⑴ 家養鴨子怎麼燒好吃
家鴨的營養成分較為高，適度的吃一些具備清熱祛火的功效，可是假如家鴨做不太好，通常腥味兒較為重，因此 在做鴨子以前，一定要把家鴨的腥味兒而開展除去，那樣才可以吃出人間美味的味兒。要想除去家鴨的腥味兒，能夠 放進小量的醋，醋具備非常好的除去腥味兒的功效，此外在做鴨子的情況下，放進薑片，米酒，也是有非常好的除去腥味兒的實際效果，平常日常生活之中適度的吃些家鴨，要留意立即的補充營養成分，尤其是它含有維他命比較多，在增強免疫力層面的功效也是非常好的。
鴨子怎麼做美味又沒腥味兒
1、把家鴨切割成塊，尺寸自身喜愛
2、一隻家鴨一兩醋，加小半碗水，家鴨大得話，水能夠 多放一點點，可以把稀釋液的醋和家鴨攪拌均勻就可以了，拌和一下，一分鍾後用冷水清洗
3、少的情況下放點薑片，薑片能夠 中合家鴨的性涼，合適任何人吃，討厭放姜的還可以沒放
4、能夠 按一切正常流程加生抽米酒燜一下，不喜歡吃生抽米酒的能夠 沒放
5、歷經上邊的解決，歷經您的用心烹調，熱騰騰有爽口的家鴨就出來
鵝肉的營養成分
1.鵝肉中常含B族維生素和維生素E較別的肉類食品多，能合理抵禦腳氣病，神經炎和多種多樣發炎，還能延緩衰老。
2.鵝肉中帶有比較豐富多彩的維生素b3，它是組成人體內二種關鍵輔酶的成份之一，對心肌梗死等心臟病症病人有維護功效。
鴨肉的功效與作用
1.家鴨吃的東西多見水生動物，故其肉茯苓功效甘、寒，入肺胃脾經，有大補虛損、滋五臟之陰、清虛損之熱、補血補氣行水、健脾養胃生津止渴、止咳化痰自驚、消田螺積、清熱解毒健脾胃、孱弱水腫等作用;治體質虛弱、病後氣血虛、營養不良性水腫。
2. 公鵝肉性生寒，老母雞肉性微溫。當葯以老而白、白而骨烏者為宜。用老而肥厚之鴨同海叄燉食，具備非常大的滋補養生作用，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
3. 鵝肉與海帶絲共燉食，可清理血管垃圾，減少血壓，對老年動脈硬化和高血壓、心臟病有不錯的功效;
4. 鵝肉與春筍共燉食，可醫治老人痔瘡下血。因而，民俗覺得鴨是「補虛損的聖葯」。肥鴨還治老年肺結核、糖尿病、脾虛水腫、漫性支氣管炎、排便燥結、慢性腎炎、水腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
⑵ 鴨子的做法有哪些
水鴨燉赤豆
材料
水鴨1隻，草豆蔻6克，赤小豆200克，食鹽、蔥、姜、老酒適量。
操作
水鴨洗凈，將赤小豆與草豆蔻一同裝入鴨腹。沙鍋內加水適量放入水鴨，文火燉至熟爛，加蔥、姜、酒、鹽等即成。每次空腹飲湯食肉，亦可佐餐食用。
功效
燥濕行氣，利尿消腫。適用於單純性肥胖症。
蟲草燉全鴨
材料
冬蟲夏草10克，老雄鴨1隻，紹酒15毫升，生薑5克蔥白10克，胡椒粉1克，食鹽3克。
操作
將8～10枚冬蟲夏草裝入鴨頭內，將餘下的冬蟲夏草與姜、蔥一起裝入鴨腹內。將鴨放入燉盅內，注入清湯，加食鹽、胡椒粉、紹酒調好味，用保鮮膜封口，上籠蒸約1小時至鴨熟即成。
功效
溫補腎陽，防癌利水。適用於單純性肥胖症。
鴨掌通心菜
材料
通心菜500克，去骨鴨掌10隻，蒜蓉1茶匙，姜、蔥各少許，蚝油半茶匙，醬油半湯匙，糖半茶匙，水半杯。
操作
通心菜擇洗干凈，瀝干水分。鴨掌用少許鹽水沖洗干凈後，用姜、蔥汆水。炒鍋下油，爆香蒜蓉將通心菜炒熟上盤。炒鍋下油將鴨掌爆香，加料酒和調味品，用中小火將鴨掌煮熟，即可上盤放在通心菜上。
功效
滋陰養胃，清熱活絡，利水消腫，降脂。適用於單純性肥胖症。
⑶ 鴨子怎麼做好吃
花椒鹵水：
1、青花椒、紅花椒各500克、小茴香40克、排草、靈草、南姜各20克、白豆蔻15克、草果5個、肉豆蔻5個、丁香3克，入清水浸泡30分鍾，投入三成熱油煸香，撈出瀝油備用。
2、鍋入菜籽油500克燒至四成熱，加入大蔥段、薑片各150克、香蔥100克、洋蔥80克小火炸香，倒入清水30斤燒開，放入香料以及鮮花椒500克、鮮紅小米辣250克，調入生抽200克、美極鮮150克、冰糖120克、鹽40克、雞精30克，大火燒開轉小火熬35分鍾，待香味逸出即可使用。
香辣土匪鴨
主料：啤酒、鴨子
輔料：豆瓣醬、大蒜、生薑、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖
調料：生抽、老抽
做法：
1、新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊；
2、焯水去血沫，撈出備用；
3、准備好配料；
4、花椒和山楂裝入調料盒；
5、鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬；
6、炒出紅油後加冰糖、薑片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角；
7、炒出香味，冰糖溶化；
8、轉大火放入焯水後的鴨塊，炒至鴨子干身後轉中小火繼續炒至鴨子出油；
9、加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色後，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒過鴨子；
10、放入調料盒，大火煮開後轉中小火燜煮約40分鍾，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關火。
⑷ 鴨肉怎麼做最好吃
啤酒鴨——鴨肉最好吃的做法，吃了幾十年了，越吃越喜歡，3斤老鴨都不夠吃
原料：鴨肉半隻
輔料：植物油1大勺，老薑2片，大蒜1瓣，大蔥3段，干辣椒5個，鹽1勺，生抽15毫升，糖5毫升，啤酒1罐
做法：
8、鴨肉熟軟後，大火收汁，裝盤起鍋。【啤酒鴨】做好啦。
碎碎念：
1、由於鴨皮可煸炒出油分，煎鴨肉的時候不用放太多油；
2、啤酒可去腥，不用放料酒；
⑸ 舌尖上的美味，鴨肉怎麼做好吃
火踵神仙鴨
火踵神仙鴨是浙江杭州特色傳統名菜。烹調時，將金華火腿踵兒和本地老鴨(麻婆鴨)置於大砂鍋內，再放入調料，密封鍋蓋，用文火燉燒而成。該菜原汁原湯，既有較高的營養價值，又鮮美可口。火踵紅艷濃香，肥鴨鮮嫩油潤，湯汁乳白似奶，形美味鮮，誘人食慾。
8、繼續用微火燉至火踵、鴨子均酥熟，啟蓋，去掉竹箅子，撇去浮沫。
9、將火踵撈出切成片，整齊地覆蓋在鴨腹上，加入黃酒、精鹽和味精，加蓋密封再燉5 分鍾左右。
10、燉至調料和原汁滲入肉內，即可連鍋上桌啟封供食。
小貼士：
1、鴨要選用鮮活肥鴨，以老雄鴨為佳，其滋補作用比嫩鴨強，民間有"燒煮老雄鴨，功效比參蓍"之說。
2、為保持鴨子外觀整形美觀，內臟應從背部尾梢處開刀口取出，鴨背部皮面可順長劃一刀，以防鴨子受熱收縮，使腹部皮膚破裂。
3、鴨子燉前必須用沸水煮過，以除血污和腥臊。燉時湯要一次加足(一般原料與水之比為1:1.5~2)，加蓋密封，旺火燒沸，微火燜燉酥爛，以保持原汁原味。
4、火踵即火腿的圓蹄部分。
⑹ 鴨肉怎樣做好吃
在家禽中，鴨子和雞一樣，是人們日常生活中經常食用的食材之一。鴨肉中含有極高的蛋白質，具有十分高的營養價值。一般來說，許多烹飪鴨子的方法都和烹飪雞的方法並無異處，不過，還是有一些製作烹飪鴨子的方法和手段，使得鴨子的肉質更加的鮮嫩和美味。在這里我就為大家介紹兩道烹飪鴨子的方法。
香酥鴨
香酥鴨看名字，就知道味道是香酥可口的。不錯，成菜之後的香酥鴨色澤金黃，香酥美味，吃起來油而不膩，是一道宴請賓客、家人或者朋友聚會時的必備之選。
香酥鴨的製作方法如下：
第一步，將鴨子收拾干凈，將鴨掌斬下之後，用黃酒塗在鴨子周身，然後在鴨子腔內塗上花椒鹽。
第二步，將准備好的鴨子放在碗中，加入蔥姜後再鍋內進行隔水蒸煮。
第三步，將煮好的鴨子放入油鍋進行煎制，待到鴨皮脆酥時即可食用。
八寶鴨
這是一道味道十分美味的佳餚，雖然製作方法有點復雜，但是成菜之後十分的好吃。
八寶鴨的製作方法如下：
第一步，准備好鴨子、糯米、蓮子、蝦米、干貝、筍干、火腿、冬菇。
第二步，先將鴨子收拾干凈，八寶的食材先用熱水發開。然後將這些配料與料酒、食鹽進行攪拌，完成之後放入鴨子的腹腔內。
第三步，將鴨子放在砂鍋內，加上料酒、蔥、姜、醬油和清水。開始用大火，之後用小火進行燒制即成。
⑺ 鴨子怎麼做好吃
鴨子怎麼做好吃？我覺得該說的話，鴨子的話炒的話，特別的香，那裡去把它去皮，然後導水，然後再放在鍋里的話，放一些酒，在裡面的話，做那種啤酒鴨，然後在高壓鍋里去對一下的話，特別的好吃的
⑻ 鴨子怎麼吃才好吃
鴨子的營養價值比較高，適當的吃一些具有清熱去火的作用，但是如果鴨子做不好，往往腥味比較重，所以在做鴨子之前，一定要把鴨子的腥味而進行去除，這樣才能吃出美味佳餚的味道。想要去除鴨子的腥味，可以放入少量的醋，醋具有很好的去除腥味的作用，另外在做鴨子的時候，放入生薑，料酒，也有很好的去除腥味的效果，平時生活當中適當的吃些鴨子，要注意及時的補充營養價值，尤其是它富含維生素比較多，在提高免疫力方面的作用也是不錯的。
鴨子怎麼做好吃又沒腥味
1、把鴨子切成塊，大小自己喜歡
2、一隻鴨子一兩醋，加半碗水，鴨子大的話，水可以多放一點點，能把稀釋的醋和鴨子攪拌均勻就可以了，攪拌一下，一分鍾後用清水洗凈
3、少的時候放點生薑，生薑可以中和鴨子的涼性，適合所有人吃，不喜歡放姜的也可以不放
4、可以按正常步驟加醬油料酒燜一下，不喜歡吃醬油料酒的可以不放
5、經過上面的處理，經過您的精心烹制，香噴噴有可口的鴨子就出來了
鴨肉的營養價值
1.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
2.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉的功效與作用
1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2.公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入葯以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
3.鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
4.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是「補虛勞的聖葯」。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
⑼ 鴨肉的營養豐富，鴨肉怎麼做好吃
把鴨肉清洗干凈，斬成大塊，放入鍋中，加入適量清水，要沒過鴨肉，再加入4片薑片，蔥結，2勺料酒，開大火把水燒開，撇去浮沫，滾上1-2分鍾，然後把鴨肉撈出來，用清水沖洗干凈，鮮鴨一隻（大約1500g）二荊條100g 啤酒300ml 郫縣豆瓣醬50g 火鍋底料100g 食用油200g 洋蔥半個 土豆500g 干辣椒50g 紅花椒10g 青花椒 10g 大蒜10瓣 姜半塊 大蔥一根 香菜4根用生抽，老抽，蚝油，在鴨子身上來回的塗抹均勻，腌制1小時。途中經常翻翻面。（生抽要多倒一點，這個菜主要就是靠醬油入味）。