Ⅰ 梭子蟹怎麼做好吃
姜蔥炒梭子蟹
需要的食材
梭子蟹2隻，姜1塊，蒜1瓣，蔥2根，鹽、糖、美極鮮醬油各適量。
做法步驟
1、將梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊，鉗用刀背略砸破。
2、姜切絲，蔥切段，蒜切片。
2、去適量的生粉放在盤中，將切塊的蟹兩面均勻的沾上生粉，鉗及殼不用沾粉。
3、在鍋中多放些油燒熱後，放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。
4、大火爆炒至顏色變紅，放入多一些黃酒，適量的白糖，美極鮮醬油翻炒，添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
泡菜粉絲蒸梭子蟹
需要的食材
泡菜1小塊，梭子蟹1個，粉絲兩把，姜1塊，油少許，蒸魚豉油。
做法步驟
1、用筷子插入蟹嘴，將蟹殺死，將螃蟹洗凈，打開蟹蓋。
2、去掉蟹胃、蟹腮、蟹心，蟹身一切兩半，每半蟹身改刀成大小合適的塊。
3、將泡菜鋪在粉絲上面，蟹塊擺在泡菜上，最後擺上蟹殼。
4、入蒸鍋大火蒸制20分鍾，出鍋後，撒香蔥末，淋蒸魚豉油，最後淋上熱油即可。
小貼士
1、這道菜不用加鹽，因為泡菜里的鹹味已經足夠。
2、要想這道，那粉絲最好用冷水泡，只要泡軟就可以，否則容易蒸爛。
咖喱梭子蟹
需要的食材
梭子蟹3隻，綠咖喱1罐，生薑3片，白葡萄酒少許，洋蔥半隻。
做法步驟
1、梭子蟹去鰓清洗干凈，每隻斬成四件。
2、鍋燒熱放入少許的油，燒熱後，加入薑片爆香後，將蟹的切口朝下碼好，煎五分種左右。
3、噴入葡萄酒，放入洋蔥絲，倒入咖喱加蓋煮15分鍾左右。
4、撒入香菜即食。
Ⅱ 鮮梭子蟹怎麼做好吃
好吃到舔盤、超級下飯的醬爆梭子蟹
用料
梭子蟹 3隻
洋蔥（小） 1個
紅尖椒 3個
青線椒 3個
蒜苗 3根
小蔥 3根
生薑 4片
大蒜 5瓣
生抽 2勺
耗油 1勺
老抽 1勺
料酒 1勺
鹽 適量
梭子蟹 只
做法
1.梭子蟹3隻，洗凈。去殼，每個切四塊好。
2.裹一層麵粉，油鍋煎黃，裝盤備用好吃到舔盤、超級下飯的醬爆梭子蟹的做法 步驟3.配料合集。
3.油鍋熱，生薑，蒜片，小蔥，青紅椒翻炒香，加入蒜苗，洋蔥炒2分鍾。
4.放入煎好的梭子蟹，加耗油、生抽、糖、料酒，加適量水，大火煮開，中小火8分鍾
美味告成，特別廢飯。
Ⅲ 怎樣蒸梭子蟹最好吃
Ⅳ 梭子蟹怎麼做才好吃
【材料&做法】活梭子蟹3隻，麵包糠，蔥姜蒜，干辣椒，鹽，糖，白鬍椒，椒鹽粉，油大量
1｜梭子蟹到家後，先用淡鹽水靜養片刻，期間把干辣椒、蔥姜蒜分別切碎備好。
2｜蟹殺好並洗凈，再把螃蟹切分為4~6件，把水分吸干，撒上干澱粉、白鬍椒粉和少許鹽並抓勻，如此操作能讓梭子蟹油炸時更好地保留水分和蟹黃，不易流失。
3｜鍋中倒油並燒至冒煙，把梭子蟹塊倒入油鍋中，保持大火油炸斷生，炸熟後控油撈出稍微放涼，再倒回油鍋中油炸至外殼酥脆，復炸約30秒就夠了。
4｜勺取200克油炸梭子蟹的油回鍋中，燒熱後倒入蔥姜蒜、干辣椒炸香，再倒入麵包糠，保持小火翻炒至麵包糠徹底吸油，根據口味添加椒鹽、糖、白鬍椒粉、鹽、干辣椒、花椒碎等配料進行翻拌。
5｜倒入油炸好的螃蟹塊，翻炒均勻，直到每一塊螃蟹都能裹上麵包糠後，即可起鍋。
6｜避風塘炒蟹，是一道賣相好看誘人，蟹肉鮮甜，外殼酥脆，品嘗過後都會對其味道回味無窮的特色美食。
【第二道：梭子蟹冬瓜粥】
【材料&做法】梭子蟹8隻，干貝15粒，排骨4塊，冬瓜250克，姜蔥，香菜，珍珠米1.5杯
1｜採用砂鍋烹煮，先放3~4塊排骨扣干貝若干，加足量清水熬煮30分鍾，煲成高湯。
2｜煲煮高湯時，把珍珠米掏洗干凈，梭子蟹宰好洗凈，對半切開，冬瓜去皮切成小粒。
3｜30分鍾後，把珍珠米放入高湯中，大火烹煮至差不多熟透，再放入冬瓜粒烹煮。
4｜煮至冬瓜呈透明狀態後，再倒入梭子蟹，保持大火熬煮3~5分鍾，煮至梭子蟹徹底斷生。
5｜撒上蔥花和香菜，添加白鬍椒粉和適量鹽調味，即可起鍋。
6｜梭子蟹冬瓜粥，不僅味道清鮮，而且具有冬瓜的清熱去火效果，具有一定食療效用，而且採用鮮活的梭子蟹熬粥，鮮美尤為突出，營養又滋美。
【第三道：姜蔥爆炒梭子蟹】
【材料&做法】：梭子蟹(別挑太大)，姜蔥，鹽，生抽或味極鮮，澱粉，干辣椒
1｜先把梭子蟹宰殺洗凈，蟹殼剝開放一邊，後期直接使用，剩下的梭子蟹腳對半切開，一分為二。
2｜把梭子蟹塊的切口處沾上適量玉米澱粉。
3｜處理好的梭子蟹下油鍋油炸一遍，油炸至9成熟或全熟都可以，控油撈出，用廚房紙把油分適當吸干。
Ⅳ 梭子蟹怎麼吃好吃
#秋季時令美味#
深秋螃蟹季，黃肥膏滿，清蒸清煮就很好吃了，但早晚的換個花樣調劑下，有滋有味中不失鮮美，也能讓吃飯變得更有意思，更值得回味。
整理了四款梭子蟹的做法：蒜蓉炒蟹，蔥油焗梭子蟹，咖喱蟹，梭子蟹焗飯
一.蔥油焗梭子蟹
某個海邊的吃貨說，她打小就吃媽媽做的鹽焗蟹、蔥油焗蟹長大的，這樣做比清蒸的，不止是鮮美，還更有滋味，根本無需薑末醋。
【蔥油焗梭子蟹】
材料：梭子蟹3隻，小蔥8顆，姜1小塊，花雕酒6大勺，鹽1勺。
做法：1.小蔥洗凈切碎，姜切絲備用。
2.將綁大鉗子的皮筋減掉，用小刷子把螃蟹殼全部刷洗干凈。
3.鍋中加點油，小火，熱後放入蔥姜爆出香味，再加入花雕酒。
4.緊接著放入梭子蟹，肚皮朝上，撒些鹽，加蓋，中火燜煮10分鍾。
5.等梭子蟹全部變紅色了後，就均勻的擺好，再加蓋燜5分鍾，至能聞到鮮香味了即可。
小貼士：不用加水，怕干鍋就多加點花雕酒，鮮的螃蟹在熟的過程中也會自出一些水分的。
二.梭子蟹香腸焗飯
十分鍾做成，端鍋上桌，把通紅的螃蟹拿開，趁熱先吃蟹鮮肉香味的米飯，濃郁醇厚，一點也不輸啃螃蟹。
這鍋飯的靈魂是梭子蟹的汁水，鮮的不行。再加上自製香腸煎出的油脂，用焗後的汁拌勻米飯，滋味濃厚又鮮香。
【梭子蟹香腸焗飯】
材料：梭子蟹3隻，自製香腸2段，米飯3小碗
配料：姜1小塊，生抽4勺，小蔥2顆。
做法：1.米飯提前蒸熟。用剩飯做也行，只是蒸飯時少放點水，得比平時的飯要干散不黏一些才好。
2.用一根筷子，插進梭子蟹肚子中間的蟹心，然後螃蟹就不動了，清洗干凈後剪成兩半。
3.鍋底刷一層薄油，將切成片的香腸均勻的平鋪，上面再鋪幾片姜。將生的香腸鋪在最底層，方便煎熟至出油。
4.把三小碗熟米飯平攤著鋪在香腸薑片上，鋪均勻。
5.再將梭子蟹鋪在米飯上，讓切口向下，方便汁水流出到鍋底。
6.將鍋端於火上，蓋上蓋子，大火焗至上汽，能聽到裡面香腸滋滋出油的輕微聲音，然後轉小火焗6分鍾左右，至能聞到蟹香味了就說明熟了。
7.然後打開蓋子，將生抽沿鍋邊淋入，撒上小蔥花，再加蓋焗2分鍾，即可端上桌。
小貼士；
梭子蟹別買太大的，小點的好熟。最好用淺口的大平底鑄鐵鍋，讓食材盡可能的平鋪整個鍋底，受熱面積大且均勻。但不可焗制太長時間，10分鍾左右蟹熟即可，以防底部焦糊。
三.蒜蓉炒蟹
保留住原汁原味的基礎上，加蒜蓉薑末炒蟹，既能給味覺以更無窮的鮮肥之享，還能起到解腥祛寒增鮮的作用。
【蒜蓉炒蟹】
原料：海螃蟹2隻。
配料：麵粉3大勺，蔥1段，姜3片，蒜1頭；料酒2勺，鹽1小勺，生抽2勺，白糖2勺，米醋2勺，白酒1勺，黃油10克。
做法：
1.螃蟹用小刷子全部刷干凈，將蟹殼底部的臍部掰掉。
2.用剪刀沿著蟹臍底部邊緣稍稍剪開一點，然後就可以輕松掰開蟹殼了。
3.蟹腮、蟹心、蟹胃全部剪掉，再將螃蟹從中間一切兩半。
4.蟹黃部分沾上乾麵粉。
5.蔥、姜分別切成末狀，蒜用夾蒜器夾成蒜泥。
6.鍋中油熱放入蔥姜蒜末炒香。
7.將裹了麵粉的螃蟹蟹黃朝下放入略煎，感覺到能定型了即可。
8.然後將蟹蓋也放進去翻炒數下，至螃蟹顏色變紅，加入一碗溫水及料酒、鹽、生抽、白糖、米醋、白酒、黃油，大火煮滾後加蓋再用中火燜煮至湯汁收濃即可。
小貼士：
1.蟹殼掰開後，螃蟹也就漸漸的沒了威力。或者用一根筷子從螃蟹的臍部插入，一會兒螃蟹也就不在動彈了。
2.給蟹黃的切面沾上麵粉，然後放油鍋裡面煎一下，是防止蟹黃的流出。就算流出也沒啥，溶入湯汁，味道更加的鮮美，蘸汁拌飯都絕佳。
3.湯汁一定要收至濃稠味道才好。
四.咖喱蟹
異域風螃蟹，濃郁又鮮香，一大盤全啃光
【咖喱蟹】
材料：梭子蟹3隻。
配料：咖喱2塊，蔥1小段，姜2片，鹽1小勺。
做法：
1.用廚房剪沿著蟹臍底部邊緣稍稍剪開一點，然後就可以將蟹殼輕松掀開。再將綁大鉗子的皮筋減掉，蟹腮、蟹心和胃都剪去。然後將蟹從中間剪開成兩半，刷洗干凈。
2.蔥末，姜絲，咖喱塊准備好。
3.鍋中油熱，放入蔥末姜絲煸炒出香味，然後放入梭子蟹。
4.翻炒至蟹殼全部變紅色，再將咖喱塊放入，沉到鍋底，轉幾圈後至咖喱塊被全部融化。
5.加入一碗熱水，蓋上鍋蓋，燜煮15分鍾至湯汁粘稠，鮮香味四溢即可。
小貼士：調味料只加鹽，加多了會沖淡咖喱味。蟹黃會掉下融入湯汁里，用來拌飯，極美。
秋季怎麼挑螃蟹？首先一定得新鮮，也就是得撿活的買。個頭小點也沒啥，關鍵份量得要重，殼硬，那樣肉才結實新鮮飽滿。
Ⅵ 梭子蟹怎麼燒好吃家常做法
梭子蟹怎麼樣烤好吃
可以准備梭子蟹，可以用鐵鍋來製作，梭子蟹是活的，不用剝開，整隻來燒，蟹殼朝下，這一步非常重要，鍋裡面不需要添加任何水，也不需要放鹽，鍋裡面可以放一些大白菜葉子或者捲心菜葉，蓋上鍋蓋，小火燒10分鍾到15分鍾左右，不用擔心沒有水，梭子蟹裡面本身就有水份，一直聞到焦味出來就可以了，梭子蟹的大小不同，火候以及時間的掌握自己來把控，蒸的時候不要把鍋蓋打開，蒸好以後馬上開蓋，一定不要讓它蒙著，這樣梭子蟹的肉非常緊，吃起來也非常香。
梭子蟹可以怎麼吃
可以做姜蔥炒梭子蟹，需要准備醬油，糖，鹽，大蒜，蔥，生薑以及梭子蟹，把梭子蟹清洗干凈刷洗一下，腮部去除從中間切開分成6塊，大蒜切片，蔥切段，生薑切絲，把一些生粉放到容器當中，然後再把梭子蟹塊放進去粘上生粉，蟹殼蟹鉗不用沾上生粉，鍋中加入適量的油燒熱，把蒜片生薑絲放進去略微翻炒一下，然後再把梭子蟹塊全部放進鍋中，大火翻炒變色，加入一些白糖，黃油，醬油，根據自己的口味添加適量的鹽翻炒，出鍋之前加入適量的蔥段，這樣翻炒好以後味道就能夠變得更香。
還可以做清蒸梭子蟹，需要准備糖，香醋，生薑，梭子蟹，先把生薑切成末，再加入一些香醋，糖調成料汁，把梭子蟹刷洗干凈，蒸鍋中加入適量的水燒開，把梭子蟹腹部朝上放進去，大火蒸15分鍾左右就可以吃了。
Ⅶ 梭子蟹怎麼煮好吃又簡單
說只限我覺得去蒸的話好吃，而且營養又健康，水分也不會流失。
Ⅷ 梭子蟹怎麼做好吃
【雞蛋燜蟹】
食材：梭子蟹5隻，雞蛋2個，蔥30克，生薑20克，生抽20克，料酒10克，蚝油5克，雞精3克，白糖少許。
烹飪方法：
1、首先把食材准備好，梭子蟹5隻，雞蛋2個，蔥30克，生薑20克。
2、用筷子從活的梭子蟹嘴部插入，直接插到底，來回動幾下，梭子蟹就死了，用刷子把梭子蟹的外殼刷干凈，再把殼撬開，去掉蟹鰓、蟹心、蟹腸、蟹胃這幾個地方，再清洗干凈，切成小塊待用。
3、把2個雞蛋磕入碗里，攪打成蛋液，蔥清洗干凈切段，生薑去皮洗凈切姜絲。
4、取一個小碗，倒入20克生抽，10克料酒，5克蚝油，3克雞精，少許白糖攪拌均勻待用。
5、熱鍋放入適量油，燒至7成熱，把蟹肉塊和蟹殼放入煎制，蟹殼背朝下煎制蟹殼呈紅色，再翻面繼續煎制。
6、螃蟹倆面都煎好以後，差不多8分熟這樣放入蔥白和姜絲炒香，再倒入蛋液，把蛋液翻炒至全熟。
7、再倒入調好的醬汁，翻炒均勻，蓋上蓋子燜3分鍾左右，把醬汁燜干。
8、待醬汁完全燜干以後，放入蔥葉翻炒均勻即可出鍋。
9、一道簡單又美味的雞蛋燜蟹就做好了，特別好吃下飯。
小提示：
1、洗螃蟹的時候，記住先用筷子把螃蟹弄死，再用刷子刷干凈即可。
2、螃蟹煎制8分熟以後，再倒入蛋液，不要太早倒入蛋液。
Ⅸ 如何炒梭子蟹好吃
用料
梭子蟹 2隻
大蔥 30g
姜 30g
澱粉 1g
鹽 1g
胡椒粉 1g
料酒 20ml
生抽 10ml
油 200ml
蔥姜炒梭子蟹的做法
1.姜削外皮，洗凈切碎，大蔥洗凈，先切成細絲，再剁碎，梭子蟹打開上蓋，除去內臟，從中間剁成四瓣。
小貼士
1.需要大量的蔥和姜。
2.需要煎出蔥和姜的辛香味道，小火慢煎，直到蔥和姜的表面微黃，散發出的香味才能炒出蟹塊的美味。