㈠ 簡單的可以蒸的素菜
一道開胃素蒸菜，不需要廚藝，幾步做好，清爽營養，減肥放心吃
娃娃菜味道甘甜，富含維生素、硒和葉綠素，營養價值豐富，適合一般人群食用。娃娃菜的水分含量豐富，有一定的潤喉去燥功效。今天就用它搭配粉絲來做一道美味蒸菜，不需要高超的廚藝，材料也不復雜，味道卻很贊。喜歡的朋友快來試試。
蒜蓉粉絲娃娃菜
准備材料：娃娃菜1棵，粉絲50克，油1湯匙，蒸魚豉油2茶匙，鹽1/2茶匙，大蒜20克，朝天椒1個，香蔥1棵
開始製作：
1 娃娃菜洗凈後控干水分，將根部切去一部分，從中間豎著一分為二切成兩半。
2 每一半的娃娃菜再豎著切兩刀，將其分成三條。
3 大蒜去皮，掰成蒜瓣後切成蒜末；朝天椒洗凈後控干水分，切碎；香蔥洗凈後切成蔥花。
4 鍋中加入清水，煮至沸騰後將粉絲焯燙1~2分鍾至微微變軟後撈出。
5 在燙粉絲的水中加一點鹽，將娃娃菜放入燙1分鍾，撈出瀝干水分。
6 在盤子底部鋪上娃娃菜，在中間放上燙軟的粉絲。
7 炒鍋中放入油，大火燒至七成熱後放入蒜末炒出香味，加入適量清水、蒸魚豉油和鹽，將湯汁煮開。
8 將煮好的湯汁均勻地倒在娃娃菜和粉絲上，放入蒸鍋蒸5~8分鍾，出鍋後在表面撒上切碎的香蔥和朝天椒即可。
小貼士：1 燙娃娃菜的時候加一點鹽，能夠增加娃娃菜的底味，吃起來更入味一些。2 粉絲不要燙得太軟，否則蒸熟以後會變得過於綿軟，口感不好。3 娃娃菜的根部不要全部切掉，否則切開後會散開。
㈡ 哪些素菜可以做蒸菜的我喜歡吃蒸菜！
第一款蒸品隆重登場：香菇馬蹄蒸肉餅 原料：去皮馬蹄和發好的香菇切成小丁，鉸好的五花肉餡，蔥薑末喜歡的話還可以加點蒜末（我本人超喜歡蒜香的東東，所以會加很多蒜末），將上述原料再一起剁，直到餡看起來粘粘的就好了，加些生粉、一點生抽，鹽（生抽本身就是鹹的，所以不需要加太多鹽了），這時該用到我們的小手了，准備張牙舞爪嘍，用手將生粉生抽和餡拌勻，准備一隻漂亮的深底碟子（因為蒸後會出一些汁），將拌好的餡放在碟子上，用平底鏟壓成餅狀，上鍋蒸即可（說省時，是因為可以在電飯煲中和米飯一起蒸，米飯洗好加好水裡面放只三角小架子，將盤子放入，米飯蒸好，肉餅也好了，多省事。 第二款蒸品新鮮出爐：豆豉排骨 聽名字估計很多人就說會做了，但其實要想做的好吃可是有一些講究的，第一次我做的時候豆豉味根本沒有出來，一點也不好吃，秘決就是把豆豉剁碎，和蒜頭一起剁碎，排骨斬段洗凈瀝干水，拿生粉和生抽拌勻（生抽稍微多些），放一會兒讓其入味，將剁碎的豆豉蒜頭均勻撒在上面，上鍋蒸就行了，如果不和米飯一起，要蒸半個鍾左右。 素菜可以配個西蘭花，西蘭花切成小朵，只拿水氽一下，蘸著蒸排骨的汁，超贊，嘿嘿，王婆賣瓜嘍 第三款蒸品脫穎而出：蒸胡蘿卜絲 盆子里擦乾,胡蘿卜洗干凈也要擦乾,搽成細絲. 加少許鹽,芝麻油拌一下.加麵粉(蒸菜最好吃的是加玉米面) 200G的胡蘿卜加了80G左右的麵粉,拌勻了以後上鍋,大火蒸7,8分鍾. 我怕蒸出來的水氣太大,在蒸屜上加了一塊干抹布.蒸好後拿出,拌開晾涼. 吃的時候加少許姜絲,鹽,香菜,醋等.喜歡辣椒的也可以加上一些.調一下就可以吃了. 完全沒有蘿卜的味道哦~而且蒸菜更能保持蔬菜的營養~ 第四款蒸品閃亮登場：蛤蜊蒸蛋（簡單） 主料：蛤蜊和雞蛋 製作方法： 1、蛤蜊出水：出水時水中放姜，水開了把蛤蜊倒下去，這時動作要快，看到開口的蛤蜊要迅速把它撈出來。 2、雞蛋：雞蛋先放鹽，打勻後再加水和酒、味精，水最好用溫水(我直接用了剛剛燙蛤蜊的水).蛋打好後淋在蛤蜊上。上面覆一層保鮮膜,這樣蒸出來的蛋水水嫩嫩口感好! 3、蒸：水燒開,放入蛤蜊蛋.採用中、小火沸水徐徐蒸，時間一般為8分鍾，蒸好後加些麻油,灑上蔥花，也可蒸前先加麻油。 第五款蒸品壓軸鎮場：清蒸大閘蟹（美味） 吃大閘蟹，先要會挑。光這個就很有學問。每次吃蟹，都會有黃多膏滿一咬「唔」一聲美死人的，也有沒黃沒膏剝來一看搖頭咂舌的。沒有一次是買到只只都好的，這也算滿則溢、盈則虧，不好處強求的了。買的時候拈拈份量，掐掐蟹腳，看看腹甲凸不凸、滿不滿、透不透紅，還要八隻腳兩個螯都全的。 其次，蒸也是有訣竅的。有的說用淡鹽水煮，有的說蒸。各有各的道理。我喜歡蒸，翻過來腹部朝上，這樣蒸的時候蟹黃油正好被蟹蓋接住，不至於浪費。 蒸的時候蟹腹上放一片姜。為避免病菌寄生蟲，蒸的時間至少要20分鍾。蒸時要用繩子綁牢，這是為了不讓蟹受熱後亂爬亂逃，掙脫蟹腳，致使蟹油流失。 吃蟹也有講究。吃一隻拿一隻，其它的放在蒸籠里。先吃蟹腳，蟹腳吃完，蟹肚也稍涼了，拿著才不至燙手。掰開蟹蓋，取出殼里的沙囊，腹里的六角板，還有蟹鬍子不要，沙囊有沙，六角板至寒，蟹鬍子是過濾器，三樣都不能吃。 當然姜醋也是必須的。雖說大閘蟹什麼都不蘸就很美味，但酒末滌腥還用醋，性防積冷定須姜。蟹乃大寒之物，多吃點姜暖暖胃，養好身體，等著十月里吃雄蟹。九雌十黃嘛。 蒸的技巧—— 蒸能保持食品的原汁原味，並最大限度地保留食品中所含的營養成分。由於蒸具將食與水分開，縱令水沸，也不致觸及食物，使食物的營養價值全部保持於食物內，不易遭受破壞。而且，比起炒、炸等烹飪方法，蒸出來的飯菜所含的油脂要少得多。 製作關鍵之一：原料新鮮 蒸菜對原料要求極為苛刻，任何不鮮不潔的菜，蒸制出來都暴露無遺。因此蒸菜對原料的形態和質地要求嚴格，原料必須新鮮，氣味純正。 廣東人嘴刁，吃東西講求鮮甜，拿手好戲當屬蒸魚了。某位才子曾說過，順德人把魚吃到極至，竟可以吃出這魚生前是否受過驚嚇。姑且勿論老饕們是否有此本事，但廣東人對蒸魚的確十分講究。凍魚是絕對不配用來蒸的，即使是新鮮活魚也要在蒸之前先了解魚的屬性，油多的魚火要猛，也不必淋太多熟油；肉瘦的魚蒸的時候還要蓋上一層薄薄的豬網油或是片薄的豬肥膘，蒸好後揭去，為的是增加滑潤的口感。魚蒸熟了才淋豉油，如果先放鹽，鹽把水分抽幹了，魚就不鮮了。 製作關鍵之一：掌握火候 對於蒸，火候的掌握非常重要。蒸得過老、過生都不行。經過調味後的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟，根據食品原料的不同，可分為猛火蒸、中火蒸和慢火蒸三種。一般來講，蒸時要用強火，但精細材料要使用中火或小火。 1.待水滾再放材料 要蒸東西請先等鍋內的水滾再放入材料，蒸時要隔水蒸，但若是要燉東西，則就直接放在水中加熱。 2.加水時請加熱水 要蒸的時候，鍋內必須一直裝滿熱水。水太少的話，蒸氣量就會減少，蒸籠邊緣也易燒焦。只要水不夠就立刻加入熱水，溫度才不會下降。 3.蒸的時間、火候依材料而異 大部分的材料多用大火來蒸，例如：肉或魚。但是若要蒸蛋時，則最好用小火蒸，其表面才不會有凹處。長時間蒸時，應該盡量避免中途打開蓋子，因為這樣會讓蒸籠內的溫度下降。最後，請依照材料的多少、大小來蒸，蒸出來的食物才好吃。 4.蒸籠 傳統的蒸籠均以竹子編制所透氣性良好，很適於蒸東西。不過若沒有竹製蒸籠也沒關系，現在的蒸鍋效果也不錯。但在選購時要注意要買鍋蓋能夠密合的，這樣才有效果。 怎樣蒸魚才能不破皮？ 清蒸魚的味道十分鮮美，而且重點突出了魚的味道，下面介紹一下製作蒸魚的小技巧： 第一，水燒開後將魚放入蒸籠，三分鍾後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟後不腥，特別重要。 第二，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊，此舉保證魚蒸熟後呈腰部弓起之生動狀，給「型」加分。 第三，龜甲活魚清蒸時，只在倒掉蒸三分鍾後的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲七、八絲，其他調料一概不用，以突出魚味。 第四，蒸魚時判斷魚是否蒸熟可看魚眼，新鮮的魚蒸熟後魚的眼睛向外凸出。 第五，在魚的表皮塗一層薄薄的澱粉，以防蒸魚時破壞魚的表皮。
㈢ 清蒸蔬菜怎麼才好吃
清蒸蔬菜可以放點兒鹽。
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。
據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。
我國普遍栽培的蔬菜雖約有20多個科，但常見的一些種或變種主要集中在8大科。
（5）果菜類：以果實及種子為產品。
①瓠果類——南瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。
②漿果類——番茄、辣椒、茄子。
③莢果類——菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蠶豆、毛豆等。
④雜果類——甜玉米、菱角、秋葵等。
希望我能幫助你解疑釋惑。
㈣ 又簡單哪些蔬菜可以蒸著吃 6款誘人的蒸菜家常做法
哪些蔬菜可以蒸著吃
剁椒蒸金針菇
食材：剁椒，金針菇，香蔥、色拉油、蒸魚豉油
做法：
1.金針菇洗干凈剪掉根部瀝干後擺入盤子最底部
2.鋪上剁椒淋上蒸魚豉油和色拉油幾滴，上蒸鍋蒸5分鍾，最後撒上蔥花和香油即可。
蒜茸娃娃菜
食材：蒜蓉、娃娃菜、姜蔥蒜、油鹽、醬油。
做法：
1.娃娃菜先擺盤切大條，或者一分為二
2.將尖椒切碎，蔥末，蒜蓉撒入娃娃菜盤子里先隔水蒸6分鍾蒸熟
3.熱鍋後先爆香辣椒、蒜蓉，加入醬油、白糖、鹽，水澱粉調汁，再淋到娃娃菜上面。
豉汁肉末蒸菜心
食材：菜心、肉糜、蔥姜蒜、料酒、豆豉、香油、醬油
做法：
1.菜心洗干凈加入豆豉擺盤
2.肉糜加入料酒、醬油腌制，再放入菜心上面，入蒸鍋蒸5分鍾
3.蔥姜蒜爆香，加入醬油、料酒調成汁，炒香後淋到菜心上即可。
㈤ 蒸素菜有哪些菜譜大全
哪些菜可以做蒸菜?詳解有什麼菜可以蒸著吃?能夠蒸的菜譜極其的普遍，但以家常素蒸菜來說芹菜葉，茼蒿，面條菜，紅白蘿卜絲，土豆絲都可以作為其素材，今日小編向大家介紹幾款比較常見有很經典的飲食。
哪些菜可以做蒸菜?詳解有什麼菜可以蒸著吃
材料：白蘿卜500克、秈米粉(干,細)50克、醬油10克、香油5克、大蔥5克、鹽3克、姜3克、味精1克
1、白蘿卜洗凈，切絲放在碗中;蔥、姜切末。
2、米粉、薑末、精鹽和蘿卜一起放在碗中拌勻。
3、拌好的蘿卜放進鍋內蒸15分鍾。
4、蘿卜從鍋中取出後，加入蔥末、醬油、香油、味精調勻即可。
㈥ 蒸蔬菜做法 蒸蔬菜怎麼做好吃
材料
蔬菜（玉米，青筍，秋葵，胡蘿卜，香菇，茄子，地瓜）適量
豬肉片 適量
生薑芝麻醬汁 適量
做法
1、蔬菜洗凈，控干水分，切成容易食用的大小。
2、在鍋中放入大量的水，把蔬菜和肉放入鍋中的盤內，蓋上鍋蓋，中火加熱。
3、開鍋後，蒸8-10分鍾，取出放入新的盤中。
4、把一些生薑芝麻醬汁
㈦ 清蒸素菜怎麼做
1把青菜洗凈，放入盤中。
2用一小碗調料：在小碗中假如少許油鹽、香蔥、蒜末、薑末、香油、耗油等調料。（調料可以根據自己的口味定，如果喜歡吃很清淡的，就只加少量油鹽就可以了）
3在蒸鍋里加水，把盤子放入鍋，蒸十分鍾左右就可以了。（為了省事，在煮飯時，放在鍋里一起蒸，飯熟了，菜也熟了，好吃又省事。）
教你做素菜之清蒸鱈魚
http://v.youku.com/v_show/id_XMTU0NDU2NjQ0.html
㈧ 蒸著好吃的蔬菜
肉末蒸豆腐
材料
豆腐、肉末、榨菜、香蔥末
做法
1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸。
4、水開後10分鍾取出，撒上香蔥末即可。搭配香菜更好。
小訣竅
1、此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。
2、肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。
3、榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。
老乾媽蒸茄子
材料
老乾媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻，蒜
做法
1、醬汁：老乾媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、鹽、胡椒。
2、將整隻茄子洗凈放在飯鍋內，米飯好了，茄子也蒸好了。
3、將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。
4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一隻小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。
蒸椒盒
材料
辣椒、豬肉餡
做法
1辣椒去籽切一寸半長的段
2豬肉加蔥姜胡椒粉鹽適量醬油（多了顏色不好看，還容易咸），油拌勻。
3把豬肉餡填入辣椒段里，擺好。
4把辣椒釀放入開水鍋里隔屜大火蒸熟。
蒸金針姑
材料
金針菇適量 蒜和姜適量 紅辣椒適量
做法
1、金針菇洗凈，攥干水（擠掉水）撕開平鋪到盤子上。
2、一層金針菇撒入一些鹽，一層層鋪好。
3、用熱油爆香姜和蒜末，略微焦黃就可以啦（可以放入一些切碎的紅辣椒，買菜的時候沒買到就沒有放）
4、把蒜姜油倒在金針菇上，大火蒸10分鍾就可以啦！
小訣竅
蒜和姜用油炸過，就這個油澆到金針菇上。把金針菇放到盤子上前，要擠干水。
還有芋頭，鮮筍，蘿卜...很多的啦
㈨ 蒸素菜的做法大全有哪些
材料
木耳，干香菇，香乾，豆皮，黃豆芽，胡蘿卜，小菠菜，芹菜，豌豆苗，雪裡蕻，鹽少許，雞精少許，糖適量，香油適量
做法
1、將黃豆芽、胡蘿卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗凈；黃豆芽去尾巴尖，胡蘿卜削皮，小菠菜去黃葉保留整棵形狀，芹菜去梗去葉，豌豆苗去老梗。
2、用溫水將木耳、香菇泡發；同時將香乾、豆皮洗凈備用。
3、將泡發好的木耳、干香菇以及香乾、豆皮，胡蘿卜切絲，芹菜切同等長度的段（我的雪菜是切好了腌的，如果你是買的成棵的雪菜，要切粒）
4、炒鍋熱油，將木耳絲倒入，快速翻炒後，加入適量鹽，炒熟後倒入事先准備好的大盆。
5、炒鍋熱油，將香菇絲倒入，快速翻炒後，加入適量鹽，炒熟後倒入裝木耳的大盆中。
6、依次將香乾、豆皮、黃豆芽、胡蘿卜、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪裡蕻分別炒熟，倒入大盆。在炒芹菜時要加一些糖，炒雪裡蕻時，鹽不要加了，加一些糖即可。
7、在大盆中加入雞精與香油，將全有的材料與調味料混合均勻即可。
㈩ 素菜應該怎麼做才更好吃盡量少油的方法
素菜
材料
苦瓜0.25個，芹菜2根，豆乾少許，木耳5朵，蒜末適量，干貝汁適量
做法
1.苦瓜洗凈後去囊切絲；芹菜洗凈後切粒；木耳用清水浸軟後洗凈切剪成小朵；豆乾洗凈。
2.鍋內放少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入豆乾及木耳。
3.炒香後加入苦瓜及芹菜。
4.加入適量干貝汁及清水，蓋上鍋蓋鍋2分鍾即可。
素菜-三色蔬菜
材料
冷凍青花菜12磅小紅蘿卜9磅Zusuki西胡蘆5磅黃胡蘆瓜5磅生抽3杯糖3.5杯蚝油2.5杯水3杯
做法
1
青菜皆分類切好、洗過之後