① 田螺怎麼炒好吃入味的做法
主料
田螺
配料
十三香料50克，郫縣豆瓣醬， 啤酒各20克， 干蔥頭，干辣椒， 薑片， 蒜片， 菜子油各25克， 味精， 雞精，鹽，各5克，花椒，香果各2克，白豆蔻1克，冰糖15克，高湯500克，熟芝麻若干，生抽，老抽適量。
做法步驟
做法1
（1）選擇鮮活個大之田螺，置清水中養12小時，可滴入幾滴香油，以便於盡快吐盡污物。
（2）田螺600克洗凈後入沸水中稍燙撈出。鍋內放油燒熱加入干蔥，蒜片，生薑，花椒，胡椒，香果，白豆蔻，豆瓣醬小火炒5分鍾，烹啤酒出香，入高湯，鹽雞精，冰糖燒開後撈出雜質，入田螺小火燜燒15分鍾。
（3）入十三香小火燒5分鍾，同時另起鍋加入少許豬油，花生油下入干辣椒段小火稍炸，至變色後加入適量紅油，然後倒入田螺中出鍋，撒熟芝麻入盤。
做法2
1、大蒜、生薑切碎末，紅辣椒切段。
2、田螺買回後用清水放少許精鹽、香油養24小時，讓其吐盡臟污。
3、田螺可用鉗子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入開水中焯水後撈出備用。
4、鍋里坐油，油熱後放入薑末、紅辣椒段爆香。
5、翻入兩湯匙紅油豆瓣醬炒出紅油。
6、加入一湯匙面醬，可使田螺醬香味鮮。
7、放入控凈水的田螺，大火翻炒。
8、倒入清水，以沒過田螺為好，大火煮開改小火燒至15分鍾。
9、放入蒜末，大火收汁即可出鍋。
② 田螺怎麼做好吃呢
美食街的夜宵攤上，隨處可見的炒田螺攤位，一個個特大號的鐵鍋里，盛著或多或少的炒田螺。天氣炎熱，來一份紫蘇炒田螺，搭配冰鎮過的啤酒，真是太冰爽了
食材：主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒醬20克，蔥花一小把，紫蘇一小把。輔料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4個，蒜米10瓣，生薑25克，鹵料包20克，八角3個，花椒適量。
紫蘇田螺煲的做法：
1.買回來的螺絲要加鹽水浸泡一天一晚上，讓其吐凈泥沙。
2.用鉗子將其尾部剪掉，吃的時候才能吸得出來。辣椒切小段，姜切絲，香蔥切小段。
3.鍋內加油 油熱後加入辣椒姜蔥曝出紅油，加螺螄不停翻炒10分鍾。
4.加兩碗開水，加適量醬油，和鹽，大火煮至剩餘少許汁水。
5.加少許蚝油，翻炒均勻，即可關火裝盤。請享用美味吧!
③ 怎麼炒田螺好吃入味
鍋中放油，待熱，下蒜瓣煸香，倒入准備好的酒糟，翻炒至沸騰。
加入田螺翻炒。加少量的水，適量的白糖和少許生抽，再快速翻炒。
炒至湯汁變少，田螺口的小片片部分掉落就可以了，然後加少量鹽和味精。
起鍋，記得不要炒太久了，一定要加點適量的水，要不然那樣不好吸出螺肉
第一步：田螺吐沙。買回來新鮮的田螺，要放水裡浸泡一晚上，這樣才能去除泥沙，最好是途中換一次水，沙吐的更干凈。炒的再好吃，如果有沙子，那就影響口感了。所以田螺吐沙是必不可少的步驟。
第二步：田螺輔料。薑片、蒜末、蔥段、紫蘇葉、干辣椒適量，這道菜要突出香辣，「啜」出來才夠滋味。然後將吐沙完的田螺，剪去尾巴，這樣才容易吸出來，而且入味方便。
第三步：香炒田螺。首先把鍋燒熱放入少許油，倒入豆瓣醬炒香炒出紅油，放入薑片、蒜頭、干辣椒、蔥段，轉小火爆香。倒入處理好的田螺，開大火翻炒一分鍾，讓配料嗆香田螺。接著加入少許的清水，大火燒開。開始調味：鹽、生抽、胡椒粉、味精放入鍋里，攪拌均勻燜煮兩分鍾。
④ 螺螄怎麼吃才好吃，今天小編分享螺螄的做法，趕緊學起來吧
螺螄的功效：性味：甘，寒。歸經：入足太陽膀胱經。
功用主治：清熱，利水，明目，治黃疸，水腫，淋濁，消渴，痢疾，目赤翳障，痔瘡，腫毒。治水脹滿，療腳氣，黃疸，淋瀝，消渴，疥疾，瘰癧，眼病，脫肛，痔瘺，痢疾，一切疔腫。
醬爆螺螄
准備食材：主料：螺螄適量、玉米適量、胡蘿卜適量、米適量、水適量；輔料：玉米汁適量、姜適量、料酒適量、鹽適量、白鬍椒粉適量、蔥花適量
螺螄粥的做法步驟：將米淘洗干凈，加適量水，煮半小時左右，煮成一鍋粥；胡蘿卜切丁，加入粥中；玉米粒適量，加入粥中；還可以加入一些玉米汁，增加鮮甜口感；螺螄洗凈，用老虎鉗將尾部夾去；加入半勺料酒，用手抓勻；將薑片加入粥中；將處理好的螺螄加入粥中；小煮片刻；加入鹽；撒入白鬍椒粉；撒上蔥花，完成。
⑤ 田螺怎麼做好吃
大家平時應該都比較喜歡吃海鮮，其實，除了海鮮比較好吃之外，在江南水鄉一帶，江鮮才是真正的美味。在江南，田螺一年四季都有。不過，咱們要等到清明的時候，田螺才是最肥壯鮮美的。清明的時候，是最適合吃田螺的，所以如果各位小夥伴比較喜歡吃田螺的話，可以在每年的清明節前後去吃。這個時候的田螺吃起來是最肥美的，肉質也是最鮮嫩的。在其他季節，大家可吃不到這么好吃的田螺喲。
⑥ 螺螄的做法有幾種
雞湯螺螄鮮上加鮮
用料：
螺螄半斤
薑片
事先准備好的雞湯
枸杞子
香菜
雞湯螺螄的做法：
1、螺螄洗凈，放入雞湯中。
2、再放入薑片、枸杞、紅棗，蓋上鍋蓋開火。
3、等待第一次煮沸（大約6分鍾）後放入鹽、胡椒。
4、攪拌等待沸騰後就可以出鍋了。
韭菜炒螺肉「2樣」時令
用料：
韭菜
薑片
食用油
韭菜炒螺肉的做法：
1、螺螄用開水焯一下
2、用牙簽挑出螺肉，加麵粉和鹽洗凈。
3、韭菜切段
4、油熱，把姜爆一下
5、倒入螺螄肉煸炒（盛起備用）
6、再次倒油，油熱，倒入韭菜翻炒
7、韭菜快熟時倒入螺絲肉再一起翻炒，最後加鹽，炒勻出鍋。
上湯螺螄爽口鮮美
用料：
螺螄
春筍
火腿
鹹肉
料酒
蔥姜蒜
高湯
上湯螺螄的做法：
1、新鮮的筍在開水裡焯煮10分鍾後撈出去除澀味
2、將筍，火腿肉切絲，鹹肉切薄片
3、鍋中倒入適量食用油，取一半的姜絲爆香。加入螺螄翻炒片刻。
4、加一點點料酒去腥，之後將螺螄盛出備用。
5、另起油鍋，爆香姜絲，蔥段，蒜片，加入鹹肉翻炒出油，之後加入筍絲繼續翻炒。
6、加入一碗高湯，大火煮沸，之後加入火腿絲，中小火慢煮3分鍾。
7、最後加入炒過的螺螄，繼續燜煮3—5分鍾，出鍋前加入少量的鹽調味即可。
榨菜螺螄肉燉蛋鮮到骨子裡
用料：
螺絲肉
雞蛋2枚
榨菜
蔥姜
生抽、料酒
榨菜螺螄肉燉蛋做法：
1、提前將螺螄肉用少許料酒，生抽，姜絲腌制。
2、雞蛋打散攪拌均勻，加入2倍蛋液量的溫水，攪拌均勻。
3、加入少許食用油，加入適量鹽調味。
4、加入2倍蛋液量的溫水，攪拌均勻。
5、蒸鍋中加入足量的水，大火燒開後，將蛋液上蒸鍋，（蓋上容器）中火8分鍾。
6、之後將螺螄肉鋪在蛋羹表面。
7、最後鋪上切碎的榨菜，蔥末，繼續中火蒸3分鍾即可。
⑦ 炒螺螄的簡單又好吃的做法，嗦起來香辣美味特過癮，你學會了嗎
炒螺是一道很美味的美食小吃，一直都是夜宵攤上最暢銷的美食，去大排檔吃夜宵必點的一道小吃，而且螺螄肉一定要用嘴巴嗦出來才更過癮。
好了，這樣一道香辣美味的炒螺螄就做好了，看著就很想吃，而且吃起來會越吃越上癮，想吃的朋友們也趕緊做起來吧，保證不會讓你失望的！
⑧ 田螺怎麼做，才可以好吃
主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒醬20克，蔥花一小把，紫蘇一小把。輔料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4個，蒜米10瓣，生薑25克，鹵料包20克，八角3個，花椒適量。田螺需要先放置清水中靜置半天時間，好讓田螺吐去泥沙，浸泡清水時加少許鹽效果會更佳。泡好後再搓洗幾遍直至干凈無泥沙。
把鍋燒熱放油、倒入姜絲蒜末、小辣椒翻炒倒入田螺大火翻炒、加生抽、豆瓣醬、味極鮮、料酒、繼續翻炒加鹽適量、最後倒入啤酒、沒過田螺蓋上鍋蓋中火煮。洗凈鍋，大火燒熱，下油，倒入田螺，然後將鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3 分鍾，放准備好的豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，加蓋燜約3分鍾左右即可。最後，我們加入適量的清水，小火燒開，大火收汁即可出鍋，那麼這一道色香味俱全的爆炒田螺也就大功告成了。
⑨ 清燉螺螄的做法
材料
主料：螺螄250g，香蔥1棵，老薑2片，蒜2瓣，干辣椒1隻
調料：鹽1/2茶匙3g，油1湯匙15ml，紹興黃酒1湯匙15ml
做法
1、螺螄洗凈，放入的盆中，加入大量的冷水和少許芝麻香油浸泡1小時，讓它吐盡泥沙。
2、浸泡過的螺螄取出瀝干，用鉗子剪掉尾部尖角，用流動水再次清洗。
3、香蔥洗凈切段。老薑切絲。蒜拍破。干辣椒切碎備用。
4、剪好的螺螄放入盤中，調入鹽、紹興黃酒和油混合均勻，撒上香蔥段、老薑絲、蒜和干辣椒碎。
5、大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有螺螄的盤子，隔水蒸15分鍾即可上桌。
小訣竅
1、這道菜名為清燉，實則為蒸。當地把這種隔水蒸的方法也成為燉。
2、這道菜調料簡單，但對原料的要求卻頗高，螺螄一定要選用鮮活螺螄，否則蒸出的菜餚會有異味。
3、螺螄在烹調前的處理很重要，首先是要盡量吐盡泥沙，其次是要用鉗子剪掉尾部，這樣做的目的一是讓調料的滋味更加滲透到螺螄內部，二是在食用時只需輕輕一吸就可以吃到鮮美的螺肉，而不需藉助其他工具了。