㈠ 金鯧魚與銀鯧魚，哪一種好吃
在金鯧魚和銀鯧魚之間，銀鯧魚更好，在口感、價格、營養成本等方面，銀鯧魚均好過於金鯧魚。
㈡ 請問這是什麼魚，怎麼做最好吃
這是一種常見的海魚，叫金鯧魚。清蒸和紅燒是常見的做法。
金鯧魚屬硬骨魚綱、鱸形目、鰺科、鯧鰺屬，學名卵形鯧鰺，俗名黃臘鯧、金鯧。該魚體側扁，卵圓形，臀鰭與第二背鰭長度略相等。頭側扁，尾柄細，體披小圓鱗，不易剝落。金鯧魚為我國南方沿海名貴海產經濟魚類之一，其魚肉為白色、細嫩、鮮美可口，在廣東、廣西、福建、台灣、海南等地人工已經育苗成功，養殖技術較為成熟。
㈢ 小金昌魚怎樣做最好吃
金鯧魚的做法
一、清蒸金鯧魚做法
准備材料：金鯧魚、紅椒、料酒、蒸魚豉油、蔥、姜
做法：
1、將金鯧魚處理干凈之後再背部劃幾刀，深淺適中的口子就行了，可以讓調料更好地滲透進去;
2、把金鯧魚放在一個大碗中，加入少許食鹽、薑片和料酒腌制15分鍾左右;
3、另取一個盤子鋪上一層蔥姜絲，把腌制好的金鯧魚放上去;
4、把金鯧魚放在鍋中，開大火蒸5分鍾，關火後蒸2分鍾;
5、取出蒸好的金鯧魚，在上面澆上蒸魚豉油，並淋上熱油，點綴一些紅椒即可。
二、紅燒金鯧魚做法
材料：金鯧魚、姜、蔥、蒜、干辣椒
做法：
1、金鯧魚洗凈，身上抹鹽，腌制15分鍾。目的是吸干表面和魚肚內的水，煎的時候皮不容易破。
2、加熱平底鍋，放油，先把魚煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色。
3、加熱大鍋，放油，放入姜、蔥、蒜、干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開。醬汁夠浸過半條魚就好。
4、把魚放入，燒開後，加蓋悶燒3分鍾，再翻邊，悶燒3分鍾，魚熟透就可以調味，放蔥裝盤就可以開吃了。
㈣ 金鯧魚怎麼做才好吃呢
言歸正傳，今天來分享一個金鯧魚的做法，不清蒸了，以前總是清蒸，偶爾也要來做一個不同口味的，比較重口味的適合冬天吃，開胃下飯，如果你也喜歡吃魚，不妨試試哦，好吃沒一點腥味，恨不得把骨頭都吃了。食材准備：老婆愛吃的金錩魚1條，薑片，蔥，蒜頭，鹽，花生油，料酒，生抽，老乾媽，蔥花等。具體做法步驟如下：第一步：先來准備一條金錩魚，如果你的老婆不愛吃，那就讓她看著你吃吧，把金鯧魚清洗干凈，洗好把魚兩面劃上兩刀，今天做的這一道魚特別過癮哦。
魚腌制時，在魚肚子里也加少許鹽，這樣更入味哦，雖然這是海魚，但魚肉本身不會鹹的，所以要提前腌制一下。金鯧魚皮比較厚，煎的時候基本不會掉皮，大家可以放心煎，但最好還是用不粘鍋吧，這樣煎出來更漂亮哦。
㈤ 鯧魚的哪個部位最好吃求大神介紹
應該還是尾巴。因為動的比較多。
㈥ 想要做金鯧魚，金鯧魚怎麼做會好吃沒腥味
以前吃魚的時候最愛清蒸了，簡單又不丟失營養，把魚清洗干凈後，直接下鍋蒸幾分鍾就可以了。後來，總覺得清蒸魚少了點什麼，特別是做金鯧魚，清蒸出來，對味道不是那麼滿意。
朋友告訴我，蒸金鯧魚，香味不夠，以後做金鯧魚別直接下鍋蒸了，多做一步，出鍋味道特別香，好吃到都不想放筷子呢。
剛開始我以為他吹牛呢，後來買了一條金鯧魚回家試了他的做法，沒想到孩子吃過後，說明天還要吃，叫我再做一條大一點的，還沒吃過癮，哈哈。
這一道香氣四溢的肉香豆豉蒸金鯧魚就做好了，喜歡的朋友試一下，魚肉入味好吃，汁超香，特別下飯，今天真的又吃撐了。
【小貼士】
金鯧魚清蒸的話，感覺會有一點點腥，加上這些材料一起蒸，真的一點腥味都沒有，大家也可以整條來蒸，不過建議把魚打一下刀花，這樣容易入味，蒸魚時間一定不要過了，因為魚肉蒸老了就不好吃了。
㈦ 鯧魚哪個部位最腥
今天給大家分享最簡單的做法，燒魚基本就是這個步驟，魚入味前劃改刀，魚是放進去稍微煎一下兩面，而不是下進開水裡，料酒放的多些，大家可以學到不少細節。其中我們搭配的三種魚都是市場上面特別常見的，舌鰨魚、小鯧魚、小黃魚，而且經濟實惠，方便大家購買，大家也可以選擇比如大一點的黃魚、鯧魚，那鯧魚最腥的部位是它肚子裡面黑色是膜，大家一定要處理干凈，那也可以去搭配自己喜歡的魚類去烹制。其中那還會給你分享怎樣完全去除異味等等一些小秘方或者小技巧，烹制過程特別詳細，不怕你學不會。今天小編就給大家分享這道家燒雜魚的農家做法，香辣有味，美味又下飯！
【食材清單】食材：舌鰨魚、小鯧魚2條、小黃魚、五花肉1小塊；
配料：干辣椒5根、蔥姜蒜、洋蔥半個、老抽、生抽、鹽、白糖
1、准備輔料：我們把生薑切片，再拿一半切碎，小蔥切小段，洋蔥、大蒜切碎，放碗中備用。
2、處理小鯧魚：我們拿刀把鯧魚的腹部劃開，處理內臟，用水清洗干凈，在沖洗的過程中，我們可以用手把鯧魚腹部的黑膜刮干凈，處理好之後，我們放碗中備用。
3、處理黃魚：我們拿刀去除黃魚的魚鱗和魚腮，大家還需要去除魚頭頂的那一部分魚皮，這是黃魚腥味很重的部位，去除干凈，接著去除內臟，用水沖洗干凈，放碗中備用。
4、處理舌鰨魚：我們直接從頭部開始把魚皮剝下來，可以把一整塊魚皮都撕下來，接著我們把內臟清理干凈，用水沖洗干凈，切大塊，放碗中備用。
5、處理五花肉：我們把五花肉去皮，切薄片，放碗中備用。
6、去腥：我們拿出一個碗，在碗中放入大量清水，接著加入適量鹽和白酒，再加入生薑和小蔥，用手把蔥捏一捏，讓蔥味更好的融入水中，均勻攪拌，接著我們把全部的魚都放進碗中，完全浸沒，泡大概20分鍾。白酒起到去除腥味的作用，那鹽可以幫助我們殺菌去除腥味，還可以使魚肉的肉質變得更加有彈性，促進魚的蛋白質收縮凝固。泡好之後，撈出，瀝干多餘水份，或者用廚房紙巾擦乾，放碗中備用。
7、正式製作：我們把鍋燒熱，開中火，加入適量的油，然後放入大蒜和生薑，均勻翻炒，炒香，再倒入五花肉和洋蔥，繼續翻炒，炒出香味，炒至五花肉變色，再放入適量料酒和干辣椒，均勻翻炒，然後倒入大量開水，把食材完全浸沒。大家可以多放一些姜蒜，更好的幫助去除腥味，大家注意控制火候，避免油溫過熱導致辣椒變黑。
8、接著我們轉大火，把水煮開，放入少許豬油，來增加香味和提升口感，均勻攪拌，現在可以把魚放進鍋中了，煮大概5分鍾，讓鍋中一直保持沸騰的狀態。
9、調味：我們在煮好的鍋中加入適量老抽上色，在加入生抽、鹽、白糖，均勻攪拌，轉小火，然後把鍋蓋蓋上，煮大概10分鍾，煮制魚肉完全熟透入味，將湯汁收濃，最後我們撒上蔥花，就可以出鍋了，這道鮮香肉嫩的家燒雜魚就製作完成啦。
文文在製作這道家燒雜魚的時候，其中我們還搭配了五花肉，可以選擇肥廋相間的五花肉，那肥的部分可以多一點，去補充菜品的油脂，因為我們今天用到的3種魚脂肪含量都不太高，可以讓我們的菜品口感更濃郁。其中我們說到的適量 、少許，這些是根據你要處理的食材來決定的，不可能有固定的計量單位，最常見的四季豆，不會處理的你加一袋鹽，內里還是沒味道 ，還有的食材比較吸味 ，比如油豆腐 ，稍微給點鹽就有味道了，想要學菜 ，訣竅就是多看 ，多做， 多動腦，才是正解哦。
㈧ 冰鮮金鯧魚怎麼做好吃，冰鮮金鯧魚的吃法
冰鮮金鯧魚
600g
輔料
油
適量
湖鹽
5g
迷迭香乾葉
5g
黑椒粉
3g
鮮檸檬
15g
泰式甜辣醬
20g
步驟
1.准備好所有食材及腌料。
2.將金鯧魚除鰓去內臟後，清理干凈血污，再用干凈的抹巾吸干魚身和腹內的水分。
3.如圖所示，在魚身肉厚處，剞上十字花刀，腹壁薄處，那裡不用剞刀。
4.先將黑椒粉與湖鹽放入魚腹內，塗抹均勻，再把迷迭香捏碎均勻撒入後，在魚的外表上，倒上黑椒粉和湖鹽。
5.用手指的指腹抹勻，並揉搓至湖鹽溶入魚皮之中。
6.再用保鮮袋包裹密封好，放入冰箱保鮮格內1晝夜保鮮入味。
7.在烤制前2小時，將入味的魚從冰箱內取出，讓它自然升溫到室溫。不要將保鮮袋拆封，防止升溫過程空氣水汽冷凝在暴露的魚身上。
8.然後再用干凈的抹巾或者廚紙將魚身上的黑椒粉擦抹乾凈。因為烤魚的溫度較高，防止味料因高溫變色而污染了魚皮。
9.准備好泰式甜辣醬和1/4瓣鮮檸檬。
10.將步驟8的魚放在烤架上，在表面上均勻地刷塗上一層花生油。注意魚的放置面：成品菜面是要放在烤架底上，當要到起焦步驟時，這個面，恰好就是正面了。
11.先將烤箱在210度預熱10分鍾，然後將步驟10的魚放入烤箱上格，烤制15分鍾。
12.然後取出，將魚翻轉另一面，按步驟11方式的放置，烤10分鍾；翻轉魚時小心，防止夾破魚皮。完成烤熟秩序後，將烤箱的溫度調至230度，烤制8~10分鍾，讓魚皮表面收油和起焦，此過程要勤於觀察，防止烤糊，只要看到起焦的顏色合乎成品要求，即可取出。
13.與此同時，將盛魚的魚碟，置於爐架上，用小火加熱至溫熱狀態。魚碟的溫度在感覺上像是洗熱水澡時的熱水溫度稍高吧。
14.將烤好的魚放入魚碟，擺上蘸醬和檸檬，即可上桌。烤魚本身已經有味，蘸醬與檸檬要分上，視各人的口味輕重而完成各自的品嘗。
㈨ 鯧魚怎麼做才好吃
【鯧魚家常做法】：
1.鯧魚一條去除內臟、魚鰓和肚子里的黑膜後，再剁掉尾部和兩邊魚鰭不要，然後再把魚頭剁下後從中間一分兩半，再把魚身肉切成0.5厘米的薄片。
2.切好後放在盆中，加入一勺豆瓣醬、適量蒸魚豉油、鹽、啤酒、食用油一小勺攪拌均勻後腌制15分鍾。
3.准備輔料：香菜一根切小段、大蒜一頭剝皮後用刀拍一下、姜切薑片備用。
4.起鍋加油，燒至5成熱時下入薑片和大蒜，煸炒出香味後將火調至中火，然後下入腌制好的魚肉和魚頭，一層壓一層擺起來，把腌魚的料汁也倒入，最後再加入少量的啤酒，蓋上鍋蓋調中小火燜15分鍾。
5.時間到了後打開鍋蓋，香味就會撲鼻而來，金黃噴香又十分鮮美的焗鯧魚就做好了，撒點香菜，關火出鍋！
【技巧總結】：
1.處理鯧魚時，一定要把魚肚裡的黑膜一起處理干凈了，否則會特別腥。
2.腌鯧魚時加入蒸魚豉油有提香增鮮的作用，啤酒能更好地去腥，加食用油能防止粘鍋。
3.大蒜要盡量多一點，蒜和薑片要鋪滿鍋底，這樣做出來的鯧味蒜香味濃郁、不腥還特別好吃！
鯧魚這樣做，鮮香美味不腥不膩，大人孩子都特別喜歡！鯧魚切成片後也更加入味，吃起來也更方便！喜歡的朋友試試吧！
㈩ 高蛋白魚刺少的金鯧魚，肉質細膩的它怎樣做好吃
我是從小就比較喜歡的魚肉的，小的時候家裡的長輩都說吃魚肉可以變得更聰明，雖然我也不知道變聰明是算誇大的一種說法，但是魚肉的營養價值還是很高的，經常食用對我們的身體也是與很多好處的，重要的是魚肉的肉質很細嫩，味道也很鮮美，是很多人喜歡的一種美食。
【烹飪技巧】：
1. 金鯧魚買回家之後一定要將內臟和魚鰓處理好之後清理干凈再烹制。
2. 魚肉在腌制的時候要在魚肚子裡面也放入蔥花和薑末，這樣可以更好的去腥，魚肉最好是腌制1小時左右充分的入味和去腥。
3. 第一次放入烤箱，將魚肉烤熟之後就可以了大約需要半個小時的時間，具體的時間根據我們選擇的魚大小和烤箱的不同會有一點差別，撒上孜然粉和辣椒粉之後可以放進烤箱裡面繼續烘烤幾分鍾更好的入味。