『壹』 紅燒肉有哪些好吃的做法
紅燒肉是豬肉普及度最高、最受歡迎的吃法之一，在全國各地都有各自特色的紅燒肉做法。"黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管"。蘇東坡這首詩，將紅燒肉正式推上了歷史舞台。紅燒肉的簡單做法很多，要根據每個人的愛好口味和適應，有的人喜歡吃香濃的、有的喜歡吃清香的，如果是餐飲店煮的紅燒肉，是濃香型的，孕婦是不能吃的，如果吃了就會流產。
紅燒肉在中國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。它富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。做好的紅燒肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。又酥又糯然後粘上肉的香味，油也比較充足。然後紅燒肉是甜的，燒的，也不像尚海派的紅燒肉，那麼軟糯，偏硬一點，可有嚼勁。
『貳』 紅燒肉怎樣做好吃
紅燒肉這道家喻戶曉的名菜，做法頗多，味型豐富，吃著肥而不膩，但你會做幾種口味，吃過幾種紅燒肉，下面精選4種紅燒肉做法，口味各不相同，總有一款屬於你的菜，讓你一飽眼福，沒吃過的朋友可以動手了。
咸鮮味紅燒肉
材料：五花肉、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、紅燒椒油、味精、花椒粉、八角粉、姜粉、蔥姜、色拉油。
1． 五花肉處理干凈，切塊，入冷水鍋焯水，去腥味，撈出控水備用。
2． 鍋置中火上，下入少許油，下入五花肉塊煸炒出油、出香，接著下入姜蔥、八角、桂皮、香葉炒香，再次加入生抽、老抽、紅燒醬油炒出顏色，調入鹽、味精、花椒粉、姜粉、八角粉炒勻，加開水或鮮湯大火燒開，轉小火燉煮，燉40分鍾即可成熟，揀去雜料，大火收濃湯汁，出鍋即可。
你吃過以上幾種口味的紅燒肉沒？想吃了，隔天抽空動手試試，讓你從此愛上它，覺得不錯的話，別忘了分享給身邊的人，美食一起分享才更有味。
『叄』 紅燒肉是甜的還是鹹的
紅燒肉有甜的，也有鹹的，還有辣的，這個主要跟地區地域和口味有關系。
比如在南方地區，像江浙一帶，尤其是上海，無錫，杭州，蘇州一帶的話，做出來的紅燒肉肯定是甜的。本身這一地區的人吃的口味就偏甜，尤其是以無錫甜味更重一些，加上在南方傳統的紅燒肉就是甜口的，是老祖宗傳下來的味道，所以延續至今，因此吃上去會比較甜。而像在北方或者湘西地區，紅燒肉的味道則會偏咸偏辣。所以在不同地區，吃到的紅燒肉的味道自然會有所不同，但是都很好吃。
紅燒肉做的好吃的竅門：
1、加啤酒或米酒
製作紅燒肉的時候，大家都知道會放料酒，那麼料酒一般是以黃酒為准，但是要是想把紅燒肉做的好吃，肉更加鮮美一些的話，建議把料酒可以換成啤酒或者是米酒。本身啤酒和米酒有去腥的作用，而且米酒和啤酒它的香味更足，所以用來做紅燒肉，會把紅燒肉做的更加的好吃。
2、挑選三層肉
三層肉通俗就是五花肉。五花肉肥瘦相間，用五花肉來製作紅燒肉是最好的。因為紅燒肉燉的時間比較久，而用五花肉做的話有瘦有肥，瘦肉軟爛而不塞牙，肥肉入口即化肥而不膩，所以做出來的紅燒肉的話，口感以及它的口味上都是非常不錯的。
3、冰糖上色
紅燒肉要做的看上去色澤油潤有食慾的話，建議用冰糖上色。用冰糖炒化之後，把肉放入鍋中翻炒，就會發現肉從白色變成紅潤色，這個是醬油所無法比擬的顏色。
『肆』 紅燒肉怎麼做比較好吃
外婆紅燒肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
外婆紅燒肉的製作材料：主料：五花肉1斤
調料：油1大勺,生薑4片,小蔥一撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙
教您外婆紅燒肉怎麼做，如何做外婆紅燒肉才好吃說起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油膩，肋骨旁邊的肉質又松嫩。紅燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時候口味的選擇可以根據自己的喜好來調配，一般北方人燒紅燒肉喜歡放一些辣椒和大料來一起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那麼在製作過程中就可以適當的加減佐料來調味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味的，而且入口即化，非常好吃。
做法：
1、鍋里燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水裡面燙一下，肉沒有血色後就撈出備用。2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化後放入五花肉翻炒片刻，然後放打結後的小蔥和薑片。看肉炒的有顏色後就放適量老抽和黃酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。3、拿一個中型的煲，炒好的肉放入煲里，攪拌一下，看裡面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開後小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子試試是不是酥了，酥後開大火，收干汁水，放入蔥花裝盤。
小帖士：
1、融化糖的時候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。2、黃酒和清水的比例不是固定的，如果喜歡酒味一點的，黃酒可以多加些，水就少加些，最後水的位置看你使用的鍋的吃水程度，如果是那種無水鍋（例如：雙立人鍋、菲仕樂鍋等）都可以不用加清水，慢慢燉，也不會燉干。
『伍』 哪種豬肉做紅燒肉好吃
紅燒肉是熱菜菜譜之一，這道菜品是用五花肉製作的。紅燒肉最好是選擇肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，這樣製成的紅燒肉的口感更好。紅燒肉在我國是一道非常普通的菜餚，在挑選肉的時候也有技巧。如何挑選五花肉？上五花是豬肋骨附近的肉，也就是俗稱的五花肋排。也就是在剔除排骨的時候，會將這一部分的五花肉剔出來，這個部分的五花肉肥肉會比較多，瘦肉會比較少，口感上，上五花肉吃起來稍微膩一些。中五花肉是豬身體中最厚實的五花肉，用手按壓回彈不明顯則是中五花肉，這個部分比較厚實，吃起來也比較硬一些。下五花是豬的肚腩，也是最好的五花肉。這個部分的五花肉肥瘦相間，剛剛好，所以稱為上選的五花肉，從口感上來說，這個部分的五花肉吃起來會比較好，比上五花和中五花口感會更好。五花肉的結構一般是皮上面一層肥肉一層瘦肉相間隔的，而它的肥肉遇熱容易化，因此，煮的時候一定要掌握好火候。
『陸』 紅燒肉味道是什麼味
紅燒肉香甜、肥而不膩、美味可口，紅燒肉的香味來自一種叫作「美拉德反應」的神奇作用。「美拉德反應」是氨基酸與糖在受熱時發生的非酶褐變物質。紅燒時，豬肉中的蛋白質氨基酸就會與糖發生這種反應，變成誘人的黃褐色，並散發出撲鼻的香氣。
紅燒肉脂肪含量豐富，可以帶來爽滑口感，這也是很多人喜歡吃紅燒肉的原因。對豬肉的質構分析發現，脂肪含量越高，肉質更加嫩，彈性也更好。
紅燒肉適宜人群
1、一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病；多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉；對於脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。
2、適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結，以及營養不良者食用；
3、對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
4、豬皮和豬蹄具有「和氣血、潤肌膚、可美容」的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
以上內容參考人民網-紅燒肉為什麼惹人愛？這樣烹飪味道更美味
以上內容參考網路-紅燒肉
『柒』 你會做哪些口味的紅燒肉
紅燒肉是一道非常不錯的大眾美食，肥而不膩，入口即化的美味口感深受大家喜愛！紅燒肉大體有咸口和甜口兩種，北方人比較適合咸口，南方人比較適合甜口，但也不是絕對的，主要還是看自己的口味煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）。
五花肉切條塊，焯水洗凈，鍋里下油燒熱，把五花肉下鍋炒出部分油至微黃色，把鍋里多的油倒出，下切好的生薑蒜仁，料酒生抽少許，糖色也一起下鍋翻炒至金黃，倒入清水至豬肉過面偏多一點，紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜，是以五花肉為主料，選用肥瘦相間的三層肉來做。做紅燒肉的鍋具最好用砂鍋，這樣烹飪完肥瘦相間，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值深受大家喜愛。
『捌』 紅燒肉甜的好吃還是鹹的好吃
其實紅燒肉有甜的，也有鹹的，還有辣的，這個主要跟地區地域和口味有關系。比如在南方地區，像江浙一帶，尤其是上海，無錫，杭州，蘇州一帶的話，做出來的紅燒肉肯定是甜的。本身這一地區的人吃的口味就偏甜，尤其是以無錫甜味更重一些，加上在南方傳統的紅燒肉就是甜口ID，是老祖宗傳下來的味道，所以延續至今，因此吃上去會比較甜。而像在北方或者湘西地區，紅燒肉的味道則會偏咸偏辣。所以在不同地區，吃到的紅燒肉的味道自然會有所不同，但是都很好吃
『玖』 紅燒肉怎麼做才好吃呢甜口和咸口哪個好吃呢
凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管---蘇軾集，豬肉頌。
紅燒肉又稱東坡肉，因宋代著名的文學家，唐宋八大家之一的蘇東坡而聞名的。在蘇東坡做官期間經歷治理過兩次洪水，百姓們聽聞蘇東坡喜歡吃豬肉，然後供奉了很多的豬肉給蘇東坡，蘇東坡命家廚將豬肉做成紅燒肉回贈百姓，這樣一來紅燒肉在民間廣為傳送，名氣越來越大。以至於有些地方稱紅燒肉為東坡肉。
紅燒肉肥瘦相間，肥而不膩，瘦而不柴。香甜軟糯，入口即化，非常好吃，是一道老少皆宜的“硬菜”。
5.糖色炒好加入焯水後的五花肉，翻炒均勻，讓五花肉的每一面都沾上糖色。等五花肉炸出油脂以後，放入薑片、蔥段。翻炒出香味以後，加入2勺生抽、1勺老抽，2勺白糖。給五花肉均勻上色，暗紅色的五花肉，看著很有食慾。
『拾』 紅燒肉味道是什麼味
紅燒肉的主流做法做出來的味道基本都是香甜可口、肥而不膩、肉質嫩滑、入口即化。
紅燒肉的口味，北方人做的咸一點，味道重一點。南方人做得甜一點，味道清淡一點。
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。