Ⅰ 長茄子怎麼做素炒好吃
食材
主料
長茄子
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
大蒜
適量
醬油
適量
雞精
適量
步驟
9.量大，出鍋只能裝入小盆里了
小貼士
炒茄子的過程中要不斷用鏟子翻動，避免茄子粘鍋，且油要大一些。
Ⅱ 長茄子怎麼做好吃
家常燒茄子（比較簡單）
小貼士
汁調好後，放入鍋之前要攪拌一下。澱粉很容易沉澱！
茄子的功效
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
Ⅲ 長茄子怎麼做好吃又簡單視頻
主料：茄子(紫皮，長)350克。
輔料：蒜適量、鹽適量、澱粉適量、糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、小米辣適量。
紅燒茄子的做法：
1、茄子滾刀切塊，放入清水中，加一點鹽。
Ⅳ 清炒長茄子怎麼做好吃
食材明細
茄子一個
青椒一個
蒜苗適量
油適量
鹽適量
雞精適量
醋適量
蒜粒適量
清淡口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
清炒茄子的做法步驟
1
材料
2
現將茄子切塊用水泡一下，可以讓茄子不吸油，而且吃的時候更滑
3
切好的成品
4
現將鍋燒熱放入食用油，加入蒜粒倒入茄子翻炒放入食鹽翻炒加入雞精翻炒
5
加入青椒蒜苗翻炒幾下加入醋翻炒幾下起鍋
6
成品
使用的廚具：炒鍋
Ⅳ 長條茄子怎麼做好吃
廚師長教你魚香茄子家常做法，好吃不膩，超級下飯
茄子是一款非常常見的食材，是為數不多的紫色蔬菜，含有許多其它蔬菜所沒有的營養元素。而且茄子還具抗老、降血壓、清熱解毒等多種作用。茄子的做法也是非常多的，單炒或者是加入其它食材進行烹飪。今天分享的美食是魚香茄子。
魚香茄子是一道具有代表性的川菜名菜，因柔軟潤香、味道鮮美、酸甜適口而深得人心。魚香茄子在很多的飯店餐廳都是非常受歡迎的，那麼怎樣做味道才更好吃呢，我們一起來學習下吧。
1.食材以及佐料的准備：茄子，肉，澱粉，蔥，小辣椒，蒜，姜，青紅椒，醋，生抽，鹽，白糖，料酒，豆瓣醬
2.烹飪步驟
1）將紫茄子清洗干凈以後，先切成段，再改刀切成長條，濾干水後，盛入盆中備用。
2）五花肉清洗完後，將肉剁成肉末狀，注意肉末不需要剁得太碎，呈細顆粒狀就可以了。
3）切適量的生薑，清洗去皮後，將生薑拍散後再切成薑末狀，再取幾顆大蒜去皮清洗，再拍散後切成蒜末，准備3~4根小辣椒，剁成辣椒末，一起放入碗中，先放一邊備用。
4）取青紅椒各半個，並將青紅椒切成條狀，放一盤進行備用，切成條狀的青紅辣椒主要是用來配色。
5）取一干凈小碗調配醬汁，加入香醋1勺、料酒半勺、生抽2勺、老抽2勺、適量味精、少量白糖，再加入適量的干澱粉，最後加入少量的清水，充分攪拌直至調料化開後即可。
6）進行熱鍋，之後加入食用油，用要放多些，方便進行油炸。在等待鍋內燒油加溫的同時，取一干凈盆子，加入干澱粉，再把過濾水分的茄子放入其中，翻轉攪拌，讓茄子表面裹上一層澱粉。
7）油溫燒至6成熱 時下入茄條，把茄條炸制金黃以後，撈出控油，高油溫炸茄子條不容易吸油，而且不會變黑。
8）鍋中留底油，倒入肉末，快速攪拌打散。倒入姜蒜末，炒出香味後，放入適量的豆瓣醬，炒出豆瓣醬紅油後，再倒入前面調好的魚香汁，倒入時先再攪拌均勻下。最後將炸好的茄子以及青紅椒絲一起放入。快速翻炒均勻，等湯汁收至濃郁後即可出鍋裝盤。
烹飪小貼士：
1、茄子下鍋油炸之前，先裹一層澱粉，這樣炸的時候不吸油，口感不油膩。
2、茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B。
以上是小吃貨小飛的拿手私房菜魚香茄子，喜歡吃的朋友一定要試試看哦，如果你喜歡小飛分享的美食，點擊+號關注吃貨阿飛聊美食，方便接收小飛分享的美味菜譜。我們下期再見
Ⅵ 長茄子怎麼做好吃竅門
茄子，一年四季都有的健康蔬菜，價格實惠，做法多樣，是餐桌上的常見菜。最近肉價比較貴，和大家分享6種茄子的素燒方法，一點肉不用放，吃起來卻是綿軟入味，特別下飯，比大魚大肉還要香。
第一道：醬燒茄子
醬燒茄子，只用到平時炒菜的油量即可，吃起來茄子軟糯入味，咸香下飯，非常誘人。製作方法也很簡單，十幾分鍾就可以上桌，非常方便。
具體製作方法
第一步：准備食材。長茄子2根、蒜適量、紅辣椒適量。
第二步：把茄子切成滾刀塊，如圖。蒜切末、紅辣椒切段備用。
第三步：調個碗汁，取一個空碗，放入1勺黃豆醬、1勺生抽、半勺白糖、少許雞精，1勺澱粉，然後倒入半碗清水，攪拌均勻備用。
第四步：鍋中倒入一點油（平時炒菜的量就可以了）,油熱後把茄子放入鍋中，再放入半勺鹽，小火開始煸炒。（這時放鹽，更方便把茄子煸軟。）
第五步：煸炒至茄子變軟，然後將蒜末和紅辣椒段放入鍋中煸炒出香味。
第六步：把剛才調好的碗汁倒入鍋中，翻炒均勻，如圖。
第七步：裝盤上桌吧，還可以撒一點香蔥點綴。
多說幾句:
1、 做這道菜選長茄子最好。
2、 蒜末的量可以稍大一點，這個比較提味。
3、 茄子一定要煸軟，這樣才好吃。
第二道：豆角燒茄子
豆角燒茄子雖是一道平常菜，但卻受好多人鍾愛，尤其適合拌在米飯里吃，特別下飯。以下這種做法，只用到了平時炒菜的油量，而且操作簡單，味道卻非常好，很值得一試哦。
具體製作方法
第一步：准備食材。長茄子一個、豆角適量、小紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：將茄子切成長條、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片備用。
第三步：茄條中加一小勺鹽，然後腌十分鍾備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入豆角開始煸炒。
第五步：煸炒至豆角變軟，表面微微起皺。
第六步：將茄條放入鍋中煸炒兩到三分鍾。
第七步：在鍋中間留一塊空間出來，放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味。然後與茄子和豆角一起翻炒勻均。
第八步：開始調味，放入半勺鹽、三勺蒸魚豉油、兩勺生抽、一勺糖翻炒勻均。
第九步：出鍋前放入雞精翻炒勻均，然後再淋入一些香油即可。
小提示
1、 辣椒的量隨自己的口味放。
2、 豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。
3、 茄子用鹽腌一會，味道會更入味也不易吸油。但會腌出一些水份來，炒的時候要去多餘的水份倒掉。
4、 腌茄子的時候已經放過鹽，且生抽和蒸魚豉