Ⅰ 老式油炸豆沙麵包配方
【油炸豆沙小麵包】
所需食材：高筋麵粉500克、鹽3克、耐高糖酵母6克、雞蛋2個（去殼後約100克左右）、水200克、糖40克、玉米油50克、麵包糠適量、豆沙適量
1、先將6克酵母放在200克溫水裡，攪拌至完全融化
2、接著把高筋麵粉、雞蛋、鹽、糖、倒入一個大盆子內
3、然後把酵母水一邊緩慢的倒入麵粉盆子內，一邊用筷子快速攪拌，直至液體全部倒完為止
4、再加入50克玉米油，玉米油可以用黃油替代，切勿用菜籽油替代，因為菜籽油味道太大，不適合做麵包。
5、將面團揉成光滑狀態即可，如圖所示，揉好的面團蓋上保鮮膜，靜置15分鍾
6、15分鍾後，將面團稍微揉一下，然後均勻的分割成14等份，蓋上保鮮膜，防止被風干
7、取一個小面團，稍微拉開，把准備好的豆沙餡放在中間，我的豆沙餡是25克一個的重量
8、然後把面團包好，收口處一定要捏緊，包好的生胚放在麵包糠碗內滾一圈，讓它沾滿麵包糠，粘好後最好用手再按壓一下，這樣麵包糠會更服帖一些
9、所有的面團都整形處理好後，擺放在盤子內，最好不要擺的太滿，因為發酵後還會變大，所以最好多准備幾個盤子來裝麵包生胚。然後我們把它送入30度左右的地方，發酵30到40分鍾即可。如果你們那邊室內溫度高的話，直接室溫發酵也行，發酵時間其實不是絕對的，只要發酵到是原來的1.5倍大即可
10、電餅鐺內倒入適量的油，油一定要多些，然後小火預熱1分鍾，1分鍾後，把發酵好的麵包生胚放入電餅鐺內，小火慢炸，每隔1分多鍾，最好就翻下面，這樣可以保證兩面上色均勻
11、油炸到麵包體積變大，並且兩面焦黃，用鏟子按壓，可以快速回彈，就代表熟了，反正我稍後大概煎了9到10分鍾的樣子
12、豆沙麵包新做法，不用烤箱也能做，全程講解詳細，看完准能學會，快來試試吧！
小貼士：
1、沒有電餅鐺的話，可以用平底鍋來做
2、麵包餡料隨意，沒有餡料也可以不放，不過我個人還是覺得放餡料更好吃些
3、大家也可以把麵包胚放在電火桶里發酵，發酵的時候，一定要蓋上個蓋子，防止被風干。
Ⅱ 炸油麵包怎麼做
食材准備
主料：高筋麵粉450克、低筋麵粉50克、酵母7克。
輔料：玉米油25克、鹽4克、綿白糖80克、雞蛋液60克、牛奶145克、水100克。[1]
做法步驟
1.除酵母外，將其它所有食材都倒入麵包桶內。
2.麵包機運行到醒面狀態時投入酵母粉。
3.待再次攪拌完成後取出面團（也可以按照自己習慣操作過程來做）。
4.將面團分割成小份，每份約26g。
5.將面團滾圓後放在油紙上，再擺入盤中。
6.放入烤箱或溫暖處進行發酵。
7.發酵好後將麵包坯連同油紙一起放入油鍋中小火炸制。
8.炸另一面時可將油紙取出，炸到兩面金黃即可撈出，炸好後，喜歡的可以撒點糖粉裝飾哈。[1]
烹飪技巧
1、麵包機的種類不同，和面發酵的方式也有所區別，按照自己的習慣做法來操作就行；
2、如果用室溫發酵，面坯最好用保鮮膜蓋上，以免表皮風干；
3、炸麵包的油溫不要太高，否則容易將表皮炸糊。
Ⅲ 怎樣用氣炸鍋做出層次分明，口感香甜松軟的麵包
大家學會之後，可以在這個基礎面團上面做很多變化。例如加入奶油香蒜醬，就製成了香蒜麵包；加入芋泥，就製成了甜麵包；在形狀上面，也有很多造型可以玩。
閑話不多說，一起來看看詳細做法！
「鮮奶手撕麵包」
這次因為要利用水合法來做氣炸鍋鮮奶手撕麵包，所以將材料分成A、B兩組。
材料A：高筋麵粉300克、細砂糖40克、雞蛋1個（蛋是給打面團使用，後面步驟刷上的蛋液要另外准備）、鮮奶60克、冰水80克。
1、如何判斷面團薄膜打好了？
面團打出的薄膜，拉出破洞，缺口會是平滑的，如果缺口是有毛邊的，代表筋性還不夠。
2、如果不想用水合法，有沒有簡單一點的方法？
水合法看似多了幾個步驟，但可以讓你後續更容易出筋，也是很劃算啦。當然，如果你是第一次做，可以用直接法，將所有材料混合（除了奶油），打10分鍾之後，再加入奶油，繼續打到面團出筋，但是這個方法需要打比較久，要小心面團溫度升高的問題。
Ⅳ 油炸小麵包的家常做法大全怎麼做好
做法，當然也是很好吃的糕點，比如：
除黃油及表面裝飾用的材料外的材料放在一個和面盆里
打蛋器高速和面，均勻後稍停，三分鍾後繼續攪拌，稍具光滑加入黃油；攪拌至完全階段。靜置20分鍾。
平均分成15等份的小面團，
揉搓圓直接罷入烤盤中
溫暖處發酵，我是放在烤箱底層。頂層放烤網放上一半碟水。頂層放不下太大的碗哈。
發酵完成，我發得有點過了
表面裝飾用的黃油融化後和低粉糖粉混和均勻，有小顆粒狀。
表面刷上蛋液，表面用粉均勻撒在上面
烤箱預熱，上下火180度 16分鍾，上色後可蓋錫紙防表面烤焦。
製作技巧：
100克高筋粉+100克水+0.5酵母室溫1小時發酵後移入冷藏室冷藏16小時以上備用。用此法做出的麵包放三天還是一樣柔軟，不過，天氣熱，表面的裝飾容易變質。
Ⅳ 油炸麵包怎麼做
今日食隱發作，想做麵包，忽然想起以前商業城曾做過一種油炸的麵包，很好吃，但現在已經不知道哪裡有的賣了，索性還是自己動手做吧。首先我找了一個碗放一些糖又加了一點鹽據說這樣會更甜，然後打了一個雞蛋，又加了一些牛奶，其實做麵包如果有麵包粉，效果可能會更好，無奈家中沒有麵包粉，只好用普通的麵粉了，和酵母粉活在了一起。兩個小時後，面發酵好了，我就開始准備鍋進行炸