蒜10瓣，料酒、醪糟各1湯匙(15ml)、白砂糖、小茴香各1茶匙(5g)、鹽1/2勺、茶匙(3g)、永川豆豉2茶匙(10g)、郫縣豆瓣 1湯匙(15g)、花椒10g、八角2枚、干澱粉50g、油200m。
干鍋牛蛙的做法
1、牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮，洗凈後斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鍾。
2、青蒜擇洗干凈，切成適當斜片。白洋蔥剝去老皮切成細絲。鮮朝天椒切成小片。老薑切末。
3、中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干澱粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油之後放一旁備用。
4、炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老薑末翻炒出香味。
5、炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續翻炒3分鍾。
6、另取一個炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預熱好的鍋仔中，將炒好的牛蛙放入鍋中，連火上桌。
干鍋牛蛙的功效
這道干鍋牛蛙是很不錯的食物了，它擁有出色的營養價值，而且味道同樣很鮮美，是富含蛋白質以及氨基酸的一道菜了，我們經常的吃就可以有效滋補了，而且常吃也不會發胖哦，同時干鍋牛蛙還是有大量維生素以及微量元素，都是可以幫助我們滋補調理的了，牛蛙與其他的蔬菜搭配在一起可以幫助我們有效增進食慾了，還能夠促進消化哦，對於腸胃很有好處。
干鍋類的食物是現代人很愛吃的了，其中最受到大家歡迎的就是干鍋牛蛙了，一般大家都會在外面買著吃了，其實完全可以在家裡自己烹飪著吃了，上面就給大家推薦了干鍋牛蛙的做法，我們經常的吃也很有好處，可以讓我們促進消化，滋補解毒。
㈨ 泠鍋牛蛙正宗做法
冷鍋牛蛙
主料：牛蛙
配料：平菇、羅漢筍、魔芋
調料：花椒、辣椒
〖做法〗鐵鍋牛蛙的製作過程比較簡單。
1.在平鍋內放入少量的油，將去皮洗干凈的牛蛙過油；然後將牛蛙出鍋；
2.煸炒配料和調料，直到幾分鍾後炒出香味；
3.在鐵鍋內加水，將牛蛙、配料、調料放入其中，用大火燉制約5分鍾，即可出鍋。出鍋後擱置在冷鐵鍋內，即為 冷鍋牛蛙。
〖說明〗在天冷的時候，也可以直接將牛蛙和配料、調料直接放置在熱鐵鍋內食用。除了牛蛙，還可以用鯰魚等魚類，以及排骨等肉類燉制。燉制的時候也可以加入枸杞、紅棗等葯材。
〖風味特點〗麻辣鮮香，味美無比。
〖營養成分〗用鐵鍋燉牛蛙可以吸收很多鐵元素，可以預防缺鐵性貧血症。
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㈩ 香辣牛蛙鍋的做法，香辣牛蛙鍋怎麼做好吃，香辣
食材
主料牛蛙2隻金針菇1把洋蔥半隻土豆1隻萵筍半根香菜1根輔料油適量鹽適量辣椒醬1大勺料酒1大勺海鮮醬1大勺老抽1小勺生抽1大勺糖1大勺花椒5顆
步驟
香辣牛蛙鍋的做法步驟11.准備的原料。
香辣牛蛙鍋的做法步驟22.洋蔥切絲，土豆，萵筍切片。
香辣牛蛙鍋的做法步驟33.熱鍋涼油，煸香洋蔥。
香辣牛蛙鍋的做法步驟44.加入土豆，萵筍翻炒十幾秒。
香辣牛蛙鍋的做法步驟55.加入金針菇全部炒勻盛出。
香辣牛蛙鍋的做法步驟66.鍋里重新加入食用油，煸香花椒，薑片。
香辣牛蛙鍋的做法步驟77.加入辣椒醬，海鮮醬小火炒出香味。
香辣牛蛙鍋的做法步驟88.加入處理干凈剪成小塊的牛蛙。
香辣牛蛙鍋的做法步驟99.加點料酒，老抽，生抽炒勻。
香辣牛蛙鍋的做法步驟1010.炒好的牛蛙再鋪在炒好的蔬菜上，加點香菜，吃的時候放酒精爐上燒熟邊加熱邊享受吧！