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浙江好吃的鹵肉飯做法

發布時間: 2022-05-24 11:21:52

㈠ 鹵肉飯的做法有很多,美味鹵肉飯怎麼做

鹵肉飯是一道經典的特色美食,咸香軟糯的鹵肉,鮮甜可口的米飯,清爽解膩的青菜,還有鹵蛋的搭配,色、香、味、葷、素樣樣俱全。接下來和大家分享一下可口好吃的鹵肉飯的做法。

需要注意的是:加醋是為了讓肉的口感更加滑嫩,如果不喜歡醋味,也可以橙子皮在鍋里煮;至於肉是五花肉還是瘦肉,這個可以根據自己的喜好來選擇,有人喜歡肥瘦相間的五花肉,也有人喜歡鮮嫩的瘦肉,這些都是可以根據個人口味來搭配。最後,鹵肉飯的湯汁與米飯搭配在一起是真的很不錯。

㈡ 你會做鹵肉飯嗎該如何做

鹵肉飯肥而不膩、香濃四溢,非常的好吃,鹵肉飯的做法也很簡單,想要做出來的鹵肉飯好吃,肉的選擇處理很重要,湯汁不要收的太干,火候一定要掌握好等,這樣做出來的鹵肉飯肥而不膩,口感醇厚。

鹵肉飯是江南一帶的傳統著名小吃,甜咸適口、香味四溢,肥而不膩,深受大家的喜歡,肥而不膩,口感醇厚的鹵肉,再配上香噴噴的米飯,真的是太美味,太過癮了,我也是很喜歡吃鹵肉飯,鹵肉飯的做法也是很簡單,自己在家做,好吃又美味,我家孩子也都很喜歡我做的鹵肉飯,下面就來分享下做法。

3、炒肉丁的時候,一定要小火慢炒,要不停地翻動,防止糊底,一直翻炒至水分全部蒸發,肉丁變色,這樣做出來的鹵肉口感才好。


4、鹵肉燉煮的時候,要加溫水,加涼水會使肉質變硬,小火慢鹵,時間可以長一點,這樣鹵汁完全滲入到肉丁中,這樣才會更入味好吃,並且鹵制出來的鹵肉肥肉入口即化,瘦肉軟糯鮮香。


5、鹵肉湯汁不要收的太幹了,做鹵肉飯,把鹵汁澆在米飯上,這樣才會更好吃,鹵肉在燉煮的時候,一定要多注意觀察,防止糊底。

總結:甜咸適口、香味四溢,肥而不膩,老少皆宜的鹵肉飯就做好了,光是看著就非常的好吃,吃上一口,口感醇厚,鹵肉軟爛入味,實在是太過癮了,其實鹵肉飯的特色就是鹵肉和肉汁,所以肉一定要鹵好,湯汁不要收的太幹了,按照我上面的方法,做出的鹵肉飯肥而不膩,口感醇厚,實在是太好吃了,喜歡吃的趕緊試試吧!

㈢ 鹵肉飯怎麼做好吃

不知道各位下班回來的話是怎麼吃飯的,還是都是出去外面吃快餐。昨天下午突然好想吃鹵肉飯,於是下了班就屁顛屁顛去超市買了肉,今天就迫不及待地做了,用的是我朋友的烹飪方法,其實我也是初次製作,最後出來的效果出乎意料的好,接下來就分享給大家。如果你們喜歡,其實可以多做一點放在冰箱,這樣下班回來就可以吃了的。

雖然過程比較復雜,但是絕對值得試一試哦~菜品做出來之後,那賣相還有口味,真的都是特別的不錯,反正周末在家有大把時間,趕緊做做看吧,相信這款美食一定不會讓你失望!

㈣ 鹵肉飯的做法是

用料

主料:豬肉500克、雞蛋5個

輔料:香菇適量、紅蔥頭5個、蔥姜適量、燉肉料包1個、八角1粒、桂皮1小段、老抽適量、生抽適量、冰糖適量

1、准備材料:五花肉、泡發好香菇、雞蛋、洋蔥、蔥姜。

㈤ 怎麼做出好吃的鹵肉飯有什麼技巧

用料

五花肉500克、洋蔥1顆、香菇2朵、八角2個、姜3片、冰糖適量、老抽1勺、料酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量、熟雞蛋適量、青菜適量

鹵肉飯(業余愛好者)的做法

豬五花肉切成約1厘米的方條,如果肥瘦相間更好,沒有買到更好的五花。肥肉最後會燉的很爛,很入味,不會油膩。

洋蔥,切成顆粒,薑片切片,可以大一些,不必那麼小。

鍋里燒油,放入大料和花椒,炒出香味,把花椒和大料取出。

先放薑片下鍋,炸出香味,這一步很重要。然後下洋蔥粒,炒出香味。

放豬肉,烹料酒,然後炒變色,把水分炒掉一些。

放入蒸魚豉油,適量,老抽適量,用來調色。因為我們不是專業廚師,只是憑感覺去下料。

加水沒過肉,(用熱水),這樣肉會軟爛的很快,加好水之後放冰糖,待冰糖溶化,我會用勺子嘗一下湯,咸中帶甜,口味可以重一些。放入熟雞蛋,大火煮開轉小火蓋鍋蓋燜煮1個半小時。

米飯放在碗里壓實,扣在盤子里,放上鹵好的雞蛋,澆肉和汁,放些自己喜歡的蔬菜就能開動了。

㈥ 家常鹵肉飯的做法及配料

鹵肉飯的做法
1.紅蔥頭去掉最外層的皮,洗干凈切成薄片
2.鍋里放適量植物油,放入紅蔥頭中火翻炒
3.炒至變色後,改小火繼續翻炒

4.完全變成黃色後,盛出來備用,即為紅蔥頭酥
5.炒紅蔥頭的同時可以將雞蛋煮熟

6.熟雞蛋抽空去殼備用,五花肉切成不超過1厘米見方的小丁

7.入冷水鍋焯去浮沫、撈出來瀝干水
8.干辣椒切段、姜切片

9.重新起鍋放油,燒熱後放入焯好的五花肉煸炒
10.炒至顏色稍帶黃色後,放入配料一同翻炒

11.放入醬油膏翻炒均勻,再放少許老抽上色
12.加入開水完全沒過五花肉

13.兩分鍾後放入炒好的紅蔥頭一起小火燜一個小時
14.中途放入雞蛋一起燜
15.燜至湯汁快收乾的時候,加少許鹽調味

16.煮好的飯盛出來,然後澆上鹵汁鹵肉、再放上雞蛋和焯過的西蘭花即可

㈦ 鹵肉飯怎麼做

用料

五花肉 一斤

洋蔥 一個

油菜 兩顆

雞蛋 4顆

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

八角 兩個

冰糖 適量

食鹽 適量

老抽 適量

紹興黃酒或者加飯酒 適量

香菇 適量

洋蔥酥鹵肉飯的做法

  • 准備材料

  • 水煮四顆雞蛋

  • 煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂

  • 蛋熟了之後立即用涼水浸泡,去殼備用。

  • 八角和冰糖,冰糖的用量根據自己的口味

  • 紅洋蔥洗凈後切成條

  • 小火油炸洋蔥絲

  • 紅洋蔥絲油炸至金黃色(堂媽炸的有點過了,大家要注意哦)

  • 這就是鹵肉飯的靈魂——油蔥酥

  • 五花肉切小丁

  • 香菇切小丁

  • 蔥姜蒜切成末,如果不愛吃薑就切成大片,燉完肉夾出來

  • 炒鍋內倒入適量油,油熱倒入五花肉丁

  • 五花肉丁炒至肉色變白,逼出多餘的油脂

  • 加入香菇丁翻炒

  • 加入蔥姜蒜末翻炒均勻

  • 加入適量老抽

  • 加入黃酒、翻炒均勻

  • 最後加入油蔥酥

  • 所有材料翻炒均勻之後,加入適量溫水沒過鹵肉,時間倉促加水可以少一些,鹵肉肉質就偏硬。水多一點多燉一會鹵肉就軟糯

  • 加入冰糖和八角

  • 待湯汁煮滾後,全部倒入砂鍋中

  • 加入水煮蛋

  • 加入食鹽大火燒開轉小火慢燉

  • 燉制的時間為一到一個半小時

  • 時間到,加食鹽調味,湯汁濃稠但絕對不能幹,有汁鹵肉飯才會好吃

  • 燙兩顆油菜

  • 燜一鍋米飯

  • 切一顆鹵蛋,加一勺油蔥酥鹵肉

  • 美味既成

  • 拌勻!拌勻!

  • 狠狠的挖一勺塞到嘴巴里,大滿足!

  • 小貼士

    用刀切碎或者裝入袋中敲碎備用

㈧ 鹵肉飯怎麼做呢

鹵肉飯,蓋澆飯,都是飯,文字上好像一樣,但其實鹵肉飯是一道菜,而且是一碗不亞於紅燒肉的硬菜,漫長的烹飪的時間、繁瑣和復雜的步驟,都只為那米飯和肉汁融合在一起被送進口腔之中的那一刻,做好這碗鹵肉飯前前後後可能要花掉3個小時,吃飯15分鍾,但是每次都樂此不疲,欣然嚮往,就愛這口。

鹵肉飯好吃的原因我想是剛剛做好的油亮香甜的鹵肉及湯汁,淋在松軟的米飯上面,醬汁濃郁、肉丁酥爛,肥而不膩,吃下去沒有什麼罪惡感,而且每一口都欲罷不能,你說還有哪些華麗的詞語來形容這碗鹵肉飯,我想只能說真的非常好吃,而且很奇怪,還不會覺得油膩、你說怪不怪?

如何自己動手做鹵肉飯?

大致就是這個步驟,我這種做法已經是很簡單了,不用炒糖色,直接用啤酒來燉,鹵肉飯這樣的硬菜,如果要是燉煮的時間不夠,鍋中的鹵肉不會酥爛,也不會有油亮香甜的鹵肉及湯汁,所以這個沒有什麼便捷的方法,購買鹵肉飯的料包不算,那好比是方便麵,回家直接泡熱就可以吃。