㈠ 鹵肉飯的做法有很多，美味鹵肉飯怎麼做
鹵肉飯是一道經典的特色美食，咸香軟糯的鹵肉，鮮甜可口的米飯，清爽解膩的青菜，還有鹵蛋的搭配，色、香、味、葷、素樣樣俱全。接下來和大家分享一下可口好吃的鹵肉飯的做法。
需要注意的是：加醋是為了讓肉的口感更加滑嫩，如果不喜歡醋味，也可以橙子皮在鍋里煮；至於肉是五花肉還是瘦肉，這個可以根據自己的喜好來選擇，有人喜歡肥瘦相間的五花肉，也有人喜歡鮮嫩的瘦肉，這些都是可以根據個人口味來搭配。最後，鹵肉飯的湯汁與米飯搭配在一起是真的很不錯。
㈡ 你會做鹵肉飯嗎該如何做
鹵肉飯肥而不膩、香濃四溢，非常的好吃，鹵肉飯的做法也很簡單，想要做出來的鹵肉飯好吃，肉的選擇處理很重要，湯汁不要收的太干，火候一定要掌握好等，這樣做出來的鹵肉飯肥而不膩，口感醇厚。
鹵肉飯是江南一帶的傳統著名小吃，甜咸適口、香味四溢，肥而不膩，深受大家的喜歡，肥而不膩，口感醇厚的鹵肉，再配上香噴噴的米飯，真的是太美味，太過癮了，我也是很喜歡吃鹵肉飯，鹵肉飯的做法也是很簡單，自己在家做，好吃又美味，我家孩子也都很喜歡我做的鹵肉飯，下面就來分享下做法。
3、炒肉丁的時候，一定要小火慢炒，要不停地翻動，防止糊底，一直翻炒至水分全部蒸發，肉丁變色，這樣做出來的鹵肉口感才好。
4、鹵肉燉煮的時候，要加溫水，加涼水會使肉質變硬，小火慢鹵，時間可以長一點，這樣鹵汁完全滲入到肉丁中，這樣才會更入味好吃，並且鹵制出來的鹵肉肥肉入口即化，瘦肉軟糯鮮香。
5、鹵肉湯汁不要收的太幹了，做鹵肉飯，把鹵汁澆在米飯上，這樣才會更好吃，鹵肉在燉煮的時候，一定要多注意觀察，防止糊底。
總結：甜咸適口、香味四溢，肥而不膩，老少皆宜的鹵肉飯就做好了，光是看著就非常的好吃，吃上一口，口感醇厚，鹵肉軟爛入味，實在是太過癮了，其實鹵肉飯的特色就是鹵肉和肉汁，所以肉一定要鹵好，湯汁不要收的太幹了，按照我上面的方法，做出的鹵肉飯肥而不膩，口感醇厚，實在是太好吃了，喜歡吃的趕緊試試吧！
㈢ 鹵肉飯怎麼做好吃呢
不知道各位下班回來的話是怎麼吃飯的，還是都是出去外面吃快餐。昨天下午突然好想吃鹵肉飯，於是下了班就屁顛屁顛去超市買了肉，今天就迫不及待地做了，用的是我朋友的烹飪方法，其實我也是初次製作，最後出來的效果出乎意料的好，接下來就分享給大家。如果你們喜歡，其實可以多做一點放在冰箱，這樣下班回來就可以吃了的。
雖然過程比較復雜，但是絕對值得試一試哦～菜品做出來之後，那賣相還有口味，真的都是特別的不錯，反正周末在家有大把時間，趕緊做做看吧，相信這款美食一定不會讓你失望！
㈣ 鹵肉飯的做法是
用料
主料：豬肉500克、雞蛋5個
輔料：香菇適量、紅蔥頭5個、蔥姜適量、燉肉料包1個、八角1粒、桂皮1小段、老抽適量、生抽適量、冰糖適量
1、准備材料：五花肉、泡發好香菇、雞蛋、洋蔥、蔥姜。
㈤ 怎麼做出好吃的鹵肉飯有什麼技巧
用料
五花肉500克、洋蔥1顆、香菇2朵、八角2個、姜3片、冰糖適量、老抽1勺、料酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量、熟雞蛋適量、青菜適量
鹵肉飯(業余愛好者)的做法
豬五花肉切成約1厘米的方條，如果肥瘦相間更好，沒有買到更好的五花。肥肉最後會燉的很爛，很入味，不會油膩。
洋蔥，切成顆粒，薑片切片，可以大一些，不必那麼小。
鍋里燒油，放入大料和花椒，炒出香味，把花椒和大料取出。
先放薑片下鍋，炸出香味，這一步很重要。然後下洋蔥粒，炒出香味。
放豬肉，烹料酒，然後炒變色，把水分炒掉一些。
放入蒸魚豉油，適量，老抽適量，用來調色。因為我們不是專業廚師，只是憑感覺去下料。
加水沒過肉，（用熱水），這樣肉會軟爛的很快，加好水之後放冰糖，待冰糖溶化，我會用勺子嘗一下湯，咸中帶甜，口味可以重一些。放入熟雞蛋，大火煮開轉小火蓋鍋蓋燜煮1個半小時。
米飯放在碗里壓實，扣在盤子里，放上鹵好的雞蛋，澆肉和汁，放些自己喜歡的蔬菜就能開動了。
㈥ 家常鹵肉飯的做法及配料
鹵肉飯的做法
1.紅蔥頭去掉最外層的皮，洗干凈切成薄片
2.鍋里放適量植物油，放入紅蔥頭中火翻炒
3.炒至變色後，改小火繼續翻炒
4.完全變成黃色後，盛出來備用，即為紅蔥頭酥
5.炒紅蔥頭的同時可以將雞蛋煮熟
6.熟雞蛋抽空去殼備用，五花肉切成不超過1厘米見方的小丁
7.入冷水鍋焯去浮沫、撈出來瀝干水
8.干辣椒切段、姜切片
9.重新起鍋放油，燒熱後放入焯好的五花肉煸炒
10.炒至顏色稍帶黃色後，放入配料一同翻炒
11.放入醬油膏翻炒均勻，再放少許老抽上色
12.加入開水完全沒過五花肉
13.兩分鍾後放入炒好的紅蔥頭一起小火燜一個小時
14.中途放入雞蛋一起燜
15.燜至湯汁快收乾的時候，加少許鹽調味
16.煮好的飯盛出來，然後澆上鹵汁鹵肉、再放上雞蛋和焯過的西蘭花即可
㈦ 鹵肉飯怎麼做
用料
五花肉 一斤
洋蔥 一個
油菜 兩顆
雞蛋 4顆
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 兩個
冰糖 適量
食鹽 適量
老抽 適量
紹興黃酒或者加飯酒 適量
香菇 適量
洋蔥酥鹵肉飯的做法
准備材料
水煮四顆雞蛋
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂
蛋熟了之後立即用涼水浸泡，去殼備用。
八角和冰糖，冰糖的用量根據自己的口味
紅洋蔥洗凈後切成條
小火油炸洋蔥絲
紅洋蔥絲油炸至金黃色（堂媽炸的有點過了，大家要注意哦）
這就是鹵肉飯的靈魂——油蔥酥
五花肉切小丁
香菇切小丁
蔥姜蒜切成末，如果不愛吃薑就切成大片，燉完肉夾出來
炒鍋內倒入適量油，油熱倒入五花肉丁
五花肉丁炒至肉色變白，逼出多餘的油脂
加入香菇丁翻炒
加入蔥姜蒜末翻炒均勻
加入適量老抽
加入黃酒、翻炒均勻
最後加入油蔥酥
所有材料翻炒均勻之後，加入適量溫水沒過鹵肉，時間倉促加水可以少一些，鹵肉肉質就偏硬。水多一點多燉一會鹵肉就軟糯
加入冰糖和八角
待湯汁煮滾後，全部倒入砂鍋中
加入水煮蛋
加入食鹽大火燒開轉小火慢燉
燉制的時間為一到一個半小時
時間到，加食鹽調味，湯汁濃稠但絕對不能幹，有汁鹵肉飯才會好吃
燙兩顆油菜
燜一鍋米飯
切一顆鹵蛋，加一勺油蔥酥鹵肉
美味既成
拌勻！拌勻！
狠狠的挖一勺塞到嘴巴里，大滿足！
小貼士
用刀切碎或者裝入袋中敲碎備用
㈧ 鹵肉飯怎麼做呢
鹵肉飯，蓋澆飯，都是飯，文字上好像一樣，但其實鹵肉飯是一道菜，而且是一碗不亞於紅燒肉的硬菜，漫長的烹飪的時間、繁瑣和復雜的步驟，都只為那米飯和肉汁融合在一起被送進口腔之中的那一刻，做好這碗鹵肉飯前前後後可能要花掉3個小時，吃飯15分鍾，但是每次都樂此不疲，欣然嚮往，就愛這口。
鹵肉飯好吃的原因我想是剛剛做好的油亮香甜的鹵肉及湯汁，淋在松軟的米飯上面，醬汁濃郁、肉丁酥爛，肥而不膩，吃下去沒有什麼罪惡感，而且每一口都欲罷不能，你說還有哪些華麗的詞語來形容這碗鹵肉飯，我想只能說真的非常好吃，而且很奇怪，還不會覺得油膩、你說怪不怪？
如何自己動手做鹵肉飯？
大致就是這個步驟，我這種做法已經是很簡單了，不用炒糖色，直接用啤酒來燉，鹵肉飯這樣的硬菜，如果要是燉煮的時間不夠，鍋中的鹵肉不會酥爛，也不會有油亮香甜的鹵肉及湯汁，所以這個沒有什麼便捷的方法，購買鹵肉飯的料包不算，那好比是方便麵，回家直接泡熱就可以吃。