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家庭燉牛大骨最好吃做法

發布時間: 2022-05-25 12:12:17

Ⅰ 牛大骨頭怎麼做好吃又簡單

紅燜牛大骨

紅燜牛大骨的用料

牛骨頭10斤 豬肥肉150g

大蔥2根 大蒜1頭

干辣椒70g 鮮姜50g

花椒少許 八角

桂皮 香葉

醬油適量 生抽

鹽100g

紅燜牛大骨的做法


步驟12

盛出裝盤,撒上蔥花。

Ⅱ 牛骨頭怎麼燉好吃又爛

主料main

牛骨半根3人份

輔料others

食鹽少許醋1勺姜適量料酒10毫升小蔥適量牛奶少許

牛骨頭半根,切碎(請賣家幫忙切碎)將牛骨頭洗干凈,放入電飯煲中。加入清水到最高水位置線,加入蔥結,薑片,料酒10ML

步驟step

2

電飯煲啟動煲湯功能,(用沙鍋的話,用大火將湯煮開)。將湯快煮開時候,會有很多浮末,用大勺子將浮末撇掉

步驟step

3

加入一小勺子醋(10ML),蓋上蓋子,煲4個小時即可。用沙鍋的話,改成最小的火,煲3-4個小時即可

Ⅲ 牛大骨頭湯的做法大全

牛骨頭湯營養豐富,能補充人體所需的微量元素。很適合孕婦和術後恢復的人群,也適合長個子的青少年。美味又營養,所以受到人們的喜愛。想知道牛骨頭湯的做法以及煲湯食譜大全及做法嗎?那就一起來看看吧。

做法一

原料:牛胸口肉500克,牛骨200克,蔥頭50克,胡蘿卜50克,芹菜25克,鹽適量。

步驟

1、把牛肉用水洗凈,用刀切成大大塊;牛棒骨用砍刀砸斷,用水洗凈;芹菜,胡蘿卜和蔥頭去掉皮,洗凈,切成兩半,然後再放爐板上,烤成深黃色,備用。

2.第八牛肉放在沸水裡剔除血水,然後清洗干凈,然後把全部材料都放你改進鍋里,用大火煲至湯開,轉用小火慢熬。

3.煲2-3小時左右,直至牛肉熟透,調味就可以了。 這款富含營養的牛骨頭湯,湯色淡黃,味道鮮美,營養價值高。

最主要是既可以作為家常菜,又可以作為湯底烹煮菜餚,使菜的味道更鮮美,讓你回味無窮。

做法二

原料:牛骨、蔥、姜、蘿卜、香菜。

調料:花雕酒、鹽、醋。

事先准備:1. 牛骨洗凈後再用清水中浸泡2小時,期間換水。

2. 姜切片;蔥打結;蘿卜去皮切塊。

1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮開,撈出沖去浮沫。

2. 牛骨重新入鍋,加足水量,大火煮開,期間不停撇去浮沫。

3. 等到浮沫開始減少,加入蔥姜。

4. 加入花雕酒。

5. 加入少許醋;轉中火,繼續熬制,期間繼續撇去浮沫,直至不再有沫浮出現。

6. 熬制約4小時;蘿卜入鍋,加入熬好的牛骨湯,煮至蘿卜熟軟,調入適量鹽;吃時加入少許香菜,口感更佳。

做法三

原料:牛骨頭半根,牛奶200毫升。

1 、牛骨頭半根,切碎(請賣家幫忙切碎)將牛骨頭洗干凈,放入電飯煲中。加入清水到最高水位置線,加入蔥結,薑片,料酒10ML。

2 、電飯煲啟動煲湯功能,(用沙鍋的話,用大火將湯煮開)。將湯快煮開時候,會有很多浮末,用大勺子將浮末撇掉。

3 、加入一小勺子醋(10ML),蓋上蓋子,煲4個小時即可。用沙鍋的話,改成最小的火,煲3-4個小時即可。

4 、電飯煲4個小時後,就這樣了,表面有厚厚的一層油。將湯和油分離成兩個碗。油放著可以用來平時燒蔬菜湯時候放一點,很香。湯可以加點點鹽和純牛奶拌勻了喝,特別的鮮美。骨頭可以蘸點醬油或者椒鹽,抓著啃來吃。

Ⅳ 怎麼燉牛骨湯最好

燉牛骨湯的製作材料:

主料:牛骨1600克,牛排500克

輔料:芝麻5克,

調料:姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克

燉牛骨湯的做法:

1. 將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在涼水裡浸泡1小時左右後撈出;

2. 再放入滾水裡完全燙去血水;

3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里,放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水;

4. 用武火煮沸,再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;

5. 等湯熬成乳白色時,放入牛排骨,用文火燉3小時,隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;

6. 煮至肉爛後,撈出排骨,颳去骨頭上的肉,切成薄肉片;

7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;

8. 把薄肉片放在碗里,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可。

燉牛骨湯的製作要訣:

1. 在煮時滴幾滴香醋,可以加快骨頭鈣質的溶解,縮短烹飪的時間;

2. 如果第一次加水煮後,水很混濁的話,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸後水清為止。

Ⅳ 牛大骨湯怎麼熬才好喝又營養

主料:牛骨1600克,牛排500克輔料:芝麻5克

調料:姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克

1. 將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在涼水裡浸泡1小時左右後撈出;

2. 再放入滾水裡完全燙去血水;

3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里,放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水;

4. 用武火煮沸,再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;

5. 等湯熬呈乳白色時,放入牛排骨,用文火燉3小時,隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;

6. 煮至肉爛後,撈出排骨,颳去骨頭上的肉,切成薄肉片;

7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;

8. 把薄肉片放在碗里,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可。

將鍋中放入清水3000克,同時把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮開,隨後把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大開)。

邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫,湯易成污包,其味發腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。

用上述料量煮湯時間需2-3小時左右,如肉質發硬,插時費勁,拔出後叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟後,需用羅或細布過濾一遍,清除雜質,即可上桌。

1、牛骨剁塊,洗凈,放入沸水中煮5分鍾,撈出洗凈;胡蘿卜、洋蔥分別去皮,切大塊。

2、鍋內加油燒熱,放入洋蔥塊、薑片,炒香後加入適量清水,煮沸後加入牛骨、胡蘿卜塊,轉小火燉3小時,加鹽調味即可。

1、鍋內加水燒開,放牛肋排煮3-4分鍾,撈出洗凈;

2、起鍋加清水,放入牛肋排,加八角、薑片、柳橙皮;

3、大火燒開,轉中火45分鍾,放入紅棗、米酒;

4、小火煮1小時,直至肉酥爛;

5、取砂鍋,擺入粉絲、年糕、紅棗及牛肋排;

6、加入牛肉湯及少許鹽,撒上蔥花,煮幾分鍾即可。

Ⅵ 燉牛大骨的做法大全

清燉牛棒骨的用料

牛棒骨1250g 薑片4片

花椒5g 料酒少許

鹽酌情

清燉牛棒骨的做法

步驟3

成品。可以拿吸管吸骨髓,然後喝湯。湯也可以煮麵或是煮粥,都很美味!喝不了的湯晾涼後裝入礦泉水瓶中,再放入冰箱冷凍,這樣想什麼時間吃,就拿出一瓶來化凍,省事,方便。

清燉牛棒骨的烹飪技巧

牛棒骨不是煮一次就倒掉了哈,可以多煮幾次,然後把湯冷凍成一小份一小份的,吃的時候拿出一袋,方便又省事!


用料

牛棒骨尾骨脆骨

冰糖

料酒

八角

花椒

生抽

老抽

香葉

桂皮

豆腐

郫縣豆瓣醬

紅辣椒

蚝油

燉牛棒骨的做法

  • 骨頭泡去血水,涼水下鍋,加蔥、姜、料酒焯水,撇去浮沫,撈出備用

  • 炒鍋一點點底油,一把冰糖炒糖色,冰糖變焦糖色下入焯好水的骨頭翻炒上色

  • 高壓鍋加入熱水、蔥、姜、花椒、八角、香葉、桂皮、豆腐乳(攪碎)、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬、紅辣椒、蚝油、鹽、冰糖或白糖,倒入上色的骨頭,水沒過骨頭即可,大火燒開,小火慢燉30分鍾

Ⅶ 怎麼燉牛骨頭好吃

比起純牛骨湯,小成妹更喜歡喝和蔬菜一起燉的牛骨湯。蔬菜清甜的味道融合牛骨醇厚的香味,二者的混合讓整道湯喝起來耳目一新。

不光是人類需要搭配幹活,碰出思想的火花,食材也是一樣啊。不同的食材,經過長時間的燉煮,彼此熟悉彼此交融,最後就算只放一點點調味品,都能喝到最濃郁最美味的味道。

當然,如果你只是想用牛骨做高湯的話,那麼還是建議不要加太多其他的食材比較好,保持牛骨的原味才能讓高湯的效果發揮到最好。

3 湯熬好出鍋前加入適量的鹽。這樣熬出來的牛骨湯絕對湯濃色正!

Ⅷ 如何燉牛大骨

主料:牛排骨400g

輔料:料酒適量,糖適量,鹽適量,八角1個,姜適量,黃豆醬適量

燉牛排骨的做法

1、將牛排骨洗凈控干水分。


Ⅸ 牛骨頭怎麼燉好吃

砂鍋。

1、牛骨頭一般較大較硬,在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗凈後放入冷水鍋中煮(一般的不銹鋼鍋就行,開得快些),水開後將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多,要多開一會兒,撇三、四次才能將血沫除盡)

2、把骨頭湯倒入電砂鍋,加一小塊的老薑(用刀側面拍幾下),一、二根蔥(用手掐成兩段就行),花椒數粒,開到煲湯檔,滴入幾滴醋(好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內),從中午開始燉,一直燉到你下午下班

3、牛骨湯燉蘿卜最好吃,但不要把蘿卜直接放到牛骨湯中燉,這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鍾就行了

牛骨,中葯名。為牛科野牛屬動物黃牛Bos taurus domesticusGmelin或水牛屬動物水牛Bubalus bubalisLinnaeus的骨骼。遍及全國。具有蠲痹,截瘧,斂瘡之功效。常用於關節炎,瀉痢,瘧疾,疳瘡。

黃牛:體長1.5-2m,體重一般在280kg左右。體格強壯結實,頭大額廣,鼻闊口大,上唇上部有兩個大鼻孔,其間皮膚硬而光滑,無毛,稱為鼻鏡。

眼、耳都較大。頭上有角1對,左右分開,角之長短、大小隨品種而異,彎曲無分枝,中空,內有骨質角髓。四肢勻稱,4趾,均有蹄甲,其後方2趾不著地,稱懸蹄。尾較長,尾端具叢毛,毛色大部分為黃色,無雜毛摻混。性格溫馴,生長較快。食植物性飼料。

Ⅹ 如何燉牛大骨

▌食材清單
牛大骨 860g 生抽 1湯勺
蚝油 1湯勺 料酒 1湯勺
老抽 1小勺 小蔥 2顆
八角 2個 桂皮 1塊
香葉 2片 姜 5片
冰糖 6g 燉牛大骨的做法1

將牛大骨,用冷水反復浸泡,將血水泡出來,可以有效去除肉腥味兒呦~

2

將大骨焯水,冷水下鍋,燒開後,大火煮3分鍾左右。

將焯好的牛大骨,用溫水反復沖洗,將骨頭上的雜質沖洗干凈。

起鍋燒油,加入香料,小火炒出香味,再加入牛大骨翻炒。

加入一勺料酒,可以適當多一點兒。

步再加入生抽,老抽。(可以根據個人喜好來)

再加入蚝油,小火翻炒均勻。

然後加入開水,沒過大骨為佳。

蓋上蓋子,大火燒開,轉小火慢燉45分鍾左右。

待大骨燉爛後,按個人口味加入鹽,大火收湯。

將湯收至濃稠,湯汁完全被骨頭吸收即可。

盛出裝盤,撒上蔥花。

牛大骨醬香濃郁,燉的非常爛而且入味,啃起來軟軟的,也很細膩,一點都不柴。非常好吃的燉牛大骨製作完成!