❶ 蘿卜絲麵糊餅的做法
不會揉面？這樣做蘿卜絲餅，幾分鍾就能搞定，松軟可口，太香了
今天小編再跟大家分享一道不一樣的蘿卜絲餅，相對於上次的蘿卜絲餅，這個更簡單，更方便，不用揉面，味道也不錯，更適合懶人做。
用料：
2個白蘿卜，2個雞蛋，半碗麵粉，1小把小蔥，適量鹽，適量油。
做法：
將白蘿卜洗凈，削掉外皮，用刨絲器刨絲兒。(也可以不去白蘿卜皮，根據個人的口味來做就好了。)
小蔥洗凈，切成蔥末兒，放入白蘿卜絲里。(喜歡吃臘腸的朋友，可以切點臘腸丁放裡面，這樣煎出來的蘿卜餅會更香。)
打入兩顆雞蛋，加入半小勺的鹽，攪拌均勻。(根據蘿卜多少來決定鹽的量，如果蘿卜比較多，可以多加一點雞蛋。)
攪拌好的蘿卜絲會出水，等出水以後，加入適量的麵粉，攪拌均勻。(根據胡蘿卜的多少來決定麵粉的量，不要一次性加太多，一點點的加，太稀就再加一點。調好的麵糊，能夠均勻地裹在蘿卜絲表面，但依然還能看清蘿卜絲。)
鍋內倒入適量的食用油，把蘿卜絲糊夾放在鍋內，用中小火慢煎。煎到底部發黃以後，翻面繼續煎另外一面。
兩面都煎到焦黃酥脆即可出鍋，趁熱吃，外皮酥酥脆脆的，裡面特別軟。因為用了少量的油煎，所以吃著不覺得膩。
這道懶人版的蘿卜絲餅就做好了，做法是不是特別的簡單?
❷ 怎麼樣做羅卜絲餅子
蘿卜絲餅這樣做非常香，廚師長教你具體技巧，步驟簡單易懂
在我們生活中有一句俗話，叫「冬吃蘿卜夏吃薑」，那就是說在這個寒冷的冬天，那蘿卜肯定是少不了的。特別現在的農村集市上，經常都能看到好多人賣蘿卜，這說明蘿卜現在也是豐收的季節了。而說到蘿卜，那肯定要談到做法了，對於蘿卜的做法，可以說有很多種，有紅燒、蘿卜燒粉絲、涼拌、蘿卜絲餅、蘿卜絲丸子等等，甚至還有作為輔料燉湯，那是各有不同。每種做法出鍋的口感也是天壤之別。特別是蘿卜絲餅，那在我們家是特別受歡迎，做出來顏色金黃，老遠都能聞到那蘿卜的香味。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然蘿卜餅這么美味，那到底應該怎麼做呢？其實做蘿卜餅並不是多麼復雜，整個過程可以分為兩步，第一步就是蘿卜的加工，這一步重點就是要讓蘿卜脆，這樣入口才會有口感；第二步也就是活面了，這一步我相信許多人都會，特別是北方以麵食為主的家庭主婦，估計都比我精通，只要把面團活成糊糊狀，不能太稀就行了。而如果兩點都做到位了，那就等於成功一大半了，後期一小半就靠細節方面的把握了。
百城百味美食推薦小程序
百城百味
智能小程序
下面話不多說，今天就給大家分享蘿卜餅的步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：白蘿卜一個、麵粉一斤
輔料：雞蛋一個、蔥花少許、鹽三克、白鬍椒粉兩克、 生薑末少許、蝦仁一小把
蘿卜絲餅之步驟
步驟一、首先准備蘿卜切成絲（最好用梭子給梭成細絲，這樣比較均勻一些），然後放一勺鹽腌制十分鍾，這時候蘿卜中就會有許多水被腌出來，用水輕輕擠干水分（注意不要把蘿卜擠碎了），經過這一步蘿卜絲已經非常脆了
步驟二、接著把蘿卜絲攔腰切幾刀，這樣蘿卜絲就會短一些（約有一公分左右長度最佳），這樣後期方便攪拌，再把蝦仁剁碎放進去，這樣不僅增加香味，同時入口會更有口感，然後再將雞蛋、薑末、白鬍椒粉、蔥花、鹽等調味料加進去（鹽不要太多，前期腌制的時候已經放了一部分鹽了），攪拌均勻
步驟三、然後慢慢加入麵粉，順著一個方向攪拌成麵糊（如同漿糊一般即可，如果實在不知道稠度，那麼在攪拌的過程中，看到成麵糊狀，能在容器中攪動，且攪的時候很有阻力，那麼就代表麵糊製作成功了）
步驟四、電餅鐺上下雙面火預熱（一定要先預熱，否則煎出來的軟綿綿的沒有口感，同時還會粘底），刷上一層薄油，用勺子舀半勺麵糊上去（麵糊大小可以自己決定），依次放滿（形狀沒有一定的規定，按照自己喜歡即可），也不需用勺子去攤平
步驟五、最後蓋上蓋子煎烙（約一分鍾左右，時間不能太長，否則水分就會大量流失），電餅鐺蓋子一放就會把麵糊壓成餅了，非常簡單，煎到一面金黃，然後翻個面，繼續烙制兩面金黃熟透（中間要不停地來回翻動），即可出鍋裝盤啦（這時候香味撲鼻而來），微微冷涼就可以食用了，非常的美味
蘿卜絲餅之總結
通過上面步驟，我相信許多人已經對做法有了更新的認知，甚至有的人已經會做了。但是前面也說了要注意細節，特別是在麵粉放進去的時候，我們一定要分次放入，這樣才能更好的把控麵粉的量，如果攪出來的麵糊太干，那麼就要加水，而加過水的蘿卜餅整體口味就會下降。甚至一絲鮮味都沒有，而蘿卜吃到嘴裡也不會脆了。這就是細節問題，每一步多多注意細節變化最佳
❸ 蘿卜餅最好吃的做法是怎樣製作的
蘿卜是冬季最應季的蔬菜之一了，外面這邊8毛一斤，一大個也就幾塊錢，經濟實惠，主要是蘿卜的營養價值非常豐富，據說還有治療感冒咳嗽的功效，在我們當地農村，家裡人有輕微咳嗽的時候，就會拿白蘿卜煮水喝，白蘿卜切片或者切成小塊煮水，煮的時候可以加點冰糖一起煮，煮好之後喝湯，當然這種輕微的感冒咳嗽你可以試試，如果嚴重的話一定要及時就醫；
12、這樣做的蘿卜餡餅皮薄餡多，不用燙面也不用發面，皮薄如紙，非常適合不會包餡餅的朋友，而且肉餡經過打水，煎熟之後還能爆汁；
❹ 蘿卜絲餅的製作方法
平時我們白蘿卜常用來做湯，炒菜吃，再或者就是涼拌，口感都非常的不錯。今年春節我還學會了一個創新做法--蘿卜絲餅，非常的簡單，不用加一滴水，也不用去揉面和面，出鍋焦香軟嫩，特別的好吃，家裡人吃了都還想要吃。 春天來了，我們要保護好我們的肺部，可以適當地多吃一些白蘿卜。肺部健康了，整個人都清爽了，做事情來也更有勁。下面就為大家詳細介紹這個蘿卜絲餅的創新做法，喜歡的朋友可以試試哦。 【蘿卜絲餅】 一，食材：白蘿卜1根，雞蛋2個，海米適量，麵粉適量，姜1小塊，香蔥1把，花椒粉少許，蚝油1勺，食用油適量。 二，蘿卜絲餅的做法： 1.首先准備好所有的食材，將白蘿卜兩頭去掉，再去皮，清洗干凈，然後擦成絲，裝入盆里。在裡面放入1勺鹽，抓拌均勻，腌制出一些水分，讓白蘿卜吃起來沒有那麼辛辣。海米提前浸泡好，清洗干凈，把姜切成末，蔥切成蔥花備用。
2.把腌制好的白蘿卜絲用手擠干水分，放入盆里，接著再打入雞蛋，放入薑末，蔥花，少許花椒粉，1勺蚝油，海米，把它們一起攪拌均勻。最後再加入少許的麵粉，把它們攪拌均勻，這是為了讓蘿卜絲能夠粘連在一起，能夠很好地做成餅的樣子。麵粉切忌放太多，那樣餅烙出來會比較硬，做這個餅要白蘿卜絲多一些，吃起來才能鮮嫩多汁。因為前面腌制白蘿卜的時候放了鹽，所以這里調味的時候就不要再放鹽了。
3.鍋提前預熱好，然後刷一層食用油，用勺子舀一大勺的蘿卜絲餡，放入鍋里，整理平整些，然後用小火慢慢的烙。直到一面定型後，把餅翻一面繼續烙，直到把餅兩面都烙至金黃色，表皮焦香酥脆後，就可以出鍋了。
4.掰開一個這樣烙出來的蘿卜絲餅，外面焦香酥脆，裡面卻非常的軟嫩多汁。吃起來滿嘴留香，連吃3個不膩，吃了還想要吃。
小貼士： 今天為大家分享的這個白蘿卜絲餅的新做法就結束了，是不是很簡單。白蘿卜裡面加上雞蛋和海米，營養更豐富，尤其是孩子要多吃一些，不急能夠保護肺部健康，多吃還能促進骨骼發育，春天使勁長個大高個。下面為大家整理一下做這個餅的一些小技巧： 1.做這個餅想口感好點，記得一定去皮，然後用鹽稍微腌制一下，去掉一些蘿卜的辛辣味道。 2.有的朋友不喜歡放麵粉，其實也可以放澱粉哦，吃起來會有Q彈的感覺。其它的食材可以隨意搭配，只要自己喜歡就好。 3.烙餅的時候記得全程小火慢慢烙，如果家裡有帶模具的烙餅工具，藉助它來烙，出來小孩子會更喜歡哦。
❺ 蘿卜絲餅怎麼做呢
蘿卜絲餅
麵粉：中筋麵粉200克 酵母3克 溫水100克 白糖5克
配料：蘿卜300克 開洋50克 大蔥或是蒜苗20克 大蒜15克 豬油30克 白糖7克 白芝麻適量
調料：鹽 味精 蚝油 十三香 胡椒粉 白糖 生抽
做法：開始先把酵母白糖和麵粉攪拌勻，一次把溫水倒進去和成發面團，把面團放到溫暖的地方發酵至兩倍大。在面團發酵的過程中把蘿卜去皮切成絲，燒一鍋開水放進去把蘿卜絲焯七分熟撈出來，撈出來後用冷水沖涼，再用手把水擠干凈放盆里待用。
蘿卜絲餅
蘿卜絲餅製作小技巧：蘿卜絲焯水的時候不要煮的太熟，太熟了擠水的時候就會弄碎，所以七分熟留三分，那三份是蒸熟的，這樣做好後吃起來才有口感。還有和面的時候不一定要煮好硬度，最好是把面團和的軟一些，蒸好後才會松軟，煎一下就能呈現出外皮焦脆內軟餡香的狀態。最後一點蘿卜絲餅生胚發好後，蒸的時間最多15分鍾，千萬不要蒸過頭，太松軟也是不好吃的。
蘿卜絲餅
蘿卜絲餅在酒店裡是最常點的一種麵食，主要是因為它剛剛出鍋的口感特別好，焦焦脆脆的外皮加上裡面入味的餡料，口感是非常棒的。剛好現在是冬季，多吃點蘿卜也好，希望大家大膽的嘗試一下這款蘿卜絲餅。
❻ 上海傳統小吃蘿卜絲餅，這個怎麼在家自己做
蘿卜絲餅是以小麥麵粉、蘿卜絲和雞蛋等為主要原料加工製作而成的一種常州（一說上海）、重慶等風味小吃，它色澤淡黃，酥脆鮮香，深受大眾歡迎。
【所需食材】
白蘿卜 半個、麵粉 適量、雞蛋 1個、蔥花 適量、鹽 適量、白鬍椒粉、 生薑末少許、蝦仁、 油
【製作過程】
第一步：蘿卜擦細絲。放一勺鹽，抓出水分。輕輕攥干水分。不需特別干。這一步也可以不給蘿卜殺水，擦好絲的蘿卜絲直接用，口感略有不同，也很好吃。
第二步：將細長的蘿卜絲攔幾刀，使其變短一點，以便攪拌。有鮮蝦仁或水發海米加點進去，味道更鮮美。沒有不加也可以。
第三步：將雞蛋，薑末，白鬍椒粉，蔥花，鹽等調味料加進去，攪拌均勻。如果之前蘿卜殺水了，注意鹽的分量。
第四步：慢慢加入麵粉。攪成糊糊。不需要另外加水進去。攪拌好的麵糊不需要太干，如圖，起到一個粘合的作用就好了。蘿卜的比例多一點會更好吃。
第五步：餅鐺上下雙面火預熱，刷一層薄油。用筷子夾一坨麵糊上去，依次放滿。形狀任性，也不需攤平。
第六步：然後蓋上蓋子煎烙。蓋子一放自然壓成餅了。翻個面，繼續烙制兩面金黃熟透。如果擔心表皮太焦糊，可中途關火讓余溫燜焗一下再開火烙制全熟。
美味的蘿卜絲餅就做好了。非常健康美味。
❼ 蘿卜絲餅的常見做法
主料
高筋麵粉400克
- 輔料
白蘿卜700克
火腿50克
粉絲40克
植物油適量
- 配料
香油適量
蚝油適量
鹽適量
糖適量
味素適量
胡椒粉適量
咸鮮口味
煎工藝
一小時耗時
高級難度
22
做好的蘿卜絲餅皮薄餡鮮，隔著皮隱約能看到餡中的紅色火腿丁。
蘿卜絲餅的做法步驟
小竅門
1、一次可以多和點面表面抹上油裝入保鮮膜中放入冰箱冷藏，隨用隨取很方便，一般情況可以存放三天。
2、麵皮放上餡卷的過程要不斷的調整，調整的標准就是卷出來的餅要圓。
來自 美食天下綠茶1000的作品
使用的廚具：平底鍋
所屬分類：主食小吃家常菜常見菜式兒童老人早餐餅冬季食譜