❶ 砂鍋排骨的家常做法
主料：豬排骨(大排)300克,蓮藕250克
調料：鹽3克,味精2克,料酒5克,花生油10克,姜3克
砂鍋排骨湯的做法：
1. 將排骨洗凈，瀝水；
2. 蓮藕刮皮，用刀拍碎，再切成小塊；
3. 將炒勺燒熱，加少許油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精鹽、料酒一起煸炒片刻；
4. 砂鍋中放入適量水，再將炒好的排骨，藕移到砂鍋內用中火燒開，再用文火燉至排骨熟爛，加入調料即可。
❷ 砂鍋排骨怎麼做好吃，砂鍋排骨的家常做法
做砂鍋排骨首先得選新鮮的排骨，剁成寸段，鍋燒水涼水下鍋，下薑片料酒煮開去浮沫撈出，洗凈。另外再准備一個大土豆切塊。鍋洗凈倒油，下入排骨加料酒，醬油，白糖炒至發黃。取砂鍋小火加熱，倒入炒好的排骨，土豆塊。加入料盆（花椒，大料，小茴香，桂皮），蔥切長段，姜切大片，少量冰糖加熱水漠過排骨，加蘑菇精小水燉制一個小時，快熟時加鹽調味。基本上和紅燒排骨的做法差不多，只不過用的鍋不一樣了。如果要喝湯就做清燉的，排骨前期焯水同上，土豆換成冬瓜塊或蘿卜塊。砂鍋倒入開水，放入焯好的排骨和冬瓜塊（蘿卜塊），放蔥段薑片，開大火煮沸二十分鍾左右才能保證骨湯濃白，轉小火燉一個半小時放鹽調味即可。
❸ 砂鍋紅燒排骨的做法
砂鍋燉出的排骨酥爛入味，香而不柴，特別牙口不好的老人孩子吃。紅燒的香而不膩，清燉的湯鮮肉美，各具風味。
一、紅燒排骨:特點是排骨酥爛入味，濃濃的肉香。
1、新鮮的排骨斬小段，洗凈，焯水撈出。
2、鐵鍋內熱鍋涼油，放入冰糖炒出糖色，放入大蔥段、薑片、花椒、大料，排骨翻炒片刻，倒入適量生抽、老抽，翻炒上色後倒入砂鍋。
❹ 五種最好吃的排骨做法
1、紅燒排骨
原料：排骨500克、蔥白1根、姜一小塊、桂皮1塊、鹽1小勺、冰糖1塊、香菜一根、醬油1勺、香葉、油、蒜末適量
做法：
1、排骨洗干凈，涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。（涼水煮是為了將排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味揮發掉）
2、開鍋後將血沫撇干凈，將排骨撈出備用
3、冰糖敲碎備用，姜切片、蔥白切段
4、炒鍋放油，把冰糖放進去，用小火炒出一會（一定要用小火）
5、用小火慢慢熬，熬到冰糖的焦香飄出來，顏色也變成淺褐色
6、把焯過水的排骨倒入一起炒
7、.倒些醬油上色，放入香葉、桂皮， 薑片、蔥段、蒜末炒均勻
8、倒入開水沒過排骨即可，蓋上鍋蓋小火燉40分鍾
9、等到排骨的湯汁只剩下三分之一時，撒點鹽調味，中火收汁即可
2、糖醋排骨
原料：排骨500克、八角1個、冰糖10克、花椒5粒、鹽、醋、醬油、料酒、蔥姜蒜末、白芝麻適量
做法：
1、排骨洗干凈冷水下鍋，水開後撇去血沫，加入蔥姜蒜末、八角、花椒、再撒些鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右
2、將燉好的排骨撈出，瀝干水分
3、准備一個碗，盛排骨湯備用
4、熱鍋下油，加適量冰糖炒出糖色
5、放入排骨，炒均勻後加入少許料酒、醬油和醋
6、最後倒入排骨湯，轉小火燜煮20分鍾左右，開大火收汁
7、收汁過程中可以加入些冰糖，汁收干後沿鍋邊再倒入少許醋即可出鍋，並撒上白芝麻
3、粉蒸排骨
原料：排骨500克、大米100克、腐乳汁1勺、 老抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、白酒1勺、蔥薑片、小紅椒、八角、鹽、花椒適量
做法：
1、排骨清洗干凈，撈出瀝干水分放碗里，加入白酒，撒上切好的薑片蔥段一起腌制15分鍾
2、將蔥薑片挑出，再加入腐乳汁、老抽、蚝油、糖、鹽攪拌均勻
3、大米事先洗凈晾乾，放入無油無水的炒鍋中炒，將八角、花椒、小紅椒一起放入，小火慢炒大米，直到大米微微發黃即可盛出
4、將大米連同八角等一起放入料理機中打成碎粒，將米碎倒入排骨中拌勻，每塊排骨表面都要均勻沾滿米碎
5、將米碎排骨放入高壓鍋燜煮30分鍾左右拿出即可
4、可樂排骨
原料：排骨500克、可樂一罐、花椒、姜蔥末、八角一個、桂皮一小塊、香葉2片、老抽、鹽、油適量
做法：
1、排骨洗凈，放入冷水鍋中大火燒開，撇去浮沫，撈出後用熱水沖洗干凈
2、熱鍋放油燒熱，放入姜蔥末爆香
3、倒入焯過水的排骨翻炒，倒入老抽、八角、花椒、香葉和桂皮
4、最後倒入可樂，大火燒開，轉小火燉30分鍾，撒點鹽即可出鍋
5、蓮藕燉排骨
原料：排骨500克、蓮藕1個、料酒一大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精半小匙、姜塊適量
做法：
1、排骨洗凈，蓮藕去皮洗凈，切成塊
2、鍋內放適量水，放入姜塊塊和料酒燒沸，放入排骨，氽水後撈出備用
4、鍋內放清水，放入排骨和姜塊，用大火燒沸，撇去浮沫後改用小火，燉20分鍾左右
5、把蓮藕、排骨和湯汁一起倒進砂鍋再燉30分鍾，放點鹽、胡椒粉、味精調味即可
6、芋頭燒排骨
原料：排骨500克、芋頭2個、糖一勺、大料一個、老抽一勺、花椒、五香粉、油、鹽、蔥姜段、香菜適量
做法：
1、排骨洗凈，冷水下鍋大火燒沸，撇去血沫
2、放入蔥姜段、花椒和大料，小火燉40分鍾
3、撈出排骨瀝干水分，芋頭切小塊
4、熱鍋下油，放入蔥姜段炒香，放入芋頭塊
5、待芋頭稍變成金色，放入排骨，放一點五香粉炒勻
6、加老抽繼續大火翻炒，直至均勻上色
7、加入一勺糖，加入適量的水，燉20分鍾左右
8、待芋頭熟透，加鹽調味，收汁後盛出，撒點香菜即可
7、酸豆角排骨
原料：排骨500克、酸豆角100克、生抽一勺、蔥薑末、花椒粉、五香粉、芝麻油、鹽適量
做法：
1、酸豆角切成小段
2、排骨洗凈瀝干水份，加入五香粉、芝麻油、生抽和花椒粉拌勻腌制1小時左右
3、熱鍋下油燒熱，放入蔥薑末爆香，再倒入酸豆角翻炒
4、將炒好的酸豆角放一半在碗底
5、放入腌好的排骨，再倒入剩下的酸豆角
6、鍋里燒水，等水沸後，放到蒸鍋里蒸40分鍾左右
8、干鍋排骨
原料：排骨500克、干辣椒4根、料酒2勺、香菜一根、生抽2勺、糖一勺、一勺澱粉、花椒、青椒塊、鹽、薑片、洋蔥片、料酒、蒜末、蔥段、雞精、豆瓣醬適量
做法：
1、排骨先用水泡10分鍾，去掉血水，再用水沖洗干凈
2、把排骨放到碗里，加入一點鹽、料酒、蔥段和薑片腌制10分鍾，再加入澱粉，攪拌均勻
3、熱鍋下油（油要多一點），放入腌好的排骨炸到表面金黃（如果想要排骨更酥脆，可以再復炸一次）
4、鍋內倒少許油，加入蒜末、薑片、蔥段、干辣椒、花椒爆香
5、加入豆瓣醬，炒出香味後加入排骨翻炒幾下，加入洋蔥片和青椒塊
6、最後加入少許料酒、生抽、鹽、糖調味
7、當青椒塊和洋蔥片斷生後，加點雞精就可以出鍋啦，加香菜上去即可
9、椒鹽排骨
原料：排骨500克、麵粉100克、雞蛋2個、椒鹽2勺、料酒2勺、鹽2勺、小紅椒適量
做法：
1、排骨洗凈切塊，放點鹽和料酒腌制30-40分鍾左右
2、小紅椒剁碎，雞蛋打散，加入麵粉和涼水，調成麵糊
3、將排骨均勻地沾上麵糊
4、熱鍋下油燒熱，將排骨放進鍋中，當排骨一面炸成型了之後再翻面，中小火繼續炸
5、煎到兩面都金黃色就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和小紅椒碎（如果想讓排骨更好吃，泡發得更大一點，可以在麵糊里加些酵母）
10、豆豉蒜蓉蒸排骨
原料：排骨500克、蒜2個、豆豉30克、小米椒3個、香油一勺、豆粉一勺、糖一小勺、鹽一勺、水適量
做法：
1、排骨洗凈瀝干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蒜蓉，小米椒剁碎
2、排骨內加入少許鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉攪拌均勻
3、分兩次加入少許水，拌勻，最後加入豆粉和香油拌勻，腌制1小時以上
4、放入蒸鍋蒸，水開後蒸20分鍾（排骨最好鋪平蒸，這樣才容易熟透）
5、蒸好後出鍋撒上小米椒碎即可
❺ 砂鍋燉排骨怎麼做如何做好吃
食材明細
排骨適量
山葯適量
胡蘿卜適量
蔥姜適量
味極鮮少許
香葉亮片
花椒數粒
大料一個
胡椒粉適量
食鹽少許
五香口味
砂鍋工藝
一小時耗時
普通難度
13
還有洗凈的木耳，加入適量的鹽和少許的味極鮮、花生油，大火煮開開小火，燉10分鍾左右，直到胡蘿卜、山葯燉爛即可，出鍋後撒入少量的胡椒粉味道不錯。
砂鍋燉排骨的做法步驟
小竅門
1，燉排骨的時候我一般不放食鹽，但是放一點醋，據說放鹽不容易熟，放醋促進鈣的釋放
❻ 排骨煲的做法 砂鍋
香濃排骨煲的用料
排骨500g 啤酒500ml
鹽兩勺 生抽兩勺
料酒兩勺 甜面醬兩勺
番茄醬一勺 黑胡椒粉一小勺
蜂蜜一勺 蒜瓣一頭
薑片適量 豆瓣醬一勺
紅腐乳一塊 大料一把
胡蘿卜一根 熟玉米一根
鵪鶉蛋20個
不加一滴水的香濃排骨煲的做法
不加一滴水的香濃排骨煲的烹飪技巧
啤酒在燉煮過程中，酒精就揮發了，只留下酒香
❼ 砂鍋紅燒排骨的家常做法
用料
主料排骨500克土豆1個
輔料料酒2勺姜3片醬油3勺冰糖5塊香葉1片桂皮2小塊八角1顆
砂鍋紅燒排骨的做法
1.
排骨涼水洗凈
2.
土豆切塊，姜切片。准備好冰糖桂皮大料香葉。
3.
排骨冷水下鍋，煮出血沫洗凈。
4.
砂鍋放油燒熱，放入排骨翻炒。
5.
把排骨撥至一邊，用冰糖炒糖色。
6.
炒好糖色把排骨翻炒均勻。
7.
倒入醬油，炒勻。
8.
添水，加土豆。此時可以放八角香葉桂皮。
9.
放鹽
10.
中火繼續煮大概30分鍾
11.
大火收干汁，再放點老抽補色就可以出鍋啦。