❶ 粉干要怎麼煮才好吃
像拉麵里那種紅燒牛肉面的做法:青辣、西紅柿、白菜先炒,放進水、燒開,然後放進化好的粉干,雞精鹽巴、番茄醬+辣椒醬
還有沙縣那種拌粉干,粉干化好,花生醬+花生油+醬油少許+鹽巴味精,攪拌,放蔥,放進粉干拌一拌,清湯自己弄一點
糟菜粉干`~```5毛錢買一包糟菜,煮一點高湯,上排、筒骨都可以,一點就行,多了不好吃。粉干化開撈出來,放進高湯加糟菜
福州這賣的粉干都是硬的,跟意粉一樣,要煮10幾分鍾才能化開。你煮湯粉糊了是不是化的不夠爛,你要試一下,一咬就斷才行,不然裡面的澱粉出來湯就糊了
一炒就糊,你可以試著油不要燒那麼開,或者先炒青菜,然後再放進粉干
沙縣用的濕粉干比較好吃,比超市裡的好吃,就是衛生問題```
高湯不要太濃,放一半水,太膩了很難吃
❷ 家鄉味的煮粉干怎樣做才好吃
食材用料
粉干200克
紅蘿卜一根
鮮黑木耳
白菜3片相剋食物
青蒜
芹菜相剋食物
蝦皮相剋食物
水
料酒
魚露
胡椒粉
家鄉味的煮粉乾的做法
1.粉干先洗凈。
2.然後入冷水鍋中煮開,過涼瀝干。
3.紅蘿卜、白菜和黑木耳切細絲。
4.青蒜和芹菜切寸斷。
5.鍋內入油爆香蒜白。
6.放入蘿卜絲、木耳絲和白菜翻炒片刻。
7.放入粉干,加入適量的水(要沒過所有材料),烹入料酒和魚露,燒開。
8.撒入適量的蝦皮(根據自己口味放)、胡椒粉,最後放入芹菜蒜(這個最關鍵,不能沒有)混合均勻即可出鍋。
用手機看這道菜做法
小貼士
粉干應該是所有面類中舞最喜歡吃的了,做姑娘時候常要求媽媽煮粉干,搭配上一點的青菜,一點的蝦皮,最重要的是淋點當地的調理品--魚露,然後再撒上蔥蒜,還沒等端上飯桌,我已經急不可待地站在了鍋台前。而今自己有了家,一個人時候我就愛煮上一份,回味著媽媽愛的味道。
❸ 煮粉干怎麼做好吃,家常煮粉乾的家常做法
1.粉干用熱水泡軟後瀝干水分備用
2.豬肉切片,魷魚切絲,花蛤洗凈
3.油鍋熱油,先放入肥肉煸炒出香味
4.依次投入瘦肉,魷魚絲,花蛤,翻炒片刻,調入蝦油激出香味
5.再放入香菇和榨菜,翻炒
6.最後投入白菜,炒至出水,燜一會
7.加入開水,煮一會,調入鹽和味精
8.放入粉干,燒開,最後放入蝦米
❹ 請問粉干怎麼煮啊
江蟹煮粉干
原料:江蟹、粉干、香蔥、姜、香菇、菜、蔥花
做法:江蟹剁塊,粉干放入沸水鍋中氽好,香蔥切絲、香菇菜切段。鍋熱加油下姜、香蔥、爆香,入江蟹炒勻烹紹酒加湯澆開加鹽、胡椒粉、味精、粉干、香茹菜打個滾即可
炒:先將粉干放入溫水浸1-3分鍾,撈起濾干,加佐料(肉絲、牛肉、嚇仁、香菇、小蔥等)放油加熱後炒1-3分鍾即可。食時還可隨食者口味喜愛放辣椒或者芥末油等調味品。
炒粉干分兩種
分溫州炒粉乾和平陽還有永嘉楠溪江干炒粉干.
原料:粉干半斤,球菜絲半斤,雞蛋2個
配料:洋蔥,蔥斷,紅蘿卜,火退腸砌絲,炸菜,香菇,肉絲
做法:
(1)溫州的粉干粗所以要放入開水煮到半熟撈起晾乾,平陽和永嘉楠溪江比較細只要放入溫水泡一下就可以撈起.
(2)鍋加油先把洋蔥和蔥斷下油炒香,下雞蛋,肉絲還有香菇炒熟,然後下准備好的粉干快速翻炒加少量的鹽,炒後加球菜絲飯入味精,少量的鹽,蔥斷,炸菜,火腿腸,紅蘿卜,繼續翻炒,炒熟後加黃酒增香.出鍋
炒粉干
第一步:燒開水,把粉干煮熟,軟硬度視個人喜好吧,撈出瀝干。
第二步:在煮粉乾的同時備料,我今天用的配料有青菜,半個洋蔥,雞蛋,醬油肉,蔥花,說句實話,俺不喜歡吃香菇,所以沒有泡香菇。
第三步:炒雞蛋,然後把青菜,洋蔥,放在一起炒熟,加一點生抽(千萬不要放老抽,顏色太重)。
第四步:從新熱鍋,將粉干炒一下,然後放剛才炒好的配料,再放蔥花和醬油肉。
第五步:加鹽,味精,一點點糖,加香油,出鍋!!
❺ 粉干怎麼煮
江蟹煮粉干
原料:江蟹、粉干、香蔥、姜、香菇、菜、蔥花
做法:(1)江蟹剁塊,粉干放入沸水鍋中氽好,香蔥切絲、香菇菜切段。
(2)鍋熱加油下姜、香蔥、爆香,入江蟹炒勻烹紹酒加湯澆開加鹽、胡椒粉、味精、粉干、香茹菜打個滾即可。
家常小炒
原料:粉干、肉絲、牛肉、蝦仁、香菇、小蔥等
做法:先將粉干放入溫水浸1-3分鍾,撈起濾干,加佐料,放油加熱後炒1-3分鍾即可。
食時還可隨食者口味喜愛放辣椒或者芥末油等調味品。
溫州炒粉干
原料:粉干半斤、球菜絲半斤、雞蛋2個。
配料:洋蔥,蔥斷、紅蘿卜、火腿腸砌絲、炸菜、香菇、肉絲。
做法:(1)溫州的粉干粗所以要放入開水煮到半熟撈起晾乾,平陽和永嘉楠溪江比較細只要放入溫水泡一下就可以撈起。
(2)鍋加油先把洋蔥和蔥斷下油炒香,下雞蛋,肉絲還有香菇炒熟,然後下准備好的粉干快速翻炒加少量的鹽,炒後加球菜絲飯入味精,少量的鹽、蔥斷、炸菜、火腿腸,紅蘿卜,繼續翻炒,炒熟後加黃酒增香.出鍋。
❻ 粉干可以做什麼好吃的
一、家常煮粉干/更多做法
1.粉干用熱水泡軟後瀝干水分備用
2.豬肉切片,魷魚切絲,花蛤洗凈
3.油鍋熱油,先放入肥肉煸炒出香味
4.依次投入瘦肉,魷魚絲,花蛤,翻炒片刻,調入蝦油激出香味
5.再放入香菇和榨菜,翻炒
6.最後投入白菜,炒至出水,燜一會
7.加入開水,煮一會,調入鹽和味精
8.放入粉干,燒開,最後放入蝦米
二、
1准備材料。豆豉不局限什麼牌子,老乾媽什麼的都可以
2燒一鍋水
3水開後燙一下粉,濕粉干不燙的話會有股酸味,而且燙過會更好入味
4燙粉干時調好醬料。豆豉醬、鹽、辣椒粉,雞精(味精),醬油(喜歡顏色深就放老抽,顏色淺就放生抽,放生抽就減點鹽),花生油(沒有就放普通的油,沒那麼香,起鍋淋點麻油)
5水再次燒開後可關火,撈出淋冷水,瀝干
6將醬料拌入粉干,用手比較好弄,同時把粉干稍微撤斷,不要太長。我用的生抽,顏色很淡。再燒一鍋水,水開後放入鍋中蒸。
7蒸15至20分鍾。切蔥花
8蒸好後撒入蔥花,再蓋上蓋子關火燜一會就可以咯
三、鮮香細粉乾的做法步驟
1,粉干一小夾、小青菜、蝦(最好是海里的蝦基圍蝦、九節蝦)、肉;
2.給大家看看我用的醬料,這個黃酒是我覺得比較香的,有些沒有什麼酒香;這個花生油也炒雞香(-^O^-),味事達簡直就是醬油中的戰斗機,哈哈!
3,用醬油,料酒(少)腌制一下,這樣比較入味,一會煮粉干也主要靠這個香味啦;記得小時候,媽媽煮粉干前都會先浸泡粉干,不過我們為了減少時間,可以先煮粉干,因為粉干比較難熟,為了能和其他材料能同步上,所以一定要有這個步驟,不然到時候粉干吃起來是硬的哦;
4粉干煮好後,把粉干放入准備好的冷水中過一下,等待下鍋;
5,油熱放下腌制好的肉翻炒,炒至肉香,鍋里加水,請看下圖;
6,鍋里放水不可以太少,粉干會漿掉,多一點喜歡和湯的可以多放一些,然後就可以放粉幹了;
7,放完粉干,就可以放蝦了,蓋上鍋蓋悶燒一下,我用了大頭蝦o(╥﹏╥)o,最大的失誤……應該放基圍蝦對蝦之類的,會更好吃的,大頭蝦適合油燜爆炒;
8蝦燒紅,由於有肉,會有一些臟東西燒出來,用細漏勺撈干凈;
9放下小青菜;燒一下嘗一下味道,應該不夠鹹的,要再加些鹽,具體要根據湯的多少來定,自己試一下;
10出鍋
❼ 一般怎麼煮粉干
我通常都用:熟魚干(一定要把骨頭撥干凈)、菜(以小白菜最為適宜)、一點肉(可放可不放,我放主要是有點味道,但是煮好了肉都是給狗狗吃地)、干香菇、以及最重要的芹菜和蒜。
接下來把熟魚乾洗凈用開水泡著,干香菇也洗凈開水泡發起來,請注意香菇水不可以倒掉,那可是好東西呢,可以增加不少湯的味道。小白菜、芹菜、蒜都切好,哦,還有肉切絲。
最先打理的是粉干,先要下鍋撈熟,和冷水一起下就好,水開了用筷子夾粉干,能夾斷的就已經可以了。這里注意的是粉干撈起來後一定用涼水沖透,最好還能浸泡在那裡。這樣的粉干吃起來比較滑爽。
好了現在洗了炒鍋放點油我們就要開始對付菜菜了,油熱之後最先放蒜進鍋里,香味出來就可以放肉了,翻炒幾下肉變了色把青菜也放如鍋內,現下就可以放調味料了。我們家這里放的是魚露,別處可放鹽,加點雞精或是味精,接著把泡好的香菇連水、熟魚干都一起放入鍋內,再加點水蓋上蓋煮沸。最後倒入粉干,等它沸騰了品嘗味道鹹淡自己斟酌。最後要起鍋了再加如芹菜攪拌幾下,芹菜這種東西太熟就黃了,所以快起鍋再放。末了裝入碗里之前加點料酒就大功告成了~~~~
❽ 煮粉干怎麼做如何做好吃
食材
主料
肥瘦豬肉
100克
粉干
250克
花蛤
100克
魷魚
100克
白菜
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
蝦油
適量
香菇
適量
蝦米
適量
榨菜
適量
步驟
8.放入粉干,燒開,最後放入蝦米
小貼士
肥肉要煸出香味,粉干最後出來的味道才會好
最後也可以放入一些蔥段和芹菜,也是可以給味道加分的哦
❾ 粉干怎麼煮好吃簡單點
粉干怎麼煮好吃簡單點
粉干是一種大家都喜歡吃的食材,粉乾的做法也非常多。那麼粉干如何煮才好吃呢?今天和大家分享一下我的經驗,希望能夠幫助到大家。
❿ 美味的溫州煮粉干怎麼做好吃又簡單,做法圖解分享,幸
主料
肥瘦豬肉
100g
粉干
250g
花蛤
100g
魷魚
100g
白菜
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
蝦油
適量
香菇
適量
蝦米
適量
榨菜
適量
步驟
1.粉干用熱水泡軟後瀝干水分備用
2.豬肉切片,魷魚切絲,花蛤洗凈
3.油鍋熱油,先放入肥肉煸炒出香味
4.依次投入瘦肉,魷魚絲,花蛤,翻炒片刻,調入蝦油激出香味
5.再放入香菇和榨菜,翻炒
6.最後投入白菜,炒至出水,燜一會
7.加入開水,煮一會,調入鹽和味精
8.放入粉干,燒開,最後放入蝦米