㈠ 苦瓜怎麼做好吃
盡量買嫩一些的苦瓜，切薄一些後，把片放進清水裡漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水裡撈一下，以去苦味。不過，苦瓜要盡量吃原味，才會發揮它的價值呀！
如何讓苦瓜不苦
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
涼拌、肉炒。記著擱醋。fa33monan苦瓜做之前用食鹽拌大約5分鍾左右，瀝干鹽水後煎蛋，炒肉……依個人口味來定。這樣拌過的苦瓜不放醋也很脆，而且可以避免苦瓜太苦的問題。開心快遞苦瓜含有較多的有機鹼，不僅能增進食慾，還能有利腸胃消化。但苦瓜做得好吃卻不易，下面推薦幾種常見的簡單的苦瓜菜餚的製作方法。
㈡ 苦瓜怎麼做才好吃呢
說到苦瓜，可能有部分朋友會不喜歡吃，因為它口味苦，不習慣的人還真吃不下去！但是，相信大家都知道，苦瓜它其實是一種很好的食物，尤其是夏天吃，清熱解暑，經常吃對身體非常的好吃！當然了，苦瓜也是有很多吃法的，並且這些吃法大多都是簡單美味，非常下飯的！這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享一下苦瓜的幾種特色吃法，喜歡吃苦瓜的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法5：客家釀苦瓜
准備食材如下：豬肉500克，苦瓜2根，雞蛋1個，花生油適量，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，生抽1湯匙，香油1湯匙，水澱粉1湯匙，五香粉1湯匙，細香蔥1根
具體做法如下：苦瓜洗凈切成3厘米寬的段，颳去裡面的瓤，豬肉剁成餡，加入1湯匙料酒，加入1湯匙生抽，加入1湯匙五香粉，加入1茶匙鹽，加入雞蛋1個，加入香油1湯匙，加入蔥花，朝一個方向攪拌肉餡，使其上勁兒，將肉餡添入苦瓜圈中，入蒸鍋，大火蒸10分鍾，苦瓜裝盤後，把盤中蒸苦瓜剩下的湯，入炒鍋放油、生抽、水澱粉薄勾芡，淋在苦瓜圈上即可！
㈢ 苦瓜怎麼做比較好吃
苦瓜的幾種吃法
素炒苦瓜
配料：苦瓜、色拉油各適量 製法：武火翻炒
苦瓜煎蛋
配料：苦瓜、雞蛋各適量 製法：雞蛋煎好至七、八分熟後加入苦瓜，武火翻炒
苦瓜炒臘肉
【材料】苦瓜300克，臘肉150克，姜絲15克，蒜末10克，紅辣椒10克，高湯30克，料酒10克，胡椒粉少許，生粉10克，鹽與味精適量。
【做法】1、臘肉切片，用溫水浸泡15分鍾，苦瓜洗干凈切片，紅辣椒切段；2、食油旺火起鑊，先把姜絲、蒜末、辣椒段置入鑊中，炒出香味之後，再投入臘肉，翻炒一陣，烹入料酒，這時候再加入苦瓜片、30克高湯、胡椒粉、鹽與味精，炒至只剩少許湯汁，勾點生粉即可出鑊上碟。
【貼士】市場上賣的臘肉，鹹味比較重，高血壓的人要適當去咸。臘肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之後，仍要帶點脆感。
豬蹄燉苦瓜
豬蹄含有豐富的膠蛋白，極易消化又滋陰補液。苦瓜清熱涼血，有明顯的降血糖之功。此道菜補而不膩，咸香爽口，適於經常食用。
【材料】豬蹄2隻，苦瓜300克，姜20克，蔥20克，鹽、味精各適量。
【做法】
1、豬蹄氽燙後切塊，苦瓜洗凈、去籽、切成長條，姜、蔥拍破。
2、鍋中油熱後，放入姜、蔥煸炒出香味後，放豬蹄和鹽同煮。
3、豬蹄熟時，放入苦瓜稍煮，味精調味出鍋。
排骨魚頭苦瓜湯
這道湯以苦瓜、魚頭、黃豆、排骨、鹹菜熬制，可令你感到舒爽，沒煩躁。全因苦瓜可消暑，是治中暑熱病的良葯，黃豆又有清熱解毒之效，而大魚頭益腦去頭風，故此在這溫度漸高之時，不妨多煲此湯飲。此湯有湯可飲，又有湯料可吃，但身體較虛寒的人就不是那麼適合了，可少吃。
【材料】大魚頭1個，苦瓜500克，排骨600克，黃豆50克，鹹菜500克。 【做法】
1、把黃豆洗凈用水浸數小時，然後將水倒去，備用。
2、大魚頭洗凈，抹乾，鑊燒紅後放少許油，把魚頭兩邊煎至微黃，待用；
3、苦瓜洗凈，去籽去內膜，切方大塊。
4、排骨洗凈，出水，備用。
5、鹹菜切塊，用淡鹽水略浸10分鍾，洗凈。
6、鍋中注入適量之清水煲滾，放入所有材料，大火煲20分鍾，轉慢火煲約2個小時，加鹽調味，即可趁熱飲，湯料可盛出蘸醬油吃。
苦瓜炒蛋
【材料】苦瓜1條，雞蛋2隻，鹽、油、雞精各適量。
【做法】
1.苦瓜洗凈，開邊去瓤切薄片，用少許鹽調勻，腌約10分鍾後沖洗，瀝干再放滾水滾至苦瓜轉色，撈起用清水沖冷瀝干備用；
2.蛋打勻加鹽；
3.燒紅鍋落油少許，放苦瓜及少許雞精炒至熱，再放蛋輕翻炒至蛋剛熟，上碟。
冰鎮啤酒苦瓜
【材料】苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋適量。 【做法】
1、將苦瓜洗凈去頭尾，豎刀一切為二；
2、將啤酒倒入保鮮盒內，將苦瓜浸入啤酒，用保鮮紙包裹，放進冰櫃內冷泡12小時，取出斜刀切片；
3、把蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋調製成蒜汁；
4、苦瓜片蘸汁食用。
雞肉苦瓜煲
【材料】苦瓜500克，雞脯200克，海米50克，豌豆苗50克，生薑末5克，雞蛋1隻，鹽2克，醬油4克，黃酒10克，糖6克，味精3克，胡椒粉2克，干澱粉20克，精製植物油200克，雞油15克，雞湯200克。
【做法】
1、先將苦瓜切成2.5厘米長的段，去掉瓜心；
2、雞脯去筋衣後剁成茸；
3、海米用溫水泡軟後切成末；
4、將雞茸、海米末、生薑末放在碗中，加入雞蛋、精鹽、黃酒、味精、干澱粉、水少許拌勻成餡；
5、苦瓜內撒一些干澱粉，隨後把雞茸餡用刮板刮入苦瓜內，兩端刮平後，用蛋糊粘牢；
6、炒鍋上火，放油燒熱，投入苦瓜，煎至兩端色黃，噴入黃酒，加醬油、白糖、味精、雞湯，燒滾後，轉小火燜燒至瓜酥餡熟，改旺火淋濕澱粉調成流芡
7、煲上火燒熱，加少許油燒熱，放入豌豆苗拌一下，倒入苦瓜，淋雞油，撒上胡椒粉，加蓋上桌。
菠蘿苦瓜排骨湯
【材料】小排骨500克，苦瓜500克，菠蘿罐頭1罐（小罐），鹽1小匙。 【做法】
1、小排骨洗凈，飛水去腥，撈起沖凈備用；
2、苦瓜去子洗凈後切塊；
3、將做法1與2的材料放入煮鍋中，加2～5碗水及鳳梨汁，以大火燒開後，轉小火慢煮30分鍾。
4、將菠蘿切塊，加入作法3的煮鍋中滾幾分鍾，加鹽調味即可。
糊辣苦瓜
【材料】苦瓜一斤半，干紅辣椒七、八個，花椒三十粒左右，大蒜一個，老薑一小塊（約10克），蔥半兩，味精適量，醬油兩匙，醋一大匙，白糖適量，鹽適量，水豆粉。
【做法】
1、將苦瓜洗凈剖開挖去瓤，切一寸長的段；把醬油、醋、白糖、味精、水豆粉用水調成芡汁備用；干紅辣椒切段，大蒜、老薑切片，蔥切段。
2、炒鍋置旺火上，下熟油燒至七成熱，放入干紅辣椒段、花椒、大蒜、老薑炸呈棕紅色，倒入苦瓜加鹽炒約一分鍾，加水（如果加骨頭湯或肉湯更好）淹過苦瓜約兩節指頭高，大火燒沸後改中火燒至苦瓜耙（這時鍋內應有少量湯水）再倒入備用的芡汁，鏟勻後放蔥，起鍋即成。
苦瓜鑲肉
【材料】苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿卜50克 蔥、姜1塊 香菜少許；醬油、澱粉各1大匙，鹽、麻油各少許。
【做法】1 苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽；胡蘿卜和姜去皮、切末；蔥洗凈切末；一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香薑末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鍾後取出，撒上香菜末即可。
苦瓜鱸魚煲
【材料】苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克。鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一隻。
【做法】
1.鱸魚洗凈，去骨，片成片；苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用；胡蘿卜洗凈，切成大刀片待用； 鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，並用少許生油拌勻。
2.起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿卜分別入鍋滑上油，然後撈出瀝干油分。 原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、胡蘿卜片，翻勻後用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。
蒸釀苦瓜
【原料】豬絞肉150克，苦瓜2根（約300克），慈菇50克，水發香菇50克，胡蘿卜50克，荷蘭豆50克，菜心50克，雞蛋1個，蔥姜水、鹽、蚝油、白糖、老抽、料酒、胡椒、鮮湯、干細澱粉、濕澱粉、色拉油各適量。
【做法】
1、苦瓜洗凈，切去頭、尾，將中間的瓤挖出，在苦瓜內壁上撲上干細澱粉。 2、慈菇、水發香菇、胡蘿卜、荷蘭豆分別切成米粒大，入沸水鍋中氽一水，入漏勺瀝凈水。菜心洗凈待用。
3、豬絞肉入盆，加入上述切粒的原料，放鹽、胡椒、料酒、蔥姜水、雞蛋液、濕澱粉攪打成餡。
4、將肉餡釀入苦瓜筒內，放入盤中。
5、將釀好的苦瓜入籠旺火蒸熟。
6、取出切成1厘米厚的片，擺入條盤內。邊沿圍上氽水後的菜心。
7、鹽、蚝油、白糖、老抽、鮮湯、濕澱粉、色拉油入鍋製成蚝油汁，淋於苦瓜上即成。
希望我的回答對您有所幫助！O(∩_∩)O謝謝
㈣ 苦瓜最好吃的做法你真的知道嗎
所需食材
做法一
苦瓜炒蛋
苦瓜、雞蛋、鹽。
做法二
苦瓜、雞蛋、鹽、糖、料酒
做法三
苦瓜 2條,雞蛋 4個,鹽,油適量
做法四
苦瓜兩小根、如果是大的一根就可以了、雞蛋四個、蔥半根。
製作方法
做法一
共20張
各種苦瓜炒蛋照片
1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鍾，然後放沸水中略焯一下；
2、雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；
3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
做法二
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鍾，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻。
3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
做法三
苦瓜炒蛋
1、苦瓜泡水10分鍾，洗凈備用。
2、4個雞蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。
7、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。[1]
做法四
1、苦瓜對半剖開，去籽，再順豎直方向切成細條，最後再把細條切成小碎丁兒，蔥切末兒；
2、雞蛋打到碗中攪勻，再將准備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻；熱鍋，加適量油。
3、將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調味即可。[2]
注意事項
1、切薄片的苦瓜用鹽腌15分鍾，15分鍾後用手擠干水分，因為揉擦苦瓜後苦瓜吃起來不脆，腌過的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠干水分！
2、雞蛋攪拌前應該放花生油一起攪拌，煎出來的蛋才香
3、苦瓜和雞蛋不粘一起，是沒有把苦瓜擠干水分的原因
4、先炒苦瓜是對的，先炒蛋苦瓜會不熟。
㈤ 苦瓜的做法
1、苦瓜可以涼拌著吃。將苦瓜切成絲，然後放進鍋里綽一遍，然後從鍋里撈出放入盤中，然後放入適量的辣椒、蔥姜、大蒜等調味品。然後在鍋中燒一些熱油，最後把熱油澆上即可食用。
2、苦瓜可以榨汁。很多人奇怪為什麼苦瓜也能榨汁。殊不知，榨汁是保留苦瓜營養物質最好的方法。當然，直接喝苦瓜汁肯定是一種煎熬，不妨往苦瓜汁里放入一些獼猴桃汁或者西瓜汁等。味道極好，而且非常健康。
3、苦瓜也可以生吃。很多人沒有榨汁機，也覺得榨完汁太麻煩。這里給大家介紹另一種吃法，就是直接生吃。把苦瓜從中間切開，把苦瓜的種子挖出去之後，切成小塊，然後就可以直接拿來吃了。實際上，剛開始嚼的時候不會感覺到苦，嚼爛之後才會有苦味。淡然，也可以選擇把苦瓜切成條，蘸著豆瓣醬吃，這也是一種不錯的選擇。
㈥ 苦瓜咋做好吃
不喜歡吃苦瓜的我，做出了一道可口的苦瓜炒雞蛋。
原料：苦瓜、雞蛋、鹽、蚝油、花椒粉、生薑粉、紅辣椒。
做法步驟：
㈦ 苦瓜有幾種做法最好吃
1、苦瓜汁製做材料
要製作苦瓜汁，那麼要選擇好材料是至關重要的，但選擇材料並不是很復雜，只要准備一根苦瓜，但是苦瓜要新鮮的，然後再准備好一台榨汁機，榨汁機必須要確保是洗干凈了，還要准備少量的清水，最好是涼開水。苦瓜先把它洗干凈，然後在水中浸泡一會兒，最好是在開水中焯一下水，讓它的苦味消除一些，如果你能接受它的苦味的話，也可以不用焯水。
2、苦瓜汁做法步驟
把苦瓜的皮削除，然後把它切成一塊一塊的，放到榨汁機裡面再加入適量的涼開水，然後啟動榨汁機就可以了。就跟我們平時榨水果是一樣的，方法是比較簡單的，只要榨汁機的功能能夠達到榨汁的效果就可以了。把苦瓜榨乾以後，用過濾網把其中的渣渣濾掉，然後倒入杯中就可以飲用了。
3、苦瓜汁的功用
苦瓜汁喝起來的感覺是非常苦的，如果平時對苦味非常敏感的話，應該是喝不下去的，但是苦瓜汁帶來的保健功用卻是非常多的，喝苦瓜汁可以潤肺養肺，特別是對於一些出現了肺熱咳嗽痰多的情況時，如果能夠在一點苦瓜汁來飲用的話，可以使這些症狀得到有效的減緩。喝苦瓜汁來治療一些病症的話，甚至要比吃一些葯物更加的可靠，畢竟苦瓜是非常天然的蔬菜，沒有毒副作用。如果你沒有喝過苦瓜汁的話，那麼可以參照上文講述的方法來進行製做，喝喝看
㈧ 苦瓜也是一種蔬菜，怎麼製作好吃呢
苦瓜是僅次於辣椒維生素C含量最高的蔬菜，既能改善食慾，滋養眼睛，幫助消化，清新解毒又能治療犢尿病，但許多人害怕苦。所以他們很少喜歡吃，只要按我做得來就可以大大減輕苦瓜的苦味，大大提高苦瓜的口感。如何使苦瓜鮮美？這些話得兩種，對於那些喜歡吃苦瓜的人，無論哪種口味，他們都是感覺味道當然都很好。但是對於那些避開苦瓜的人來說，恐怕它只會回答沒有辦法使它變得好吃的問題。
方法是將新鮮的苦瓜切成兩半，除去種子，切成大段（不切片，直接將其切成大管即可得到這道菜的真正風味，就像製作苦瓜的風格一樣）塞滿了，這是成品，將其放入保存良好的蔬菜攪拌碗中，然後將石灰擠入果汁中，然後切碎一兩個新鮮的切碎的小米，放入，然後加入鹽，味精和少量糖。然後重復攪拌均勻，靜置一會兒。將苦瓜腌制後，嘗一嘗鹹味，如果還不夠，加入它，然後將其放在盤子上即可。這樣做非常令人耳目一新。調味品很簡單，但是當它們碰撞時會很糟糕。使用檸檬汁代替醋和白醋具有熱帶和亞熱帶飲食，夏天吃時特別開胃。
㈨ 苦瓜怎麼做才好吃
大魚大肉也吃不下去了，今天就分享一款清熱解暑的苦瓜做法，好吃美味又降火，特別適合這個炎熱乾燥的季節吃，這個做法能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素，常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美，愛美的女士要多吃哦，話不多說了，下面看看是怎麼做的吧
1、3根苦瓜剛好夠一盤，把苦瓜洗凈之後瀝干水分
8、然後再加一小勺白糖，一勺白醋，用筷子攪拌均勻
9、這樣做的苦瓜已經把苦味降到最低，幾乎吃不到苦的口感，好吃美味又能夠降火，還有美容的效果，愛美的女孩兒一定要試試哦
食材清單：
（苦瓜3根，一勺鹽，適量的油，半頭大蒜，一把小米椒，一把小蔥，一小勺白糖，一勺白醋）
烹飪小貼士：
1、苦瓜裡面的瓤是最苦的，盡量把裡面白色的部分刮干凈，這樣能把苦味降到最低
2、苦瓜焯水的時候，時間不宜過長，一分鍾以內最為合適，否則會影響苦瓜的口感