Ⅰ 牛大骨頭怎麼做好吃又簡單
紅燜牛大骨
紅燜牛大骨的用料
牛骨頭10斤 豬肥肉150g
大蔥2根 大蒜1頭
干辣椒70g 鮮姜50g
花椒少許 八角
桂皮 香葉
醬油適量 生抽
鹽100g
紅燜牛大骨的做法
步驟12
盛出裝盤，撒上蔥花。
Ⅱ 牛骨頭怎麼燉好吃又爛
主料main
牛骨半根3人份
輔料others
食鹽少許醋1勺姜適量料酒10毫升小蔥適量牛奶少許
牛骨頭半根，切碎（請賣家幫忙切碎）將牛骨頭洗干凈，放入電飯煲中。加入清水到最高水位置線，加入蔥結，薑片，料酒10ML
步驟step
2
電飯煲啟動煲湯功能，（用沙鍋的話，用大火將湯煮開）。將湯快煮開時候，會有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉
步驟step
3
加入一小勺子醋（10ML），蓋上蓋子，煲4個小時即可。用沙鍋的話，改成最小的火，煲3-4個小時即可
Ⅲ 牛大骨頭湯的做法大全
牛骨頭湯營養豐富，能補充人體所需的微量元素。很適合孕婦和術後恢復的人群，也適合長個子的青少年。美味又營養，所以受到人們的喜愛。想知道牛骨頭湯的做法以及煲湯食譜大全及做法嗎?那就一起來看看吧。
做法一
原料:牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
步驟
1、把牛肉用水洗凈，用刀切成大大塊;牛棒骨用砍刀砸斷，用水洗凈;芹菜，胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，切成兩半，然後再放爐板上，烤成深黃色，備用。
2.第八牛肉放在沸水裡剔除血水，然後清洗干凈，然後把全部材料都放你改進鍋里，用大火煲至湯開，轉用小火慢熬。
3.煲2-3小時左右，直至牛肉熟透，調味就可以了。 這款富含營養的牛骨頭湯，湯色淡黃，味道鮮美，營養價值高。
最主要是既可以作為家常菜，又可以作為湯底烹煮菜餚，使菜的味道更鮮美，讓你回味無窮。
做法二
原料:牛骨、蔥、姜、蘿卜、香菜。
調料:花雕酒、鹽、醋。
事先准備:1. 牛骨洗凈後再用清水中浸泡2小時，期間換水。
2. 姜切片;蔥打結;蘿卜去皮切塊。
1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫。
2. 牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。
3. 等到浮沫開始減少，加入蔥姜。
4. 加入花雕酒。
5. 加入少許醋;轉中火，繼續熬制，期間繼續撇去浮沫，直至不再有沫浮出現。
6. 熬制約4小時;蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調入適量鹽;吃時加入少許香菜，口感更佳。
做法三
原料:牛骨頭半根，牛奶200毫升。
1 、牛骨頭半根，切碎(請賣家幫忙切碎)將牛骨頭洗干凈，放入電飯煲中。加入清水到最高水位置線，加入蔥結，薑片，料酒10ML。
2 、電飯煲啟動煲湯功能，(用沙鍋的話，用大火將湯煮開)。將湯快煮開時候，會有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉。
3 、加入一小勺子醋(10ML)，蓋上蓋子，煲4個小時即可。用沙鍋的話，改成最小的火，煲3-4個小時即可。
4 、電飯煲4個小時後，就這樣了，表面有厚厚的一層油。將湯和油分離成兩個碗。油放著可以用來平時燒蔬菜湯時候放一點，很香。湯可以加點點鹽和純牛奶拌勻了喝，特別的鮮美。骨頭可以蘸點醬油或者椒鹽，抓著啃來吃。
Ⅳ 怎麼燉牛骨湯最好
燉牛骨湯的製作材料：
主料：牛骨1600克,牛排500克
輔料：芝麻5克,
調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克
燉牛骨湯的做法：
1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；
2. 再放入滾水裡完全燙去血水；
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；
4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8. 把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
燉牛骨湯的製作要訣：
1. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；
2. 如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。
Ⅳ 牛大骨湯怎麼熬才好喝又營養
主料：牛骨1600克,牛排500克輔料：芝麻5克
調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克
1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；
2. 再放入滾水裡完全燙去血水；
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；
4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等湯熬呈乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8. 把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。
邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
用上述料量煮湯時間需2-3小時左右，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
1、牛骨剁塊，洗凈，放入沸水中煮5分鍾，撈出洗凈；胡蘿卜、洋蔥分別去皮，切大塊。
2、鍋內加油燒熱，放入洋蔥塊、薑片，炒香後加入適量清水，煮沸後加入牛骨、胡蘿卜塊，轉小火燉3小時，加鹽調味即可。
1、鍋內加水燒開，放牛肋排煮3-4分鍾，撈出洗凈；
2、起鍋加清水，放入牛肋排，加八角、薑片、柳橙皮；
3、大火燒開，轉中火45分鍾，放入紅棗、米酒；
4、小火煮1小時，直至肉酥爛；
5、取砂鍋，擺入粉絲、年糕、紅棗及牛肋排；
6、加入牛肉湯及少許鹽，撒上蔥花，煮幾分鍾即可。
Ⅵ 燉牛大骨的做法大全
清燉牛棒骨的用料
牛棒骨1250g 薑片4片
花椒5g 料酒少許
鹽酌情
清燉牛棒骨的做法
步驟3
成品。可以拿吸管吸骨髓，然後喝湯。湯也可以煮麵或是煮粥，都很美味！喝不了的湯晾涼後裝入礦泉水瓶中，再放入冰箱冷凍，這樣想什麼時間吃，就拿出一瓶來化凍，省事，方便。
清燉牛棒骨的烹飪技巧
牛棒骨不是煮一次就倒掉了哈，可以多煮幾次，然後把湯冷凍成一小份一小份的，吃的時候拿出一袋，方便又省事！
用料
牛棒骨尾骨脆骨
冰糖
料酒
蔥
姜
八角
花椒
鹽
生抽
老抽
香葉
桂皮
紅豆腐乳
郫縣豆瓣醬
紅辣椒
蚝油
燉牛棒骨的做法
骨頭泡去血水，涼水下鍋，加蔥、姜、料酒焯水，撇去浮沫，撈出備用
炒鍋一點點底油，一把冰糖炒糖色，冰糖變焦糖色下入焯好水的骨頭翻炒上色
高壓鍋加入熱水、蔥、姜、花椒、八角、香葉、桂皮、豆腐乳（攪碎）、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬、紅辣椒、蚝油、鹽、冰糖或白糖，倒入上色的骨頭，水沒過骨頭即可，大火燒開，小火慢燉30分鍾
Ⅶ 怎麼燉牛骨頭好吃
比起純牛骨湯，小成妹更喜歡喝和蔬菜一起燉的牛骨湯。蔬菜清甜的味道融合牛骨醇厚的香味，二者的混合讓整道湯喝起來耳目一新。
不光是人類需要搭配幹活，碰出思想的火花，食材也是一樣啊。不同的食材，經過長時間的燉煮，彼此熟悉彼此交融，最後就算只放一點點調味品，都能喝到最濃郁最美味的味道。
當然，如果你只是想用牛骨做高湯的話，那麼還是建議不要加太多其他的食材比較好，保持牛骨的原味才能讓高湯的效果發揮到最好。
3 湯熬好出鍋前加入適量的鹽。這樣熬出來的牛骨湯絕對湯濃色正！
Ⅷ 如何燉牛大骨
主料：牛排骨400g
輔料：料酒適量，糖適量，鹽適量，八角1個，姜適量，黃豆醬適量
燉牛排骨的做法
1、將牛排骨洗凈控干水分。
Ⅸ 牛骨頭怎麼燉好吃
砂鍋。
1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗凈後放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）
2、把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），從中午開始燉，一直燉到你下午下班
3、牛骨湯燉蘿卜最好吃，但不要把蘿卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鍾就行了
牛骨，中葯名。為牛科野牛屬動物黃牛Bos taurus domesticusGmelin或水牛屬動物水牛Bubalus bubalisLinnaeus的骨骼。遍及全國。具有蠲痹，截瘧，斂瘡之功效。常用於關節炎，瀉痢，瘧疾，疳瘡。
黃牛：體長1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強壯結實，頭大額廣，鼻闊口大，上唇上部有兩個大鼻孔，其間皮膚硬而光滑，無毛，稱為鼻鏡。
眼、耳都較大。頭上有角1對，左右分開，角之長短、大小隨品種而異，彎曲無分枝，中空，內有骨質角髓。四肢勻稱，4趾，均有蹄甲，其後方2趾不著地，稱懸蹄。尾較長，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，無雜毛摻混。性格溫馴，生長較快。食植物性飼料。
Ⅹ 如何燉牛大骨
▌食材清單
牛大骨 860g 生抽 1湯勺
蚝油 1湯勺 料酒 1湯勺
老抽 1小勺 小蔥 2顆
八角 2個 桂皮 1塊
香葉 2片 姜 5片
冰糖 6g 燉牛大骨的做法1
將牛大骨，用冷水反復浸泡，將血水泡出來，可以有效去除肉腥味兒呦～
2
將大骨焯水，冷水下鍋，燒開後，大火煮3分鍾左右。
將焯好的牛大骨，用溫水反復沖洗，將骨頭上的雜質沖洗干凈。
起鍋燒油，加入香料，小火炒出香味，再加入牛大骨翻炒。
加入一勺料酒，可以適當多一點兒。
步再加入生抽，老抽。(可以根據個人喜好來）
再加入蚝油，小火翻炒均勻。
然後加入開水，沒過大骨為佳。
蓋上蓋子，大火燒開，轉小火慢燉45分鍾左右。
待大骨燉爛後，按個人口味加入鹽，大火收湯。
將湯收至濃稠，湯汁完全被骨頭吸收即可。
盛出裝盤，撒上蔥花。
牛大骨醬香濃郁，燉的非常爛而且入味，啃起來軟軟的，也很細膩，一點都不柴。非常好吃的燉牛大骨製作完成！