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韭菜花的做法怎麼做好吃

發布時間: 2022-05-24 15:00:51

㈠ 韭菜花怎麼做才好吃

1、韭菜花洗凈切段,姜切末,姜切末;2、鍋燒熱後倒入適量油,油溫5成熱後,下入姜、蒜炒香,再加入韭菜花翻炒2分鍾;3、最後調入鹽、生抽翻炒均勻即可。

韭花又名韭菜花,是秋天裡韭白上生出的白色花簇,多在欲開未開時採摘,磨碎後腌製成醬食用。韭花食之能生津開胃,增強食慾,促進消化。 韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。

韭花簡介

韭菜花,簡稱韭花,也叫韭苔。關於韭菜的吃法我知道有這樣幾種。一種是春韭,即杜甫《贈衛八處士》詩所說的「夜雨剪春韭,新炊間黃粱」中的「春韭」。

韭菜為春天頭茬最好吃,及至夏天各種菜蔬上市,韭菜自然成了等下之物,所以農村有「六月臭韭菜」之說。

第二種為韭黃,冬季培育的韭菜,顏色淺黃,嫩而味美。宋人最愛食用這種菜,黃庭堅詩中有「韭菜照春盤,菰白媚秋菜」句,王千秋《點絳唇·春日》詞還說:「韭黃猶短,玉指呵寒剪。」寒冬里剪韭黃的辛酸在詩人的筆下轉換成了一幅美麗的圖畫。

韭黃在今天仍然是冬季里的常見菜,只不過北方人多不細究,往往與蒜苗混為一談。第三種是韭白,又稱韭苔,即韭菜的莖,嫩時可炒吃。

㈡ 韭菜花怎麼吃

方法如下:

1、准備好食材與工具:重點說一下器具,最好到市場上買那處搗蒜專用的器具,那樣不容易發生器具破碎的情況,在買器具的時候,配套的工具(我說的搗棍)都有會的。

(2)韭菜花的做法怎麼做好吃擴展閱讀:

1、韭菜花醬是中國北方民間自製的一種調味品,主要製作材料為大朵韭菜花、韭菜、鹽、鮮姜、蘋果。它有活血散淤、除胃熱、解葯毒的功效。

2、韭菜花醬不適合消化能力弱的人食用。

3、韭菜花味辛甘性溫,可溫腎陽、強腰膝。它還有活血散淤、除胃熱、解葯毒的功效。另外韭菜花中的纖維素含量比較高,這對防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素,還有一定殺菌作用。

㈢ 韭菜花家常做法

韭菜花家常做法
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韭菜花家常做法
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yhxzr
2018-08-31 4675人看過
夏末秋初。樓上的韭菜花兒都開了,一茬一茬的,長這么大,我還從來沒吃過,韭花醬,只是聽說過韭菜花醬的鮮美,香。
工具/原料
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韭菜花 (一碗)
鹽 適量
方法/步驟
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趁著時節,把韭菜花都掐了,做成韭菜花醬,也嘗一嘗這接氣地氣的美味。洗凈一個小筐,把韭菜花掐下來。只要花,不要梗,全開的花也可以。

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我把開花的沒全開的都掐下來。大概有大半碗的樣子。用清水漂洗干凈,瀝干水分。

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用菜刀細細的切成末。再多一朵也不要太碎,因為腌過之後,會縮小,為了讓口感更好,還是手切的,比較好,況且我做的也不多。

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切好末的韭菜花,放進大口碗里。放兩勺鹽,因為韭菜是比較吃鹹的素菜,韭菜花也一樣,味道本來就很沖,所以鹽要稍許多放一些,這樣也不容易壞。

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把鹽和韭菜花末,拌均勻,然後倒進一個干凈的密封蓋罐,密封保存,

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可以放進冰箱,大概三天以後可以食用,蘸饅頭,或者配火鍋,都很好,每次用干凈的勺子或者筷子,挑一些出來使用,然後要密封保存。

㈣ 韭菜花怎麼樣腌制好吃

白酒鹽腌韭菜花
材料:鮮韭菜花500克,高度白酒15克,鹽30克 做法: 1、韭菜花擇洗干凈,晾乾表面的水份,再把老梗去掉,放入切菜機中,切成碎末。 2、切碎的韭菜花放入鹽,再放入白酒,攪拌均勻腌制5分鍾,再次拌勻。 3、把韭菜花裝入干凈的玻璃瓶中,把蓋子擰緊,放入冰箱冷藏2-3天即可食用。
蘋果黃瓜腌韭菜花
材料:韭菜花250克,黃瓜半條,蘋果1個,白酒1勺,鹽20克,辣椒1個 做法: 1、韭菜花掐去多餘的莖,清洗幾遍,控水晾乾。 2、韭菜花放蒜臼搗碎,喜歡吃辣的可放青辣椒一起搗碎。 3、黃瓜切小片;蘋果切粗絲;姜切絲。 4、將黃瓜、蘋果和姜與韭菜花混合,再加鹽,倒入白酒攪拌均勻。 5、切紅辣椒放入,腌出水後入冰箱冷藏即可。
八角花椒腌韭菜花
材料:韭菜花500g,食鹽100g,八角適量,花椒適量,水適量 做法: 1、將韭菜花洗干凈,放到容器上晾乾。 2、盆中放入八角花椒,倒入熱水,待水冷涼才可以使用。 3、將瀝完水的韭菜花倒入涼好的水中,再放入鹽,腌制48小時即可食用。
雲南鹽糖腌韭菜花
材料:韭菜花2kg,小米辣或紅辣椒1kg,鹽1/3勺,手工紅糖20克,烤酒1杯,生薑隨意 做法: 1、撿出韭菜花,乾的不要,其餘的修剪、洗凈、晾曬干水分。 2、小米辣剔除桿,洗凈,與生薑一起剁碎,和在一起。 3、小米辣和生薑全部放入韭菜花里。紅糖切碎或整塊放都可以,攪拌一下即可。 4、完成放入罐子里,待1個月後變色即可食用。

㈤ 韭菜花的季節怎麼做好吃呢

說到韭菜花,每年秋天我都會自己動手做一大罐,存放到冰箱里,隨吃隨取,從秋天能吃到次年春。韭菜花醬是我國民間一種調味品,幾乎家家戶戶都會做,主要製作材料為大朵韭菜花、鹽、鮮姜、雪花梨或蘋果。 我今天去菜市場,發現菜市場有賣韭菜花的,又綠又新鮮,我家每年都要腌制韭菜花,一腌制就是20來斤,一年就基本就不用買了,我家常自己做老豆腐,和吃面條所以就喜歡吃韭菜花的習慣,外面買現成的韭菜花,不新鮮又不是韭菜花做的,所以都是自己做。我今天先片買些,我給大家分享一下做法。

1.選擇新鮮的綠色的韭花,做出的韭菜花翠綠。

2.清洗的時候記住用先用咸鹽殺菌,腌制出的能放更長時間。

3.做出來的韭花醬加入幾點高度白酒,可以增香,加快發酵。

㈥ 韭菜花怎麼做好吃

韭菜花做韭菜花炒豬舌好吃,通過食用油爆炒,以豬舌、韭菜花、朝天椒、蒜為原料,加入花生油、糖、雞粉等配料即可製作完成,具體做法如下:

主料:豬舌半條、韭菜花200克、朝天椒1隻、蒜10克。

輔料:花生油1匙、糖1小匙、雞粉1小匙、鹽1小匙、酒1小匙。

1、豬舌清理好後切片,用鹽、糖、生粉、雞粉腌15分鍾,韭菜花切段,蒜頭、辣椒切碎備用。


注意事項:

有的人會將韭菜花的花苞摘掉不要,其實韭菜花苞含有豐富的維生素,而且口感也不差,完全不必擇去不要。

㈦ 韭菜花的吃法

韭菜花最好吃的做法,簡單一做,味道鮮美營養,挑食孩子能吃到撐

秋天真的是一場秋雨一場涼,天氣越來越涼爽,又可以下廚做愛吃的美食了。作為地道的北方人,怎麼能少得了餃子呢。作為一名地道的北方人,上了大學才知道,原來很多人過年過節根本不吃餃子,夏天有「頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋」。冬至有「冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管」,等到過年了還有「初一的餃子初二的面,初三的合子往家轉,初四烙餅炒雞蛋」。還有「舒服不如倒著,好吃不如餃子」等等。

前段時間老媽從老家帶來了很多韭菜花,第一時間想到的就是要吃餃子,這個時候的韭菜不是很好吃,韭菜當屬春天的最好吃,這個時候韭菜花是最好吃的了,味道完全不亞於春天的韭菜。韭花又名韭菜花,是秋天裡韭白上生出的白色花簇。很多小夥伴都會用來腌韭菜花醬,這樣可以吃很久的時間,在小編的家裡更喜歡包餃子,吃著新鮮。今天小編就跟大家分享下韭菜花餃子的好吃做法,韭菜花最好吃的做法,簡單一做,味道鮮美營養,挑食孩子能吃到撐。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。

【韭菜花餃子】

食材:韭菜花 麵粉 雞蛋 胡蘿卜 粉絲

【製作方法】

1、這是從菜園裡面摘回來的韭菜花,先把韭菜花放到清水裡面清洗兩遍,清洗干凈之後 放到一邊自然瀝干水分。

2、現在我們來和面 盆裡面倒進去500克麵粉,添加少許食用鹽 增加麵粉的筋性,少量多次的倒進去260毫升溫水,溫水要邊倒邊攪拌 這樣麵粉與水混合的更均勻,攪成大一點的面絮 再下手揉成面團,揉面的過程中比較費力 要多揉一些時間,最後揉成這樣一個比較柔軟光滑的面團就可以了,蓋上保鮮膜 餳30分鍾。

3、把瀝干水分的韭菜花放到菜板上,先將韭菜花給切一下,之後再將韭菜花給剁碎 盡量剁的碎一點 這樣口感比較好,韭菜花剁好之後盛入碗中備用,

4、准備半個新鮮的胡蘿卜 先切成薄片,之後切成細細的胡蘿卜絲,最後切成這樣的胡蘿卜小丁,把切好的胡蘿卜小丁也盛入碗中,

5、小碗裡面打進去兩個新鮮的雞蛋,添加少許食用鹽 增加雞蛋的底味,將雞蛋攪成雞蛋液,起鍋燒油 油熱之後倒入雞蛋液,等到雞蛋液微微定型之後 迅速的炒成雞蛋碎,雞蛋碎炒好之後盛出。

6、大碗裡面添加少許食用油 鎖住蔬菜切口防止出水,攪拌均勻之後 把炒好的雞蛋碎給倒進來,攪勻之後開始調味,添加一勺食用鹽 一勺雞精 ,再放入少許蚝油再次攪勻,香噴噴的韭菜花雞蛋餡就調好啦,可以做餡餅 也可以做煎餃 還可以包餃子,

7、取出擀好的面團 移到面板上 搓成長條狀面劑,面劑搓好之後 切成數個大小相同的小劑子,撒一些乾麵粉防粘,把每個小劑子都給按扁 擀成餃子皮,這是素餡的餃子 所以餃子皮擀得要薄一點, 這樣比較好吃,取餃子皮放入餡料 用包餃子的手法收口,我用的是比較簡單的方法 這樣包入的餡料比較多, 吃起來皮薄餡多 口感好 也可以捏出自己喜歡的造型。

8、餃子全部包好之後 鍋裡面燒水,水開之後下入餃子,素餡的餃子容易熟 中間點兩次水就可以,餃子煮熟之後撈出 盛入盤中就可以開吃了,吃餃子的時候搭配辣椒油醋汁,或者調一個自己喜歡的料汁 吃著非常的過癮,韭菜花餡的餃子吃著濃濃的韭花香 比韭菜餡的還好吃。

【麗曉私房話】

1.韭菜花清洗干凈之後一定要自然晾乾,不然水分太多的話,餡料就不好吃了

今天分享的韭菜花餃子您喜歡嗎?如果喜歡歡迎關注我,點贊並收藏起來學著做吧!把我是一位專注於家常美食的80後寶媽,用最簡單普通的食材,做出最健康美味的家常美食菜餚。有省時的早餐,午餐,各種菜餚,還有各種面點,烘焙,零食、甜點等等。

感謝您的閱讀。如果您不知道三餐做什麼,吃什麼,或者給孩子做什麼零食,就過來看看我分享的家常美食吧,從這里你可以找到靈感哦。如果有什麼想法和建議,歡迎留言討論,您的支持是我前進的動力

㈧ 怎麼做韭菜花好吃。

韭菜花好吃的做法:
韭菜花炒雞蛋:
1.韭菜花清洗干凈後,切段,把雞蛋打碎,倒入碗中,攪拌均勻;2.往鍋里加入油,燒至五成熱,把攪拌好的雞蛋倒入鍋中,進行煸炒;3.把雞蛋炒散後,鏟起留作備用;4.用炒雞蛋剩下的油,爆紅椒絲,放入韭菜花,炒至斷生;5.往鍋里加入雞蛋炒,再加入鹽、雞粉,翻炒均勻後,出鍋即可。韭菜花炒火焙魚的做法:1.火焙魚洗凈,瀝水待用,韭菜花洗凈,去老根,切五厘米長段待用;2.將豆豉泡發,姜蒜切米,泰拉洗凈待用;3.往鍋里加入油,下火焙魚炸香,撈出瀝油待用;4.往鍋里放入豆豉、姜、蒜、泰辣,炒香;5.放入韭菜花,翻炒一分鍾,下火焙魚,撒味精、鹽,翻炒一分鍾;6.撒烤肉粉,淋蒸魚豉油,翻炒出香,起鍋即可。
辣菜炒韭菜花的做法:1.把韭菜花洗凈,切段,辣菜切絲;2.鍋里加入油燒熱,加入韭菜花翻炒,至韭菜花變翠綠,加入辣菜翻炒;3.翻炒五分鍾後,加少許鹽調味即可。

㈨ 韭菜花的製作方法法如何製作韭菜花

雖然現在有大量的醬菜廠製作的韭菜花醬,但是我從內心深處極其不服氣。一瓶子醬里半瓶子的湯,剩下那些黃綠色的粥狀物,不知添了多少水。哪像自家做的這樣實在好吃。

好吧,至於製作方法,上干貨。做韭菜花醬最主要的韭菜花,最好一整朵都是未開或剛剛開放的的花苞。只有這個時期的花苞做的韭菜花醬,不會有成型的韭菜籽,口感細膩一些。吃起來不會有堅韌的顆粒感。

拆開整簇花苞,摘掉粗梗和變黃的部分,清洗干凈晾到沒有水汽但又不失鮮嫩的狀態。因為沒有水汽,韭菜花醬味道會更濃郁辛香。然後切碎放粗鹽粒,或者加鹽用料理機打成醬。

我自己覺得,口感最好的製法是用石臼石錘將韭菜花和粗鹽搗碎成泥狀。

各地在韭菜花醬中加的輔料不同。有往醬里添小辣椒的,也有把蘋果梨子打碎摻進醬里的。

我家老媽得一位老旗人真傳,在韭花醬中混入少許擦成蓉的鮮姜和一大湯匙白蘿卜泥同搗。調制比例很講究,姜多了辣口,白蘿卜泥多了韭花稀爛香氣不足。而且,不同時期的韭花和姜配比又有少許差異。大概是一斤摘好的韭菜花要小指肚大小的鮮姜和一湯匙白蘿卜泥。

石臼搗碎的菜醬類味道更濃郁一些。做腌醬的瓶子要提前用熱鹼水涮干凈,再清水洗凈,開水燙一遍。控干後,把需要腌制的東西放進去擰緊蓋子陰涼通風處保存。

器皿干凈,醬料的保存時間就長。韭菜花醬蓋蓋密閉鹽漬數日即可。這個味道比較復合。簡直是為涮羊肉典型的涮肉小料量身打造。至於味道如何,那是相當給力啊。薑蓉的的微辣,韭菜花的獨特濃香,和剛涮熟的羊肉片混在一起,唉!每次都要松皮帶啊。

其實,內蒙古呼倫貝爾一帶的手把肉,調料只是一碟韭菜花醬蘸料。

我家每年都做幾大罐腌韭菜花,老媽體力不如當年,原來的手工搗碎已經換成料理機高速處理完成。

㈩ 怎樣做韮菜花

每年這個時候,韭菜花就上市了,這個食材每年就那麼幾天有,過時不候,所以要抓緊時間把它做成醬保存起來,這樣到了冬天吃涮羊肉時,就可以做調料汁用了,用它做手抓羊肉的蘸料,吃起來也是很美味的哦。我喜歡在韭菜花醬里加點梨,這樣味道更好,也喜歡加一點檸檬抗氧化,這樣顏色很漂亮,不宜失色,當然放久了還是會暗的,但用了就知道,就是放久了,它的顏色比不放檸檬的也要好看很多的。當然檸檬不放也是可以的,看自己喜歡吧。」

用料
主料

韭菜花500克

梨1個
輔料
鹽50克
姜50克
檸檬1/3個
韭菜花醬的做法
1.
韭菜花只要花的部分,洗凈

2.
放筐子里攤開晾乾表面水分,只是晾乾表面洗的水分即可,不是把韭菜花晾乾哦

3.
把薑末、韭菜花、梨子塊、鹽、檸檬全部放入絞肉杯種,記得是絞肉杯,這樣只是打碎而不會攪打成糊,成糊就不太好吃了。我小時候都是用石頭蒜臼搗碎的,現在有機器就懶得費勁了

4.
用絞肉功能攪碎。記得鹽和梨是均勻放在每次的韭菜花里的。當然也可以全部攪打完了,放盆里一起放鹽

5.
攪碎的韭菜花放入瓶子里密封,讓其自然發酵,大約1個月左右就可以吃了,如果不打開瓶子,保持密封,放一年也不會壞的。但要注意瓶子要開水消毒並晾乾,瓶子里不能有水分

6.
這是腌制了5天的韭菜花醬,顏色還沒有變,吃起來還有些辣,再腌的久了就會變深色了,辣味也基本沒有了

7.
這個是往年的韭菜花醬,做手抓羊肉的蘸料很好吃的哦