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油炸麵包松軟好吃的做法

發布時間: 2022-05-25 15:11:25

Ⅰ 老式油炸豆沙麵包配方

【油炸豆沙小麵包】
所需食材:高筋麵粉500克、鹽3克、耐高糖酵母6克、雞蛋2個(去殼後約100克左右)、水200克、糖40克、玉米油50克、麵包糠適量、豆沙適量
1、先將6克酵母放在200克溫水裡,攪拌至完全融化

2、接著把高筋麵粉、雞蛋、鹽、糖、倒入一個大盆子內

3、然後把酵母水一邊緩慢的倒入麵粉盆子內,一邊用筷子快速攪拌,直至液體全部倒完為止

4、再加入50克玉米油,玉米油可以用黃油替代,切勿用菜籽油替代,因為菜籽油味道太大,不適合做麵包。

5、將面團揉成光滑狀態即可,如圖所示,揉好的面團蓋上保鮮膜,靜置15分鍾

6、15分鍾後,將面團稍微揉一下,然後均勻的分割成14等份,蓋上保鮮膜,防止被風干

7、取一個小面團,稍微拉開,把准備好的豆沙餡放在中間,我的豆沙餡是25克一個的重量

8、然後把面團包好,收口處一定要捏緊,包好的生胚放在麵包糠碗內滾一圈,讓它沾滿麵包糠,粘好後最好用手再按壓一下,這樣麵包糠會更服帖一些

9、所有的面團都整形處理好後,擺放在盤子內,最好不要擺的太滿,因為發酵後還會變大,所以最好多准備幾個盤子來裝麵包生胚。然後我們把它送入30度左右的地方,發酵30到40分鍾即可。如果你們那邊室內溫度高的話,直接室溫發酵也行,發酵時間其實不是絕對的,只要發酵到是原來的1.5倍大即可

10、電餅鐺內倒入適量的油,油一定要多些,然後小火預熱1分鍾,1分鍾後,把發酵好的麵包生胚放入電餅鐺內,小火慢炸,每隔1分多鍾,最好就翻下面,這樣可以保證兩面上色均勻

11、油炸到麵包體積變大,並且兩面焦黃,用鏟子按壓,可以快速回彈,就代表熟了,反正我稍後大概煎了9到10分鍾的樣子

12、豆沙麵包新做法,不用烤箱也能做,全程講解詳細,看完准能學會,快來試試吧!

小貼士:
1、沒有電餅鐺的話,可以用平底鍋來做
2、麵包餡料隨意,沒有餡料也可以不放,不過我個人還是覺得放餡料更好吃些
3、大家也可以把麵包胚放在電火桶里發酵,發酵的時候,一定要蓋上個蓋子,防止被風干。

Ⅱ 炸油麵包怎麼做

食材准備
主料:高筋麵粉450克、低筋麵粉50克、酵母7克。
輔料:玉米油25克、鹽4克、綿白糖80克、雞蛋液60克、牛奶145克、水100克。[1]
做法步驟
1.除酵母外,將其它所有食材都倒入麵包桶內。
2.麵包機運行到醒面狀態時投入酵母粉。
3.待再次攪拌完成後取出面團(也可以按照自己習慣操作過程來做)。
4.將面團分割成小份,每份約26g。
5.將面團滾圓後放在油紙上,再擺入盤中。
6.放入烤箱或溫暖處進行發酵。
7.發酵好後將麵包坯連同油紙一起放入油鍋中小火炸制。
8.炸另一面時可將油紙取出,炸到兩面金黃即可撈出,炸好後,喜歡的可以撒點糖粉裝飾哈。[1]
烹飪技巧
1、麵包機的種類不同,和面發酵的方式也有所區別,按照自己的習慣做法來操作就行;
2、如果用室溫發酵,面坯最好用保鮮膜蓋上,以免表皮風干;
3、炸麵包的油溫不要太高,否則容易將表皮炸糊。

Ⅲ 怎樣用氣炸鍋做出層次分明,口感香甜松軟的麵包

大家學會之後,可以在這個基礎面團上面做很多變化。例如加入奶油香蒜醬,就製成了香蒜麵包;加入芋泥,就製成了甜麵包;在形狀上面,也有很多造型可以玩。

閑話不多說,一起來看看詳細做法!

「鮮奶手撕麵包」

這次因為要利用水合法來做氣炸鍋鮮奶手撕麵包,所以將材料分成A、B兩組。

材料A:高筋麵粉300克、細砂糖40克、雞蛋1個(蛋是給打面團使用,後面步驟刷上的蛋液要另外准備)、鮮奶60克、冰水80克。


1、如何判斷面團薄膜打好了?

面團打出的薄膜,拉出破洞,缺口會是平滑的,如果缺口是有毛邊的,代表筋性還不夠。

2、如果不想用水合法,有沒有簡單一點的方法?

水合法看似多了幾個步驟,但可以讓你後續更容易出筋,也是很劃算啦。當然,如果你是第一次做,可以用直接法,將所有材料混合(除了奶油),打10分鍾之後,再加入奶油,繼續打到面團出筋,但是這個方法需要打比較久,要小心面團溫度升高的問題。

Ⅳ 油炸小麵包的家常做法大全怎麼做好

做法,當然也是很好吃的糕點,比如:

  1. 除黃油及表面裝飾用的材料外的材料放在一個和面盆里

  2. 打蛋器高速和面,均勻後稍停,三分鍾後繼續攪拌,稍具光滑加入黃油;攪拌至完全階段。靜置20分鍾。

  3. 平均分成15等份的小面團,

  4. 揉搓圓直接罷入烤盤中

  5. 溫暖處發酵,我是放在烤箱底層。頂層放烤網放上一半碟水。頂層放不下太大的碗哈。

  6. 發酵完成,我發得有點過了

  7. 表面裝飾用的黃油融化後和低粉糖粉混和均勻,有小顆粒狀。

  8. 表面刷上蛋液,表面用粉均勻撒在上面

  9. 烤箱預熱,上下火180度 16分鍾,上色後可蓋錫紙防表面烤焦。

製作技巧:

100克高筋粉+100克水+0.5酵母室溫1小時發酵後移入冷藏室冷藏16小時以上備用。用此法做出的麵包放三天還是一樣柔軟,不過,天氣熱,表面的裝飾容易變質。

Ⅳ 油炸麵包怎麼做

今日食隱發作,想做麵包,忽然想起以前商業城曾做過一種油炸的麵包,很好吃,但現在已經不知道哪裡有的賣了,索性還是自己動手做吧。首先我找了一個碗放一些糖又加了一點鹽據說這樣會更甜,然後打了一個雞蛋,又加了一些牛奶,其實做麵包如果有麵包粉,效果可能會更好,無奈家中沒有麵包粉,只好用普通的麵粉了,和酵母粉活在了一起。兩個小時後,面發酵好了,我就開始准備鍋進行炸