Ⅰ 清蒸花蟹蒸幾分鍾竅門
斗門海鮮迷知道清蒸花蟹要蒸多少分鍾嗎？怎樣蒸不掉腳？
清蒸花蟹要蒸多少分鍾？
花蟹最家常的做法就是清蒸了，
清蒸花蟹蒸可以
保留花蟹的營養不被流失，
而且原汁原味，
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清蒸花蟹蒸的技巧！
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清蒸花蟹的時候，最關鍵的是准備蘸料，清蒸花蟹的蘸料做法是將生薑切末，加香醋糖調成。蘸料准備好以後就是花蟹的清洗了，要用刷子把花蟹刷洗干凈。
蒸鍋水燒開以後，把蟹腹部朝上放入大火蒸十五分鍾。十五分鍾過後，你就可以看到鮮嫩的梭子蟹了，將蒸好的花蟹放入盤中，蘸上已經配置好的蘸料，就可以慢慢享受梭子蟹的鮮嫩味道了!
清蒸花蟹怎樣不掉腳？
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1、綁上螃蟹蒸的過程中不容易掉腳。
2、倒過來蒸也不容易掉腳。
3、在螃蟹的吐沫處插上一根針或是牙簽也不會掉腳。
Ⅱ 清蒸花蟹的做法
清蒸螃蟹怎麼做
想要製作出美味可口的清蒸螃蟹，首先需要我們把螃蟹用清水洗凈，之後放在鍋中，然後把薑末放到小酒碗中，之後加入熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒以及麻油一起攪和。還需要取一個小碗。放醋之後備用，我們把螃蟹上籠之後，用火蒸上15~20分鍾，等到蟹殼變成鮮紅色，同時蟹肉成熟的時候就可以取出。之後在上桌的時候搭配上帶油的調味和醋就可以了。
我們在處理螃蟹的時候，我們可以調制姜醋汁，然後用來蘸食螃蟹吃的味道非常好，可以准備好蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣，之後我們全部剁成碎米，然後就可以放入碗中，之後再加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，沖入1大匙熱油之後就可以了。取一個盤子，在上面需要鋪上一層粉絲，之後再鋪上切成塊的螃蟹，最後再蓋上蟹殼，放入沸水鍋中，用大火上汽之後繼續蒸8分鍾就可以了。鍋燒熱入油，燒到6成熱的時候趁熱潑在螃蟹上，這時候就可以食用了。
製作清蒸螃蟹的時候需要准備好螃蟹1000克、黃酒15克、薑末30克、醬油20克、白糖、味精各少許，還需要麻油15克、香醋50克。首先我們要把螃蟹用清水流凈，之後放到盛器中。之後我們把薑末放在小酒碗中，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒以及麻油一起攪和好。之後再取一小碗，放醋之後備用。把螃蟹上籠之後，用火蒸上15-20分鍾，等到蟹殼變成鮮紅色，蟹肉成熟的時候就可以取出搭配醬汁吃了。
清蒸螃蟹蘸的汁怎麼調
吃清蒸螃蟹的時候是需要蘸汁吃的，需要我們准備好姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量。首先我們要把姜去皮，之後用加切成片，還需要切成絲，最後剁成沫，然後放入碗中備用就可以了。我們把食醋倒入放薑末的碗中，之後醋的用量蓋過姜就可以了。之後我們放入少許的糖和味精一起調勻就可以了。
清蒸螃蟹如何清洗
在製作清蒸螃蟹的時候，首先需要我們給螃蟹清洗好才行，首先需要我們准備好一個塑料盆，還需要准備好一把舊牙刷，在其中放入適量的水和白酒，然後再把螃蟹倒入盆中。之後我們讓那個螃蟹在水中，需要浸泡5—10分鍾的時間，充分的沐浴摺合後。通過白酒的刺激之後，就可以把體內的贓物完全排出，同時我們也可以用白酒來把螃蟹醉暈。因為白酒是可以去掉螃蟹中存在的腥味，還可以讓螃蟹不掙扎，這樣是可以方便後續的操作。當然如果說沒有白酒，這時候就可以用45度的溫水，把螃蟹燙暈也是不錯的選擇。左手需要用拇指和食指抓住螃蟹蓋的兩側，之後翻轉螃蟹，需要讓蟹肚面向自己，然後右手用牙刷，刷螃蟹的8條腿，我們需要把泥沙完全除之。
在刷完螃蟹的大腿之後，需要在用牙刷蟹蓋的兩側，還需要去刷兩只蟹鉗，特別需要把蟹鉗多刷上幾下，因為蟹鉗上是有很多毛存在的，所以其中是容易藏污納垢的，必須要清洗好。之後我們要用左手拇指、食指和無名指這么三根手指一起用，需要抓住螃蟹的一對蟹鉗之後翻轉過來，之後我們把右手拇指和食指，把蟹臍翻開之後，再把贓物清洗好，然後需要趁著蟹臍沒有完全貼合蟹肚的時候。我們要用牙刷迅速的刷一下蟹肚和蟹臍的縫隙處存在的泥沙。最後我們把洗完的螃蟹，放在干凈的盆中，再用清水沖洗好之後，就可以放入鍋中煮食了，這樣才可以把螃蟹完全清洗好，能夠讓清蒸螃蟹吃起來的味道更好，是大家吃螃蟹的時候不能錯過的。
Ⅲ 清蒸花蟹怎麼做好吃
「清蒸是一種熟食製作方法，配上佐料及輔料直接放於鍋中將鍋蓋蓋好蒸熟即,可不放鹽、味精，蒸好後將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋在菜品上，以求清淡、鮮嫩。
清，即清淡的意思，能保持食材最原始的鮮美味道。」
主料
花蟹(4隻)
調料
薑片(5片)
蔥段(1大段)
料酒(1大勺)
廚具
蒸鍋
1
花蟹放在流水裡，用小刷將反正兩面刷干凈，然後剪去捆住花蟹的皮筋。
2
花蟹放在流水裡，用小刷將反正兩將花蟹反過來放入蒸盤中，放入蔥段、薑片。
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將裝有花蟹的蒸盤放入開水蒸鍋中，將入料酒。
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大火蒸二十分鍾，即可出鍋食用。
Ⅳ 花蟹的做法清蒸
你好：
1，【清蒸的做法】：花蟹涮洗干凈就可以上鍋蒸了。
2，【清蒸技巧】：活蟹上鍋時一定要【冷水】，採用 「溫水煮青蛙」 的方法逐漸加溫，螃蟹不會掉爪的，如果是熱水，螃蟹會掙扎，掉腿了。
Ⅳ 清蒸花蟹的做法和步驟竅門
清蒸螃蟹有技巧
首先，將活蟹洗干凈，除掉蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮在蟹體兩側，呈條狀排列，形如眉毛，其上有病菌和臟物；蟹胃位於蟹體前半部，有污泥和病菌；蟹心緊連蟹胃位於蟹黃中間，味澀。之後放在淡鹽水中浸泡一會，可以殺毒入味。最好不要將活螃蟹直接放入鍋中蒸，一則殘忍，二則掙扎時會讓蟹足掉下來。
接下來，大火將水燒至大滾，殼朝下，將螃蟹放在籠屜上蒸，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度。裡面也可以放上幾片姜或幾粒花椒，可以去掉異味和腥味。一些人為了提鮮，還會在水中加入一點啤酒。之後，調到中火，蒸7-8分鍾，螃蟹變為紅色即熟。如果怕火候不夠，用手敲一敲蟹蓋，發出很空的聲音就可以關火了。
蟹的原汁原味在清蒸時體現得最明顯。蟹蒸熟取出後，蟹殼呈橙黃色，打開蟹蓋，蟹黃金燦、蟹白如玉。蘸汁用薑末、鮮醬油、陳醋、少量糖調成小料，就可以享受美味的清蒸螃蟹了。
除了清蒸，還可做蔥姜炒蟹。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鍾，拖粉下油鍋炸至金黃，加姜、蔥、鹽、醬油等爆炒即可。也可以根據口味，做成香辣蟹、咖喱螃蟹、年糕炒蟹等。
提示下：螃蟹美味，但也不能隨便吃。螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌。尤其平時怕冷，易頭疼的人，吃蟹時可以多放些姜。黃酒向來是螃蟹的最好搭檔。吃螃蟹時，喝點白酒或黃酒可驅寒，還能消毒殺菌
Ⅵ 螃蟹清蒸的做法
螃蟹清蒸的方法嗯，螃蟹清蒸啊，你首先要把螃蟹洗凈提勁了，那個蒸鍋是流水，哈哈，鼻子放上一個碗，躺下倒進去，開火蒸就行了，整出來胖子晃晃晃晃晃晃晃的，這下最好吃了
Ⅶ 清蒸蘭花蟹怎麼做
主料：蘭花蟹2隻
輔料：生抽適量
步驟一：准備好食材。把兩只蟹處理干凈，一瓶生抽。（看個人喜好）。
Ⅷ 美味的清蒸花蟹怎麼做好吃又簡單，做法圖
主料
花蟹：4隻
蔥段 ：適量
料酒 ：2勺
薑片 ：適量
第四步
4.大火蒸二十分鍾，即可出鍋食用。
1、食用時，可醮取姜醋汁。2、將花蟹反過來的目的，是為了更好的入味。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
Ⅸ 螃蟹怎麼蒸才好吃
蒸螃蟹的製作材料
蒸螃蟹螃蟹許多隻、薑末、鹽、味精、螃蟹汁
蒸螃蟹的做法
把螃蟹背朝下鋪在盤子里，把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上面。燒上水，先用大火蒸5分鍾，再改小火蒸10分鍾。(因為螃蟹是吃腐爛的東西，所以要蒸15分鍾才能比較完全的殺菌)
在蒸螃蟹的時候調蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兌過的醋，加入2、3滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。然後擠點薑汁、蒜汁進去。
清蒸湖蟹
原料:湖蟹、生薑。
調料:雙魚米醋(我只愛吃這個醋)、白糖。
做法:
1、螃蟹小心沖洗干凈，放入大盤中，用重一些的盤子壓住，冷水上鍋蒸，水開後，轉中火蒸25分鍾左右;
2、取生薑一小塊，切成片，再切成絲，最後切成極為細小的薑末;
3、取一碗，放入薑末，調入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻即可。
Ⅹ 花蟹的做法清蒸幾分鍾
優質的食材自然也需要精心的烹飪，一隻螃蟹具備色、香、味、形、質，不加醋鹽而五味俱全，最佳的烹飪方式就是用最質朴的「蒸」，才能保證吃到螃蟹的「鮮」，蒸螃蟹也是有技巧的，記住2個時間，2個竅門，吃起來會更鮮更肥美。
蒸螃蟹的2個時間（水開以後計時）
2兩以下的螃蟹，大火蒸6分鍾，燜3分鍾
2-3兩的螃蟹，大火蒸8分鍾，燜5分鍾
3-4兩的螃蟹，大火蒸12分鍾，燜8分鍾
4兩以上的螃蟹（含海蟹），大火蒸15分鍾，燜10分鍾。
蒸和燜的時間要把握好，根據螃蟹大小，選擇不同的烹飪時間，時間短了，螃蟹蒸不熟，時間過久，蟹肉水分流失會收緊，口感吃起來會變差，時間剛剛好才會鮮味十足。
竅門1：蒸螃蟹要冷水下鍋
冷水下鍋開始蒸螃蟹，螃蟹慢慢受熱，螃蟹會在不知不覺中被蒸熟，一般很少掉腿，減少螃蟹掙扎，蟹黃蟹膏也不會外漏。蒸鍋中的水中加入的去腥增香的料，如料酒、小蔥、生薑等也能發揮更大的作用。
竅門2：蒸螃蟹一定要肚子朝上
蒸螃蟹時候要把螃蟹翻過來，防止蟹黃蟹膏從蟹腳處流出來，也可以避免螃蟹斷腳。