Ⅰ 家常素雞的做法大全竅門
素雞做法大全 素菜也能吃出肉味來
家常燒素雞
材料：素雞1根（人多就2根），木耳一把，青紅甜椒各半個，豆瓣醬一湯匙（不喜辣的半勺即可），大蒜2-3瓣兒，蚝油大半湯匙，醬油一湯匙，料酒1-2湯匙，糖和醋各少量，鹽視豆瓣及醬油鹹淡可能不加，水澱粉適量
家常燒素雞的做法
1、素雞洗凈切片，鍋中留能蓋住鍋底的油，先下入少量的素雞，小火將一面煎到微微金黃起小泡；
2、翻面略煎後推到邊緣一點，在鍋空出的中部下入新的素雞，繼續煎；
3、煎的過程不時可用筷子給素雞翻面，檢查是否煎好，以及是否需要根據火力調換位置，直到所有的素雞片煎到相似的金黃微起泡的效果；
4、備一碗冷水，將煎好的素雞全部撈出，浸入冷水中浸泡備用（重要的就是這步啦）；
5、鍋中留底油，下入豆瓣醬和大蒜炒香，加入由料酒、醬油、糖、醋和蚝油組成的碗汁；
6、將碗汁煮沸後下入泡過水的煎素雞；
7、略微翻炒後加入木耳；
8、繼續翻炒將木耳和素雞混合，加入小半碗水；
9、大火煮沸後轉小火燜幾分鍾，燜至汁水略減少，如果鹹度不夠可補少許鹽；
10、加入水澱粉勾芡，撒入青紅甜椒；
11、大火翻炒收濃芡汁，青紅椒斷生即可起鍋。
燒汁素雞
主料：素雞1/2根
配料：香蔥1根、熟白芝麻1湯勺
調料：烤肉醬1湯勺
准備：素雞切0.8cm的厚片，蔥切末；
燒汁素雞的做法
1.鍋燒熱，加適量油，搖勻；
2.放入切厚片的素雞，煎1分半；
3.翻面再煎1分半，煎至表面金黃起小泡；
4.加入烤肉醬，翻炒均勻，使每一片素雞裹上醬汁；
5.撒上適量熟白芝麻；
6.最後撒上蔥末即可。
美食心得分享
1.素雞在菜市場或超市的豆製品專區可以買到；
2.素雞切片時不要太薄，厚一些口感更好；
3.先煎一下再倒入醬汁，吃起來口感更豐富；
麻辣素雞
食材：
1.干豆筋數根用清水洗干凈後，泡軟。
2.將泡軟的豆筋切成5cm左右的小節，裝盤備用。
3.大蒜2個，香蔥2根。(大蒜剁成蒜蓉，香蔥切成蔥節備用）
麻辣素雞的做法
1.鍋里倒入植物油燒至七成熱。
2.將豆筋節放入油鍋中。
3.豆筋節炸至金黃色，表皮起泡後撈出。
調味
1.用高湯一小勺，醬油2勺，香醋1勺、紅油2勺、糖1小勺、鹽1小勺。調製成味汁後加入蒜蓉，蔥節淋在炸好的豆筋上拌勻即可。
美食小提示
1.豆筋洗干凈後，用開水發軟比較快。
2，油炸豆筋的時候，油溫不易過高，低溫慢炸。一定要炸至金黃色，表皮起泡菜行。這樣的豆筋才能炸透，吃起來比較香。
3，調整調味汁的時候，可以就按自己喜好的口味調制。
糖醋素雞
材料：素雞一塊、蔥
糖醋素雞的做法
1，素雞切厚片，厚度出版社1.2CM，蔥切段，生抽3勺，白糖一勺，玫瑰米醋3勺，水半碗調一碗料汁。
2，平底鍋倒進比較多的油，鋪進素雞煎到2面金黃，淋入調好的料汁，1分鍾後等湯汁被素雞吸滿後，撒上蔥花關火出鍋。
豉香炒素雞
主輔料：素雞一條、豆豉20克、生薑4片、蒜瓣5瓣、剁椒一大勺、花生油一大勺、鹽一小勺、紅燒汁一大勺
豉香炒素雞的做法
1、素雞一根，洗凈，切成1厘米厚的圓片
2、豆豉剁碎，生薑切成末，大蒜切片
3、熱鍋涼油放入豆豉，姜蒜煸出香味4、放入素雞兩面略煎
5、放入一大勺李錦記密制紅燒汁翻炒至素雞上色
6、加50毫升左右的水，加一勺鹽，蓋上鍋蓋，中火煮幾分鍾
7、再把剁椒切碎
8、湯汁燒干以後放入剁椒
9、最後把剁椒翻炒均勻，這道菜就可以出鍋了，會吃辣的朋友剁椒可以早點加，多加點哈
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Ⅱ 咋做素雞
素雞是一種豆腐的再加工製品，以豆腐皮作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟而製成。它的口感與味道與原肉難以分辨，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香。素雞含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高，而且物美價廉。
比目魚一般喜歡在紅燒肉中加上素雞，素雞可以吸收肉中的油脂，肉就不會太油膩，而素雞吸收了肉的香味就真的比肉還好吃。下面比目魚來介紹一下具體做法。
所需食材：
素雞、五花肉、生薑、蔥、香葉、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、醋、食鹽、食用油。
做法：
1、素雞洗凈切片，平底鍋倒入適量食用油，油熱下素雞，煎至兩面金黃，盛出備用。
小貼士：
1、煎過的素雞外焦里嫩，口感更佳。
2、可以根據個人口味加入辣椒。
3、燒肉時加入開水，肉質更軟爛。
Ⅲ 素雞怎麼做好吃
素雞
2.也可以涼透，或從冰箱里拿出來後， 切片， 蒜瓣切細細的小粒撒上， 再淋上海鮮生抽， 就非常好吃了！
Ⅳ 素雞搭配什麼好吃呢
俗話說：“尊老愛幼”，如今在這個高速發展的社會，人們追求物質生活的同時，更加追求精神生活了，想要擁有一個很好的身體，這和個人的飲食有著息息相關的關系。有人曾說過：“吃什麼補什麼”，想要擁有一個很好的身體，首先除了鍛煉身體以外，還要合理安排自己的一日三餐。
烹飪小技巧：
1、雖然素雞並不是雞肉，但是素雞的營養價值不亞於肉，常吃素雞對身體是非常有好處的；由於青椒果肉非常脆嫩，所以在最後添加，快速翻炒即可；
2、挑選青椒的時候要挑選鮮綠色的，而且有彈性的，肉質比較厚實的；青椒中含有豐富的維生素C，一定要快速翻炒，如果炒得時間太長，那麼就會流失維生素C；
3、素雞能防止血管硬化以及預防心血管疾病，所以老人應該多吃。青椒炒素雞家常做法，色香味全，開胃又下飯，家人喜歡吃。
Ⅳ 鮮素雞怎麼做好吃
素雞這樣燒比紅燒肉還美味，教你不外傳的好吃秘訣，讓你回味無窮
素雞是豆製品的一種，較有韌性，口感與肉類相似，適合於各種烹飪方式。素雞中含有豐富蛋白質和卵磷脂，可防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟、促進骨骼發育的功效。今天這道菜用來紅燒更有肉的味道，入口汁多香濃，非常美味。
食材：素雞一塊，油適量，生抽一湯勺，老抽一湯勺，耗油一勺、糖一茶勺，蔥一根，八角兩個，干辣椒三根、姜一片，開水適量。
做法：1、素雞沖水洗干凈，切較厚點的片。
2、蔥切段，姜切絲，干辣椒切段，八角備好。
3、鍋內倒入食用油加熱，倒入素雞。
4、炸至兩面呈金黃色撈出備用。
5、鍋內剩油放入蔥段，八角，干辣椒，姜絲煸香。
6、加入炸好的素雞，生抽，耗油，老抽，糖，上色後加入適量開水加蓋燜煮。
7、中小火十分鍾至十五分鍾，
8、 素雞充分吸收湯汁即可。
9、出鍋裝盤，趁熱享用非常美味！
如何炒出一盤好吃的素雞？這一步才是關鍵，這樣做好吃又好看
雨天聊故事
08-29
素雞翅雖然叫雞翅，但是它不是肉類，大家可別忽略了前面的素字哦，它是屬於一種豆腐乾，形狀有點像雞翅，所以才叫它素雞翅。素雞翅是一種很耐放的食物，只要保持乾燥，它可以放一到兩年，他吃起來有一種咸香的口感，可以說是一種腌菜，營養價值算是很豐富的，他有很多我們人體需要的鈣鐵之類的礦物質。
素雞翅可以說是中國特有的一道美食，它的做法也是非常多的，有些朋友可能沒有聽過素雞翅，但是喜歡的朋友可以買上一些，然後加入韭菜炒一炒。炒出來之後就可以了，雖然說炒好了還是一道素菜，但是它的口感絕對不會輸給葷菜，而且一口咬下去，有種脆脆的非常的下飯，如果朋友們再加上一點幽默的話，吃起來就會更加的鮮美。
【菜名】韭菜炒素雞翅
【所需配料】
素雞翅、韭菜（也可以用韭黃）、食鹽、生抽、豬肉、大蒜、生抽
【製作方法】
第一步：提前將素雞翅放到清水中浸泡五分鍾左右，浸泡後把素雞翅裡面的水擠出來，擠的時候要盡量的擠干一些。素雞翅一般不需要怎麼洗，大家只要浸泡開了，用手一搓，基本上臟東西都會掉出來了。處理好後將買回來的韭菜摘洗干凈，摘韭菜的時候一定要注意，因為其中可能夾雜了其他的草，然後將蒜瓣洗干凈。
第二步：燒油鍋，我們在鍋中加入適量的花生油，然後用大火加熱，一直到油冒煙，就把准備好的蒜粒加入鍋中，用小火炒蝦，炒的時候大家要注意，有可能會濺出來，爆香後把素雞翅添到鍋中大火翻炒。
第三步：翻炒三分鍾之後，將准備好的韭菜都倒入其中，再加入少量的食鹽和生抽，鹽的話加一點點就可以了，因為素雞翅本身是有鹹味的，我們前面浸泡了，但是鹹味本身已經腌制進了素雞翅中，所以鹽只要一點點就可以了，如果是口味非常淡的朋友，甚至可以不需要加鹽。
第四步：翻炒到韭菜完全斷生後加入一點鹽，再撒上一些水翻炒均勻就可以了。
【烹飪小貼士】
1韭菜不需要太多，有點綠色的就可以了。除了鹽跟生抽之外，大家還可以加入一些雞精、蚝油之類的，具體的按照自己的喜好來加入，一般來說口味不要下太重，因為素雞翅本身是鹹的。
Ⅵ 五香素雞，不是葷菜，是一道比肉還好吃的素菜
黑木耳泡發洗凈撕成小片，新鮮香菇洗凈切片，毛豆剝好洗凈。
素雞切片，大約1厘米左右的厚度，鍋里倒油，把兩面煎黃放一邊。
鍋里留有餘油，把八角爆香，再把黑木耳和香菇放進去煸炒，
放入素雞和毛豆，加一些水、生抽和老抽，撒一點糖，蓋上鍋蓋燜煮10分鍾左右，大火稍微收收汁即可。
普通的素雞因為八角成為五香素雞，因為黑木耳、香菇和毛豆使簡單的五香味變得復合。
Ⅶ 素雞的哪種做法，比肉還香嫩，簡單一燒上桌就搶光
早上的菜市場真是熱鬧，賣什麼的都有，我每天早上送孩子上學然後就是固定的場所，菜市場，有的人非常不喜歡這樣嘈雜的環境，但是我不一樣，也不知道為什麼，我就是喜歡這種感覺，就覺得這就是生活，生活的氣息就是這樣的。
素雞是非常容易熟的，在烹飪的過程中不需要燉煮太長的時間。
菜品中的調味料按照個人的口味來添加，我放了蚝油就沒有放生抽，大家也可以放生抽再少放一點蚝油。
出鍋後撒上蔥花，要是喜歡吃辣的味道，出鍋後可以撒上一點小米椒碎。
有的人做紅燒素雞喜歡將素雞炸一下再烹飪，這種做法也是可以的，看個人的喜好，我是喜歡直接入鍋。
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Ⅷ 素雞怎麼做美味堪比紅燒肉綿軟又營養
素雞雖是豆製品，但口感最和肉相似，它的製作之初就是為了以素仿葷。 當然也練就了挑選素雞的好眼力，稍帶鹼味的呈乳白色或淡米色的，且摸上去有彈性、軟硬適中的是品質較好的，這種素雞切開後一般看不到裂痕。貢天下優選的素雞就是可以讓人放心的好素雞。素雞的做法很多，但今天為大家介紹這種做法，口感綿軟又美味！
第三：烤素雞
天氣漸涼，燒烤與奶茶是絕配呀！
做法：1、新買的素雞切片，整齊排列在烤盤上，刷油，味道重一點的朋友也可以刷燒烤醬，撒孜然、辣椒面、鹽。
2、烤箱200度預熱，上素雞，烤制20分鍾左右。烤箱溫度要根據自家的烤箱情況決定。
3、出烤箱後，撒上蔥花，家庭版的烤素雞就可以吃啦，在冷的不想出門的天氣里，烤素雞簡直可以滿足所有吃貨的味蕾啊！
Ⅸ 如何燒素雞好吃竅門
炒素雞怎麼做
很多人喜歡吃素雞，都會將素雞做成自己喜歡的口味來享用，尤其是將素雞炒著吃，非常具有特色，那麼炒素雞怎麼做呢?也有很多人對此並不了解，接下來本文將為大家做出相關的講述，希望能對大家提供有效幫助。
1、炒素雞的方法
炒素雞是非常簡單的，首先要將數據進行適當的處理，將其切成薄片，這里一定要注意，切的盡量薄一些，因為切薄以後才容易入味，鍋裡面放入適量的油，有燒肉後就把切好的素雞放進去，稍微煎一下，兩面煎黃即可，然後再把它撈出來，將油瀝干，另外起一鍋，鍋裡面放入油燒熱後就把素雞放進去，再加入一些調味料，可以放入適量的胡蘿卜丁在裡面，然後一同進行翻炒，直到將其炒熟後即可。
2、炒素雞的技巧
雖然素雞可以直接炒，但是經過適當的處理後炒著吃的話，味道會更好，在此之前大家一定要注意選擇的素雞原料，一定要確保新鮮優質，如果素雞不夠新鮮優質的話，那麼做出來的口味會比較差，而且營養也沒有保障。在炒素雞的過程中也要注意加入的調味料要適量，不能太多，並且要控制好火候，用中火為宜。
3、炒素雞的特色
做好的炒素雞是非常具有特色的，不僅看起來的樣子很美觀，而且味道特別的清香，在平時經常製作炒素雞來吃的話，不僅能夠品嘗到素雞的獨特美味，而且還可以吸收很多素雞中的營養對於滋補強身的效果也是很不錯的，炒素雞也非常適合高膽固醇的人食用，能夠用於降低膽固醇。
青椒炒素雞
原料：素雞兩根、青椒一個、紅椒一個。
調料：鹽少許。
做法：
1、素雞切成薄片，青紅椒去籽後，用手撕成塊狀。
2、鍋里放入一些油，然後加熱，放入素雞一起翻炒，炒一分鍾左右的時間。
3、然後在放入切好的青紅椒片。
4、最後加入適量的鹽調味，翻炒均勻以後就可以出鍋了。
青椒炒素雞不但口感好，而且營養價值高，家中有老人和小孩的，或是口味特別清淡的人，一定要注意青椒的選擇，最好是選擇味道不辣的青椒，並且量要少放一點，以便能滿足家人的口味，又能提高家人的身體健康素質，增強免疫力，健康雞肉和骨骼的發育。還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。素雞這樣的食物是很受人們的歡迎的，特別是中老年人最應該多吃一些這樣的豆製品了，不僅口感好，而且營養價值也不低哦，一點都不亞於肉食的營養哦，搭配青椒的話不會油膩，而且適合各類的人群，可以補充鈣質和礦物質，對於防止老年人出現的骨質疏鬆有一定的好處，同時還可以促進小孩子生長發育哦。