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法國茄子最好吃的做法

發布時間: 2022-05-25 14:45:48

Ⅰ 茄子最簡單最好吃的做法

紅燒茄子
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量

【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺

【做法】

1、將茄子豎切成4條,再橫切成段,五花肉切成絲。

2、將辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

4、鍋內放入兩勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉絲炒至變色,然後放入炸好的茄子,加醬油、糖、酒和少許調味後,出鍋盛盤。

材料:

茄子(2個)、豬肉(2兩)、蔥(1根)
配料:
油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)
1 把茄子洗凈去掉頭尾,切成滾刀狀,泡在清水中,撈起瀝干水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗凈,切成段。
2 豬肉洗凈切片,剁成泥後,加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻,腌制10分鍾入味
3 倒3湯匙油進鍋燒熱,倒入肉末炒散,直至肉色變白後撈起待用。
4 繼續加10湯匙油,爆香蔥段,放入茄子開大火快速翻炒,加5湯匙水炒至茄子出水變軟,約5~6分鍾。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鍾後,灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味,就可起鍋啦!

原料:
1、茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻腌20分鍾。
2、料酒兩匙。
3、八角(大料)兩玫。
4、蔥三棵,切碎。
5、蒜三瓣,切片。
6、香菜兩棵,切碎。
7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里。
8、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法:
1、將腌過的茄塊用力擠干水份。
2、鍋中放油燒至三成熱,倒入茄塊翻炒,至呈黃色時成盤里。
3、鍋洗凈,放少量油,燒至五成熱時,將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時,放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。

Ⅱ 茄子最好吃的4種做法

下飯神菜 醬爆茄子


小貼士

茄子要大火炒,廚房新手可能會手忙腳亂,好在過程很簡單,油放少了最後實在怕炒焦掉的同學可以中途加一丟丟熱水,味道也不會差的
重點是茄子很重要!一定要夠嫩!夏天的細茄子軟軟的好好吃!如果能買到那種農戶自家種的就更好了~
我用的是純正的菜籽油,照片上看起來顏色是偏黃的,不是加了其他什麼調料哈

Ⅲ 茄子怎麼做最好吃,謝謝

當然是紅燒茄子了,我的最愛!先把茄子炸一下,然後鍋內留少許油,放蔥花、姜絲、青辣椒、紅番茄等翻炒,放適量鹽、十三香等調味料,然後放炸好的茄子,翻炒後出鍋,好吃得不得了,呵呵!

Ⅳ 茄子怎麼做最好吃

1、圓茄子兩個,選嫩的(一摸潤手,一捏發軟肯定嫩的),去皮,切成片,大概一厘米厚吧。
2、然後切成斜塊,放干澱粉,用澱粉把茄子塊裹均勻。(參考:茄子下油鍋炸之前先蘸一層濕澱粉,就不會吃很多油了。濕澱粉弄成稀湯,不要弄稠了,不然會炸出黑嘎巴
3、鍋里倒上油(多一點)燒熱,七成熱左右吧。
4、柿子椒也要煸一下。炸好的樣子。
5、之前調好的汁:澱粉、少許糖、一點醋、一點醬油、料酒少許、一點點胡椒面、雞精、再放一點點水,調勻

6、作料,蒜片,蔥花、姜沫。從新倒油,這次很少就夠了。先把蔥姜蒜下鍋。
7、把調好的汁倒入鍋中不停翻炒
在翻炒調汁的時候放鹽,就是把菜倒入汁之前放鹽
8、把鹽放入鍋中,然後把茄子和柿子椒一起下鍋翻炒。
9、放雞精,出鍋。
一、西紅柿燒茄子的做法
1、涼調茄子西紅柿
做法:1)茄子兩只,切開,成長短合適的幾段,然後,切成長條,鍋里放少許油,倒入茄子條,翻炒一下,中小火慢慢燜軟熟。2)西紅柿一隻,去籽,切條。3)燜軟的茄子取出,放到盆里,用蒜泥,鹽,醋,糖,醬油,香菜碎和幾滴香油調勻。就可以吃了。
2、肉片西紅柿燒茄子
菜譜製作:
原料:
瘦豬肉250克,西紅柿250克,茄子1公斤。

料:
植物油130克,醬油30克,精鹽20克,味精5克,蔥、薑末各10克,水澱粉75克。

法:
1)將
豬肉切成小薄片,放入盆內,加入水澱粉25克、精鹽5克,拌勻上漿,用熱鍋溫油滑散,撈出瀝油;西紅柿洗凈切成小塊;茄子去皮用刀片成小塊,用熱油炸成金黃色,撈出瀝油。2)將
油放入鍋內,熱後下入蔥姜蒜末熗鍋,投入肉片、醬油炒勻,加入水300克,放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子,開後勾芡即成。

點:
茄子軟爛,味道香美。
製作關鍵:
茄子切塊後,放在太陽光下先晾曬1~2小時,這樣炸時省油。炸茄子要用旺火熱油炸,炸時要勤翻動,以免炸糊,但也不要未炸上色就撈出。
3、燒茄子西紅柿
原料:
茄子(去皮)3個,西紅柿半個,另半個生吃,柿子椒(要小的)一個,上好醬油10克,綿白糖20克,鹽5克,味精少許,蔥、姜、新蒜適量。
做法:
1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末,蒜拍碎,加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉,用水調勻。
2、炒鍋放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油,所以,一定要慢火,熱油。而且要勤翻,幾乎是不能停鏟子,要不停的翻,等到茄子看起來發黃,變軟的時候,慢點翻。
慢翻但是也要翻,燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。
等茄子變成很軟爛的樣子時,放入西紅柿和柿子椒,當然,如果不愛吃這兩樣東西可以不放,只放茄子進去。然後再放入調料,因為高料里有澱粉,所以要等它收一下湯,不要太稠。
二、海米燒茄子
烹調類別:炒
菜系:浙菜
食材類別:蔬菜
味道:咸鮮
適宜季節:秋
色香味:
味濃郁香,咸香可口
主料:
茄子500克,海米25克,醬油2茶匙,鹽、糖各少許,蔥末、薑末各1湯匙;
製作:
1)、將茄子切成滾刀塊,放入清水中浸泡片刻,撈出待用;把海米放入碗中,用開水浸泡,泡軟後去雜洗凈,泡海米的水留用;
2)、炒鍋置中火上,放入油3湯匙燒熱,下蔥末、薑末炒香,放入茄子塊和泡好的海米,約炒2分鍾後,加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻,轉用小火燜燒10分鍾後即可;

Ⅳ 茄子有哪些做法最好吃

准備食材。
2.一勺生抽,一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖,適量鹽調成碗汁備用。
3.茄子切成滾分塊。
4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鍾。
5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。
6.鍋中油燒熱,加入茄子炸。
7.炸至茄子略軟撈出。
8.將鍋中的油再次燒熱後,將茄子入油鍋復炸一次。
9.將炸茄子的油全部倒出,只留一點點油,放蔥姜蒜炒香。
10.加入調好的碗汁大火燒開。
11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
12.炒至湯汁略盡,到自已喜歡的程度,加入水澱粉收汁關火即可。


Ⅵ 茄子最好吃的做法,既當菜吃又可以當飯吃,,怎麼做

茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。

油炸茄子

材料:油適量,茄子一條,麵粉100g,水150g,鹽適量

步驟:茄子洗凈,切成約1cm的薄片,用鹽腌一下入味兒,將麵粉和水混合攪拌至無顆粒,如果沒有廚房秤麵粉先少量的加,直到麵糊的稠度可以在茄子上掛住薄薄一層。平底鍋內倒入油,油溫熱了以後,將粘了麵糊的茄子放入鍋中,煎至兩面金黃即可。

魚香茄盒

材料:材料:茄子,豬肉,雞蛋,麵粉,小蔥,姜,生抽、老抽、醋、白砂糖、少量鹽、清水

步驟:茄子橫切成片,兩刀斷開一次,豬肉剁成餡後,添加蔥花、薑末、料酒、鹽、生抽、味精和香油拌勻,麵粉和雞蛋攪成掛得住的麵糊,靜置5分鍾,兩片茄子之間釀上上一層肉餡,鍋中放寬油,加熱,釀肉的茄子蘸層麵糊,入七成熱的油鍋,中火炸制,兩面炸至金黃,撈出控油,裝盤備用。在碗里加入生抽、老抽、醋、白砂糖、少量鹽、清水,調成醬汁,內留底油,切碎的蔥姜辣椒爆鍋,加入調好的醬汁,加熱後放入茄盒,悶蓋兒3分鍾,期間可以給茄盒翻個個兒,倒入水澱粉勾芡即可。