① 潮汕雞煲火鍋的做法
主料
洋蔥半個，油菜150g，萵筍葉50g，金針菇250g，香腸兩根，醬油兩勺，豆瓣醬一勺，雞精少許，料酒一勺，凍豆腐1/2塊，朝天椒8個，蔥一根，三黃雞半隻，花椒油少許，米粉適量。
做法
1.米粉泡發瀝干水。
2.油菜和萵筍葉洗干凈瀝干水。
3.金針菇洗干凈瀝干水。
4.萵筍去皮洗干凈切片。
5.凍豆腐解凍，切小塊。脆皮腸切兩段，在腸頭切十字花。麵筋洗干凈切小塊。
6.雞洗干凈剁小塊，用一勺醬油、少許鹽、少許花椒油拌勻腌製片刻。洋蔥切小塊。青紅椒切成粒。蔥切段。蒜頭拍扁去外衣即可。
7.雞油炸出油，不要油渣，把雞塊放進鍋里爆炒。
8.雞塊炒有點焦色，撥到一邊，放一勺豆瓣醬到油里炒出紅油，再把雞肉一起炒。
9.放一勺醬油。
10.一勺料酒炒勻。
11.然後把蒜頭、洋蔥、青紅椒和蔥一起放進去翻炒勻即可轉入電火鍋。
12.不用加水，電火鍋放160°的小火檔，洋蔥辣椒遇熱會出水，加了水味道就不濃郁了，出的汁邊燙凍豆腐和蔬菜吃到見底都不用加水。
② 潮汕葯膳雞的做法
材料：
烏雞1隻
沙參20克、當歸頭20克、黃芪20克、黨參20克、淮山20克、百合20克、紅棗10克、枸杞10克、薑片2片（因為我不喜歡太濃的葯味，所以中葯的量不大，若喜歡葯味的可以加倍）
做法：
1，烏雞去除內臟和頭尾，洗凈
2，將所有葯材洗凈用少量清水浸泡片刻
3，把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。
4，將葯材和泡發的清水一起倒入煲中，待水開轉小火煲2小時，食前加鹽調味
多說兩句：因為所選葯材均可食用，又無渣，所以不用紗布包起來。所有葯材在中葯店及超市可以買到。
③ 潮汕八寶雞的做法竅門
潮汕八寶雞他的做法，把這些雞洗干凈切碎，然後在鍋里用油翻炒一下放入蔬菜，這樣做起來放入調料是非常好吃。
④ 潮汕豬肚雞做法大全
第一次自已做豬肚煲雞還挺有成就感的，做出來的味道還挺不錯的。不過都是在老公的指導下做的。下回我有信心自已做豬肚煲雞啦。
豬肚煲雞的做法
步驟step
1
豬肚煲雞的烹飪技巧
技巧tips
豬肚要清洗干凈，我是用麵粉和鹽搓的，第一次做感覺不會太難哦。
在開水中氽過，基本不會有什麼味道啦。壓力鍋煲出來的豬肚比較軟，湯汁胡椒味較濃郁。是我喜歡的款。
⑤ 潮汕燒雞的做法和配料
潮汕燒雞的做法和配方如下：
食材明細:童子雞900克,砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陳皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,鹽20克
燒雞的做法詳細步驟
1. 將雞宰殺好，血放凈，趁雞身尚溫時，放入60～70℃的熱水內燙5 分鍾左右，再將毛煺盡，這可使光雞潔凈白亮，色形美觀；
2. 然後斬去雞爪，並在雞頸上方用刀開一個小口，使食管氣管露出，又在臀部和兩腿之間各切開7～8 厘米的長口，割斷食管、氣管、掏出內臟，切下肛門，再用清水洗凈余血和污物；
3. 將洗好的雞放在案板上，腹部向上，用刀將肋骨和脊椎中間處切斷，並用手按折；
4. 然後用小木棒一根放入肚腹內撐起，再在雞下腹脯尖處開一小口，將兩腿交叉插入口內，兩翅交叉插入口腔內，使成為兩頭皆尖的半圓形，再晾乾表面水分；
5. 將晾好的雞身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的熱鍋內炸成粉紅色撈出，放入另一鍋內，加上老鹵和全部香料，同時將鹽水溶化後加入，雞上壓竹箅子，使雞全部浸沒在鹵水內，隨後將硝溶化後加入，用旺火燒開；
6. 再改用文火繼續燜到雞熟爛為止，撈取出鍋；
7. 撈雞前要准備好工具，撈時要手眼配合，使雞的造型達到完整美觀的要求。
燒雞的做法小貼士
製作要訣：
1. 宰殺煺毛，手法快捷，確保其潔凈光亮；
2. 鹵制時，從開鍋算起大約要煮4 小時左右，而鹵制時所用的湯以後可繼續使用，稱做老鹵；
3. 蜂蜜水的比例為水60％，蜂蜜40％。
⑥ 雞怎麼燉好吃
燉雞湯的營養豐富、味道鮮美，而且燉起來也很方便，很多人都愛吃那麼燉雞湯放什麼材料好吃呢？
燉雞湯放什麼材料好吃
雞湯可以和很多食材以及葯材搭配一起燉，比如說：
1.搭配香菇、蘑菇、竹筍、紅棗等山珍一起燉湯：可以提升雞湯的鮮甜味，還可以增加雞湯的營養。
2.搭配冬瓜、玉米、山葯、胡蘿卜、板栗等富含澱粉的蔬菜一起燉湯：可以吸收雞湯中的油脂，令蔬菜更好吃，還能減輕雞湯的油膩感，葷素搭配，營養也很均衡。
3.搭配黃芪、黨參、當歸、枸杞、桂圓等中葯材一起燉湯：不同的葯材可以起到不同的滋補功效，作為食補的葯膳食用。
⑦ 潮汕燉雞湯放酒，怎麼做
材料
母雞半隻，薑片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法
1，買的草雞一隻，用的一半，在燒開的水裡稍稍飛一下水即可
2，將雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鍾後改用小火繼續燉十分鍾左右
3，氣下去後用鹽調味即可
因為是草雞，就沒放其他東西，味道真是不錯，清淡卻很是香，但和家鄉自家養出來的雞的味道還是差異不小啊！
⑧ 家常燉雞肉的簡單方法怎樣燉雞好吃簡單做法
家常燉雞肉最簡單又美味的做法就是清燉了。雞肉洗凈，用清水泡掉血水，一次性鍋內裝滿水，把雞肉放進去，大火煮開鍋，把咖色泡沫去掉，轉小火，加入薑片蔥段，喜歡吃山葯的可以加入山葯段，燉爛就可以了。