㈠ 農村酒席吃到的五種扣肉，還是廣西老表的扣肉好吃
主料 五花肉二斤 方法/步驟 一、到市場買來長寬一5cm*一0cm的大塊五花肉，清洗干凈。姜蒜切成末備用。 二、用清水將大塊五花肉煮熟，注意：用牙簽在五花肉的肉皮上來回的插孔，讓肉熟的更快一點，同時為下一工序做准備。 三、把煮熟的五花肉取出，晾乾。並在插孔的表皮上敷鹽，以著味。解釋：之所以在皮上插孔，不僅是使肉熟得快，更是使鹽能更好的沁入到肉層中，而且這樣處理還可以使皮層不那麼硬，增加口感！ 四、下大油鍋翻炸處理好的五花肉-這是最下功夫的一步。注意，一定要大鍋，油一定要足，漫過整塊五花肉。這中間必須要掌握火候，不能太大，太大容易糊；太小了肉皮就沒有韌性，不夠嚼頭。 5、將炸好的五花肉放入清水中冷卻。 陸、然後將炸好的五花肉切成長一0cm寬一cm左右的肉塊。並按照皮朝下整齊的放入大碗中。注意一定要皮朝下。這就是扣肉的雛形了。刀工也是要講究的。 漆、然後把切好的姜蒜末放入醬油中拌成鹵水。 吧、將鹵水均勻的灑在裝好扣肉的碗里，再放到蒸鍋里蒸個二0分
㈡ 廣西扣肉的做法有哪些 分享兩個簡單易學最正宗的做法
【圖】廣西扣肉的做法有哪些 分享兩個簡單易學最正宗的做法
編輯：O1-xuyan…yxlady發布時間：2015/11/17
扣肉是一道用豬肉製成的，常見的中國菜餚，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的「扣」是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程，其肉爛味香，吃起來咸中肥而不膩
扣肉是一道用豬肉製成的，常見的中國菜餚，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的「扣」是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程，其肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。
廣西的扣肉非常出名，其中又屬玉林扣肉和香芋扣肉最好吃，一起來看看吧。
一、先料：最好製作扣肉的料，就是五花腩，容易入味，且有相當的瘦肉，不易油膩。
二、水煮：按一個扣的大小切成塊放入水中煮；當中翻轉讓盡量煮得均勻。
三、浸泡水中兩三個小時後，撈起在肉皮的一面打孔，目的是下一步油炸時，能把肉皮炸開炸成荔枝皮。打孔打得好不好，直接影響扣肉的美觀，對」色、香、味「中的色影響極大，很多地方的扣肉製作，是沒有這一工序的。
四、油炸：油炸的目的是把肉皮炸稍焦黃色和荔枝皮狀（」色"就是看這個步驟了）。
五、炸好後，浸泡冷水中，待下一工序。
六、切片裝碗。
七、下料腌制：這是很關鍵的一步，是色、香、味中最後一個步驟。許多地方的扣肉，下料時都 沒有下「酸」，所以扣肉沒有酸味，廣西玉林的扣肉中，是下有「酸」的，酸的配料，以往是加玉林當地浸泡」酸蕎子「加寧檬，建議改用上好的老陳醋更佳。
八、蒸：裝碗腌制後，最後一個工序----蒸，經蒸至所需要的適度。
㈢ 廣西防城港最好吃的美食
各種桂林米粉，大多數地方的人都會覺得好吃，桂林的大街小巷都有，除了火車站汽車站周圍的味道很怪很難吃之外，其他的都不會差到哪裡去，很出名的是青雲湯粉，石記等，但是我覺得神鹵米粉也好吃，日頭火、崇善這些連鎖店也不錯。
㈣ 廣西美食有什麼特點，有哪些美食是不能錯過的
廣西簡稱「桂」，位於我國的華南地區，總共14個地級市，常住人口4960萬人。廣西的氣候屬亞熱帶季風氣候和熱帶季風氣候，這里雨量充沛，四季常青，動植物資源非常豐富。豐富的動植物資源為廣西提供的豐富的食材，所以廣西的美食多到數不清
對於廣西這個地方，旅遊大家知道有「桂林山水甲天下」，民族特色有「劉三姐」的山歌，但就是不知道有什麼美食最能代表廣西，每次來廣西玩都不知道吃什麼最能代表當地的民族風情。其實廣西的美食有很多，如果你想吃有代表性的美食，那吃下面美食的就行了。
【南寧·老友粉】
南寧的美食很多，比如說檸檬鴨、豬肚煲雞、烤魚以及廣西最有名的魚生橫縣魚生，但是這些名菜都不能代表南寧。最能代表南寧的美食，老友粉當仁不讓。老友粉是南寧美食的金字招牌，是廣西的三大名粉之一，它的最大特色就是把酸和辣通過它獨到的方式巧妙地結合在一起，和當地的氣候和民族風情完美地融合。老友粉在南寧被譽為「沒有階級的美食」，無論是收入比較低的、純朴的農民或者打工仔，還是開豪車的白領，在粉店前的隊伍中你都可以看到。
【貴港·同和扣肉】
貴港的同和扣肉，扣肉以肥而不膩、甘香、爽口而著稱，在當地人宴請親朋好友的餐桌上是一道必不可少的主菜，素有「無扣不成宴」的說法，色澤均勻、肥瘦搭配適中，同和扣肉絕對能夠調動你的味蕾。
㈤ 大家覺得最好吃的扣肉是那一種
應當是湖南的「胡氏扣肉」，這是我吃過的最是好吃的，香辣開胃，肥而不膩，入口即化。
㈥ 哪裡的扣肉好吃
當然是湖南省株洲市荷塘區水仙路 嫂子酒樓的！11年的家常口味菜飯店哦
吃了再給獎勵答案！
㈦ 哪個地方做的梅菜扣肉最正宗呢
梅菜扣肉的做法有很多，也是我們湖南這邊的特色菜。其實在各個地方都有梅菜扣肉這道菜，每個人的口味不同，喜好也不同，也說不好到底正不正宗，在我看來有家鄉的味道就是正宗的梅菜扣肉。首先將豬肉塊兒處理干凈，然後起鍋倒入清水，把肉皮朝上放下去，冷水焯一下，放點生薑片，加入少許料酒去腥。
這時我們開始調味，放少許的鹽，加入一些雞精，再滴幾滴老抽，上一下色。然後再把這些肉上面撒上一些生抽，這樣蒸出來更加的入味，炒好的邊角料鋪上去，再把這些肉給壓緊，然後把這一碗肉放進電壓力鍋，用電壓力鍋更加省時間，蓋上燜至40分鍾，燜好之後，打開蓋子非常的香，拿出一個盤子，將梅菜扣肉反扣在盤子上，最後撒上一些蔥花就可以享用了，這樣做的梅菜扣肉肥而不膩，吃起來非常的軟爛，百吃不厭。
㈧ 梅菜扣肉是哪裡的地方特色你的家鄉有這道菜嗎
眾所周知，廣東人非常會吃，他們能夠把天地間各種各樣的東西都能做出美味佳餚來，廣東的許多美食也傳到了全國。例如這道梅菜扣肉就是來自於廣東的梅州地區，是一道傳統的特色菜餚，其實大家在自己的家鄉也可以吃到這道菜，那讓小編帶大家一起來看一看這道菜該怎麼做吧。
在製作梅菜扣肉這道菜餚的過程中，大家有一些要注意的點。首先大家在將五花肉塗抹上醬油之後，放入鍋中進行煎制的時候，鍋中的油保證面積要鋪得大一些，並且火不可以開得太大，防止將五花肉煎糊了，要保證五花肉的每一個面都可以被煎到。
㈨ 哪裡的梅菜扣肉最好吃
1.惠州梅菜最正宗，是嶺南三大名菜之一
2.梅菜扣肉也是惠州梅菜製作出來的最好吃，市面上很多梅乾菜，那都是不正宗的。
3.只有惠州的土生土長的梅菜最正宗最好吃。
4.惠州幸福源梅菜加工廠加工出來的梅菜扣肉最好吃，市面上的幸福心梅菜就是了。
㈩ 誰知道在中國哪裡的扣肉最好吃最有名
梅菜扣肉
菜扣肉是梅菜系列菜譜中最有名的，主要用料是梅菜和豬肉製作，所以叫梅菜扣肉。其中梅菜是很有來歷的，下面就說點梅菜。 梅菜的原產地是廣東惠州。有報道說「惠州梅菜」原產地標記申請評審（初審）會在惠州賓館舉行，惠州市作為申請方向省評審組提交了申報材料，就惠州梅菜的歷史、現狀、生產加工工作了情況介紹。