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清蒸花蟹最好吃的做法

發布時間: 2022-05-24 13:30:45

Ⅰ 清蒸花蟹蒸幾分鍾竅門

斗門海鮮迷知道清蒸花蟹要蒸多少分鍾嗎?怎樣蒸不掉腳?



清蒸花蟹要蒸多少分鍾?

花蟹最家常的做法就是清蒸了,

清蒸花蟹蒸可以

保留花蟹的營養不被流失,

而且原汁原味,




清蒸花蟹蒸的技巧!

3

清蒸花蟹的時候,最關鍵的是准備蘸料,清蒸花蟹的蘸料做法是將生薑切末,加香醋糖調成。蘸料准備好以後就是花蟹的清洗了,要用刷子把花蟹刷洗干凈。

蒸鍋水燒開以後,把蟹腹部朝上放入大火蒸十五分鍾。十五分鍾過後,你就可以看到鮮嫩的梭子蟹了,將蒸好的花蟹放入盤中,蘸上已經配置好的蘸料,就可以慢慢享受梭子蟹的鮮嫩味道了!

清蒸花蟹怎樣不掉腳?

4

1、綁上螃蟹蒸的過程中不容易掉腳。

2、倒過來蒸也不容易掉腳。

3、在螃蟹的吐沫處插上一根針或是牙簽也不會掉腳。

Ⅱ 清蒸花蟹的做法

清蒸螃蟹怎麼做
想要製作出美味可口的清蒸螃蟹,首先需要我們把螃蟹用清水洗凈,之後放在鍋中,然後把薑末放到小酒碗中,之後加入熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒以及麻油一起攪和。還需要取一個小碗。放醋之後備用,我們把螃蟹上籠之後,用火蒸上15~20分鍾,等到蟹殼變成鮮紅色,同時蟹肉成熟的時候就可以取出。之後在上桌的時候搭配上帶油的調味和醋就可以了。
我們在處理螃蟹的時候,我們可以調制姜醋汁,然後用來蘸食螃蟹吃的味道非常好,可以准備好蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣,之後我們全部剁成碎米,然後就可以放入碗中,之後再加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽,沖入1大匙熱油之後就可以了。取一個盤子,在上面需要鋪上一層粉絲,之後再鋪上切成塊的螃蟹,最後再蓋上蟹殼,放入沸水鍋中,用大火上汽之後繼續蒸8分鍾就可以了。鍋燒熱入油,燒到6成熱的時候趁熱潑在螃蟹上,這時候就可以食用了。
製作清蒸螃蟹的時候需要准備好螃蟹1000克、黃酒15克、薑末30克、醬油20克、白糖、味精各少許,還需要麻油15克、香醋50克。首先我們要把螃蟹用清水流凈,之後放到盛器中。之後我們把薑末放在小酒碗中,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒以及麻油一起攪和好。之後再取一小碗,放醋之後備用。把螃蟹上籠之後,用火蒸上15-20分鍾,等到蟹殼變成鮮紅色,蟹肉成熟的時候就可以取出搭配醬汁吃了。

清蒸螃蟹蘸的汁怎麼調
吃清蒸螃蟹的時候是需要蘸汁吃的,需要我們准備好姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量。首先我們要把姜去皮,之後用加切成片,還需要切成絲,最後剁成沫,然後放入碗中備用就可以了。我們把食醋倒入放薑末的碗中,之後醋的用量蓋過姜就可以了。之後我們放入少許的糖和味精一起調勻就可以了。

清蒸螃蟹如何清洗
在製作清蒸螃蟹的時候,首先需要我們給螃蟹清洗好才行,首先需要我們准備好一個塑料盆,還需要准備好一把舊牙刷,在其中放入適量的水和白酒,然後再把螃蟹倒入盆中。之後我們讓那個螃蟹在水中,需要浸泡5—10分鍾的時間,充分的沐浴摺合後。通過白酒的刺激之後,就可以把體內的贓物完全排出,同時我們也可以用白酒來把螃蟹醉暈。因為白酒是可以去掉螃蟹中存在的腥味,還可以讓螃蟹不掙扎,這樣是可以方便後續的操作。當然如果說沒有白酒,這時候就可以用45度的溫水,把螃蟹燙暈也是不錯的選擇。左手需要用拇指和食指抓住螃蟹蓋的兩側,之後翻轉螃蟹,需要讓蟹肚面向自己,然後右手用牙刷,刷螃蟹的8條腿,我們需要把泥沙完全除之。
在刷完螃蟹的大腿之後,需要在用牙刷蟹蓋的兩側,還需要去刷兩只蟹鉗,特別需要把蟹鉗多刷上幾下,因為蟹鉗上是有很多毛存在的,所以其中是容易藏污納垢的,必須要清洗好。之後我們要用左手拇指、食指和無名指這么三根手指一起用,需要抓住螃蟹的一對蟹鉗之後翻轉過來,之後我們把右手拇指和食指,把蟹臍翻開之後,再把贓物清洗好,然後需要趁著蟹臍沒有完全貼合蟹肚的時候。我們要用牙刷迅速的刷一下蟹肚和蟹臍的縫隙處存在的泥沙。最後我們把洗完的螃蟹,放在干凈的盆中,再用清水沖洗好之後,就可以放入鍋中煮食了,這樣才可以把螃蟹完全清洗好,能夠讓清蒸螃蟹吃起來的味道更好,是大家吃螃蟹的時候不能錯過的。

Ⅲ 清蒸花蟹怎麼做好吃

「清蒸是一種熟食製作方法,配上佐料及輔料直接放於鍋中將鍋蓋蓋好蒸熟即,可不放鹽、味精,蒸好後將預先備好的調料(醬油、醋、清油)淋在菜品上,以求清淡、鮮嫩。
清,即清淡的意思,能保持食材最原始的鮮美味道。」
主料
花蟹(4隻)
調料
薑片(5片)
蔥段(1大段)
料酒(1大勺)
廚具
蒸鍋
1

花蟹放在流水裡,用小刷將反正兩面刷干凈,然後剪去捆住花蟹的皮筋。

2

花蟹放在流水裡,用小刷將反正兩將花蟹反過來放入蒸盤中,放入蔥段、薑片。

3

將裝有花蟹的蒸盤放入開水蒸鍋中,將入料酒。

4
大火蒸二十分鍾,即可出鍋食用。

Ⅳ 花蟹的做法清蒸

你好:

1,【清蒸的做法】:花蟹涮洗干凈就可以上鍋蒸了。

2,【清蒸技巧】:活蟹上鍋時一定要【冷水】,採用 「溫水煮青蛙」 的方法逐漸加溫,螃蟹不會掉爪的,如果是熱水,螃蟹會掙扎,掉腿了。

Ⅳ 清蒸花蟹的做法和步驟竅門

清蒸螃蟹有技巧

首先,將活蟹洗干凈,除掉蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮在蟹體兩側,呈條狀排列,形如眉毛,其上有病菌和臟物;蟹胃位於蟹體前半部,有污泥和病菌;蟹心緊連蟹胃位於蟹黃中間,味澀。之後放在淡鹽水中浸泡一會,可以殺毒入味。最好不要將活螃蟹直接放入鍋中蒸,一則殘忍,二則掙扎時會讓蟹足掉下來。

接下來,大火將水燒至大滾,殼朝下,將螃蟹放在籠屜上蒸,這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失,保持鮮度。裡面也可以放上幾片姜或幾粒花椒,可以去掉異味和腥味。一些人為了提鮮,還會在水中加入一點啤酒。之後,調到中火,蒸7-8分鍾,螃蟹變為紅色即熟。如果怕火候不夠,用手敲一敲蟹蓋,發出很空的聲音就可以關火了。

蟹的原汁原味在清蒸時體現得最明顯。蟹蒸熟取出後,蟹殼呈橙黃色,打開蟹蓋,蟹黃金燦、蟹白如玉。蘸汁用薑末、鮮醬油、陳醋、少量糖調成小料,就可以享受美味的清蒸螃蟹了。

除了清蒸,還可做蔥姜炒蟹。將鮮活凈蟹切塊,用蔥、姜、料酒浸幾分鍾,拖粉下油鍋炸至金黃,加姜、蔥、鹽、醬油等爆炒即可。也可以根據口味,做成香辣蟹、咖喱螃蟹、年糕炒蟹等。

提示下:螃蟹美味,但也不能隨便吃。螃蟹性咸寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌。尤其平時怕冷,易頭疼的人,吃蟹時可以多放些姜。黃酒向來是螃蟹的最好搭檔。吃螃蟹時,喝點白酒或黃酒可驅寒,還能消毒殺菌

Ⅵ 螃蟹清蒸的做法

螃蟹清蒸的方法嗯,螃蟹清蒸啊,你首先要把螃蟹洗凈提勁了,那個蒸鍋是流水,哈哈,鼻子放上一個碗,躺下倒進去,開火蒸就行了,整出來胖子晃晃晃晃晃晃晃的,這下最好吃了

Ⅶ 清蒸蘭花蟹怎麼做

主料:蘭花蟹2隻

輔料:生抽適量

步驟一:准備好食材。把兩只蟹處理干凈,一瓶生抽。(看個人喜好)。

Ⅷ 美味的清蒸花蟹怎麼做好吃又簡單,做法圖

主料

  • 花蟹:4隻

  • 輔料

  • 蔥段 :適量

  • 料酒 :2勺

  • 薑片 :適量

  • 具體步驟

  • 第四步

    4.大火蒸二十分鍾,即可出鍋食用。

  • 烹飪技巧

  • 1、食用時,可醮取姜醋汁。2、將花蟹反過來的目的,是為了更好的入味。

Ⅸ 螃蟹怎麼蒸才好吃

蒸螃蟹的製作材料
蒸螃蟹螃蟹許多隻、薑末、鹽、味精、螃蟹汁

蒸螃蟹的做法

把螃蟹背朝下鋪在盤子里,把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上面。燒上水,先用大火蒸5分鍾,再改小火蒸10分鍾。(因為螃蟹是吃腐爛的東西,所以要蒸15分鍾才能比較完全的殺菌)

在蒸螃蟹的時候調蘸得螃蟹汁,我一般都是用水兌過的醋,加入2、3滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。然後擠點薑汁、蒜汁進去。

清蒸湖蟹
原料:湖蟹、生薑。

調料:雙魚米醋(我只愛吃這個醋)、白糖。

做法:

1、螃蟹小心沖洗干凈,放入大盤中,用重一些的盤子壓住,冷水上鍋蒸,水開後,轉中火蒸25分鍾左右;

2、取生薑一小塊,切成片,再切成絲,最後切成極為細小的薑末;

3、取一碗,放入薑末,調入7湯匙米醋,2湯匙白糖攪勻即可。

Ⅹ 花蟹的做法清蒸幾分鍾

優質的食材自然也需要精心的烹飪,一隻螃蟹具備色、香、味、形、質,不加醋鹽而五味俱全,最佳的烹飪方式就是用最質朴的「蒸」,才能保證吃到螃蟹的「鮮」,蒸螃蟹也是有技巧的,記住2個時間,2個竅門,吃起來會更鮮更肥美。

蒸螃蟹的2個時間(水開以後計時)
2兩以下的螃蟹,大火蒸6分鍾,燜3分鍾

2-3兩的螃蟹,大火蒸8分鍾,燜5分鍾

3-4兩的螃蟹,大火蒸12分鍾,燜8分鍾

4兩以上的螃蟹(含海蟹),大火蒸15分鍾,燜10分鍾。

蒸和燜的時間要把握好,根據螃蟹大小,選擇不同的烹飪時間,時間短了,螃蟹蒸不熟,時間過久,蟹肉水分流失會收緊,口感吃起來會變差,時間剛剛好才會鮮味十足。

竅門1:蒸螃蟹要冷水下鍋
冷水下鍋開始蒸螃蟹,螃蟹慢慢受熱,螃蟹會在不知不覺中被蒸熟,一般很少掉腿,減少螃蟹掙扎,蟹黃蟹膏也不會外漏。蒸鍋中的水中加入的去腥增香的料,如料酒、小蔥、生薑等也能發揮更大的作用。

竅門2:蒸螃蟹一定要肚子朝上
蒸螃蟹時候要把螃蟹翻過來,防止蟹黃蟹膏從蟹腳處流出來,也可以避免螃蟹斷腳。