① 羊身上什麼部位肉好吃
羊的身上小腿肉最好吃。
前腿：位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用於燒、扒；其他的肉質性脆，筋較多，宜用於燒、燉、醬、煮等。
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
羊是羊亞科的統稱，哺乳綱、偶蹄目、牛科、羊亞科，是人類的家畜之一。有毛的四腿反芻動物，是羊毛的主要來源。毛色主要是白色。我國主要飼養山羊和綿羊。
② 羊肉包餃子拿個部位肉好
羊肉包餃子最好選擇肋排，這部分的肉比較鮮嫩，用來包餃子再適合不過了。除了選擇羊肉之外，還要選擇蔬菜，比如芹菜、蓮藕等，都適合與羊肉放在一起剁成餃子餡。
用羊肉做成餃子餡，可以與許多蔬菜搭配在一起，根據個人喜歡的口味進行選擇就行了。做羊肉餡的時候，注意要放入點油，不喜歡羊油的可以用芝麻油或熟花生油代替，總體含油量不低於20%。羊肉最好手工剁，因為手工剁出來的羊肉更好吃。
如果感覺手工剁肉比較麻煩，直接用絞肉機即可。羊肉餡裡面需要放入調味料，注意不要放太多，只要油鹽和配菜就足夠了，放入太多就不好吃了。羊肉和蘿卜是經常吃到的餡料，不過，蘿卜的水分很多，與羊肉放在一起之前，要把蘿卜中的水分擠出來。
羊肉和洋蔥也能做成餃子餡。洋蔥不需要剁的太碎，和羊肉能混合在一起就行。各自剁好，拌在一起，只給油鹽，不要其它任何香料，就是極鮮的味道。羊肉和大蔥也能做成不錯的餃子餡，按著重量，一半對一半，先剁羊肉後剁大蔥，拌在一起，給鹽給香油或花生油就成了。
③ 羊肉包餃子哪塊肉好
最好選擇肋排,最好吃的是肋排剔下來的肉,這一塊的肉非常嫩。
主料：羊肉餡800克、西葫蘆2個、麵粉適量
調料：香蔥4根、醬油少許、蚝油1小勺、鹽適量、清水適量
做法步驟：
1、先用麵粉和涼水揉一塊面，揉略微光滑後，蓋上蓋子餳20分鍾左右再揉一遍就非常光滑滋潤；
④ 羊身上哪些部位最好吃
第1種：羊頸
羊頸就是羊脖子，羊的這個部位肌肉非常的發達，它的肉質肥瘦兼有，吃起來非常的鮮嫩，裡面還有細筋，將其切成片狀的話，口感非常的好。羊頸既能紅燒，還可以燜燉，製作成肉餡和丸子都非常的好吃。羊頸富含膠質，製作出來的食物都非常的美味。
第2種：羊肩肉
羊肩肉就是肩背部位的肉，它是由相互交叉的兩塊肉組成的，羊肩肉有明顯的大理石紋，外面肥肉多，包裹著骨頭裡面的結締組織，肉質比較粗糙，但是吃起來卻非常的肥嫩。羊肩肉也非常的美味，一般都是帶骨頭出售的，吃起來很有嚼勁。羊肩肉的做法非常的多，最常見的就是涮著吃，煎著吃，或者是烤著吃。羊肩肉的肉質很多，吃起來非常的美味，所以很多人都喜歡買。但是羊肩肉比較肥膩，對於高血壓患者來說，還是少吃為好。
第3種：羊肋排
羊肋排是一隻羊中最昂貴的一個切塊，他就在羊的肩頸底下，非常接近羊中部的位置。羊肋排肥瘦相見，筋肉非常的少，肉質非常的軟嫩，吃起來多汁細膩。羊肋排它的做法非常的多，一般常見於燒烤、煎烤、燜煮、熬燉等，味道非常的美味。在西餐中，羊肋排是非常的受歡迎，因為它的口感好，所以很多人都喜歡。最常見的就是將羊排之間的筋膜切斷，然後綁成皇冠狀的圓形，既美觀，又非常的好吃。
第4種：羊蠍子
養蠍子很多人都愛吃，他其實就是羊脊椎骨，一節一節的羊龍骨，一般呈y字形，因為它和蠍子張揚的形狀很像，因此得名。羊蠍子最滋補，而且非常的美味，裡面的羊脊髓吃起來軟糯可口，但火鍋是非常的美味，讓人越吃越過癮。
⑤ 羊肉水餃用哪個部位的肉好
我們平時所說的羊前腿是包括羊的前腳以及緊鄰前腳上面的一大塊肉，而這塊肉又稱之為「小腿肉」，小腿肉部分肥肉較多，瘦肉較少，但是瘦肉的肉質較嫩。由於羊肉天生帶有腥膻味，而這種味道主要來自於肥肉中的一種脂肪酸，所以羊前腿肉的腥膻味是相對比較重的，價格比後腿肉要便宜一些。羊前腿肉很適合爆炒、紅燒、做羊肉餡。
羊後腿指的就是羊後腳以及後腳上面的大塊肉，又稱之為「腱子肉」，腱子肉相對於小腿肉，肥肉少、筋膜多、瘦肉多、肌纖維發達，肉質較硬，總的來說，後腿肉要多於前腿肉，特別是瘦肉多，但是價格也比前腿肉要貴。因此後腿腱子肉很適合燉煮和鹵制，味道非常鮮美，有嚼勁。
通過以上的對比，不難看出：羊前腿和羊後腿雖然都屬於羊腿肉，但是它們之間是有區別的。羊腿肉在整隻羊肉中佔有的比例很大，所以我們在買羊肉的時候，如不考慮價格因素的情況下，燉羊肉、喝羊湯、燜羊肉，就選後腿腱子肉；爆炒羊肉、做羊肉餃子餡就選前腿肉。
⑥ 羊肉餡用什麼部位好
羊肉的話前腿,後腿,外肌,裡脊,脖頭的後二分之一都是比較美味的肉，做稱包子很好吃。
材料：白蘿卜 半根、青蘿卜 半根、麵粉 、豬前膀 、羊肉 、花椒油 、醬油 、料酒 、花椒水 、五香粉 、蔥 、姜 、味精 、鹽
做法：
1、麵粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕布，餳面30分鍾，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好擀
2、分別把豬前膀肉和羊肉切小丁，剁成肉餡兒。蔥姜切末。把白蘿卜，青蘿卜洗凈，分別搽成絲，再剁成碎末
3、在豬肉餡兒中倒入花椒油，拌勻。在羊肉餡中倒花椒水，把餡打開
4、分別再倒入蔥薑末、五香粉、料酒、味精，醬油拌勻
5、把剁好的白蘿卜和青蘿卜分別倒入拌勻的羊肉和豬肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續拌勻
6、包餃子.鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，以防粘鍋，待餃子浮上來，水沸後，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一碗涼水，共淋三碗涼水後，關火，出鍋
⑦ 羊肉包餃子用哪個部位
羊肉包餃子最好選擇肋扇，就是羊肋骨邊的肉，因為那個部位的肉肥瘦適中，沒有禁頭兒，適合做成肉餡，這是羊肉中做餃子餡最好的地方。
⑧ 羊肉包餃子用哪個部位肉好
羊肉包餃子最好選擇肋排，這部分的肉比較鮮嫩，用來包餃子再適合不過了。除了選擇羊肉之外，還要選擇蔬菜，比如芹菜、蓮藕等，都適合與羊肉放在一起剁成餃子餡。用羊肉做成餃子餡，可以與許多蔬菜搭配在一起
⑨ 羊肉什麼部位最好吃 各部位怎麼做最好吃
冬天寒冷，很多人都喜歡吃羊肉來滋補禦寒，有不少人發現，同樣都是羊肉，但是不同位置的肉，口感差別很大。那麼羊肉哪個部位的肉最好吃呢？羊身上各個部位的肉，應該怎麼做才好吃呢？本文就來簡單分享一下：
如果是平常涮火鍋吃的話，最好要用上腦肉，口感鮮美。其實這個地方類似於豬的梅花肉，肉質細嫩，脂肪交叉均勻，還可以煎著吃，味道也很棒。如果是做紅燒的話，最好是選擇羊腩，味道和口感最佳。
那麼到底羊肉哪個部位最好吃？其實應該是羊裡脊肉，也叫做羊菲力，賣的比較貴。羊裡脊肉很細長，肌肉纖維很豐富，而且肉質細嫩多汁，可以說是羊身上最鮮嫩的瘦肉了。而且羊裡脊肉的蛋白質含量高，脂肪含量很低，又有「肉中驕子」的稱呼，適合熘、炒、炸、 煎、烤等等，備受大家的喜歡。
還有就是骨頭旁邊的肉很多店家叫羊蠍子，這個地方的肉，其實肉並不是很多，卻是補鈣的好東西，只是啃的感覺很好，就比如很多人喜歡啃大骨頭，或者是啃雞爪，差不多的感覺，啃的時候就是很享受。其實羊蠍子做得非常好的話，吃起來很方便，並不是那麼麻煩，還有羊脊骨裡面的油，都是精華，這上面的肉吃的口感也很好，嫩嫩的不會柴，真是比羊後腿肉還好吃，那麼比羊肋排的肉更好吃，肉質軟嫩，沒有油膩感，真是超級好的感覺，但是羊蠍子烤肉的話，就不好吃了。